Мидии являются морским деликатесом и довольно просты в приготовлении. Блюда из моллюска подойдут для закусок, супа или на второе. В мясе много белка и очень мало калорий. Представляем необыкновенно вкусный рецепт мидий под томатным соусом.
Описание приготовления
Мидии – деликатное мясо с содержанием полезных веществ и аминокислот, в филе содержится высококачественный белок, который необходим для организма человека. Помимо белка, в мидиях 30 минералов, макро – и микроэлементов, поэтому для сохранности вкуса важно правильно приготовить морепродукт.
Есть рецепты обалденно вкусных супов, салатов, закусок. Также мидии хороши в жареном, маринованном, солёном и вареном виде.
Блюда из моллюсков подаются с Рисом, рыбой, спагетти, отварным картофелем, свежими овощами, зеленью и даже фруктами. Вкус мидий очень запоминающийся, сладко-солёный, нежнейший и главное их достоинство – они низкокалорийные. Поэтому, их можно употреблять людям, сидящим на диетах и следящих за своим питанием.
Перед готовкой мидий надо тщательно промыть от грязи, песка и водорослей. Выкинуть треснувшие раковины, их есть нельзя.
Правила готовки
Как готовить моллюсков в ракушках? Есть несколько основных и важных рекомендаций:
- Выкинуть треснувшие раковины, их ни при каком случае нельзя употреблять в пищу.
- Хорошие раковины опустить на пару минут в кипящую воду , чтобы открыть их и аккуратно извлечь из ракушек мякоть морепродукта.
- Промыть их от морского песка, водорослей и грязи.
- Мидии в панцире залить чистой водой и довести до кипения, варить в кипящей жидкости около 10 минут. После открытия створок вы почувствуете незабываемый аромат готового блюда, который распространится по всей кухне.
Также перед приготовлением моллюска важно правильно их выбрать:
- Качественный продукт должен пахнуть только морем, раковины с душком или посторонним запахом брать нельзя.
- Створки должны быть плотно захлопнуты.
- Качественный морепродукт имеет мясо светло-желтого цвета, трещины отсутствуют на раковинах.
- Крупные особи имеют более насыщенный вкус.
Мнение эксперта:
Мидии в томатном соусе — это изысканное блюдо, которое требует особого внимания при приготовлении. Согласно мнению экспертов, для достижения идеального вкуса и текстуры мидий необходимо правильно подготовить соус. Опытные повара рекомендуют начать с обжарки лука и чеснока на оливковом масле, затем добавить томатную пасту и тушить до загустения. После этого следует аккуратно добавить мидии и тушить до их полного открытия. Важно помнить, что переусердствовать с тушением мидий не стоит, чтобы избежать их пересушивания. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью и подавать с тостами или пастой.
На сковороде
Перед готовкой главное запомнить, что мидии надо готовить быстро, иначе мясо станет резиновым и жёстким.
Ингредиенты
- Мидии
½
кг - Томатная паста
230
гр - Чеснок
3
зубчика - Белое вино
60
мл - Оливковое масло для жарки
- Соль, перец и специи по вкусу
- Веточка розмарина и тимьяна
На порцию
Калории:
235
ккал
Белки:
13.5
г
Жиры:
5.4
г
Углеводы:
16.2
г
Шаги
25 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Нарезать чесночок кружочками.
- Нагреть сковородку, налить оливковое масло
- Положить для аромата в масло веточки тимьяна и розмарина. Добавить заранее нарезанный чеснок.
- Выложить промытые и почищенные моллюски в сковородку и пожарить их минуту. Влить белое вино, выпарить его и выложить мидии, которые не открыли раковины.
- Добавить томатную пасту, перемешать и протушить 5 минут. Снять с огня.
- Для соуса взять консервированным помидоры, положить их в блендер и перемолоть их с солью, перцем и чесноком. Прокипятить смесь и протереть через мелкое сито, томаты в чесночном соке будут ещё вкуснее.
Подавать блюдо с мелко рубленной зеленью и полить оливковым маслом.
Интересные факты
- Мидии в томатном соусе — это классическое итальянское блюдо, которое часто подают с пастой или рисом. Оно имеет богатый и насыщенный вкус, а также является отличным источником белка и железа.
- Мидии — это двустворчатые моллюски, которые обитают в морской воде. Они являются хорошим источником белка, железа, цинка и селена. Мидии также содержат омега-3 жирные кислоты, которые полезны для здоровья сердца.
- Томатный соус — это один из самых популярных соусов в мире. Он готовится из помидоров, лука, чеснока и специй. Томатный соус можно использовать для приготовления различных блюд, таких как паста, пицца и лазанья.
В духовом шкафу
Необязательно тушить мидии, чтобы они раскрылись, они прекрасно откроются и в духовке. Представляем ещё один рецепт приготовления морепродукта в томатно-чесночном соусе только в духовом шкафу.
Количество порций: 4
Время приготовления: 10 мин
Время готовки: 15 мин
Энергетическая ценность: 268 ккал.
Ингредиенты для рецепта:
- 2 кг свежих мидий;
- полкило томатов;
- полкило шпината;
- 4 зубчика чеснока;
- полстакана белого вина;
- 3 пучка петрушки;
- 3 ст.л. Оливкового масла;
- чёрный и красный перец, соль.
Рецепт приготовления морепродукта в томатном и чесночном соусе :
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Промыть и почистить губкой раковины мидий, сложить их все в одну миску и промыть под проточной водой.
- Нашинковать чеснок, нарезать помидоры.
- Перемешать томаты, чеснок, оливковое масло, нарезанную петрушку, красный перчик и белое вино.
- Добавить в соус моллюски и убрать в холодильную камеру на 15 минут.
- Выложить моллюсков на противень и готовить до открывания раковин.
- Шпинат отварить и посолить, пожарить на сковороде без добавления масла. Положить на тарелку и посыпать перцем.
- Уложить мидии на тарелку к шпинату.
- Вылить на блюдо соус из противня, посыпать нашинкованной петрушкой и можно подавать на стол.
Элемент | Описание | SEO-релевантность |
---|---|---|
Мидии | Моллюски, используемые в качестве основного ингредиента | Высокая |
Томатный соус | Соус, приготовленный из помидоров, используемый для придания вкуса и цвета | Средняя |
Опыт других людей
Мидии в томатном соусе – это блюдо, которое завоевало популярность благодаря своему неповторимому вкусу и простоте приготовления. Люди отмечают, что правильно готовленные мидии в томатном соусе обладают насыщенным вкусом и ароматом морепродуктов, который прекрасно сочетается с томатным соусом. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит как для семейного обеда, так и для ужина в кругу друзей. Главное – следовать рецепту и использовать только свежие ингредиенты.
Заключение
Подавать деликатесное блюдо надо только в горячем виде, так как повторно мидии не разогреваются, они становятся резиновыми на вкус.
Также важный секрет в приготовлении моллюсков – это не смешивать их нежное мясо с другими приправами, отлично подойдут только оливковое масло, томатная паста и чеснок.
Сервировать на стол со свежей зеленью и белым вин.
Частые вопросы
Нужно ли мыть мидии перед жаркой?
Как чистить свежие мидии, чтобы приготовить их на сковороде? Мидии часто покрыты песком, так что в первую очередь их нужно вымыть, лучше всего щеткой.
Как правильно есть мидии в рассоле?
Мидии в рассоле чаще используются для салатов. Например, соединяют с авокадо, листьями айсберга и вареными яйцами. Тогда моллюсков рекомендуем заправить оливковым или другим растительным маслом.
Как правильно есть мидии в соусе?
Достаньте раковину руками.Откройте ее.Возьмите вилку и отделите мякоть от дна панциря.Если блюдо с бульоном, положите моллюска на ложку, зачерпните жидкость и отправьте в рот.Если мидии с пастой, наберите макароны на вилку и зацепите мякоть из раковины, съешьте все за один укус.
Нужно ли варить замороженные мидии?
Замороженные мидии без раковин готовьте сразу после того, как достанете из морозилки. Мидии в раковинах можно оттаять. Для этого переложите их из морозилки в холодильник за несколько часов до варки. После обязательно промойте.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только свежие и качественные мидии для приготовления блюда. Они должны быть здоровыми, без трещин и с хорошо закрытыми раковинами.
СОВЕТ №2
Перед готовкой тщательно промойте мидии в холодной воде и удалите все посторонние предметы, а также открытые или поврежденные раковины.
СОВЕТ №3
Приготовьте томатный соус заранее, чтобы он имел время настояться и обогатиться вкусом, а затем добавьте в него мидии и готовьте до полной готовности.