Как понять свежие ли роллы и суши и оценить их качество

Японская кухня в России сегодня находится на пике своей популярности. Именно поэтому всевозможные быстрые доставки, кафе и рестораны, предлагающие заказать роллы и суши открываются буквально ежедневно. К сожалению, не все владельцы таких заведений и повара, следят за качеством продуктов, поставляемых клиенту. Любители японских деликатесов должны сами заботиться о себе и уметь оценить качество предлагаемых блюд перед употреблением. Сегодня мы расскажем, как именно оценить качество роллов и суши, удостовериться в их свежести.

Внимание на рыбу

Кусочек рыбы, которых лежит на суши или которым обернут ролл, должен быть блестящим, без каких-либо разводов, темных пятен или пленки. Сами роллы должны выглядеть как на картинке в меню и это не преувеличение.

Помните о том, что рыба тускнеет и буквально теряет цвет в процессе хранения. Блеклые оттенки используемого для приготовления роллов тунца или семги, «кричат» о том, что перед приготовлением их хранили слишком долго или замораживали, а делать это недопустимо.

Мнение эксперта:

При оценке свежести и качества роллов и суши эксперты обращают внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, свежие роллы должны иметь яркий и свежий вкус морепродуктов, рис должен быть упругим, но не жестким. Эксперты также обращают внимание на запах – свежие роллы не должны иметь неприятного запаха морепродуктов. Кроме того, важно обратить внимание на состояние нори – лист водоросли должен быть хрупким, без признаков влажности или липкости. Наконец, эксперты советуют обращать внимание на внешний вид роллов – они должны быть аккуратно свернуты, без разводов и повреждений.

Как оценивать роллы? / Как отличить хороший ролл от плохого?

Оцените аромат

Роллы не должны иметь специфического для рыбы аромата. От них может исходить только едва уловимый запах йода. Приятная атмосфера, без «ярких» запахов должна быть и в заведении, в котором вы решили отведать блюдо японской кухни.

Интересные факты

1. Свежесть рыбы.Самый важный фактор, влияющий на качество роллов и суши, – это свежесть рыбы. Свежая рыба имеет упругую текстуру, яркий цвет и приятный запах. Если рыба несвежая, она будет иметь мягкую текстуру, тусклый цвет и неприятный запах.
2. Качество риса.Рис – второй по важности ингредиент в роллах и суши. Качественный рис должен быть липким и иметь слегка сладковатый вкус. Если рис некачественный, он будет сухим и рассыпчатым.
3. Правильная скрутка.Роллы и суши должны быть правильно скручены, чтобы они не разваливались. Если роллы или суши скручены неправильно, они будут разваливаться и их будет трудно есть.

Суши или Роллы. Как правильно? Sushi & Roll

Оцените качество риса

Свежесваренный и охлажденный рис, используемый для приготовления суши должен быть мягким и белым. Если со среза ролла буквально вываливаются не проваренные зернышки риса, значит, повар не умеет его готовить. Разумеется, испорченный основной ингредиент не позволит насладиться блюдом в полной мере.

Нори – водоросли, применяемые для приготовления роллов, должны достаточно размягчиться. Достигается это за счет того, что они впитывают всю лишнюю влагу от риса.

Опыт других людей

При выборе свежих роллов и суши люди обращают внимание на несколько ключевых моментов. Они отмечают, что свежие ингредиенты играют решающую роль в определении качества блюда. Также важно обратить внимание на запах и текстуру рыбы, она должна быть приятной на ощупь и не иметь неприятного запаха. Клиенты также отмечают, что внимательный и опытный суши-шеф способен создать идеальное блюдо, которое приятно не только на вкус, но и на вид.

Как нужно есть суши

Попробуйте блюдо на вкус

Если по всем предыдущим критериям вы оценили роллы положительно, попробуйте их на вкус. Все ингредиенты, используемые для их приготовления должны буквально таять во рту. Разумеется, это не касается современных кулинарных изысков – роллов с осьминогами или кальмарами, они гарантированно будут жесткими.

Покупайте роллы в проверенных заведениях

От покупки роллов в «кафе», расположенных в супермаркетах – лучше отказаться. Вряд-ли вы будете поражены вкусом и качеством. Лучше заказывать такие блюдо в ресторанах японской кухни или крупных фирмах, работающих «на вынос» — они дорожат репутацией.

Скажите, а вы любите роллы или суши? Как часто заказываете? Какие блюда японской кухни являются вашими фаворитами? Оставляйте ответы на вопросы в комментариях.

Ставьте лайки понравившимся материалам, не забывайте подписываться на наш канал и делиться ссылками на понравившиеся статьи с вашими друзьями. Впереди много интересного.

Частые вопросы

Как понять что роллы свежие?

Как узнать свежесть роллов Если суши хранятся слишком долго, цвет тускнеет, теряется блеск. Необходимо обратить пристальное внимание на запах. Если вы решили попробовать продукт, то о его несвежести скажут: Водянистые овощи.

Как понять что рыба в роллах не свежая?

Срок годности − это главное, на что вы должны обращать внимание. Обратите внимание на состояние рыбы, при имеющихся темных пятнах, разводах, пленках, выраженном запахе ее лучше не употреблять в пищу. У свежей рыбы будет присутствовать огуречный аромат, а окрас не будет таким бледным.

Как понять что роллы протухли?

блюдо заметно потускнело — первый признак необратимых процессов,рис стал сухим и жестким,овощи водянистые, блеклые,водоросли высохли,Ещё

Какие должны быть настоящие суши?

Размер суши, как правило, не превышает 6–7 см, роллы в диаметре не должны быть более 5–6 см. Рыба, овощи и сыр используются только свежие, без посторонних примесей и запахов. В роллах начинка должна плотно «скатываться», не выпадать при подъеме и обмакивании в соевый соус.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на свежесть рыбы – она должна иметь яркий цвет, четкие контуры и приятный запах моря.

СОВЕТ №2

Исследуйте текстуру роллов и суши – она должна быть упругой, но не жесткой, и рис должен быть липким, но не липким.

СОВЕТ №3

Попробуйте соевый соус и васаби – они должны быть свежими и ароматными, без признаков окисления.