В морях Тихого Океана водятся многие морские рыбы, ядовитые и опасные. Люди наслышаны о
фугу
. Она одна из самых ядовитых на планете. Японцы готовят из её мяса ряд своих национальных блюд. В своей статье мы поговорим о ней.
Характеристика
Фугу — это не название рыбы. Изначально так называется
блюдо национальной японской кухни
. Оно должно готовиться из ядовитой рыбки, содержащей в своем организме яд тетродотоксин. Чаще всего для этой цели используется рыба бурый скалозуб. Благодаря этому её стали называть фуго. Внешне она довольно красивая.
Бурый скалозуб обитает на северо-западе Тихого океана. Они часто попадаются в Южной части Охотского моря, Японском, Жёлтом и Южно-Китайском морях, вблизи восточного побережья Японии.
Их размеры относительно небольшие. Их длина доходит до 80 см, но в среднем составляет не более 40 см. У фуго-рыб есть очень интересная особенность. В моменты опасности они не набирают в себя воду, из-за этого они раздуваются и увеличивают свой размер в несколько раз. Таким путём бурые скалозубы отпугивают от себя хищников.
Особенно упорные из них наталкиваются на острые шипы. В минуты покоя они приглажены. Однако, когда наступает опасный момент, шипы начинают выпирать во все стороны, что делает бурого скалозуба весьма неприятным объектом для морских хищников.
Данная рыбка весьма ядовита. Есть её без специальной обработки нельзя. Её тетродотоксин пагубно действует на нервную систему и приводит к смерти человека. Противоядие до сих пор не найдено. Поэтому в случае отравления основная медицинская помощь заключается в поддержании дыхания и кровообращения до тех пор, пока яд не перестанет действовать на организм отравленного человека.
Исследования ученых показали, что бурый скалозуб не сам производит токсины. Изначально яд создаётся бактериями, которых потом поедают мелкие морские организмы. Эти организмы, в свою очередь, служат пищей для рыбы фугу. Таким образом яд попадает в организм бурого скалозуба.
Мнение эксперта:
Бурый скалозуб, или “kabuto”, является одним из самых популярных видов рыб для аквариумов в Японии. Эксперты отмечают, что эта рыба ценится за свою красоту, изящество и спокойный характер. Ее уникальный внешний вид, схожий с древними японскими доспехами “kabuto”, делает ее особенно привлекательной для любителей аквариумистики. Кроме того, бурый скалозуб считается символом удачи и процветания в японской культуре, что также способствует ее популярности среди жителей Японии.
Опыт других людей
Бурый скалозуб, или “Yamabiru” на японском, является символом силы, выносливости и мудрости в японской культуре. Люди в Японии ценят его за его непоколебимую выносливость и способность преодолевать трудности. Он также ассоциируется с мудростью и долголетием, что делает его объектом восхищения и уважения. Многие японцы видят в нем символ борьбы и выживания, что делает его популярной темой в искусстве, литературе и фольклоре.
Интересные факты
-
Бурый скалозуб (Takifugu rubripes) — рыба семейства иглобрюхих, обитающая в прибрежных водах Японии, Кореи и Китая. В Японии эта рыба известна под названием фугу и считается деликатесом.
-
Фугу ценится за свое уникальное мясо, которое имеет нежный вкус и плотную текстуру. Однако рыба также содержит смертельно ядовитое вещество тетродотоксин, которое находится в ее печени, кишечнике и коже. При неправильном приготовлении фугу может вызвать паралич и смерть.
-
В Японии приготовление фугу разрешено только лицензированным поварам, которые прошли специальное обучение и сдали экзамен. Повара должны уметь правильно удалять ядовитые части рыбы, чтобы сделать ее безопасной для употребления.
Можно ли есть
Колючая фугу ядовитая, но вполне съедобная. Как уже говорилось выше, в Японии из неё готовят ряд национальных блюд. Части организма, в которых скапливается наибольшее количество яда, в пищу не употребляются. К ним относятся:
Читайте также:
- печень;
- кожа;
- икра;
- плавники;
- желчный пузырь.
В мясе токсина намного меньше и его, после специальной обработки можно есть.
Гурманам нужно чётко запомнить, что самостоятельно готовить пищу из данной рыбы нельзя. Это с очень высокой вероятностью приведёт к отравлению с летальным исходом. В Японии к работе с ядовитой фуго допускают только лицензированных поваров, прошедших специальные курсы. Такой порядок действует с 1958 года. Долгое время вылов и употребление её в пищу были вообще запрещены в Японии.
Малейшая ошибка повара может привести к отравлению клиента. Поэтому употребление в пищу данной рыбы многие люди сравнивают с игрой в русскую рулетку. Согласно официальным данным с 2004 по 2007 годы 15 человек умерли от отравления ядовитой рыбой фугу. 115 за это время были госпитализированы. Большой резонанс приобрёл случай, имевший место в 2009 году в японском городе Цуруоки. 7 человек, посетивших местный ресторан, отравились блюдом из фугу.
Сейчас существует возможность выращивания не ядовитого бурого скалозуба. Если создать условия, в которых будут отсутствовать бактерии, вырабатывающие тетродоксин, яд не будет поступать в организм фугу. Однако, этой идее острое противодействие оказывают владельцы традиционных ресторанов, повара и некоторые гурманы, которые одновременно являются любителями острых ощущений.
Бурый скалозуб — весьма ядовитая, но съедобная рыба. Именно элемент риска и заставляет гурманов отважится на ее употребление. Она одновременно является смертельно опасным продуктом и деликатесом. А самая ядовитая рыба в мире называется
бородавчатка
. Никакие другие виды ядовитых рыбок на планете не могут сравниться с ней по степени опасности. Как и фугу, она колючая и красивая. Её уж точно никто не ест.
Частые вопросы
Почему бурый скалозуб так популярен в Японии?
Бурый скалозуб популярен в Японии благодаря своей изысканной вкусовой и текстурной характеристике мяса, которое ценится в японской кухне.
Какие блюда с бурым скалозубом являются особенно популярными в Японии?
В Японии бурый скалозуб используется для приготовления таких блюд, как “кацуо нанбан”, “кацуо татаки” и “кацуо нигири”, которые пользуются большой популярностью среди местных гурманов.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите историю и культуру Японии, чтобы понять, почему бурый скалозуб так ценится в этой стране. Это поможет вам лучше понять значение этого животного для японцев.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Изучите особенности поведения и образа жизни бурого скалозуба, чтобы понять, что делает его таким уникальным и любимым в Японии.
