Рыбный суп из головы и хвоста – это бюджетный вариант домашнего обеда или ужина, который поможет накормить семью вкусным блюдом практически из ничего. Варится он очень быстро. Достаточно добавить к упомянутым компонентам немного овощей и зелени, и можно приглашать к столу. Существует несколько проверенных временем рецептов, позволяющих правильно приготовить потрясающий суп даже неопытной хозяйке. Ниже предложено, как сделать отличную уху на все случаи жизни.
Голова хвост
Ингредиенты
- Голова рыбы, хвост
300
гр - Картофель
3
шт. - Лук репчатый
1
шт. - Вода
2
л - Соль по вкусу
- Специи по вкусу
На порцию
Калории:
472
ккал
Белки:
55
г
Жиры:
Читайте также:
10
г
Углеводы:
42
г
Шаги
45 мин.
Видео-рецепт
Печать
-
Читайте также:
- Части рыбы промыть под проточной водой.
- Картофель промыть, почистить, нарезать небольшими кубиками.
- Поставить кастрюлю, наполненную водой на огонь, накрыть крышкой, воду довести до кипения.
- В кипящую воду бросить картофель, дождаться его закипания, снять пену, убавить огонь, варить 10 – 15 мин.
- Тем временем почистить и мелко нарезать лук. Высыпать его в воду, дать покипеть 10 минут. Добавить лавровый лист, соль, перец горошком.
- Положить в бульон рыбью голову и хвост, готовить еще 7 минут. Можно добавить в суп зелени, от этого вкус его станет еще ароматнее. Сколько ее использовать, хозяйка решает на свое усмотрение.
- По истечении указанного времени кастрюлю следует выключить, дать немного настояться. Суп употребить горячим. Обычно к нему подают белый хлеб. Уха получается по-домашнему вкусной и ароматной.
Мнение эксперта:
Бюджетная уха – это отличный способ приготовить вкусный и питательный суп, используя головы рыбы, которые часто остаются после обработки основной части рыбы. Эксперты отмечают, что существует несколько вариантов приготовления этого блюда. Один из них – традиционный рецепт с добавлением картофеля, лука, моркови и специй. Другой вариант – это уха с добавлением риса или пшена, что делает суп более сытным и насыщенным. Также существует вариант с добавлением кокосового молока, который придает блюду неповторимый вкус. В любом случае, бюджетная уха является отличным способом использования рыбных остатков и получения вкусного и полезного блюда.
На природе из свежей рыбы
Калорийность – 510
Белки – 56
Жиры – 10
Углеводы – 50
Время приготовления – 20 мин.
Время готовки – 20 мин.
Количество порций – 5.
Ингредиенты:
- любая свежая рыба – 1 – 1.5 кг;
- картофель – 4 штуки;
- лук репчатый – 1 головка;
- морковь – 1 крупная;
- зелень по вкусу;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- вода – 3 л.
Приготовление:
Готовить уху на природе вне дома правильно в большом котелке на костре. Он может быть разных размеров. Суп на свежем воздухе обычно пользуется огромным успехом и уходит на «ура».
- В котелок налить воды. Пока она закипает, следует помыть рыбу, овощи, почистить их. Картофель крупно порезать, морковь нарезать кружочками.
- В кипящую воду выложить овощи, а также целую почищенную и промытую луковицу. Варить 15 минут, затем добавить почищенную, нарезанную на кусочки среднего размера рыбу. Мелкую рыбешку можно закладывать в котел целиком, иначе она разварится.
- После закипания с ухи необходимо снять пену, добавить зелень и приправу, посолить, поперчить.
- Рыба будет вариться 8 – 10 минут. По истечении этого времени суп следует снять с огня, дать настояться.
Интересные факты
- Уха из головы рыбы – это не только бюджетное, но и очень полезное блюдо. В голове рыбы содержится большое количество коллагена, который благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Кроме того, в ухе из головы рыбы много витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья организма.
- Уху из головы рыбы можно приготовить из любого вида рыбы, но лучше всего подходит рыба с крупной головой, например, карп, щука, судак или сом.
- Для приготовления ухи из головы рыбы можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Если вы используете замороженную рыбу, то ее необходимо предварительно разморозить.
Из 3 видов голов
Калорийность – 1038
Белки – 161
Жиры – 22
Углеводы – 50
Время приготовления – 20 минут.
-
Читайте также:
Время готовки – 20 мин.
Количество порций – 4.
Ингредиенты:
- головы
судака
– 300 г; - головы
карася
– 300 г; - головы
бычка
– 300 г; - картофель – 4 штуки;
- лук репчатый – 2 штуки;
- морковь – 1 крупная;
- вода – 2 л;
- водка – 50 мл;
- зелень;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- перец горошком черный – 4 штуки;
- лавровый лист – 2 штуки.
Приготовление:
Сделать уху можно и из нескольких видов рыбы.
- Чтобы сварить уху, необходимо воду налить в кастрюлю, поставить на огонь, посолить, поперчить, бросить лавровый лист, дождаться закипания.
- Рыбные головы и овощи помыть, почистить.
- В кипящую воду бросить порезанный мелко лук и головы бычков. Варить 8 минут. Бычки вынуть из воды.
- Положить в кастрюлю головы карася, судака, морковь, картофель. Варить 5 минут.
- Вылить в суп водку, добавить чеснок. Сварить до полной готовности всех компонентов.
- Подать к столу, украсив зеленью.
Сколько голов закладывать в суп, можно решить на свое усмотрение, меняя рецепт. Рыба подойдет самых разных видов.
Опыт других людей
Бюджетная уха – настоящий спаситель для любителей рыбных блюд. Люди оценили простоту и доступность нескольких вариантов приготовления этого супа из головы рыбы. Один из них – классический рецепт с добавлением картофеля, лука и моркови. Другие предпочитают более изысканные варианты с добавлением риса, зелени и специй. Все согласны, что уха получается ароматной, сытной и невероятно вкусной. К тому же, приготовление этого супа не требует больших затрат, что делает его отличным выбором для экономичного и вкусного обеда.
Со сливками
Калорийность – 1221
Белки – 97
Жиры – 67
Углеводы – 58
Время приготовления – 25 мин.
Время готовки – 20 мин.
Количество порций – 3.
Ингредиенты:
- красное рыбное филе – 500 г;
- картофель – 3 штуки;
- морковь – 1 штука;
- лук репчатый – ½ штуки;
- сливочное масло – 40 г;
- сливки – 200 мл;
- соль;
- укроп.
Приготовление:
Лучше всего для этого супа подойдет семга. Можно сделать его из другой красной рыбы.
- Картофель почистить, порезать небольшими брусочками, выложить в кастрюлю с водой, дать закипеть, снять пену. Варить до полуготовности. На это уйдет 5 – 8 минут.
- Тем временем следует подготовить красную рыбу. Почистить, промыть, порезать на кусочки среднего размера. Погрузить в воду с картофелем. Дождаться закипания, поварить 7 минут.
- Почищенный и промытый лук нарезать соломкой, морковь натереть на терке. Выложить овощи на сковороду, полностью обжарив, бросить в суп.
- Влить в бульон сливки, довести до кипения, посолить, добавить приправу. Дождаться готовности, снять с плиты.
- Подавать, разлив в красивые блюда и посыпав укропом.
Уха из головы рыбы и иных ее частей – наваристое вкусное блюдо, которое с легкостью можно сварить в дома и на природе. Технология ее приготовления чрезвычайно проста. Независимо от того, какая рыба используется, такой суп всегда удается на славу. Он выручит в том случае, если холодильник пуст, но нужно накормить голодных членов семьи, приготовить за считаные минуты. Деликатесные сорта рыбы подойдут для ухи, которая будет подаваться на стол в праздничный день.
Частые вопросы
Что сначала кладут в уху рыбу или картошку?
Картофель нарезать кубиками или брусочками. В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить. Когда картофель закипит, добавить рыбу.
Какая уха самая вкусная?
Самой вкусной историк кулинарии считал так называемую белую уху, для которой подходят судак, окунь, ерш, сиг, к ним добавляют налима, сома, линя или язя. Следующей в иерархии — черная уха из жереха, сазана, голавля, сырка, карася, карпа, красноперки.
Какую рыбу лучше добавить в уху?
Русскую уху варят из трёх видов рыб или двух, как минимум. Лучшая «белая уха» — получается из судака, ерша, окуня, сига и 1/3 налима, сома или линя. «Черная уха» — из карася, карпа, красноперки, сазана, голавля, сырка — на втором месте.
Когда солить рыбу в ухе?
Солить уху нужно за три-пять минут до конца варки, чтобы рыба не стала жесткой.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте головы рыбы с костями для приготовления бульона. Они придадут супу более насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Добавьте к бюджетной ухе овощи, такие как морковь, лук и картофель, чтобы придать супу более насыщенный вкус и текстуру.
СОВЕТ №3
Для приготовления бюджетной ухи используйте доступные и недорогие виды рыбы, такие как плотва, окунь или карась. Они отлично подходят для приготовления супа из головы рыбы.
