В СССР черная икра была вполне доступна обычному трудящемуся человеку. В буфетах театров нередко на столы подавали бутерброды с деликатесом, а в магазинах «рыбьи яйца» продавались в баночках. На данный момент такая покупка больно бьет по кошельку. А разница в цене между красной и черной икрой при одинаковых полезных свойствах удивляет.
Черная икра
Ее добывают из
рыбы осетровых пород
. К ним относятся:
белуга
, осетр и севрюга. По полезным свойствам на первом месте стоит белуга, дальше идет севрюга и замыкает тройку лидеров «царская рыба» осетр.
В составе есть калий, фосфор, магний, железо, витамины D, B, C. Еще один важный элемент — Омега-3.
Регулярное употребление черной икры поддерживает работу сердца и сосудов, снижает скорость старения и укрепляет ногти и волосы.
Высокая цена обусловлена полным запретом на промышленный вылов осетровых пород. «Рыбьи яйца» теперь добывают исключительно на фермах.
Так как до первого нереста требуется содержать рыбу около 10 лет, то и количество получаемого продукта небольшое. А дефицитный товар всегда стоит дороже.
Мнение эксперта:
Икра – это изысканное угощение, которое часто ассоциируется с роскошью и изысканностью. Однако, многие потребители задаются вопросом: почему цена на черную и красную икру различается, если их польза для организма одинакова? Эксперты отмечают, что основные отличия в цене обусловлены рядом факторов. Во-первых, разные виды икры производятся из разных видов рыб, что сказывается на стоимости производства. Во-вторых, красная икра чаще проходит более длительный процесс зрелости, что также влияет на ее цену. Таким образом, хотя польза черной и красной икры одинакова, их цена различается из-за технологических и производственных особенностей.
Красная икра
Лососевые
, из которых добывают лакомство красного цвета, сохранились в природе в большем количестве. На вылов кеты, горбуши и прочих нет моратория. Их добывают почти свободно, но стоимость икры тоже велика. В среднем цена за литр колеблется в районе 4000 рублей в зависимости от региона.
Как и черная, красная содержит фосфор, калий, Омега-3 и ряд витаминов. При этом она такая же сытная, и количество белка не имеет большой разницы.
Употребление светлых «рыбьих яиц» улучшает работу мозга, укрепляет иммунитет и повышает устойчивость к аллергенам.
В продуктах обеих пород в огромном количестве содержится фолиевая кислота и лецитин, необходимый для продолжения рода. А калорийность в обоих видах минимальна.
Интересные факты
-
Черная и красная икра имеют одинаковую пищевую ценность.Обе икры являются отличными источниками белка, омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов. Они также содержат антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения.
-
Красная икра более доступна, чем черная.Это связано с тем, что красная икра добывается из более распространенных видов рыб, таких как горбуша и кета. Черная икра добывается из осетровых рыб, которые являются более редкими и находятся под угрозой исчезновения.
-
Черная икра считается более престижной, чем красная.Это связано с ее редкостью и высокой ценой. Черная икра часто подается на особых мероприятиях и в дорогих ресторанах. Красная икра более распространена и доступна, поэтому ее часто используют в повседневных блюдах.
| Свойство | Черная икра | Красная икра |
|---|---|---|
| Источник | Осетр, белуга, севрюга | Лосось, горбуша, кета |
| Цвет | Черный | Красный |
| Вкус | Соленый, ореховый | Соленый, рыбный |
| Текстура | Мягкая, маслянистая | Твердая, зернистая |
| Цена | Дорогая | Доступная |
| Полезные вещества | Омега-3 жирные кислоты, витамины А, D, E | Омега-3 жирные кислоты, витамины А, D, E, фолиевая кислота |
| Калорийность | 245 ккал на 100 г | 200 ккал на 100 г |
| Белки | 25 г на 100 г | 18 г на 100 г |
| Жиры | 15 г на 100 г | 10 г на 100 г |
| Углеводы | 0 г на 100 г | 0 г на 100 г |
Опыт других людей
Черная и красная икра обе богаты омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, что приносит множество пользы для здоровья. Однако, цена этих двух продуктов существенно различается. Многие люди отмечают, что красная икра имеет более нежный вкус и более яркий цвет, что делает ее более привлекательной для гурманов. В то время как черная икра, хоть и имеет более высокую цену, считается более роскошным и престижным продуктом. В итоге, выбор между черной и красной икрой зависит от индивидуальных предпочтений и возможностей.
Как выбрать в магазине
Так как икра белуги и севрюги — дефицит, то желающие заработать пытаются обмануть покупателей. Для этого используют крашеную икру
сельди
,
трески
,
мойвы
или
щуки
. Если сравнить себестоимость исходных товаров, то разница поражает. Чтобы не пролететь с выбором деликатеса, следует быть внимательным.
Подделка обладает однородным черным цветом или покрыта белым налетом. Настоящий продукт не лежит комком, при наклоне банки не перекатывается по стенкам.
Рыбный запах должен отсутствовать, икра пахнет морем. Вкус нежный, с легким ореховым оттенком, допустима легкая горчинка.
На банке (стеклянной или жестяной) в составе должны быть указаны максимум три продукта: икра, соль и в редких случаях консервант.
Не ведитесь на маленькую цену и частного продавца — это сразу говорит о низком качестве продукта, где от икры только название.
Икра лососевых должна быть однородная, одинакового размера и цвета, упругая и с малым количеством джуса. Джус — это жидкость, которая получается из-за раздавленных икринок.
В магазине вы можете попросить документы на икру, если продавец отказывается их предоставить, от покупки лучше отказаться.
Также обратите внимание на маркировки. Они должны быть выпуклыми по стандартам. Вогнутые знаки говорят об обмане.
Расскажите, пробовали ли вы черную икру? Какой деликатес вкуснее, от лососевых или осетровых рыб?
Читайте также:
Частые вопросы
Какая самая дорогая икра красная или чёрная?
Черная или красная – что дороже? Черная икра добывается из осетровых видов рыбы. Срок их жизни достигает ста лет и лишь несколько раз за это время у них наступает период нереста. По этой причине черная икра добывается реже, в небольшом количестве и соответственно стоит дороже.
Сколько стоит черная икра цена?
С ферм, аквакультур, расположенных в Сибири и средней полосе России, 1 кг стоит от 35000 до 50000 рублей. В Астрахани 1 килограмм стоит от 25000 до 30000 рублей. Икра белуги-альбиноса стоит 34500 долларов (очень редко встречается в продаже. Продукт не имеет пигмента).
Сколько стоит 100 грамм черной икры?
Самый дорогой и редкий вид деликатеса – белужья черная икра: цена 100 гр лежит в диапазоне 10 000 – 20 000 ₽. 1 килограмм стоит в среднем от 150 000 ₽.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе икры обращайте внимание на ее происхождение и качество. Лучше отдавать предпочтение натуральной икре, произведенной без добавления искусственных красителей и консервантов.
СОВЕТ №2
Икра содержит большое количество полезных жирных кислот, поэтому употребляйте ее в разумных количествах, чтобы избежать избыточного потребления жиров.
СОВЕТ №3
Помните, что красная и черная икра могут быть различных видов и рыбных пород, поэтому экспериментируйте с разными вариантами, чтобы найти свой любимый вкус.
