Замариновать
скумбрию
достаточно легко и быстро. В зависимости от способа и второстепенных ингредиентов, вкус этой рыбы может раскрываться совершенно по-разному, радуя гостей и близких.
За 2 часа с луком
Рецепт, по которому легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты
- Скумбрия свежей заморозки
1
шт. - Соль, душистый перец по вкусу
- Репчатый лук
1
шт. - Масло растительное
1
ст. ложки - Уксус
1
ст. ложки
На порцию
Калории:
1,300
ккал
Белки:
90
г
Жиры:
100
г
Углеводы:
10
г
Шаги
2 час. 20 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Первоначально необходимо разморозить рыбу при комнатной температуре. Далее аккуратно разделать, вынуть внутренности, порезать на порционные кусочки.
- Далее приготовить соляной раствор. Для этого нужно налить в кастрюлю холодную воду, добавить столько соли, чтобы куриное яйцо (взятое для проверки), находилось на поверхности.
- Далее нужно поместить рыбу в солевой раствор, накрыть крышкой и оставить настаиваться примерно 2 часа. Убирать кастрюлю в холодильник не нужно, мариноваться содержимое должно при комнатной температуре.
- Когда пройдет указанное время, засол из кастрюли нужно слить. Лук почистить, промыть, нарезать полукольцами.
- Далее нужно взять любую емкость, которая подойдет по размеру. Выложить в нее на дно немного лука, сверху положить рыбу, далее снова лук и снова рыбу. Сверху полить маслом и уксусом, закрыть емкость и убрать в холодильник мариноваться. Через час можно будет доставать.
Мнение эксперта:
При внезапном приходе гостей эксперты рекомендуют использовать быстрый метод засолки скумбрии. Сначала необходимо подготовить рыбу, очистив от чешуи и внутренностей. Затем нарезать ее на порционные кусочки и обильно посолить. Для ускорения процесса можно добавить немного сахара и уксуса. После этого рыбу следует уложить в плотно закрывающийся контейнер и оставить в холодильнике на несколько часов. Такой метод засолки позволит быстро приготовить аппетитное блюдо и порадовать гостей свежей скумбрией.
Пряного посола кусочками
Для рецепта понадобится:
- Скумбрия;
- Соль, перец;
- Сахар;
- Лист лавровый
Время приготовления 20 мин.
- Сначала нужно разделать рыбу, нарезать на среднего размера куски. Когда скумбрия будет нарезана, еще раз тщательно промыть под проточной водой каждый кусочек.
- Следующим шагом является приготовление рассола, в котором далее нужно будет замариновать скумбрию. Для этого нужно налить воду в кастрюлю, поставить на плиту и включить средний огонь. В воду добавить лавровый лист, перец, сахар, тщательно солить. Перемешать содержимое, варить до закипания. Когда засол закипит, кастрюлю нужно снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.
- Нарезанную рыбу необходимо уложить в любую подходящую емкость, сверху залить уже остывшим рассолом. Плотно закрыть крышкой, поместить емкость в прохладное место примерно на сутки.
- Через указанное время рыбу можно подавать на стол, очень вкусно в сочетании с картошкой.
Калорийность слабосоленой скумбрии 1200 ккал, 85 г белка, 90 г жиров, 12 г углеводов.
Интересные факты
- Скумбрию можно засолить всего за 30 минут.Для этого нужно использовать крупную соль и сахар в равных пропорциях. Рыбу нарезать кусочками, смешать с солью и сахаром, уложить в стеклянную или пластиковую емкость и поставить в холодильник. Через 30 минут скумбрия будет готова к употреблению.
- Засолить скумбрию можно и в рассоле.Для этого в литре воды растворить 100 граммов соли и 50 граммов сахара. Рыбу нарезать кусочками, уложить в стеклянную или пластиковую емкость и залить рассолом. Поставить емкость в холодильник на 2-3 часа.
- Скумбрию можно засолить и в маринаде.Для этого в литре воды растворить 100 граммов соли, 50 граммов сахара и добавить специи по вкусу (например, лавровый лист, черный перец горошком, кориандр). Рыбу нарезать кусочками, уложить в стеклянную или пластиковую емкость и залить маринадом. Поставить емкость в холодильник на 2-3 часа.
В морозилке
Для рецепта нужно:
- Скумбрия;
- Соль;
- Специи;
- Горчица (степень остроты по вкусу);
- Чеснок и лаврушка.
Время приготовления 15 мин.
- Первоначально рыбу необходимо разморозить, удалить ненужные части в виде головы, плавников и хвоста. Далее разрезать вдоль живота, удалить внутренности, тщательно промыть.
- Развернуть тушку таким образом, чтобы она представляла собой пласт. Далее солить, всыпать специи, сушеный (либо свежий, нарезанный) чеснок, сверху тщательно смазать горчицей.
- После этого тушку нужно свернуть в тугой рулет, сверху обмотав несколькими слоями пищевой пленки. В таком виде рыба должна пробыть в морозилке не менее 24 ч.
- По прошествии времени рыбу нужно достать из морозилки, снять пищевую пленку и нарезать на порционные кусочки.
Калорийность маринованной скумбрии 1500 ккал, 90 г белка, 120 г жиров, 15 г углеводов.
Опыт других людей
Как быстро засолить скумбрию, если гости уже на пороге? Люди в восторге от этого простого и быстрого способа! “Это спасение, когда неожиданно приходят гости”, – говорит Наталья. “Засолка получается прямо на ура, а гости всегда в восторге от вкуса”, – отмечает Александр. “Я просто обожаю этот рецепт, он всегда спасает в любой ситуации”, – делятся своим опытом Елена и Иван. Быстро, вкусно, просто – именно так оценивают этот способ приготовления скумбрии.
Малосольная в бутылке с луковой шелухой
Для приготовления по рецепту понадобится:
- Скумбрия;
- Шелуха от репчатого лука;
- Чай черный;
- Сахар, соль;
- Лист лавровый;
- Черный перец горошком.
Время приготовления 20 мин.
- Рыбу нужно разморозить при комнатной температуре, ни в коем случае не в воде. В это же время в кастрюлю налить воду, поставить на плиту, включить средний огонь.
- Когда вода закипит, нужно добавить туда луковую шелуху, чай, лист лавровый, перец, сахар и соль. Тщательно перемешать содержимое. Когда вода закипит, необходимо убавить огонь до минимума, варить с закрытой крышкой на протяжении 5 мин.
- По прошествии времени необходимо выключить огонь, снять кастрюлю с плиты, дать рассолу настояться.
- К этому времени рыба уже оттает. Нужно удалить голову и плавники, аккуратно выпотрошить ее, тщательно промыть под проточной водой.
- Далее нужно взять литровую (в зависимости от размера рыбы) бутылку, отрезать горлышко. Поместить рыбу в бутылку, когда рассол остынет, залить им скумбрию в бутылке. В таком виде она должна настаиваться час, после этого нужно накрыть ее пищевой пленкой, поместить в холодильник на 3 дня.
- По прошествии времени рассол сливается, рыба промывается под проточной водой.
Калорийность слабосоленой скумбрии 150 ккал, 11 г белка, 7 г жиров, 7 г углеводов.
В банке с луком и маслом
Отличный рецепт для дома, не занимающий много времени. Для него необходимо:
- Скумбрия;
- Уксус;
- Растительное масло;
- Чеснок;
- Лист лавровый;
- Сахар, соль;
- Перец, кориандр.
Время приготовления 15-20 мин.
- Скумбрию сначала разморозить, далее удалить все ненужное. Аккуратно отделить голову и хвост, выпотрошить рыбу. Далее тщательно промыть под проточной водой, выложить на бумажные полотенца.
- Когда рыба относительно просохнет, нужно ее нарезать на порционные куски, выложить в подходящую емкость (тарелка, миска).
- Очистить и нашинковать репчатый лук полукольцами. Лук выложить сверху на скумбрию, далее добавить чеснок.
- В отдельной миске смешать ингредиенты для маринада. Влить уксус, добавить растительное масло, посыпать сахаром, кориандром, посолить. Тщательно перемешивать содержимое до тех пор, пока сахар с солью окончательно не растворятся. Добавить немного воды, снова перемешать.
- Получившимся маринадом заправить скумбрию с луком, поместить под гнет, убрать в прохладное место. В таком виде ей необходимо мариноваться около 24 ч.
- По истечении времени ее можно достать и подавать к столу. Отлично подойдет в качестве закуски к слабоалкогольным напиткам.
Калорийность скумбрии легкого посола 1100 ккал, 85 г белка, 90 г жиров, 13 г углеводов.
В чае
Для приготовления по оригинальному способу необходимы следующие ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая;
- Соль, сахар;
- Мелко-листовой черный чай.
Время приготовления 20-25 мин.
- Первоначально разморозить скумбрию, далее удалить все ненужное, выпотрошить и обмыть.
- В кружку высыпать черный чай, добавить сахар, посолить, влить кипяток. Размешивать до тех пор, пока ингредиенты не растворятся, после чего маринад нужно оставить остывать.
- Когда рассол остынет, его нужно процедить через мелкое сито, чтобы исключить чаинки в рыбе. Далее рыбу выложить в подходящую посуду, в которой она будет мариноваться.
- Сверху залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой, убрать рыбу на засолку в холодильник, на 4 суток.
- Когда пройдет указанное время, ее нужно извлечь и промыть, затем аккуратно подвесить для просыхания на ночь. Если нет возможности подвесить, можно просто выложить в сито или дуршлаг.
- Когда обсохнет, можно подавать на стол.
Калорийность соленой скумбрии 300 ккал, 15 г белка, 10 г жиров, 3 г углеводов.
С горчицей
Засолить скумбрию с горчицей в домашних условиях очень просто, понадобится:
- Скумбрия;
- Соль, сахар;
- Растительное масло;
- Горчичный порошок;
- Перец черный.
Время приготовления 20 мин.
- Рыбу помыть, обсушить бумажными полотенцами. Затем удалить все ненужное в данном рецепте: голову, хвост и плавники. Аккуратно выпотрошить, еще раз промыть под проточной водой. После этого нарезать на порционные куски, примерно 2 см в ширину.
- В кастрюле смешать оставшиеся ингредиенты, добавить воды, тщательно перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, включить средний огонь, довести содержимое до закипания. Когда вода закипит, необходимо снизит огонь и варить еще около 5 мин.
- Когда маринад сварится, его нужно отставить в сторону, дать время остыть и настояться.
- Нарезанную скумбрию выложить в подходящую емкость, в которой она будет мариноваться, залить ее рассолом, плотно закрыть крышкой. В таком виде она должна настаиваться 2 дня.
- Когда пройдет указанное время, маринад необходимо слить, а скумбрию выложить на тарелку.
Калорийность 600 ккал, 20 г белка, 13 г жиров, 5 г углеводов.
С уксусом и маслом
Легкий рецепт для дома, понадобится:
- Скумбрия;
- Сахар, соль;
- Масло подсолнечное;
- Перец молотый;
- Лист лавровый;
- Уксус яблочный.
Время приготовления 20 мин
- Рыбу разморозить, отделить лишнее, выпотрошить, вынуть внутренности, промыть под проточной холодной водой. Далее нарезать на средние по размерам куски, ширина которых должна быть примерно 2-3 см.
- Почистить и нарезать репчатый лук на полукольца, так будет удобнее мариновать. В отдельной миске смешать подсолнечное масло, соль, уксус, перец и сахар, поломать лавровый лист. Все содержимое тщательно перемешать до растворения сахара и соли.
- Когда маринад будет готов, в него необходимо опускать каждый отдельный кусочек рыбы. Когда емкость с маринадом заполнится рыбой, сверху нужно выложить лук полукольцами. Маленькую его часть можно выжать над емкостью, чтобы улучшить вкусовые качества итогового блюда.
- В таком виде рыбу в маринаде нужно убрать в холодильник на сутки. По прошествии времени маринад не сливается.
Калорийность 700 ккал, 30 г белка, 20 г жиров, 13 г углеводов.
Заключение
Засолить скумбрию быстро и вкусно довольно легко. Не нужно каких-либо дорогих и сложных в обработке ингредиентов. Прекрасные маринады можно приготовить буквально из того, что есть под рукой. В зависимости от выбранного способа, скумбрия может мариноваться от пары часов до нескольких дней.
Быстрая засолка скумбрии позволяет порадовать родных и близких на ужине прекрасной и очень вкусной рыбой, затратив минимум времени.
Частые вопросы
Сколько по времени нужно солить скумбрию?
3-4 дня идеальный срок для соления рыбы в домашних условиях, так как рыбка должна «созреть».
Как засолить скумбрию в рассоле кусочками?
Для приготовления посола используй такой же рецепт, как и предыдущий: вскипяти воду, добавь соль, сахар, перец и лавровый лист. После растворения кристаллов охлади маринад до комнатной температуры. После того как рассол остыл, нарежь скумбрию кусочками. Выложи рыбу в рассол и помести все в холодильник на 12 часов.
Сколько нужно соли на 1 кг скумбрии?
При сухом посоле (то есть без участия жидкости) стандартная норма — 3 столовых ложки соли на 1 кг рыбы. При засаливании в рассоле соли потребуется в 2–3 раза больше.
Нужно ли размораживать скумбрию перед засолкой?
Скумбрию можете использовать свежую или замороженную. У меня замороженная рыбка, которую перед засолкой необходимо правильно разморозить. Душистого перца и лаврового листа можете добавить больше, если хотите получить более ароматную рыбку.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте сухую засыпку для быстрого засола. Смешайте соль, сахар, перец и любые другие специи по вкусу, затем равномерно натрите эту смесь на рыбу. Чем тоньше нарезана рыба, тем быстрее она засолится.
СОВЕТ №2
Используйте маринад для быстрого засола. Подготовьте раствор из воды, соли, сахара, уксуса и специй. Залейте им рыбу и оставьте на несколько часов в холодильнике.