Любители морепродуктов выделили королевские креветки среди остальных за их крупный размер, сладкий вкус мяса и низкую калорийность. Это лакомство выгодно смотрится на любом праздничном столе, а владея секретом, как и сколько нужно варить королевские креветки, не составит труда произвести впечатление на гостей.
Обработка до варки
Здесь все зависит от того, в каком первоначальном виде был приобретен продукт:
- мороженные — отличаются большим количеством льда. Их размораживают естественным путем, до полного исчезновения льда, после чего промывают под струей воды.
- сухой заморозки — достаточно промыть теплой водой перед началом приготовления, для снятия белесого налета;
- сырые или предварительно сваренные — первые будут иметь серо-зеленый цвет и требуют варки, а вторые — нежно-розовый окрас тела и готовы к употреблению;
- очищенные и в панцире — прошедшие предварительную чистку представляют собой мясную часть ракообразных, а неочищенные подлежат избавлению от шелухи.
Важно! Тщательное промывание
креветок
позволит удалить мелкие ненужные остатки: усики, клешни, кусочки панциря.
Мнение эксперта:
Эксперты советуют при варке королевских креветок придерживаться нескольких важных правил. Во-первых, перед варкой креветки следует хорошо промыть под холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли и песка. Во-вторых, для достижения идеальной текстуры и вкуса креветок, их следует варить всего 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде. Это позволит сохранить их сочность и нежность. Наконец, после варки креветки рекомендуется охладить в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить их свежий вкус. Следуя этим рекомендациям, можно насладиться идеально приготовленными королевскими креветками.
https://youtube.com/watch?v=BmMMvYYZZIY
Время приготовления
Нежное креветочное мясо быстро становится жестким и для идеального баланса вкуса и сочности, нужно точно следить за временем, чтобы не переварить и не испортить лакомство.
Для вареных, а после замороженных креветок достаточно после мытья, поместить их в кипяток не более чем на одну минуту. Они уже прошли первичную термическую обработку и по сути являются готовым продуктом, а нахождение в воде прибавит сочности и разогреет.
Свежезамороженные креветки требуют более длительной готовки после полной разморозки. С момента опущения в кастрюлю с закипевшей водой и до окончания процесса проходит от семи до 10 минут, в зависимости от размера и количества ракообразных. Приготовленные поднимаются на поверхность, а на брюшке можно увидеть свернувшийся белок.
Икра креветок: в чем польза и вред продукта
Если после варки поместить креветки в емкость с холодной водой, то чистить их будет намного легче.
Интересные факты
- Королевские креветки не нужно размораживать перед варкой. Это сохранит их вкус и текстуру.
- Варить креветки нужно в кипящей воде. Время варки зависит от размера креветок: мелкие креветки варятся 1-2 минуты, средние – 2-3 минуты, крупные – 3-4 минуты.
- После варки креветки нужно сразу же охладить в ледяной воде. Это остановит процесс приготовления и сохранит их нежными и сочными.
Замороженные
Если проварить в воде креветки 5 минут, а еще 10 подержать под закрытой крышкой на выключенной плите, то пар пропитает их ароматом специй и сделает вкус более насыщенным.
Ингредиенты
- Креветки королевские
1
кг - Лавровый лист
4
шт. - Перец душистый
5
шт. - Свежие петрушка и укроп
10
гр - Соль
3
ст. ложки - Перец чили
1
шт. - Вода
2
л
На порцию
Читайте также:
Калории:
890
ккал
Белки:
200
г
Жиры:
10
г
-
Читайте также:
Углеводы:
0
г
Шаги
13 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Размораживаем, промываем, удаляем мелкие отходы.
- В кастрюлю наливаем воду и оставляем на огне до закипания. Моем зелень и обсушиваем на полотенце, отделяем хвостики. В кипящую воду добавляем специи, веточки укропа и петрушки, острый перец.
- После добавляем неочищенные креветки и варим до 10 минут.
- Сливаем жидкость, обсушиваем морепродукт на бумажных полотенцах и подаем к столу.
Опыт других людей
“Как варить королевские креветки правильно” – это вопрос, который волнует многих любителей морепродуктов. Некоторые говорят, что секрет в идеальном варении креветок заключается в добавлении специй и трав, другие утверждают, что главное – не переварить их. Однако большинство согласны, что ключевое значение имеет качество самих креветок. Поэтому, приготовление этого деликатеса требует внимания к деталям и умения уловить момент их готовности.
Свежие
Только выловленные креветки варятся еще быстрее, так как не нуждаются в предварительной разморозке.
Время приготовления: 10 минут
Энергетическая ценность:
- белки — 200;
- жиры — 10;
- углеводы — 0;
- калорийность — 890.
Ингредиенты:
- креветки — 1 кг;
- лимон — 1 штука;
- перец горошком — 5 горошин;
- микс петрушки и укропа — 1 пучок
- соль — 100 грамм;
- смесь перцев — 1 ч.л;
- вода фильтрованная — 1,5 литра
Пошаговый рецепт:
- Ставим на огонь подготовленную емкость с водой и ждем, пока закипит.
- Креветки откидываем на дуршлаг и промываем под краном.
- В кипящую воду выдавливаем сок из двух половинок лимона, туда же отправляем цедру.
- Добавляем рубленую зелень.
- Солим, перчим, добавляем зелени.
- Накрываем крышкой и провариваем несколько минут для раскрытия аромата.
- Креветки отварить 7 минут. Правильно сваренные, они изменят цвет на розовый и поднимутся к поверхности воды.
- Сливаем воду, выкладываем на блюдо и наслаждаемся вкусом.
Приготовление креветок замороженных
Варим в мультиварке
Для сохранения всех полезных качеств и приверженцам правильного питания, удобно использовать такой рецепт приготовления.
Затраченное время: час с учетом разморозки
Энергетическая ценность:
- белки — 186,4;
- жиры — 21,6;
- углеводы — 0;
- калорийность — 940.
Ингредиенты:
- креветки варено-мороженные — 800 грамм;
- перец черный и красный молотые — по 1 ч.л;
- крупная соль — 4 ст.л. с горкой;
- чеснок — 3 зубка;
- паприка — 1 ч.л;
- сливочное масло — 20 гр;
- лимонный сок — 2 ст.л.
Этапы приготовления:
- Приготовим ароматный бульон.
- Заливаем в чашу пароварки воду около половины.
- Добавляем все компоненты, кроме креветок и включаем режим «суп», ждем момента закипания.
- Открываем крышку и закладываем предварительно размороженных представителей семейства ракообразных.
- Выставляем таймер на 5-7 минут и ждем сигнала.
- Достаем креветки, сбрызгиваем лимонным соком и красиво выкладываем на тарелку.
Хозяйке на заметку: оставшийся бульон можно использовать для приготовления первых блюд.
В микроволновке
Рецепт из серии «гости на пороге». Простая, быстрая в приготовлении и очень вкусная закуска, от которой никто не откажется, разве что попросят добавки.
Затраченное время: 20 минут без учета размораживания
Энергетическая ценность:
- белки — 186,4;
- жиры — 21,6;
- углеводы — 0;
- калорийность — 840.
Ингредиенты:
- упаковка креветок — 1 шт.;
- 2 зубка чеснока;
- оливковое масло — 1 ст.л.;
- мелко порезанный укроп — 2 ст.л;
- паприка — 1 ч.л.;
- соль — 70 гр;
- соевый соус — 50 гр.
Рецепт:
- Размораживаем креветки в теплой воде. Для ускорения процесса остывшую воду периодически заменяем горячей.
- В пиале смешиваем все указанные ингредиенты, чеснок перед добавлением измельчаем с помощью специального прибора или нарезаем пластинами обычным ножом.
- Должна получиться однородная смесь.
- Оттаявшие креветки ополаскиваем от их же возможных отходов, полученных в процессе заморозки и транспортировки.
- Складываем их в подходящую по размеру емкость, желательно стеклянную, без рисунка и узоров, чтобы ее можно было использовать в микроволновой печи.
- Сверху заливаем пряной смесью и аккуратно мешаем руками, чтобы она равномерно распределилась и пропитала дары моря.
- Оставляем мариноваться на 10 минут.
- Ставим тару в микроволновку и на высокой мощности включаем на 8 минут.
- После отключения таймера, перекладываем вареные таким образом креветки на тарелку и посыпаем приготовленным заранее укропом.
Как вкусно приготовить филе палтуса в кляре
В пароварке
Как можно сварить королевские креветки с наибольшей пользой для организма и усилением вкусовых качеств? Ответ прост: на пару. По времени получиться дольше, чем обычным способом, зато разница во вкусе почувствуется сразу.
Время приготовления: 15 минут
Энергетическая ценность:
- белки — 200;
- жиры — 10;
- углеводы — 0;
- калорийность — 890.
Ингредиенты на 2 порции:
- креветка королевская — 20 штук;
- дольки лимона — 10 штук;
- лимонный сок — ч.л.;
- масло оливковое — 3 ст.л;
- петрушка — 1 пучок;
- поваренная соль — 2 ст.ложки;
- микс острых перцев — 1 ч.л;
- лавровый лист — 5 штук;
- соус бальзамик — 1 ч.л;
- веточки петрушки для украшения.
Рецепт приготовления:
- Промываем креветки под горячей водой, одновременно размораживая их таким образом.
- Готовим маринад: зелень рубим, лаврушку крошим, добавляем специи. Лимон не трогаем.
- Добавляем 2 столовые ложки кипятка и тщательно мешаем до растворения и однородности вкуса.
- Опускаем в полученную массу сырые морепродукты и хорошенько обмакиваем со всех сторон.
- Оставляем пропитываться 10 минут.
- Включаем пароварку, перекладываем креветки, сверху выкладываем дольки лимона и готовим пару приблизительно 12 минут.
- Готовый деликатес украшаем перьями петрушки.
Варим кальмаров правильно: они будут мягкими и сочными
С использованием пива
Тех, кто задумался, как же варить замороженные королевские креветки, чтобы удивить гостей, предлагаем отварить их с использованием пенного напитка.
Время приготовления: пол часа
Энергетическая ценность:
- белки — 233;
- жиры — 27;
- углеводы — 0;
- калорийность — 1175.
Необходимые продукты:
- мороженные креветки — 1 кг.;
- пиво светлое — 2 бутылки.
- соль — 2 ст.ложки;
- перец душистый горошек — 5 шт.;
- лист лавра — 5 штук;
- пучок петрушки;
- красный молотый перец — 1 ч.л.;
- чеснок — 3 зубка;
- лимон — 1 штука.
Рецепт:
- Креветки размораживаем при комнатной температуре.
- Обмываем проточной водой и разделываем: отделяем голову, удаляем черную вену вдоль спины, панцирь не трогаем, он сохраняет сочность спрятанного внутри мяса.
- В кастрюлю выливаем пиво и ставим на огонь.
- Пока оно закипает, добавляем порезанные чеснок, зелень и приправы, выдавливаем сок лимона и ждем.
- В кипящем маринаде креветки варятся 5 минут на большом огне.
- Выключаем огонь и еще 10 минут выдерживаем креветки в рассоле.
- Перед подачей надо украсить ломтиками лимона и зеленью.
Бесподобные королевские креветки: минимум времени, максимум вкуса
Обработка после приготовления
Готовых членистоногих вылавливают из маринада, откидывают на сито, чтобы стекла лишняя жидкость и остужают. После чего приступают к разделке.
- Для начала отделяют голову от грудной части.
- Затем делают надрез вдоль брюшка и достают черную кишку.
- Взявшись за кончик хвоста надо за него потянуть и освободить мясо от панциря.
Для подачи креветок в качестве закуски достаточно удалить только голову, а мясную часть оставить скрытой. Для использования в составе блюд используют очищенные полностью креветки.
С чем подавать
Большинство почитателей этого вида морских жителей употребляют, как самостоятельное блюдо.
В качестве гарнира к вареным королевским креветкам отлично подойдут отварной рис, овощи на гриле или свежие.
Любая зелень станет отличным дополнением в тандеме с цитрусовыми. Выложите королевских особей на листья салата, переслоив дольками лимона и авокадо, и получите праздничное блюдо.
Для дружеских посиделок вкусно в тандеме с различными соусами: чесночный, горчичный, соевый
Из алкогольных напитков сочетания с пивом, как светлым, так и темный и белым сухим вином будут наиболее удачными.
Узнав, как и сколько правильно варить королевские креветки, осталось купить несколько упаковок этого морепродукта и пригласить друзей на дегустацию. Попробуйте несколько способов варки, добавьте свои любимые приправы и найдите свой идеальный рецепт.
Частые вопросы
Сколько по времени варить королевские креветки после закипания?
Кладем в кипящую воду креветки, убавляем огонь на минимум и периодически снимаем шумовкой образующуюся пену. В среднем по времени есть рекомендации варить маленькие креветки (атлантические) 2 минуты, средние (аргентинские) – 4-6 минут, крупные (королевские и тигровые) – 8-10 минут.
Как варить креветки замороженные очищенные королевские?
Шаг 1. Выложите замороженные креветки в дуршлаг и полейте их кипятком, чтобы сошел лед.Шаг 2. Переложите креветки в кастрюлю и залейте кипятком на 30 секунд, чтобы нагрелись.Шаг 3. Полейте соком лимона и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Как варить креветки в кипящую воду или нет?
Помещать ракообразных следует только в кипящую воду, а затем накрыть кастрюлю крышкой. Время приготовления креветок зависит от их размера: Мелкие креветки — 1-1,5 минуты. Среднего размера — 2-3 минуты.
Сколько после закипания нужно варить креветки?
Маленьким креветкам хватает минуты, средним 1-2, а крупным необходимо 2-3, в зависимости от размера. При этом, время варки обычно считают не с момента закипания воды, а с момента вбрасывания креветок.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие креветки высокого качества. Обратите внимание на их внешний вид, они должны быть блестящими, без посторонних запахов и приятного морского аромата.
СОВЕТ №2
Не переваривайте креветки, чтобы избежать их пересушивания. Варите их всего лишь на 2-3 минуты до тех пор, пока они не приобретут ярко-розовый цвет, и сразу же вынимайте из воды.
СОВЕТ №3
Используйте специи и травы для добавления вкуса. Лимонный сок, чеснок, петрушка, базилик или красный перец могут придать креветкам дополнительный аромат и вкус.
