Классический рецепт форшмак из сельди

Форшмак – традиционное блюдо еврейской кухни. Слово переводится не иначе как «закуска». Это своеобразная намазка на бутерброды, главным компонентом которой является соленая рыба. Рецептов форшмака из сельди – великое множество, вот лишь некоторые из них.

Классический

Сельдь лучше брать жирную и среднего посола. Так блюдо будет еще вкуснее.

Ингредиенты

• Соленая сельдь
  1
  шт
• Куриное яйцо
  3
  шт
• Яблоко
  1
  шт
• Лук репчатый
  1
  шт
• Молоко
  ½
  стакана
• Масло сливочное
  150
  гр
• Черный бородинский хлеб
  3-4
  ломтика

На порцию

Калории:

180

ккал

Белки:

12.9

г

Жиры:

12.3

г

Углеводы:

4.3

г

Шаги

2 час. 0 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Для того чтобы приготовить классический вариант форшмака, необходимо для начала отделить рыбу от костей и внутренностей, нарезать на небольшие кусочки.
• Яблоко и лук почистить, из фрукта извлечь сердцевину.
• Яйца отварить и остудить.
• Все компоненты нарезать такими же небольшими кубиками, как и селедку.
• Хлеб залить молоком
• сливочное масло подержать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
• В одной посудине смешать все получившиеся ингредиенты. Компоненты измельчить в мясорубке. Попробовать паштетную массу на вкус, и если это необходимо, то добавить соль и специи.

---

Форшмак убрать в холодильник примерно на один час. Несмотря на простоту и доступность компонентов, закуска получается нежной и придется по душе самым привередливым гостям. Приятного аппетита!

Мнение эксперта:

Классический рецепт форшмака из сельди вызывает интерес у многих гурманов и кулинаров. Эксперты отмечают, что этот блюдо обладает богатым вкусом и питательными свойствами. Особенно ценится его простота приготовления и доступность ингредиентов. По мнению специалистов, ключевыми компонентами этого рецепта являются свежая сельдь, лук, яблоко, майонез и сметана. Эксперты рекомендуют подавать форшмак с тостами или хлебом, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса этого блюда.

Форшмак – очень вкусная и простая закуска – мой вариант! Закуска из селедки

Еврейский

Время, затраченное на готовку, – 30 минут.

Калорийность ста граммов – 169 ккал, из них белки составляют 9 гр., жиры – 11 гр., углеводы – 10 гр.

Число порций – 8.

О том, как же правильно приготовить форшмак из сельди, ходят легенды. Настоящая еврейская закуска делается обязательно из черствого черного хлеба и приобретает воздушность из-за добавления особого ингредиента – соды.

Компоненты, которые понадобятся для приготовления форшмака:

• 1 сельдь;
• черствый хлеб – 3 кусочка;
• 1 луковица;
• 300 грамм сливочного масла;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• сода – щепотка.
• уксус – по вкусу.

Рыбу очистить от костей, получившееся филе сельди порезать на большие кусочки. С репчатого лука снять шелуху и разделить на несколько частей. Хлеб слегка полить уксусом. Главное – не переборщить. Двух столовых ложек будет достаточно. Все получившиеся ингредиенты сложить в мясорубку и прокрутить два раза.

Совсем не обязательно самостоятельно разделывать целую сельдь. Вполне подойдут и рыбные пресервы. Это значительно уменьшит время, которое было затрачено на приготовление блюда.

Смешать все с размягченным сливочным маслом, которое необходимо было заранее достать из холодильника. Добавить несколько ложек растительного масла и перемешать до полной однородности. Остается добавить соду. Ее потребуется совсем немного – на кончике ножа. Всыпать ее в получившуюся смесь и помешивать до возникновения воздушной консистенции. Этот ингредиент не должен ощущаться в готовом паштете, в ином случае блюдо будет безнадежно испорчено.

Такую закуску принято подавать холодной, но форшмак хорош и в горячем виде. Приятного аппетита!

Интересные факты

1. Классический рецепт форшмак из сельди появился в Одессе в XIX веке. Это блюдо стало популярным благодаря еврейской общине города, которая привезла его из Восточной Европы.
2. Форшмак из сельди традиционно подают в качестве закуски или намазки на хлеб. Его также можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков.
3. Существует множество вариаций рецепта форшмак из сельди. В некоторых рецептах используются яблоки, морковь, лук и другие овощи. В других рецептах добавляют яйца, сливки или сметану.

НАСТОЯЩИЙ ОДЕССКИЙ ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ / ДАЖЕ СПУСТЯ 200 ЛЕТ АКТУАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ

Одесский

Время приготовления – полчаса.

Пищевая ценность продукта – 235 ккал, из них белки составляют 11 гр., жиры – 19,8 гр., углеводы – 2,6 гр.

Количество порций – 10.

В данном рецепте за воздушность форшмака из селедки отвечают яйца и кислое яблоко.

Необходимые компоненты:

• сельдь – 1 шт.;
• 1 средняя луковица;
• 1 яблоко;
• 2 отварных яйца;
• лимонный сок;
• сливочное масло – 100 грамм;
• соль, черный перец – по вкусу.

Измельчить филе сельди. Из яблока удалить сердцевину и очистить от кожуры. Нарезать на крупные куски. При желании сбрызнуть яблоко лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение фрукта.

Предпочтительнее выбирать яблоки кислых сортов. Это сделает рыбный паштет более пикантным. Только в этом случае нужно быть осторожнее с добавлением уксуса или лимонного сока. Если переборщить, то можно безнадежно испортить закуску.

Лук мелко нарезать. Все ингредиенты загрузить в блендер или мясорубку и измельчить до однородной консистенции. Добавить масло и перемешать. У яиц отделить белки, отправить к форшмаку и перебить все еще раз.

Закуска готова. Пора доставать черный бородинский хлеб и готовить вкуснейшие бутерброды. Приятного аппетита!

Опыт других людей

“Классический рецепт форшмак из сельди” вызывает восторженные отзывы у многих людей. Они отмечают его неповторимый вкус и простоту приготовления. Многие говорят, что этот блюдо напоминает им о детстве и домашнем уюте. Люди высоко ценят его питательные свойства и возможность быстрого приготовления. Некоторые отмечают, что “Классический рецепт форшмак из сельди” стал незаменимым угощением на праздничном столе.

ФОРШМАК из сельди! Классический рецепт за 5 минут!

Форшмак с маслом

Время готовки – 20 минут.

Пищевая ценность продукта – 235 калорий, из них белки составляют 11 гр., жиры – 19,8 гр., углеводы – 2,6 гр.

На выходе получается 10–12 бутербродов с форшмаком.

• филе сельди – 500 граммов.;
• 1 луковица;
• 3 яйца;
• половина пачки сливочного масла;
• яблочный уксус – 2 столовые ложки;
• горчица – 2 чайных ложки;
• 1 зеленое яблоко.

Если форшмак предстоит готовить впервые, то лучше обратиться к пошаговым фото. Это поможет сделать блюдо по всем канонам.

Масло заранее достать из холодильника, оно должно быть размягченное. Рыбку порезать на средние куски и все перемолоть в блендере до состояния паштета.

Не нужно слишком интенсивно измельчать все компоненты форшмака. Каждый из ингредиентов должен хорошо ощущаться.

Яйца сварить до состояния полуготовности. Жидкий желток придаст блюду красивый оттенок, в ином случае есть риск получить серый и неаппетитный форшмак.

В блендере измельчить крупно нарезанный лук и яйца. Перемешать все с селедочной массой. Яблоко очистить от кожуры, натереть и все тщательно перемешать. Подавать на тостах из черного или белого хлеба.

Не нужно бояться экспериментировать с компонентами. Можно добавить жареный лук, кедровые орехи или соленый огурец. Все это тоже отлично сочетается с рыбкой.

Замечательная закуска готова! Пора нарезать хлеб и звать к столу гостей и домашних. Приятного аппетита!

С плавленым сырком и морковью

Время готовки – 20 минут.

Пищевая ценность продукта – 238 ккал, из них белки составляют 11 гр., жиры – 19,3 гр., углеводы – 5,5 гр.

По итогу получается 12–15 бутербродов.

О том, как правильно готовить форшмак из сельди, существует множество споров. Один из известных вариантов – форшмак с плавленым сырком и морковью.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 1 сельдь;
• 400 грамм сливочного масла;
• 1 отварная морковь;
• 1 плавленый сырок;
• 1 вареное яйцо.

Чтобы сделать форшмак, не нужно обладать особыми кулинарными способностями, с приготовлением этого паштета справится практически любая, даже самая начинающая, хозяйка. В этом можно убедиться, взглянув на пошаговые фото.

Сельдь очистить от внутренностей, пинцетом вытащить даже самые маленькие косточки, иначе это основательно испортит блюдо. Сырок, морковь и яйца нарезать на большие куски, добавить масло. Все перетереть в мясорубке или в блендере.

Если попалась сельдь с икрой, то совсем необязательно откладывать ее в сторону. Лучше замешать ее в форшмак, только уже после измельчения в мясорубке. Так икринки останутся целыми и добавят интересной пикантности блюду.

Домашний форшмак готов. Пора делать вкуснейшие бутерброды и заваривать к ним ароматный чай.

С семгой и икрой

Форшмак можно назвать повседневным блюдом. А вот если добавить к обычным ингредиентам семгу и красную икру, то вполне можно подать и на праздничный стол. Такой паштет точно не останется незамеченным.

Время, затраченное на приготовление, – 20 минут.

Пищевая ценность продукта – 220 калорий, из них белки составляют 13 г., жиры – 18 г., углеводы – 2 г.

Число порций – 15.

Потребуются следующие ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• филе слабосоленой семги – 250 граммов;
• пачка сливочного масла;
• сыр твердых сортов – 400 граммов;
• красная икра – 100 граммов;
• половинка лимона;
• горчица – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Сельдь почистить от внутренностей, удалить кости, должно получиться 2 филе. Семгу и селедку нарезать на крупные куски. Сыр твердых сортов измельчить на терке. Все ингредиенты загрузить в мясорубку и прокрутить, добавить горчицу, сливочное масло и мелко нашинкованную зелень.

Выдавить в получившуюся массу сок одной половинки лимона. Все тщательно перемешать. И можно угощать всех вкуснейшим рыбным паштетом. Приятного аппетита!

С картофелем

На приготовление потребовалось – 30 минут.

Калорийность одной стограммовой порции – 319, белки – 13,1 г., жиры – 25 г., углеводы – 10,7 г.

Получается примерно 15 бутербродов.

Одним из самых известных блюд из сельди является форшмак. Его готовят совершенно в разных вариациях, кто-то предпочитает одним из ингредиентов яблоко, другие добавляют семгу, иные – черный хлеб. А вот если примешать к этому паштету еще и картофель, то это значительно прибавит блюду сытости.

Для этого потребуется:

• 1 жирная сельдь;
• 3 картофелины;
• 3 куриных яйца;
• 1 репчатый лук;
• зелень;
• растительное масло;
• уксус – по вкусу.

Картофель и яйца отварить, из сельди удалить кости. Нарезать на крупные куски картофель, рыбное филе, яйца и лук. Все положить в мясорубку или блендер и измельчить до состояния паштета.

К этой массе добавить немного растительного масла, уксус и укроп. Все хорошо вымешать. Закуска готова, можно подавать к столу.

Форшмак давно уже перестал быть исключительно еврейским блюдом. Его готовят по всему миру. Он полюбился хозяйкам за доступность ингредиентов, непревзойденный, сбалансированный вкус и простоту приготовления. Такой паштет отлично сочетается с тостами, тарталетками или черным бородинским хлебом. Изначально он считался обычной едой бедняков, а сейчас – изысканное блюдо, которое не стыдно подать не только на обычный ужин, но и на праздничный стол. А уж какую вариацию рецепта выбрать – решать самим хозяйкам, все зависит от личных предпочтений отдельно взятой семьи.

Частые вопросы

Как приготовить классический рецепт форшмак из сельди?

Для приготовления классического рецепта форшмака из сельди вам понадобятся: сельдь, лук, яблоко, морковь, майонез, соль, перец. Сначала нужно отварить сельдь, затем измельчить ее вместе с отварными овощами и яблоком, добавить майонез, соль, перец по вкусу и тщательно перемешать.

Можно ли подавать форшмак из сельди с чем-то еще, кроме хлеба?

Форшмак из сельди отлично подходит к отварным или жареным картофелю, а также к овощным салатам. Вы также можете использовать его в качестве начинки для бутербродов или канапе.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте только свежие и качественные ингредиенты для приготовления форшмака. От этого зависит его вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Не забудьте добавить лук для приготовления форшмака. Он придаст блюду пикантность и освежающий вкус.

СОВЕТ №3

Подавайте форшмак с свежими овощами или хлебом. Это блюдо отлично сочетается с огурцами, помидорами и различными видами хлеба.