Красная треска и с чем ее едят: 7 интересных фактов о необычной рыбе

Красная треска или бахус (в английском языке укоренилось название red codling или hoka) — это ценная промысловая рыба. Свое название она получила за красноватый оттенок кожи. Через 20-30 минут после извлечения из воды, тушка приобретает розоватый оттенок. На самом же деле, никакого отношения к
красной рыбе
треска не имеет. Это белый сорт. Но это ничуть не умаляет деликатесных свойств продукта. Блюда из бахуса готовят не только дома, но и в ресторанах стран, где этого морского обитателя больше всего.

Как выглядит рыба и чем она отличается от других тресковых

Красная треска — некрупная рыба. Средний представитель достигает 60 см. Но встречаются и большие особи свыше метра в длину. Промысловую ценность представляют зрелые особи среднего размера, поскольку мясо крупных представителей тресковых жестче, с возрастом часть вкусовых качеств теряется.

Тело рыбы удлиненное, продолговатое. В естественной среде обитания имеет сероватый или чуть розовый оттенок. После извлечения из воды становится насыщенно розовым, за что и получила свое название. Заканчивается крупной головой. Чешуя мелкая, хорошо снимается без особой термической или механическом обработки.

Интересно знать!
Ареал обитания красной трески — Карское, Белое, Баренцево море. Наибольшее количество представителей вида встречается у берегов Австралии, Новой Зеландии.

Вес средней особи варьируется от 0.8 до 2 килограммов.
Красная треска по пищевой ценности мало отличается от своих «сородичей». Однако
мясо бахуса имеет более нежную консистенцию, насыщенный, но не резкий рыбный вкус и аромат. Благодаря этому сорт высоко ценится.

Мнение эксперта:

Красная треска – это удивительная рыба, которая привлекает внимание не только своим ярким цветом, но и своими удивительными свойствами. Эксперты отмечают несколько интересных фактов о красной треске. Во-первых, она является источником высококачественных белков и полезных жирных кислот, что делает ее ценным продуктом для здорового питания. Красная треска также богата витаминами B12 и D, необходимыми для поддержания здоровья костей и нервной системы. Кроме того, эта рыба содержит селен, который является мощным антиоксидантом. Еще одним интересным фактом является то, что красная треска может быть использована для создания разнообразных блюд – от жареной до запеченной, благодаря своему нежному вкусу и плотной текстуре. Эксперты также отмечают, что красная треска является устойчивым видом рыбы, что делает ее более экологически безопасным выбором для потребителей.

https://youtube.com/watch?v=26v-X5ELsfY

Пищевые свойства красной трески

Рыба этого вида считается
диетической
. Калорийность на 100 граммов — около 68-72 ккал. Ее можно использовать для приготовления первых, вторых блюд, закусок. Разрешена она диабетикам, пациентам с гипертонией, заболеваниями сердца, атеросклерозом.

Пищевая ценность красной трески на 100 граммов:

• белки: ~16.9 г;
• жиры: ~0.6 г;
• углеводы: 0 г;
• вода: 82 г.

Красная треска содержит большое количество витаминов группы B, A, C и не только. В 100 граммах содержится:

• витамина A: ~10 мкг;
• B1: 0.088 мкг;
• B2: 0.06 мкг;
• B6: 0.165 мкг;
• B9: 11.3 мкг;
• B12: 15 мкг;
• витамина C: 1 мкг;
• витамина E: 0.9 мкг;
• биотина: 9.95 мкг;
• PP: 5.79 мкг.

В больших количествах содержится калий, сера, фосфор, натрий, хлор, магний, сера. Также омега-3, омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты. При потреблении хотя бы 100-200 граммов красной
трески
в сутки можно покрыть дневную потребность в фосфоре, хроме, кобальте, и почти половину потребности в сере.

Интересные факты

1. Красная треска – это не треска, а рыба семейства окуневых. Она обитает в северной части Атлантического океана и в некоторых морях, омывающих Северную Америку и Европу.

2. Красная треска – хищная рыба, которая питается другими рыбами, ракообразными и моллюсками. Она может достигать длины до 1,5 метров и веса до 20 килограммов.

3. Красная треска – очень вкусная рыба, которая ценится за свое нежное мясо и низкое содержание жира. Она может быть приготовлена различными способами, включая жарку, запекание, варку и тушение.

Самая Вредная Рыба в Мире | Самая Опасная для Здоровья Рыба

Польза красной трески: чего ждать от ее употребления

Если употреблять красную треску регулярно, этого достаточно для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, головного мозга и не только. Рыба этого вида положительно влияет на организм, по меньшей мере 4-я путями:

1. Помогает держать вес в норме. Помимо того, что красная треска имеет минимальную калорийность, она обладает высокой пищевой ценностью. Обеспечивает потребность в белке, почти на 10% ускоряет обменные процессы в организме. А также нормализует работу кишечника. Все это делает красную треску отличным помощником в борьбе с избыточной массой тела.
2. Снижает риски заболеваний сердца, сосудов. Этот эффект объясняется высоким содержанием омега-3, омега-6 полиненасыщенных жирных кислот. Они выполняют роль естественных чистильщиков, устраняют избытки холестерина. Не позволяют ему откладываться на стенках артерий. Красная треска помогает в профилактике гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта, коронарной недостаточности.
3. Восстанавливает активность головного мозга. Благодаря богатому составу, большому количеству фосфора, витаминов группы B, а также жирных кислот. Все когнитивные функции: память, внимание, мышление приходят в норму. Есть сведения о том, что тресковые играют большую роль в профилактике болезней Паркинсона и Альцгеймера.
4. Предотвращает дефицит витамина B12. Это состояние встречается чаще, чем можно подумать. Чтобы столкнуться с проблемой, достаточно незначительного, но регулярного кровотечения. Или же расстройства работы органов ЖКТ и нарушения усвоения питательных веществ. 100 граммов красной трески в день полностью покрывает суточную норму в витамине B12. Входящие в состав рыбы микроэлементы, полезные вещества улучшают его усвоение.

Есть и другие полезные свойства: увеличение мышечной массы, поддержание щитовидной железы в норме. Красная треска наравне с
дорогими сортами рыбы
может стать хорошим подспорьем в деле сохранения здоровья.

Опыт других людей

Красная треска – это необычная рыба, которая завоевывает сердца гурманов своим неповторимым вкусом и питательными свойствами. Люди отмечают, что красная треска обладает нежным мясом и приятным ароматом, что делает ее идеальным выбором для разнообразных блюд. Вот 7 интересных фактов о красной треске: 1) Она богата белком и низкокалорийна. 2) Идеально сочетается с лимоном, зеленью и оливковым маслом. 3) Часто используется для приготовления супов и рагу. 4) В некоторых кухнях мира ее сушат и делают из нее полезные закуски. 5) В норвежской кухне красная треска является национальным блюдом. 6) Ее мясо содержит витамины А, D и железо. 7) Рыболовы отмечают, что красная треска – одна из самых вкусных и легко добываемых рыб.

3 самые опасные речные рыбы, которых лучше обходить стороной!

Может ли рыба принести вред организму

При умеренном потреблении красной трески рисков нет. Вред возникает, если не следовать принципу умеренности. Что именно может случиться:

1. Нарушения пищеварения. Из-за особенностей состава существует вероятность запоров. Также есть риск того, что желчь станет густой, и скорость ее движения снизится. Для здорового человека — это дополнительный риск несварения. Для пациентов с перегибами пузыря, дискинезией желчевыводящих путей — прямая опасность для здоровья.
2. Возможна индивидуальная непереносимость морепродуктов, не исключено появление аллергических высыпаний.

Чтобы избежать этих проблем, необходимо учитывать рекомендацию ВОЗ. Организация рекомендует есть не более 3 порций рыбы в неделю. Средняя порция — 100-150 граммов в виде чистого филе без кожи и костей.

Есть и очевидные риски: отравления и т.д. При условии, что рыбу вы приобретаете в проверенном, надежном месте, ничего не случится. В противном случае, есть вероятность проблем. Например:

1. Интоксикации ртутью. Красная треска впитывает соединения этого металла, накапливает их. Если рыбу поставляют из экологически неблагоприятных регионов, никто не гарантирует безопасности.
2. Гельминтозы. Глистные инвазии. У обитателей соленых вод опасные для человека паразиты встречаются реже. Но риск все же есть.

Чтобы избежать вреда, нужно правильно выбирать рыбу, а также не злоупотреблять морепродуктами.

Как правильно выбрать продукт

Из-за относительно малой распространенности в странах СНГ, удаленности естественного ареала обитания, найти хорошую красную треску в России трудно. Качественная рыба отличаются приятным внешним видом:

• жабры, а также сама тушка имеют розоватый, красный оттенок;
• филе белое, однотонное;
• чешуйки блестящие, не отслаиваются;
• кожа блестящая, без повреждений и дефектов;
• на тушке нет налета.

Хорошая рыба имеет тонкий приятный специфический аромат. Если мясо разбредается при прикосновении, имеет рыхлую текстуру — оно переморожено. А значит при термической обработке станет резиновым, с резким запахом. Такая рыба теряет значительную часть полезных свойств. К тому же нельзя сказать, как ее хранили. Есть риск отравиться.

Правильное хранение красной трески

Если вы не собираетесь готовить рыбу сразу, необходимо поместить ее в морозильную камеру. Перед этим стоит положить тушку в обычный полиэтиленовый пакет. Когда готовка переносится на несколько часов вперед, стоит выложить рыбу на тарелку с измельченным льдом. Так она сохранит свои вкусовые качества.

В замороженном виде хранить красную треску можно до месяца. Иначе она потеряет вкус.

Особенности приготовления: рекомендации повара

Ограничений нет. Бахус можно варить, жарить, запекать. Но нужно иметь в виду, что  мясо этого вида более нежное. Долгая готовка сделает его резиновым и жестким. Красная треска хорошо сочетается с крупами, овощными гарнирами, макаронными изделиями. Также с цитрусовыми, если речь идет о приготовлении главного блюда без гарнира.

Красная треска — это ценный промысловый сорт белой рыбы. Она обладает приятным вкусом и очень полезна. Но, чтобы все приведенные качества сохранились, надо правильно выбрать продукт, грамотно подойти к готовке.

Частые вопросы

Чем полезна красная треска?

Красная треска: полезные свойства Красная треска содержит в себе большое количество витамина В12. В составе этой рыбы находятся витамины В, А, Е. Они полезны как для ногтей, волос и кожи, так и для общего укрепления организма.

Чем полезна треска для женщин?

Для здоровья женщин треска необходима – содержащиеся в ней селен, цинк и сера улучшают состояние волос и ногтей, делают кожу более упругой. В период планирования, беременности и грудного вскармливания можно без опасения употреблять рыбу в пищу.

Что за рыба красная треска?

Красная треска (хока, бахус, розовая треска) – необычайно вкусная рыба из семейства моровых. Поскольку она живет возле берегов Австралии, Новой Зеландии и Тасмании, то на наши столы попадает не часто. Увидев в продаже эту рыбку, обязательно стоит ее попробовать.

Чем ценится треска?

Ценится как ее белое мясо, не имеющее мелких костей, с довольно плотной текстурой и приятным нежным вкусом. Фаворит вкусных обедов и ужинов – треска покоряет своим нежным, плотным и полезным мясом. Готовится быстро и подходит для всех способов приготовления.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе красной трески обращайте внимание на свежесть рыбы. Она должна иметь яркий цвет, пружинистую текстуру и свежий морской запах.

СОВЕТ №2

При приготовлении красной трески экспериментируйте с различными способами приготовления, такими как запекание, варка, жарка или гриль. Каждый способ может придать рыбе уникальный вкус.

СОВЕТ №3

Изучите информацию о питательной ценности красной трески и ее полезных свойствах, чтобы понимать, как она может быть полезна для вашего здоровья.