Кукумария (Cucumaria) – это морское животное, которое хорошо известно жителям Дальнего Востока. В Азии оно является деликатесом, поскольку имеет яркий и необычный вкус. Но не только вкусовые качества сделали беспозвоночное таким популярным. Кукумария известна полезными свойствами и положительным влиянием на организм человека.
Кукумария: что это такое
Это беспозвоночное животное относится к семейству иглокожих из класса голотурии. Обитает в Охотском, Баренцевом, Японском морях. На фото можно рассмотреть необычное строение морского огурца. Он представляет собой небольшое существо с продолговатым телом. На конце туловища располагается рот в окружении щупалец, а по бокам находится множество маленьких ног.
Тело плотное и вытянутое, но при подъеме на поверхность принимает шарообразную форму, напрягаясь и сжимаясь. У кукумарии темно-бурый или фиолетовый цвет кожи, а часть брюшины немного светлее остального туловища. Беспозвоночное вырастает до 40 см в длину, а вес не превышает 1 кг.
Состав и калорийность
Несмотря на то, как необычно выглядит кукумария (некоторые считают внешний вид отталкивающим), ее мясо обладает лечебными свойствами. В странах Азии его используют не только в кулинарии, но и для лечения. На основе продукта разрабатывают препараты для поддержания здоровья. Это объясняется содержанием в мясе большого количества полезных веществ.
В состав входят:
- витамины группы B, а также A, D, E, C;
- минералы (йод и проч.);
- микроэлементы (натрий, магний, фосфор, калий);
- аминокислоты;
- полезные жиры (линолевая, арахидоновая и прочие кислоты).
Важно! В этом морепродукте в 10 раз выше минеральных веществ, чем в мясе домашнего скота. А по содержанию витамина A он не уступает говядине.
Это низкокалорийный продукт. Мясо кукумарии содержит всего 35 ккал на 100 г. А основная часть – это белок, который легко усваивается (7.3 г). Половину его массы составляет коллаген, ответственный за восстановление тканей. Углеводы отсутствуют, и жиров всего 0.6 г.
Полезные свойства и вред
Жители Дальнего Востока и азиатских государств давно знают, что такое кукумария и чем она полезна. Обитатель моря является кладезем множества компонентов, поэтому положительно влияет на внутренние органы и системы. Эффект проявляется в следующем:
- укрепляется иммунитет, повышаются защитные силы, происходит общее оздоровление организма;
- продукт положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляет стенки сосудов, является средством профилактики заболеваний сердца;
- снижается риск появления злокачественных новообразований, поэтому экстракты на основе мяса животного используют для лечения рака и предраковых состояний;
- отмечается положительное влияние на деятельность печени, почек;
- стабилизируется работа щитовидной железы, улучшается состояние при гормональных нарушениях;
- повышается концентрация внимания, память, происходит улучшение деятельности мозга;
- нормализуется работа нервной системы;
- состояние пациентов с сахарным диабетом становится стабильным;
- вещества, входящие в состав продукта, положительно влияют на суставы и соединительную скелетную ткань;
- при постоянном употреблении повышается потенция у мужчин.
У кукумарии практически нет противопоказаний, поэтому она не причинит вреда организму.
Ее нельзя употреблять только при наличии индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях на продукты моря (на рыбу и проч.). Детям до 3 лет тоже не стоит давать готовое блюдо, поскольку непривычная пища может спровоцировать аллергию.
Важно! Учитывайте, что необходимо знать меру во всем. Злоупотребление мясом беспозвоночного, даже при отсутствии противопоказаний, может спровоцировать переизбыток полезных компонентов. А это часто вызывает аллергию, нарушения деятельности пищеварительного тракта, мигрень.
Мнение эксперта:
Кукумария, или морской огурец, является ценным источником белка, витаминов и минералов. Эксперты отмечают, что кукумария обладает полезными свойствами, такими как улучшение пищеварения, поддержание здоровья кожи и волос, а также снижение уровня холестерина. Кроме того, морской огурец имеет низкую калорийность, что делает его привлекательным продуктом для тех, кто следит за своим весом.
Однако, эксперты также указывают на противопоказания употребления кукумарии. Людям с индивидуальной непереносимостью морепродуктов или аллергией следует быть осторожными при употреблении данного продукта.
Что касается рецептов, эксперты рекомендуют добавлять кукумарию в салаты, закуски или приготовлять из нее полезные блюда, такие как супы или паштеты. Это позволит получить максимальную пользу от данного продукта.
Как приготовить кукумарию в домашних условиях
Существует множество рецептов приготовления беспозвоночного. Его никогда не едят в сыром виде. Мясо отличается необычным вкусом, который сложно с чем-то сравнить. Его структура плотная, хотя и мягкая. Если переварить продукт, то он может приобрести желеобразную консистенцию. В процессе готовки появляется специфический запах, но его нельзя назвать неприятным.
Блюда из кукумарии бывают разными. Из нее можно приготовить салат, горячее, использовать для ризотто. Этот продукт не готовится быстро. Сначала мясо нужно варить в течение нескольких часов, а затем можно потушить, пожарить, замариновать. В продаже есть уже отваренные тушки в заморозке. Их использование поможет сэкономить время.
Кукумария сочетается с мясом, овощами. Чтобы не перебить основной яркий вкус, специи должны быть нейтральными (перец). В качестве приправы используйте томатную пасту или соевый соус.
Если для приготовления еды используется свежая тушка, то предварительно ее нужно правильно разделать. Перед тем, как варить кукумарию, требуется избавиться от щупалец и внутренностей:
- удалите щупальцы на тушке. Их можно собрать около рта и отрезать все вместе;
- сделайте продольный разрез на туловище;
- избавьтесь от внутренностей, а тушку хорошо промойте;
- внутри может остаться оранжевая пленка. Ее желательно удалить, но необязательно.
Как варить
Отзывы говорят о том, что готовить мясо нужно 3 – 4 часа. Только после этого оно станет мягким. Если используется замороженный продукт, предварительно его нужно разморозить в условиях комнатной температуры.
Чтобы сварить тушку, необходимо вскипятить воду, посолить ее, а затем поместить в кастрюлю мясо. Если попалось крупное беспозвоночное, то на то, чтобы сварить его, может уйти больше 3 часов. Периодически потребуется снимать пенку. Начните готовить продукт вечером, чтобы оставить его в кастрюле на всю ночь после варки. А затем можно готовить блюда из кукумарии по одному из выбранных рецептов.
Важно! Если готовить мясо меньше 3 часов, оно останется жестким. В сыром виде тушку не употребляют.
Скоблянка
Это классическое блюдо русской кухни, которое можно приготовить из мяса, рыбы. Скоблянка получается вкусной, если использовать для нее разные виды морского огурца, в том числе кукумарию.
Ингредиенты
- Свиная вырезка
500
гр - Кукумария
400
гр - Морковь
2
шт - Перец болгарский
1
шт - Лук репчатый
1
шт - Чеснок
2
зубчика - Соевый соус
½
ст - Сливки
50
мл - Томатная паста
3
ст/л - Растительное масло для жарки
20
мл - Соль и перец по вкусу
На порцию
Калории:
1,218
Читайте также:
ккал
Белки:
60.15
г
Жиры:
94.5
г
Углеводы:
27.5
-
Читайте также:
г
Шаги
4 час. 30 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Мясо стоит выбрать жирное, а специй много сыпать не нужно. Можно обойтись и без свинины, но тогда следует заранее отварить больше кукумарии. Тушку нужно разморозить, почистить и порезать на небольшие кусочки. Затем отправьте ее на плиту и варите в течение 2 – 3 часов. Не переварите продукт, поскольку в дальнейшем предстоит еще одна термическая обработка.
- Нарежьте вареную свинину и отправьте в кастрюлю с толстым дном. Туда же поместите кусочки кукумарии, немного соли. Залейте сливками и вновь поставьте на огонь, чтобы протушить минут 20.
- В это время измельчите лук, морковку и болгарский перец. Немного обжарьте на растительном масле и добавьте в кастрюлю к тушеной свинине.
- Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
- Смешайте с соевым соусом, затем отправьте к остальным ингредиентам.
- Далее добавьте в кастрюлю томатную пасту по вкусу, приправы.
- Тушите в течение 20 – 30 минут. Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Салаты
У кукумарии есть рецепт приготовления с морепродуктами. Беспозвоночное хорошо сочетается с прочими дарами моря в салатах. Для приготовления традиционной версии потребуются следующие продукты:
- морской коктейль (мидии, креветки, кальмары);
- предварительно сваренная кукумария;
- 1 луковица;
- 2 – 3 дольки чеснока;
- болгарский перец;
- 70 мл сухого белого вина;
- приправы;
- соевый соус;
- растительное масло.
Морепродукты нужно разморозить и промыть. Дайте воде полностью стечь. Овощи (лук, перец, чеснок) мелко порежьте, обжарьте на растительном масле. Если кальмары или креветки крупные, их нужно нарезать на кусочки, как и кукумарию.
Добавьте все морепродукты в сковороду к овощам, насыпьте специи, залейте вином. Размешайте и протушите в течение нескольких минут.
Важно! Не держите продукты на огне долго, иначе они станут жесткими.
Снимите смесь с плиты, охладите и заправьте соевым соусом для пикантности. Этот салат не только красиво выглядит на фото, но и является вкусным и питательным.
Ризотто
Отзывы любителей деликатеса говорят о том, что из него получается необычное ризотто. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 300 г риса;
- 200 г сваренной кукумарии;
- 1 морковка и 1 луковица;
- 100 – 200 г очищенных креветок;
- полстакана белого вина;
- оливковое масло для жарки;
- специи и соль.
Нарежьте овощи и пожарьте на масле до приобретения золотистого цвета. Всыпьте сухой рис, размешайте, тушите в течение получаса.
Добавьте в посуду вино, а после его выпаривания бульон. Периодически пробуйте рис. Как только до окончательной готовности останется несколько минут, положите внутрь креветки и нарезанную кусочками тушку. Добавьте специи. После выпаривания жидкости блюдо готово.
Интересные факты
-
Кукумария – уникальный морской огурец, который обладает рядом полезных свойств. Он содержит большое количество витаминов, минералов и аминокислот, которые необходимы для нормального функционирования организма. Кукумария также является источником коллагена, который отвечает за упругость и эластичность кожи.
-
Калорийность кукумарии очень низкая – всего 35 ккал на 100 г. Это делает ее идеальным продуктом для тех, кто следит за своим весом или придерживается диеты.
-
Кукумария имеет ряд противопоказаний. Ее не рекомендуется употреблять людям с индивидуальной непереносимостью, а также беременным и кормящим женщинам. Кроме того, кукумария может вызвать аллергические реакции, поэтому перед ее употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.
Трепанг и кукумария: отличия
Это обитатели моря, которые относятся к семейству иглокожих. У них есть несколько основных отличий. Главное состоит в половом поведении особей. Трепанг является плодовитым. За один раз он может отложить до 75 млн. яиц. При нересте самец и самка закрепляются у камней или прочих объектов и выпускают икринки через отверстия в области рта.
Особи кукумарии мечут икру прямо в воду. 10 – 14 дней яйца находятся на планктоне, затем погружаются на дно.
Опыт других людей
Кукумария, известная также как морская тыква, пользуется популярностью благодаря своим полезным свойствам. Богата витаминами и минералами, она помогает укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи и волос. Низкая калорийность делает ее отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Однако, стоит помнить о противопоказаниях: аллергия на морепродукты, беременность. Кукумария прекрасно подходит для салатов, закусок, морепродуктовых блюд. Ее можно добавлять в соки и смузи для придания освежающего вкуса.
Заключение
Кукумария – беспозвоночное животное, мясо которого приносит большую пользу организму человека. Это природный источник витаминов, минералов, аминокислот. Продукт используют для приготовления первых блюд, салатов и горячего.
Частые вопросы
Чем полезен кукумария?
Вещества, содержащиеся в ценном мясе этого морского обитателя, помогают укрепить и нормализовать деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем. Стимулирует деятельность головного мозга, повышает концентрацию внимания, а также способствует развитию памяти, поэтому кукумария полезна для людей умственного труда.
Сколько калорий в кукумарии?
Калорийность кукумарии составляет 35 ккал на 100 грамм продукта.
Что за продукт кукумария?
Кукумария: ценный родственник иглокожих В Охотском и Японском морях обитает родственник морского ежа — кукумария. Этот вид часто называют «морским женьшенем» за его различные полезные свойства. Он имеет вытянутую, продолговатую форму, поэтому еще его называют «морским огурцом».
Сколько по времени варить Кукумарию?
Сначала разморозить, а потом варить достаточно долго, не мене двух часов. Через два часа попробуйте, потому что важно не переварить ее, иначе консистенция вас не порадует — будет как желе. А надо чтобы была такая упругая, хрустящая кукумария.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите полезные свойства кукумарии и ее калорийность, чтобы понимать, как она может быть полезна для вашего здоровья и диеты.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на противопоказания к употреблению кукумарии, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
СОВЕТ №3
Изучите рецепты приготовления кукумарии, чтобы разнообразить свой рацион и добавить новые блюда в свой рацион.
