10 блюд всего из одной рыбы: рецепты из толстолобика

Толстолобик – рыба, из которой можно быстро приготовить много вкусных и полезных блюд. Всего из одной рыбины получится сытный ужин для целой семьи. Чтобы приготовить рыбу, нужно правильно её выбрать. Чем крупнее тушка, тем больше её жирность и меньше в ней костей. В статье представлены несколько простых рецептов блюд из толстолобика.

Как очистить от чешуи

Прежде чем готовить
толстолобика
, нужно очистить его от чешуи. Если делать всё правильно, то данная процедура не займёт много времени. Чистить рыбу в домашних условиях нужно, погрузив её в воду. Чтобы крупная тушка не выскальзывала из рук, её необходимо закрепить за хвостовую часть. Легко и быстро избавиться от чешуек можно, воспользовавшись для этого зубчатым скребком. Благодаря такому приспособлению кожица толстолобика не повредится.

Чистить рыбу следует в направлении против роста чешуи.

Затем рыбину промыть и провести по ней рукой, проверяя на наличие чешуек. При необходимости ещё раз пройтись по ней скребком.

Очищенную тушку можно разделывать на филе и готовить.

Мнение эксперта:

Толстолобик – это прекрасная рыба, которая отлично подходит для приготовления разнообразных блюд. Эксперты отмечают, что из одной рыбы можно приготовить целый ряд вкусных и питательных блюд. Например, толстолобик отлично подходит для жарки, запекания, вяленой рыбы, соления и маринования. Кроме того, его мясо идеально подходит для приготовления супов, пирогов и рулетов. Эксперты рекомендуют экспериментировать с различными способами приготовления толстолобика, чтобы насладиться всеми его вкусовыми качествами.

Блюда из рыбы. #Толстолобик маринованный. Самый вкусный рецепт.

Тушеное филе с овощами

На ужин хочется накормить своих домочадцев полезным и вкусным блюдом, но не нагружая желудок на ночь. Отличный вариант – филе толстолобика, тушеное с овощами.

Ингредиенты

• Толстолобик
  1
  шт
• Картофель
  4
  шт
• Морковь
  1
  шт
• Брокколи
  1
  шт
• Соль
  по вкусу
• Перец
  по вкусу

На порцию

Калории:

101

ккал

Белки:

14

г

Жиры:

3.8

г

Углеводы:

2.8

г

Шаги

1 час. 10 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Рыбину почистить и извлечь внутренности. Обезглавить тушку, отрезать хвост и плавнички. Удалить хребет и все косточки.
• Полученное филе промыть и просушить с помощью салфеток.
• Рыбку посолить и поперчить, обжарить на растительном масле с обеих сторон.
• Картофель и морковь вымыть и почистить. Нарезать не очень крупными дольками, как на фото.
• Добавить нарезанные овощи к рыбе, приправить солью и перцем, влить небольшое количество воды. Накрыть всё крышкой и тушить на умеренном огне в течение 5-ти минут.
  
  Брокколи разобрать на соцветия и отправить в сковородку, где готовится рыбка с овощами. Тушить ещё пару минут.

---

Интересные факты

1. Толстолобик – рыба семейства карповых, обитающая в пресных водах Азии и Европы. В России толстолобик встречается в бассейнах Амура, Волги, Дона и Кубани. Толстолобик – крупная рыба, достигающая в длину до 1,5 метров и веса до 40 килограммов. Мясо толстолобика нежное и вкусное, содержит много белка и мало жира.

2. Толстолобик – очень универсальная рыба, из которой можно приготовить множество разнообразных блюд. Из толстолобика можно приготовить уху, жареную, запеченную, копченую и вяленую рыбу. Также из толстолобика можно приготовить котлеты, фрикадельки, тефтели и другие рыбные блюда.

3. Толстолобик – очень полезная рыба. Мясо толстолобика содержит много витаминов и минералов, необходимых для здоровья человека. В мясе толстолобика содержатся витамины A, B1, B2, B6, B12, C, D и E, а также калий, кальций, магний, фосфор и железо. Регулярное употребление мяса толстолобика помогает укрепить иммунитет, улучшить работу сердца и сосудов, а также снизить риск развития онкологических заболеваний.

Как Только узнала Этот Рецепт Красную Рыбу Больше не покупаю. Балык из толстолобика вкуснее Красняка

Жаренный в томате на сковороде

Хорош толстолобик и в жареном виде. Благодаря томату вкус блюда становится более изысканным. Понадобится:

• 700 грамм филе толстолобика;
• Пару луковиц;
• 500 миллилитров томатного соуса;
• 6 ст. ложек подсолнечного масла;
• Чайная ложка лимонного сока;
• Пару листиков лаврушки;
• Пару ст. ложек соли;
• Щепотка чёрного перца;
• Сахара, сколько потребуется.

Подробно о процессе приготовления:

1. Рыбное филе промыть, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Оставить рыбку на полчаса.
2. В сковородке с разогретым маслом обжарить рыбное филе с обеих сторон.
3. Лук-репку порезать в форме кубиков.
4. Отдельно обжарить на сковородке с растительным маслом, пока лучок не станет прозрачным.
5. В сковороду с луком добавить томатный соус, лаврушку и всё посолить. Сахара добавить столько, чтобы соус был сладковатым на вкус.
6. Проварить подливу несколько минут, затем залить им филе. Оставить ненадолго, чтобы рыбка пропиталась соусом.

Такая рыбка хороша не только в горячем, но и в холодном виде.

100 грамм жаренного в томате толстолобика содержит:

• 9,8 г. белков;
• 5,7 г. жиров;
• 11,6 г. углеводов.

Калорийность блюда – 136,3 Ккал.

Блюдо	Ингредиенты	Инструкции
Уха из толстолобика	Толстолобик (1 кг), картофель (500 г), лук репчатый (2 шт.), морковь (2 шт.), сельдерей (1 корень), зелень укропа и петрушки (по 1 пучку), соль, перец горошком, лавровый лист (2 шт.)	Толстолобика почистить, выпотрошить, нарезать на порционные куски. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить в нее рыбу, коренья, зелень, соль, перец, лавровый лист. Варить на медленном огне 20 минут. Готовую уху процедить, разлить по тарелкам.
Жареная рыба по-китайски	Толстолобик (1 кг), соевый соус (2 ст. л.), рисовый уксус (1 ст. л.), сахар (1 ч. л.), кунжутное масло (1 ст. л.), имбирь (1 корень), чеснок (2 зубчика), зеленый лук (1 пучок), соль, перец	Толстолобика почистить, выпотрошить, нарезать на порционные куски. В миске смешать соевый соус, рисовый уксус, сахар, кунжутное масло, имбирь, чеснок, зеленый лук, соль, перец. Рыбу обвалять в маринаде, оставить на 30 минут. Обжарить рыбу на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Выложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать с рисом или овощами.
Запеченная рыба с картофелем	Толстолобик (1 кг), картофель (1 кг), лук репчатый (2 шт.), морковь (2 шт.), помидоры (3 шт.), сыр (200 г), сметана (200 г), соль, перец	Толстолобика почистить, выпотрошить, нарезать на порционные куски. Картофель и морковь очистить, нарезать крупными кусками. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. В форму для запекания слоями выложить картофель, морковь, лук, рыбу, помидоры. Залить рыбу сметаной. Посыпать сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Подавать с зеленью.

Опыт других людей

Рецепты из толстолобика пользуются популярностью у гурманов и просто любителей вкусно поесть. Люди отмечают, что это удивительная рыба, из которой можно приготовить множество разнообразных блюд. Один из плюсов толстолобика – его мясистость, благодаря которой он идеально подходит для жарки, запекания, вяленой рыбы и многих других видов приготовления. Люди делятся рецептами блюд из толстолобика в социальных сетях и форумах, подчеркивая его нежный вкус и питательные свойства.

Маринованный толстолобик (карп) БЕЗ ПРИВКУСА сырой рыбы. А ВКУСНО то как!!! И просто делать

В автоклаве

Из толстолобика можно приготовить вкуснейшие домашние консервы. Для этого не обязательно использовать покупной автоклав, его можно сделать и своими руками. Для приготовления рыбных консервов по классической рецептуре на одну пол-литровую банку потребуется:

• 400 г. толстолобика;
• Лук-репка;
• Морковь;
• 3 горошины чёрного перца;
• Пару столовых ложек растительного масла;
• Листик лаврушки;
• 5-6 грамм соли.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очищенную тушку промыть и нарезать на стейки весом приблизительно по 50 грамм. Приправить их солью.
2. Лук почистить и нарезать полукольцами.
3. Морковку почистить и нарезать соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови.
4. Затем нужно уложить все ингредиенты в банку. Сначала положить лаврушку и горошины перца. Затем банку до половины заложить кусками рыбы, стараясь укладывать их плотнее друг к другу. Далее следует прослойка из овощей и опять слой рыбки. Если осталось свободное место, то его можно заполнить луком и морковью, оставляя воздушную прослойку в пару сантиметров. Всё содержимое залить растительным маслом.
5. По этой же схеме заполнить все банки. Поместить их в кассеты, которые будут установлены в автоклав.
6. В автоклав залить воду до самого верха, не доливая до верхней кромки пару сантиметров. Крышку закрыть и туго затянуть гайки.
7. Нагреть автоклав до температуры 110 градусов, готовить консервы в течение получаса. Спустя указанное время консервы готовы. Нужно дать автоклаву остыть, после чего извлечь оттуда банки.

В ходе стерилизации не допускать повышения температуры в автоклаве, иначе вся рыбка сгорит.

В 100 граммах консервов из толстолобика содержится:

• 12,4 г. белков;
• 7,9 г. жиров;
• 2,6 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 131,1 калории.

Пирог

Всем любителям выпечки непременно понравится пирог с начинкой из толстолобика. Рыбка прекрасно сочетается с дрожжевым тестом.

Для теста потребуются следующие ингредиенты:

• Полкило муки;
• Пару куриных яиц;
• Стакан молока;
• 70 грамм сливочного масла;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• 2,5 ч. ложки сухих дрожжей;
• Неполная чайная ложечка соли.

Для начинки нужны следующие продукты:

• Полкило толстолобика;
• 3 головки репчатого лука;
• Подсолнечное масло;
• Соли, сколько понадобится.

Сначала нужно заняться тестом:

1. Дрожжи растворить в 3-х ложках тёплой кипячёной воды и поставить на 5 минут в теплое место.
2. Сливочное масло растопить, молоко подогреть. Добавить к растворенным в воде дрожжам. Туда же вбить яйца. Массу хорошенько вымесить, постепенно добавляя просеянную муку.
3. Руки смазать подсолнечным маслом и замешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к ладоням. Накрыть тесто чистым полотенцем и поставить на час в тёплое место.
4. Дать тесту подняться, обмять его и снова подождать, пока оно поднимется.

Пока тесто поднимается, можно приготовить начинку.

1. Толстолобика почистить, выпотрошить и промыть.
2. Разделать рыбку на филе, для чего удалить хребтовую кость и все мелкие косточки.
3. Порезать филе на кусочки нужного размера. Для начинки подходит и сырая рыбка, и жареная, и отваренная на протяжении 5-ти минут. Те, кто любит начинку пожирнее, могут нарезать рыбку маленькими кусочками, сдобрить солью и перцем, добавить пару растолчённых лавровых листика, влить треть стакана подсолнечного масла и отправить в холодильник на 2 часа. Рыбку нужно периодически перемешивать.

Теперь можно приступать к формированию пирога.

1. Тесто разделить на 2 части. Одна из частей должна быть чуть больше второй. Сначала следует раскатать её, расстелить на противень, смазанный маслом. Тесто должно немного свешиваться со всех сторон, как показано на фото.
2. Сначала на тесто выложить половину порезанного кольцами лука. Немножко посолить и поперчить. Чем больше лука, тем лучше. Он придаёт пирогу более выраженный вкус и аромат.
3. Затем ровным слоем выложить рыбу. Снова сдобрить солью и перцем. Сверху распределить оставшийся лучок, посолить и поперчить.
4. Чтобы получилось вкуснее, можно между кусочками толстолобика поместить сливочное масло, нарезав его небольшими кусочками.
5. Раскатать вторую половину теста и выложить его сверху на начинку. Хорошенько защипать края, накрыт полотенчиком и оставить на полчаса.
6. Затем в поверхности пирога сделать несколько проколов и смазать яичным желтком. Поставить в разогретую до 180˚С духовку и выпекать в течение 40 минут.

Спустя указанное время пирог накрыть полотенцем на четверть часа. Затем смазать его сливочным маслом и можно угощать домочадцев очень вкусной выпечкой. Пирог с начинкой из толстолобика хорош и горячим, и уже остывшим.

100 грамм пирога содержит:

• 9,8 г. белков;
• 9,4 г. жиров;
• 23,8 г. углеводов.

Калорийность составляет 219,0 Ккал.

В духовке с картошкой

Очень хорош к ужину и к праздничному столу толстолобик, запечённый в духовке с картофелем. Для него понадобится:

• Тушка толстолобика;
• 0,5 кг. картошки;
• Пару головок лука-репки;
• Морковь;
• Половинка лимона;
• 150 грамм сметаны;
• Немного свежей зелени укропа;
• Лавровый лист;
• 15 грамм подсолнечного масла;
• 5 грамм приправы для картофеля;
• По вкусу соли и перца.

Этапы приготовления:

1. Почищенную рыбку освободить от внутренностей, промыть и обсушить с помощью салфеток.
2. Тушку натереть смесью соли и перца, сбрызнуть соком лимона.
3. Лук-репку нарезать в виде полуколец, морковь – в виде соломки.
4. Картофель почистить и отварить до полуготового состояния. Дать ему остыть, после чего порезать на толстые ломтики.
5. Противень смазать маслом и выложить на него рыбину. Внутрь нужно положить немного лука с морковью и пару ломтиков лимона.
6. Вокруг рыбки разложить дольки картофеля и сдобрить приправой для картошки. На картофель распределить оставшийся лучок и морковку.
7. Свежий укроп мелко порезать и смешать со сметаной и солью. Получившимся соусом покрыть рыбку.
8. Запекать в прогретом до 190˚С духовом шкафу в течение 50-ти минут.

Готовую рыбку подавать на стол вместе с запеченной картошечкой.

100 грамм готового блюда содержит:

• 13,3 г. белков;
• 4,8 г. жиров;
• 4,4 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 114,0 Ккал.

Балык

Аппетитный и нежный балык можно не только купить в магазине, но и приготовить в домашних условиях. Балык – это засоленная и вяленая хребтовая часть рыбы, в том числе толстолобика. Процесс приготовления достаточно трудоёмкий и сложный. Но, если чётко следовать технологии, можно приготовить вкуснейший рыбный деликатес.

Понадобится подготовить следующие продукты:

• Тушка толстолобика весом 2 кг.;
• 15 ст. ложек крупной соли;
• 3 ст. ложки сахара;
• Пару лавровых листиков;
• По 5 горошин душистого и чёрного перца;
• 1 ст. ложка кориандра;
• Пару ст. ложек куркумы (можно обойтись и без неё, но цвет рыбы будет более светлым).

Пошаговое описание:

1. Тушку почистить, обезглавить и выпотрошить. Извлечь хребет, для чего рыбину разрезать вдоль по спинке. Удалить все косточки.
2. В подходящей посуде соединить между собой все специи, натереть ими рыбку и «утопить» её в специях.
3. Сверху придавить рыбу грузом. Это может быть банка, наполненная водой. Поставить рыбу в прохладное место на 5 суток.
4. Спустя указанное время очистить рыбу от специй. Затем в течение 5-ти часов выдержать в холодной воде, чтобы вышла лишняя соль.
5. Завернуть толстолобика в марлю и повесить сушиться.
6. Спустя 2-е суток можно лакомиться вкуснейшим вяленой рыбкой.

Подавать к столу балык из толстолобика можно с отварной картошечкой. Можно использовать его для приготовления салатов и бутербродов, а можно подать в качестве закуски к бокальчику пенного напитка.

В 100 граммах балыка содержится:

• 16,9 г. белков;
• 4,4 г. жиров;
• 2,2 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 116,4 Ккал.

Хе

Сегодня почти в каждом продуктовом магазине можно купить хе из толстолобика. Можно потратить немного времени и приготовить его дома. Для этого нужно подготовить следующие продукты:

• Рыбное филе весом 2 кг.;
• По 3 штуки лука-репки и моркови;
• 50 миллилитров 9% уксуса;
• Треть стакана растительного масла;
• Пару ст. ложек сахара;
• Пару головок чеснока;
• По щепотке молотого кориандра и чёрного молотого перца;
• 1 ст. ложка крупной морской соли.

Этапы приготовления:

1. Рыбное филе нарезать на тонкие кусочки, толщина которых не должна превышать 1 см.
2. Подготовленные кусочки поместить в миску.
3. Добавить сахар, соль, уксус и всё хорошенько перемешать. Дать рыбке помариноваться в течение 3-х часов при комнатной температуре, помешивая через каждые полчаса.
4. Очищенную и помытую морковь измельчить на тёрке для корейской моркови.
5. Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
6. Овощи потомить на прогретом растительном масле в течение 5-ти минут, поперчить и добавить кориандр.
7. Овощную смесь соединить с маринованной рыбкой и убрать на 12 часов в холодное место.

Хе из толстолобика
отлично сочетается с жареной картошечкой.

На 100 грамм такой рыбки приходится:

• 14,1 г. белков;
• 5,8 г. жиров;
• 3,4 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 121,6 Ккал.

Шашлык

Редко можно встретить человека, который откажется съесть кусочек шашлыка. От аромата костра сразу повышается аппетит. Делать шашлык можно не только из мяса или курицы, но и из рыбы, в том числе и толстолобика.

Для него понадобится:

• 800 грамм толстолобика;
• Половинка лимона;
• Пару ст. ложек растительного масла;
• По половине чайной ложки соли, сушёного розмарина и тимьяна;
• Немного чёрного молотого перца.

Подробно о том, как готовить шашлык из толстолобика:

1. Сначала рыбу необходимо замариновать. Для этого нужно смешать подсолнечное масло с лимонным соком, солью, сушеным розмарином и тимьяном.
2. Рыбину почистить от чешуи, выпотрошить и порезать на порционные куски. Поместить их в глубокую чашку и залить маринадом так, чтобы стейки были полностью покрыты.
3. Пусть рыбка помаринуется, а тем временем можно заняться розжигом огня и подготовкой углей. При приготовлении шашлыка из толстолобика лучше не пользоваться шампурами, а укладывать кусочки рыбы на решётку.
4. Установить решётку с рыбкой на мангал и жарить, не забывая периодически её переворачивать.
5. Узнать, готова рыбка или нет, можно по её внешнему виду. Кусочки должны покрыться румяной корочкой, а мясо приобрести белый цвет и раскрыться в местах, где его прижимает решётка.
6. Теперь можно выложить готовые куски толстолобика на блюдо. Рыбку сразу же подавать на стол, пока она ещё горячая и ароматная.

Перед подачей сбрызнуть рыбу соком лимона. Шашлык из толстолобика отлично сочетается с картофелем, овощами и зеленью.

100 грамм готового шашлыка содержит:

• 17,1 г. белков;
• 9,0 г. жиров;
• 0,2 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 150,2 калорий.

В мультиварке

Вкусное и полезное блюдо из толстолобика получается при приготовлении его в мультиварке. Особенно выручает оно, когда время ограничено, поскольку готовится вместе с гарниром из овощей. Понадобится:

• 0,5 кг. толстолобика;
• 750 грамм картофеля;
• 150 грамм зелёного горошка;
• Луковица;
• Морковь;
• 200 миллилитров воды;
• 3 ст. ложки подсолнечного масла;
• По вкусу соли и приправы для рыбных блюд.

Подробный рецепт:

1. Сначала нужно почистить тушку от чешуи, обезглавить её, срезать плавники и освободить от внутренностей. Подготовленную рыбу разделать на порционные стейки.
2. Картофельные клубни очистить и нарезать на достаточно крупные куски. Переложить картошку в чашу мультиварки, приправить солью и полить подсолнечным маслом. Затем всё перемешать.
3. Очищенную от шелухи луковицу нарезать не очень мелко.
4. Морковку почистить и измельчить на тёрке.
5. Подготовленный лучок, морковь и зелёный горошек отправить к картофелю.
6. В чашу мультиварки к овощам влить воду и всё немного посолить.
7. Соль смешать с приправами для рыбы и посыпать этой смесью стейки толстолобика.
8. Рыбку выложить сверху на овощи и готовить 1 час в режиме «Тушение».

Готовую рыбу подавать к столу в горячем виде вместе с овощами.

100 грамм готового блюда содержит:

• 6,5 г. белков;
• 4,1 г. жиров;
• 10,0 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 102,9 Ккал.

Заключение

Блюда из толстолобика способствуют улучшению деятельности сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, метаболических процессов, оказывают омолаживающий эффект. К тому же они оказывают благотворное воздействие на состояние костей, волосяного покрова и ногтевой пластины. Процесс приготовления не вызывает трудностей, да и по стоимости рыба доступна всем.

Частые вопросы

Как вкусно приготовить толстолобика на сковороде?

Толстолобик, жареный на сковороде Смешать два вида муки и обвалять в них рыбные стейки. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить толстолобика с двух сторон до золотистого цвета. Затем перевернуть стейки, накрыть крышкой и жарить 3-4 минуты.

Чем полезна рыба толстолобик?

Мясо этих видов считается очень полезным, их белок легко усваивается, в них содержится большое количество насыщенных и ненасыщенных жиров, жирных кислот Омега-3 и Омега-6, которые важны и необходимы для поддержания нашего здоровья.

Какая польза при употреблении жирного толстолобика?

И в отличие от животного рыбий жир полезен. В его составе присутствуют витамины А и D, а также полезные и препятствующие развитию атеросклероза ненасыщенные жирные кислоты – всем известные омега-3 и омега-6.

Какой на вкус рыба толстолобик?

Во-первых, эта рыба достигает вполне серьезных размеров — до 40 кг. Во-вторых, вкус этой рыбы сравним с курицей: мясо белое и плотное. Крупных толстолобиков готовят в виде стейков, а более мелких рыбех запекают целиком с овощами или жарят в сметане.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте разные способы приготовления рыбы, чтобы разнообразить свой рацион. Вы можете попробовать запечь толстолобика, приготовить его на гриле, варить в кляре или жарить во фритюре.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с различными приправами и соусами, чтобы придать каждому блюду уникальный вкус. Попробуйте сочетание лимона, чеснока, зелени и оливкового масла или азиатский соус из соевого соуса, имбиря и меда.

СОВЕТ №3

Не бойтесь добавлять овощи и зелень к блюдам из толстолобика. Они не только придадут свежести и цвета вашему блюду, но и обогатят его питательными веществами.