Исключительным лакомством и кладезем витаминов по праву названа черная и красная икра. Однако, прекрасной альтернативой по бюджетной цене может выступать икра мойвы, незаслуженно обделенная вниманием покупателей. Прежде чем узнать, как засолить икру мойвы собственноручно, необходимо разобраться с нуля, что же это за деликатес, почему он так важен для организма и с чем его едят.
Полезные и вредные свойства
Рыба сама по себе является полезным продуктом, а рыбья икра концентратом полезных веществ. Мы ошибочно считаем, что чем дороже — тем лучше и руки сами тянутся за баночкой с дарами моря семейства осетровых или лососевых.
Икра мойвы, небольшой рыбки семейства корюшковых, своими полезными свойствами и по составу ничем не уступает дорогостоящим «родственникам».
Регулярное употребление благоприятно влияет на организм:
- повышает прочность костных тканей;
- является мощным антидепрессантом;
- способствует укреплению сердечно-сосудистой системы;
- запускает регенерацию кожных покровов;
- является дополнительным источником энергии;
- укрепляет иммунную систему;
- активизирует выработку «гормона счастья» — серотонина;
- поддерживает репродуктивную функцию;
- предотвращает рост онко-клеток;
- выполняет роль детокса, выводит шлаки;
- «поставщик» витаминов A, D и E;
- повышает внимание и концентрацию;
- улучшает зрение;
- ускоряет выздоровление при вирусных инфекциях;
- выводит вредные токсины;
- является мощным афродизиаком;
- замедляет процессы старения.
Это не панацея от всех болезней, но регулярное употребление икры мойвы значительно улучшает внешнее и внутренне состояние организма. Польза от употребления одинакова для всех возрастных категорий без разделения по половому признаку.
Вред от этого продукта минимальный, если готовить икру на пару, запекать или варить в домашних условиях.
Свежую икру найти на прилавках нельзя, а покупная представлена в виде стеклянных баночек, с обильным добавлением масла, различных вкусовых добавок и специй. Польза продукта от этого уменьшается: 1/4 часть покупной баночной икры составляют жиры, что не одобряют диетологи.
Интересный факт: свежая мойва имеет аромат свежих огурцов, а вот икра имеет резкий, специфический запах.
Мнение эксперта:
Икра мойвы – настоящий кладезь питательных веществ и полезных элементов. Эксперты отмечают, что эта маленькая рыбка способна принести огромную пользу для здоровья человека. Богатая содержанием Омега-3 жирных кислот, икра мойвы помогает укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшить работу мозга и поддерживать здоровье глаз. Кроме того, она содержит витамины D, E, а также минералы, такие как йод, железо и цинк, которые необходимы для поддержания общего здоровья. Икра мойвы также является отличным источником белка, что делает ее ценным продуктом для питания. Все это делает икру мойвы незаменимым продуктом в рационе тех, кто заботится о своем здоровье.
Противопоказания
Существуют определенные рекомендации к употреблению икры мойвы:
- продукт обязательно должен быть свежим, с соблюдением сроков и условий хранения;
- детям от двух лет вводить в рацион нужно постепенно, начиная с 1/2 чайной ложки;
- при болезнях пищеварительной системы употреблять только после разрешения врача;
- вред организму может причинить употребление свежей икры из-за риска заражения паразитами.
Список противопоказаний довольно скуден:
- Аллергия на морепродукты и рыбу.
- Индивидуальная непереносимость организмом.
- Склонность к отекам
- Возраст до двух лет.
Можно сделать вывод, что чаша весов значительно перевешивает в сторону благоприятного влияния продукта на организм человека.
Интересные факты
-
Икра мойвы – кладезь полезных веществ. Она содержит большое количество витаминов (А, D, Е, В1, В2, В6, В12, С), минералов (йод, фосфор, кальций, магний, калий, железо, цинк, селен), а также полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Благодаря такому богатому составу икра мойвы оказывает благотворное влияние на организм человека: укрепляет иммунитет, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, нормализует кровяное давление, снижает уровень холестерина, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, повышает умственную и физическую работоспособность.
-
Икра мойвы – низкокалорийный продукт. В 100 граммах икры содержится всего 130 ккал, поэтому ее можно употреблять даже тем, кто следит за своим весом.
-
Икра мойвы – доступный продукт. Ее можно купить в любом магазине по вполне приемлемой цене.
Химический состав и КБЖУ
Икра мойвы — диетический продукт, легко усваивается организмом и насыщает полезными микроэлементами. Энергетическая ценность на 100 грамм свежего продукта составляет:
белки — 13,6;
жиры — 18,1;
углеводы — отсутствуют;
калорийность — 217,3.
Желтые икринки, напоминающие бисер, также богаты комплексом витаминов:
- А — для укрепления зрения;
- D — «витамин солнца» — для роста костей и профилактики рахита;
- Е — для сохранения молодости.
Насыщена рыбья икра витаминами группы В: фосфор, кальций, магний. На первом месте по количественному содержанию находятся калий и натрий — по 290 мг. на 100 грамм продукта. Вспомогательными микроэлементами являются цинк, фтор, йод, железо.
| Свойство | Значение | Польза |
|---|---|---|
| Витамины | A, D, E, B1, B2, B6, B9, B12 | Укрепление иммунитета, улучшение зрения, здоровья кожи и волос, нормализация работы нервной системы |
| Минералы | Йод, фосфор, кальций, магний, калий, натрий, железо, цинк, селен | Укрепление костей и зубов, нормализация работы щитовидной железы, улучшение памяти и внимания, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний |
| Жирные кислоты | Омега-3, Омега-6 | Снижение уровня холестерина, улучшение работы мозга и сердца, профилактика онкологических заболеваний |
| Белок | 20-25% | Строительный материал для клеток, источник энергии |
| Калорийность | 100-120 ккал на 100 г | Низкокалорийный продукт, подходит для диетического питания |
Опыт других людей
Икра мойвы – настоящий подарок природы! Люди в восторге от ее неповторимого вкуса и огромной пользы для здоровья. Многие отмечают, что регулярное употребление икры мойвы улучшает состояние кожи, волос и ногтей, а также помогает поддерживать иммунитет. Это источник незаменимых жирных кислот, белка, витаминов и минералов. Благодаря своим уникальным свойствам, икра мойвы становится все более популярным продуктом в рационе здорового питания. Попробуйте и убедитесь сами во всех ее благотворных свойствах!
Как выбрать и хранить
В нашей стране икры мойвы в натуральном виде нет, только если купить целую мойву и извлекать из нее икру вручную, но это достаточно трудоемкий процесс и достаточного для засолки количества не наберется.
Основные требования:
- икринки желтого цвета, не склеенные между собой, рассыпчатые;
- максимально натуральный состав: икра, вода, специи, масло;
- консистенция продукта не жидкая, он не должен растекаться по стенкам, если перевернуть банку.
На что стоит обратить внимание при покупке:
- Целостность банки. Не должно быть вмятин, нарушений целостности этикетки, потеков и следов ржавчины возле крышки.
- Место хранения. Продукт должен находиться в холодильной камере.
- Срок годности не более шести месяцев с момента изготовления.
- Дата изготовления одинаковая, пробита и на упаковке, и на крышке (дне). Лучше, когда срок изготовления именно «выбит», а не напечатан.
- Минимальный перечень дополнительных ингредиентов.
- Стоимость. Низкая цена должна вызвать сомнения в качестве продукции.
- При открытии крышки должен быть слышен явный «хлопок». Это доказательство, что продукт хранился в герметично закрытой емкости и не был вскрыт.
- Запах должен быть стандартный, рыбный.
На заметку:лучше покупать продукцию известных брендов, таких как «Санта Бремор», «Русское море», «Рыбный дом». Производители с громким именем берегут свою репутацию и несут ответственность за качество товара.
Условия хранения обычно написаны на фирменной наклейке. Они вполне стандартны:
- Температурный режим от -2 до -6 градусов.
- Не более полугода с момента изготовления.
- Не более 48 часов после открытия.
Как добывают
В России частично наложили запрет на вылов мойвы, так как она является пищей для более крупных видов рыб и хищных птиц. Часть завозится из других стран в виде сырья, засоленного в бочках. В период нереста, мойвы на берегу так много, что ее можно ловить и руками.
Стандартно в рыбоводческих угодьях устанавливают специальные сети и тралы для вылова рыбы. После того, как улов вытащили, происходит сортировка: самые крупные особи отправляются на продажу целиком, из более мелких и поврежденных добывается икра, а тушки идут либо на утилизацию для извлечения рыбьего жира, либо как вторсырье для удобрения.
Икру добывают вручную, отправляют в специальные просеиватели, где от уровня вибрации лопается защитная пленка, покрывающая икринки, а сама икра падает в специальный контейнер. Из Исландии и Норвегии ее привозят замороженными пластами, а местные фирмы-изготовители уже сдабривают дополнительными ингредиентами, фасуют в банки и отправляют на прилавки магазинов.
С копченым лососем
Подкопченная икра обладает ярко-выраженным вкусом, запах слегка «дымный», маслянистость умеренная. Подойдет любителям специй и копченостей.
Ингредиенты
- Икра мойвы соленая
200
гр. - Копченый лосось
100
гр. - Майонез
3
ст. ложки - Сок лимона
½
чайной ложки
На порцию
Калории:
367
Читайте также:
ккал
Белки:
8.8
г
Жиры:
36.9
г
Углеводы:
0.0
г
Шаги
25 мин.
Видео-рецепт
Печать
- В стеклянной пиале разминаем вилочкой икру.
- Мясо лосося нарезаем мелкими кусочками или блендерим
- Смешиваем вместе, добавляем майонез и сбрызгиваем лимонным соком. Еще раз перемешиваем.
- Продукт готов к употреблению. Вкус станет более насыщенным, если дать закуске настояться в холодильнике несколько часов.
С креветкой
Икра с добавлением креветочного мяса приятного розового цвета, с нежным вкусом и тонким характерным ароматом.
Ингредиенты:
- икра
мойвы
— 200 грамм; - креветки свежемороженые — 200 грамм;
- сметана — 3 ст.ложки;
- рубленый укроп — 1 ст.ложка.
Пошаговый рецепт:
- В кипящей, подсоленной воде отвариваем креветки 5 минут. Остужаем, отделяем мясо.
- Смешиваем все ингредиенты, кроме икры, в чаше и взбиваем блендером.
- В полученную пасту добавляем икру и аккуратно перемешиваем.
- Отправляем в холодильник на 12 часов.
В сливочном соусе
Самый универсальный вид икорной закуски. Вкус — мягкий, нейтральный, с нежными молочными нотками. Подойдет для всей семьи.
Ингредиенты:
- засоленная икра — 200 грамм;
- сыр мягкий — 150 грамм;
- масло сливочное — 50 грамм;
- имбирь (приправа) — на кончике ножа.
Этапы приготовления:
- Разминаем сыр со сливочным маслом и имбирем.
- Добавляем икорную массу.
- Перемешиваем до пастообразного состояния.
- Перекладываем в емкость с плотно прилегающей крышкой.
Как засолить дома
Если все-таки удалось приобрести свежую или замороженную икру, или после разделки мойвы получилось достаточное количество, с которой не известно что делать — пора узнать как правильно засолить икру мойвы в домашних условиях.
Время подготовки (без учета разделки рыбы или разморозки готового продукта): 30 минут.
Время приготовления (без учета просаливания): 10 минут.
Энергетическая ценность в 100 гр.:
белки — 22,3;
жиры — 6,4;
углеводы — 1,5;
калорийность — 280
Ингредиенты:
- икра мойвы — 0,5 кг;
- соль крупная пищевая — 2 ст.ложки с горкой;
- майонез — 2 ч.л.;
- масло подсолнечное — 100 грамм;
- лимонный сок — 2 ч.л.
Приготовление:
- Самый длительный процесс — снятие защитной пленки. Есть несколько способов ее удаления: полностью ручной и с помощью горячей воды. Следует закипятить в кастрюле литр воды, добавить в нее соль, завернуть икру в марлю и опустить в кипяток на пару секунд. Высокая температура размягчит пленку. Откидываем икряные мешочки на мелкое сито и протираем вилкой.
- Икорную массу перекладываем в емкость, лучше стеклянную. Добавляем соль и майонез. Тщательно вымешиваем после добавления каждого ингредиента.
- Выливаем в полученную массу лимонный сок и масло. Перемешиваем до однородности и загустения. Солить не надо.
- Закрываем плотно крышкой (лучше на закрутке) и убираем в холодильник на 12 часов.
Кулинарная хитрость:взбивать икорную смесь удобно венчиком. Также можно использовать миксер иди погружной блендер на маленьких оборотах.
С чем употреблять
Бутерброды с икрой мойвы — отличный вариант для завтрака, перекуса на работе или ланча.
Очень вкусными и полезными будут следующие комбинации:
- с бородинским хлебом. Ломтик черного хлеба намазать сливочным маслом (жирность 82,5%), следом чайной ложкой положить горку икряной смеси, отлично подойдет подкопченная. Можно добавить кружочки соленого или свежего огурца, веточку петрушки. Посолить при необходимости.
- с тостами. Поджариваем кусочки батона на сухой сковороде до румяной корочки (если нет тостера), намазываем смесью (хорошо подойдет классическая или с креветками), сверху добавляем по кружочку вареного вкрутую яйца и спелого помидора, посыпаем рубленными укропом и петрушкой.
- с зерновым хлебом. На порционный кусочек хлеба мажем мягкий сыр (филадельфия, буко), следом распределяем икорную массу, закрепляем листом салата и долькой лимона. Вместо сыра можно использовать горчицу, соус тартар, соус для сэндвичей и даже обычный майонез.
Праздничные блюда из икры мойвы отлично подойдет к фуршетному столу и пикникам. Вот несколько простых рецептов, а с учетом невысокой стоимости продукта, еще и бюджетных.
Тарталетки с икорной массой
Берем упаковку покупных корзиночек (вафельных или песочных). На дно выкладываем смесь крестьянского масла с мелко рубленной зеленью, сверху уложим ломтик помидора, а на него горку икры. Украшаем ломтиком лимона или веточкой петрушки.
Хозяйке на заметку:если в доме есть кондитерский шприц, наполните его икорной массой и заполните тарталетки «розочками». Смотрится очень выигрышно.
Фаршированные перепелиные яйца
Отвариваем вкрутую 10 штук перепелиных яиц. Чистим от скорлупы и разрезаем на половинки. Смешиваем размятый вилкой желток с рыбьей икрой, добавляем мягкий сливочный сыр. Получается нежная паста, с тонким рыбным вкусом. Десертной ложечкой заполняем яичные лодочки, сверху накрываем половинкой помидора-черри. Солить при необходимости. Выстилаем блюда листьями салата, а на них выкладываем нашу закуску. Красиво, вкусно и очень просто!
Фаршированные черри
Моем помидоры, обсушиваем, срезаем верхушку с одной стороны. Аккуратно вычищаем ложечкой мякоть. Смешиваем ее с икрой мойвы, рубленой зеленью и плавленым пастообразным сыром («янтарь»), пропускаем через пресс 1 зубчик чеснока, можно слегка посолить. Заполняем полученной смесью чашечки помидор, сверху накрываем срезанной шляпкой.
А также икорную смесь добавляют в рулеты из лаваша, используют как заправку к рыбным салатам, в качестве соуса при запекании различных блюд. Любители японской кухни используют ее во всевозможных рецептах суши и роллов.
Интересно знать: широко известная икра масаго рыбы капеллан в составе японских блюд, чаще всего крашеная икра мойвы.
Заключение
И бутерброды на скорую руку, и закусочные блюда с икрой мойвы выглядят красиво, а на вкус — пальчики оближешь! Приготовить их сможет любой, собрать бутерброд можно на ходу из подручных продуктов, а холодные закуски не требуют больших финансовых затрат, но благодаря прекрасному вкусу разлетаются со стола в секунду.
Припасите в холодильнике баночку икры мойвы, лишней она точно никогда не будет.
Частые вопросы
Какая польза от икры мойвы?
Она полезна за счет обширного набора витаминов, который включает витамины группы В, витамин А, D и Е, минералов, в частности, йода, железа, кальция, магния, калия, цинк и других. Употребление в пищу икры мойвы благотворно влияет на выведение из организма токсинов, укрепление сосудов.
Сколько икры в Мойве?
Икра мойвы — один из ценнейших видов морепродуктов в соотношении стоимость и полезные свойства. Икра добывается из промысловой рыбы мойвы с весны до осени. Одна рыбка, длиной около 20 см, способна произвести от 1.5 до 60 тыс икринок.
Сколько белка в икре мойвы?
Пищевая ценность в 100г: Белки: 7.00 Жиры: 41.00 Углеводы: 4.00 Калорийность: 410.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе икры мойвы обращайте внимание на ее внешний вид – она должна быть светло-желтого или золотистого цвета, без посторонних запахов и слизи.
СОВЕТ №2
Икру мойвы лучше всего употреблять сразу после открытия банки, чтобы сохранить ее свежий вкус и питательные свойства.
СОВЕТ №3
Икра мойвы отлично сочетается с тостами, блинами, картофелем и бутербродами. Попробуйте разные варианты подачи, чтобы насладиться всеми ее вкусовыми нюансами.
