Многие люди обожают деликатесные морепродукты, от них пользы много и готовить их быстро. Одним из любимых блюд на постсоветском пространстве, были и остаются ракообразные, рассмотрим, как приготовить аргентинские креветки, правильно их выбрать. Стоит ли размораживать продукт перед готовкой, а также сколько времени понадобится для варки и жарки.
Как выбрать аргентинские креветки
Перед готовкой следует приобрести морепродукты, название откровенно говорит о том, что обитают они у берегов Аргентины, поэтому на прилавки супермаркетов должны поступать в сильно замороженном виде. Аргентинские
креветки
, имеют отличительную черту от других – это бледно-красный панцирь, длина тела с головой составляет от 11-25 см (указывается в маркировке). В отзывах можно увидеть множество фото, где тельца аккуратно уложены в коробку, имеют одинаковые размеры. Они не покрыты ледяной корочкой, но допускается легкий налет инея, нет темных пятен, глаза ярко черные.
Мнение эксперта:
Аргентинские креветки — это настоящий деликатес, который способен восхитить даже самых изысканных гурманов. Эксперты считают, что для приготовления вкусных аргентинских креветок важно соблюдать несколько основных правил. Во-первых, креветки следует очистить от панциря и кишечной трубки, чтобы избежать горечи. Затем их можно обжарить на сковороде с чесноком и зеленью, добавив немного оливкового масла. Для более изысканного блюда можно подавать креветки с соусом из лимона, чили и петрушки. Это простой, но невероятно вкусный рецепт, который обязательно покорит сердца гостей и оставит у них незабываемые впечатления.
Способ приготовления аргентинских креветок
В процесс готовки входит разделка ракообразного, для этого следует на 15 минут выложить продукт на тарелку, посыпать поваренной солью (способствует лучшей очистке и предварительной засолке). Открутив головку и лапки, следует аккуратно снять панцирь, острым тонким ножом сделать разрез вдоль хвоста, где просвечивается темная нитка пищевода и вытащить его под струей проточной воды.
Не стоит выбрасывать головки и панцири, из них вместе с овощами и приправами получится бульон, из которого можно приготовить соус или биск (французский сливочный крем-суп).
Интересные факты
-
Аргентинские креветки считаются одними из самых вкусных и качественных в мире. Они отличаются крупным размером, нежным мясом и сладковатым вкусом.
-
Аргентинские креветки обитают в холодных водах Атлантического океана у берегов Аргентины. Они вылавливаются в основном в провинции Чубут, которая славится своими чистыми водами и богатыми рыболовными угодьями.
-
Аргентинские креветки можно приготовить разными способами. Их можно жарить, варить, запекать, тушить и даже мариновать. Однако самым популярным способом приготовления является жарка на гриле или в сковороде.
Как правильно разморозить аргентинские креветки
Если достаточно времени, то лучше всего переложить их из упаковки в просторную посуду и поставить на нижнюю полку холодильника, но не больше чем на 10 часов (без заморозки в них быстро разложиться белок). При комнатной температуре не стоит размораживать ракообразные, они теряют сочность и вкус. Наполнив ими полиэтиленовый пакет и плотно закрыв его, опустив в теплую воду процесс можно ускорить, но часть питательных веществ будет утеряна.
Опыт других людей
Вкусные аргентинские креветки — настоящий хит на любом застолье. Их нежный вкус и сочная текстура завоевывают сердца гостей. Чтобы приготовить их идеально, нужно следовать нескольким простым правилам. Во-первых, не пережаривайте креветки, чтобы сохранить их сочность. Во-вторых, добавьте специи и травы для насыщенного вкуса. И, конечно, не забудьте подать их с соусом или лимонным дипом. Следуя этим советам, вы удивите гостей и создадите незабываемый вкусный опыт.
Отварные
Как приготовить аргентинские креветки вкусно, не переварив их, секрета нет, главное чтобы тельце при варке не скрутилось в кольцо, а напоминало букву «С», в этом случае не придется жевать безвкусную резину.
Неочищенные дикие вареные креветки после термообработки, нужно переложить на блюдо установленное на лед, это поможет быстрее охладить их для подачи и остановить процесс готовки.
Ингредиенты
- Соль
1.5
ст. ложки - Неочищенные креветки
1
кг - Вода
2
л - Чеснок
6
гр - Перец душистый, горошек
4.5
гр - Сок лимона
60
гр - Пучок укропа
50
гр - Гвоздика
2
гр
На порцию
Калории:
Читайте также:
109
ккал
Белки:
21
г
Жиры:
2.5
г
Углеводы:
-
Читайте также:
0.5
г
Шаги
9 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Вскипятить воду с солью. Добавить все ингредиенты
- Выложить креветки и снова дождаться закипания
- Маленькие особи варятся не больше 2 минут, крупные 3-7, дождитесь, чтобы мясо из красного стало бледно-розового цвета
На гриле
В рыбных магазинах и супермаркетах можно приобрести этот деликатес в уже очищенном, замороженном виде, но гурманы в отзывах рекомендуют брать целые тушки. Экономии, покупка аргентинских креветок без головы, не даст никакой, а вкусовые качества значительно снизятся. Любителям отдыхать на природе, будет интересно узнать, как вкусно приготовить креветки на гриле.
Для этого следует предварительно почистить хвосты, головы и кончики хвостиков оставьте, за них удобно будет брать поджаренную на гриле креветку, но панцирь с хвоста и внутренности требуется удалить. Приготовленные таким образом, они используются для вторых блюд, салатов, быстрых закусок, подаются с разными соусами.
-
Читайте также:
Рецепт аргентинских креветок на гриле:
КБЖУ – 128,8; 16,8; 5,8; 2,5. Подготовка/готовка – 2 часа 15/6 минут.
Ингредиенты:
- Аргентинские креветки (очищенные) – 10 шт.
Маринад:
- Соус соевый – 100 г.
- Чеснок – 2-3 зубца.
- Оливковое масло – 60 мл.
- Имбирный корень – 30 гр.
- Лимонный сок – 50 мл.
Приготовление:
- Имбирь и чеснок натереть на мелкой терке.
- Добавить все жидкие составляющие, хорошо перемешать в глубокой посуде.
- Поместить ракообразное в маринад, оставить на два часа периодически перемешивая.
- Поджарить на раскаленном гриле по 2-3 минуты с каждой стороны.
К этому блюду подойдет острый или соус для морепродуктов, салат с добавлением экзотических фруктов.
На сковороде
Аргентинские креветки – это низкокалорийный деликатесный продукт, который способен наполнить организм всеми необходимыми витаминами и минералами, особенно богаты йодом, жирными кислотами Омега-3. Правильное приготовление, полнее раскроет их полезные свойства, поэтому поджаривая ракообразное на сковороде используйте только оливковое масло.
Рецепт аргентинских креветок жаренных на сковороде в вермуте и чесноке:
КБЖУ – 144,8; 16; 7,1; 2,3. Подготовка/готовка – 20/5
Ингредиенты:
- Дикие креветки – 500 г.
- Вермут белый – 1/4 стакана.
- Сок лимона – 1 ст.л.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Лимонная цедра – 1/2 ч.л.
Приготовление:
- Раскалить на сковороде оливковое масло, положить и обжарить морепродукты одну минуту.
- Перевернуть, жарить еще 1 мин., добавить мелко нарезанный чеснок и жарить одну минутку.
- Перемешать и готовить в течение 2 минут.
- Выложить на тарелку.
- В той же сковородке довести до кипения вино и лимонный сок, сварить соус.
- Добавить к нему цедру, мелко нарезанную петрушку и моментально залить креветки, перемешать.
Можно самостоятельно добавлять любимые специи по вкусу, мясо аргентинских креветок очень нежное и вкусное и его тяжело испортить, главное не передержать на огне.
В микроволновке
Гости с пивом на пороге, а в холодильнике шаром покати, кому не знакома такая ситуация. В этом случае выручит заранее прикупленная и ждущая своего часа в морозилке упаковка креветок да микроволновая печь. Сколько по времени займет такая варка, всего минут 8-10, да и продуктов потребуется минимум.
Рецепт приготовления в микроволновке:
КБЖУ – 78,5; 16; 0,7; 1,9. Готовка – 10 мин.
Ингредиенты:
- Морепродукты – 400 гр.
- Соевый соус – 150 г.
- Вода – 50 мл.
- Перец черный (горошек) – 6 гр.
Приготовление:
- Разморозить и промыть сырые аргентинские креветки.
- Поместить их в специальную посуду и выдавить сверху через давилку чеснок.
- Добавить туда же перец, соль и соевый соус.
- Влить теплую водичку, накрыть крышкой, поместить в печь на 4 минуты.
- Вытащить, перемешать и опять поставить в микроволновку на три мин., блюдо готово.
Хорошо, если есть время чтобы морепродукты остыли в рассоле, они станут вкуснее и сочнее вобрав в себя ароматную жидкость.
В мультиварке
Как быстро готовятся аргентинские креветки в мультиварке, сколько времени потребуется провести в ней, чтобы порадовать вкусовые рецепторы родных или друзей, а всего-то 1/10 часа.
Рецепт на пару:
КБЖУ – 76,2; 16; 0,8; 1.0. Готовиться за 6 минут.
Ингредиенты:
- Размороженный, очищенный продукт – 0,5 кг.
- Соль и черный перец молотый – по вкусу.
- Лимон (для украшения и приправы) – 1 шт.
Приготовление:
- Вливаем в тефлоновую чашу прибора 3 мультистакана воды, накрываем крышкой и включаем программу «ВАРИТЬ НА ПАРУ».
- Ждем пока закипит вода, в специальной корзине-пароварке пересыпаем специями креветки.
- Вставляем контейнер в мультиварку, ждем 5-6 минут, продукт готов к употреблению.
В этом случае сохраняются все полезные вещества в продукте, а его энергетическая ценность не меняется.
К пиву
Еще один интересный и простой рецепт из аргентинских креветок к любимому мужчинами и женщинами хмельному напитку. Для него не нужно выискивать самые крупные экземпляры, подойдут размеры 70/90; 90/120.
Рецепт в кляре к пиву:
КБЖУ – 301,4; 13,3; 23; 9,5. Подготовительный процесс займет 10 мин., жарка – 6 минут.
Ингредиенты:
- Чищеные креветки – 500 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Оливковое масло – 200 мл.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Мука – 8 ложек.
- Соль и перец.
Приготовление:
- Смешать половину муки соль и перец, обвалять в смеси морепродукты.
- В другой посуде перемешать оставшуюся муку, пасту и яйца.
- Креветки обмакнуть в жидкий кляр и снова обмакнуть в первую смесь.
- Жарить на разогретом масле в сотейнике, пока не всплывут.
- Перед подачей выложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего жира.
К пиву можно подавать без соуса, как самостоятельное блюдо.
В сливочно-чесночном соусе
Этот способ готовки деликатеса, самый популярный, множество кулинарных сайтов выкладывают фото рецепта в разном исполнении, но стоит обратить внимание на классику.
Рецепт приготовления аргентинских креветок в сливочно-чесночном соусе:
КБЖУ – 145; 15,5; 8,8; 0,9. Приготовление – 35 мин.
Ингредиенты:
- Ракообразные – 1500 грамм.
- Масло сливочное – 100 г.
- Сливки 20% – 400 мл.
- Чеснок – 4 зубца.
- Пучок петрушки – 50 грамм.
- Соль по вкусу.
Как готовить:
- В растопленном масле слегка потушить чеснок.
- Добавить сливки и довести до кипения.
- В готовый соус положить креветки, варить 9 минут.
- Вынуть морепродукты, добавить рубленую зелень и дать соусу загустеть на маленьком огне.
- После переложить креветки обратно в соус, перемешать, готово.
Правильно выбрав, разморозив и очистив продукт, считайте, что полдела сделано. Каким способом приготовить креветок, каждый решит сам, но никто не станет спорить, что это продукт на все случаи жизни, он украсит праздничный стол, утолит голод при перекусе, придется к месту в веселой молодежной компании.
Частые вопросы
Сколько варить замороженные аргентинские креветки?
После разморозки креветки нужно вкидать в кипящую, подсоленную воду с любимыми специями и проварить их 1-5 минуты. Воды должно быть вдвое больше от продукции. При этом для мелких моллюсков достаточно 1-й минуты, для средних экземпляров – 2-х минут, а для больших – 3-5 минут.
Как правильно жарить креветки?
Хорошо разогрейте сковороду и только потом наливайте масло. Предварительно посолив креветки, бросьте на сковороду. Обжаривайте с одной стороны 1-1,5 минут, затем переворачиваем и также со второй стороны. Добавьте к морепродукту нарезанный тонкими слайсами чеснок и подождите секунд 30, пока он даст свой приятный аромат.
Сколько минут после закипания варить креветки?
Маленьким креветкам хватает минуты, средним 1-2, а крупным необходимо 2-3, в зависимости от размера. При этом, время варки обычно считают не с момента закипания воды, а с момента вбрасывания креветок.
Как понять что креветки готовы?
на 1 кг нужно 2 литра. После опустите креветки в кипящую воду. Самый простой способ понять, что они готовы, это когда креветки всплывут. По факту по крайне мере большинство и конкретно эти креветки варено-мороженые, значит нужно варить 1-2 минуты.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие креветки высокого качества. Обратите внимание на их внешний вид: они должны быть упругими, без посторонних запахов и приятного блеска. Лучше всего покупать их у проверенных поставщиков.
СОВЕТ №2
Приготовьте креветки с минимальным количеством специй, чтобы сохранить их натуральный вкус. Используйте простые приправы, такие как соль, перец, чеснок и свежие травы, чтобы подчеркнуть вкус морепродуктов.
СОВЕТ №3
Не пережаривайте креветки, чтобы избежать их пересушивания. Готовьте их всего лишь 2-3 минуты на каждую сторону до появления румяной корочки. Это поможет сохранить сочность и нежность креветок.
