Пироги с рыбой из слоеного теста: пошаговые рецепты с фото

Слоеный пирог может быть со свежей рыбой или с консервой. Некоторые делают с копченой или соленой рыбкой. Сделать пирог особенным помогут дополнительные ингредиенты — картофель, яйца, капуста, зелень, сыр, рис и др. Предварительно овощи и иные компоненты, можно термически обработать или класть в пирог сырыми.

Классический рецепт пирога с рыбой из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты:

• 250-300 г масла сливочного;
• 450-500 г муки;
• 150 мл нежирной сметаны;
• полкилограмма рыбы;
• два лука;
• 1 яйцо;
• перец, соль.

Пошаговый рецепт пирога с рыбой из слоеного теста

Готовим тесто

1. Просейте дважды муку и высыпьте ее в глубокую емкость.
2. Перемешайте с солью.
3. Приготовленное масло поделите на две части. Одну немного подтопите и вылейте в муку.
4. Туда же положите сметаны и перемешайте при помощи ложки.
5. Посыпьте стол мукой. На нем вымесите тесто.

Готовим начинку

1. Очистите и измельчите лук.
2. Яйцо отварите, некрупно порубите.
3. Смешайте в миске два ингредиента. Добавьте туда перец, соль и пряности по желанию.
4. Емкость со смесью поставьте в холодильную камеру.
5. Рыбу избавьте от костей и шкуры. Порежьте на квадратики или любую другую произвольную форму.
6. Через20 минут луковый состав достаньте, соедините его с нарезанной рыбой.
7. Опять поставьте в холодильник, не меньше чем на четверть часа.

Если в начинке появилась лишняя жидкость, ее целесообразно слить.

Формируем и выпекаем пирог

1. Тесто разделите на две части. Из каждой части выкатайте пласты. Они не должны превышать 3 мм. Если тесто излишне липнет, скалку обработайте мукой.
2. Положите пласт на пласт и раскатайте их вместе.
3. Форму застелите пергаментом, обработайте постным маслом.
4. Положите пласт, так, чтобы края хорошо обвисли (если пирог планируете делать закрытым). Если открытым, то достаточно слегка приподнятых краев.
5. В центр положите начинку. Разровняйте ее. Края загните, чтобы весь состав закрылся.
6. Чтобы верх был румяным, обмажьте его яйцом. Духовой шкаф прогрейте до 190 градусов.
7. Поставьте в нее противень на полчаса.

Другие варианты рецептов рыбных пирогов

Пирог из слоеного теста с рыбой и капустой: рецепт с фото

В виде ингредиентов возьмите:

• 300 г капусты;
• упаковка слоеного теста;
• 1 морковку;
• 1 луковицу;
• 150-200 г скумбрии копченой;
• 2-3 ст.л. муки;
• 4 яйца;
• 100-150 мл молока;
• 40-50 мл постного масла;
• 1-2 ст.л. сливочного масла;
• перец, соль.

Приготовление начинки

1. Мелко нашинкуйте капусту.
2. Морковку измельчите при помощи терки. Лук подробите ножом.
3. Морковку и лук пропассируйте на постном масле не более 5 минут.
4.  После положите на сковороду капусту и тушите до мягкого состояния.
5. В конце процесса положите перца и соли. Остудите приготовленные овощи.
6. Рыбу очистите, мелко порежьте. Яйца сварите, очистите и потрите на терке. Все соедините.

Формирование и выпекание пирога

1. Магазинное слоеное тесто разморозьте и порежьте на одинаковые полосы. Всего их должно быть 4.
2. Каждую немного выкатайте.
3. Сделайте льезон из молока и 1 яйца. Два ингредиента нужно просто взбить.
4. После каждый кусок теста обмажьте полученным составом.
5. Расположите на тесте начинку и заверните каждый пласт.
6. Противень выстелите пергаментом, обработайте постным маслом.
7. Положите спиралевидно каждую часть пирога.
8. Верх снова смажьте льезоном.
9. Пеките при 200-градусной температуре не менее получаса.

Пирог из слоеного теста с рыбой и шпинатом: рецепт с фото

Из ингредиентов понадобится:

• теста слоеного – 400-500 г;
• лука – 1-2 шт.;
• грибов – 150-200 г;
• красной рыбы – 450-500 г;
• шпината – 80-100 г;
• сливок – 100-150 мл;
• муки – 1 ст.л.;
• яйцо – для смазки;
• перец, соль.

Приготовление начинки

1. Очистите репчатый лук. Помельче его порежьте.
2. На сковороде растопите сливочное масло, подлейте постного, выложите лук. Жарьте до небольшого румянца. Выложите в тарелку.
3. Грибы промойте, порежьте пластинками.
4. Положите на масляную сковороду. Добавьте соли и перца,  жарьте до зарумянивания.
5. Шпинат помойте под проточной водой. Удалите толстые черешки.
6. Измельчите и добавьте к грибам.
7. Продолжите жарку на протяжении минуты.
8. Введите чайную ложку муки и размешайте.
9. Постепенно влейте сливки.
10. Поперчите и посолите. Варите до загустения.
11. Из рыбы достаньте кости. Порежьте ее кусочками.

Формирование пирога и его выпекание

1. Пласт теста разрежьте на две части: одну меньшую, другую большую.
2. Раскатайте полученные прямоугольники.
3. Больший положите на противень.
4. Половину рыбы выложите сверху на тесто. Поперчите, посолите.
5. Далее очередь шпината с грибами.
6. Третий слой – остатки рыбы.
7. Прикройте верх пирога вторым пластом. Края теста защипните.
8. Верх обмажьте яйцом.
9. Пеките 35 минут при 185-градусной температуре.

Слоеный пирог с рыбой и рисом

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• пучок укропа, петрушки и лука-порея;
• 500-600 г рыбы;
• 150 г рисовой крупы;
• полкилограмма слоеного теста;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить пирог с рыбой и рисом из слоеного теста

Приготовление начинки:

1. Тщательно вымойте рис. Залейте его водой и проварите на небольшом огне.
2. После поставьте остывать.
3. Очистите и нарежьте лук.
4. Рыбу порежьте кусочками.
5. Всю зелень мелко подробите, предварительно не забудьте помыть.
6. Соедините в большой миске лук, зелень, рыбу и рис. Посолите и поперчите.

Формирование пирога и его выпекание

1. Тесто поделите на два куска и раскатайте. Один пласт получится большим.
2. На большой выложите начинку. Закройте маленьким пластом.
3. Включите духовой шкаф, прогрейте до 180-190 градусов.
4. Поставьте в него противень с пирогом и пеките около 40 минут.

Такой слоеный пирог будет вкусным и с  консервированной рыбой. В таком случае ее нужно помять вилкой и смешать с рисом.

Рецепт пирога с рыбой и картофелем из слоеного дрожжевого

Ингредиенты:

• 400-500 г слоеного дрожжевого теста;
• 350-40 г картошки;
• 100-150 г лука;
• 150-200 г рыбного филе;
• соль, перец.

Как готовить слоеный пирог с картошечкой и рыбой

Приготовление начинки:

1. Лук нарежьте в виде колец.
2. Рыбу измельчите небольшими кусочками.
3. Картофель – в виде тонких пластин.

Формирование картофельного пирога с рыбой:

1. Тесто раскатайте в форме прямоугольника, не более чем в 5-миллимитровую толщину. Целесообразно это делать сразу на пергаменте, с которым и перенесете пласт на форму.
2. По центру положите картошку, притрусите ее перцем и солью. От края должно остаться не менее 7 см.
3. Сверху кладите лук, потом рыбу. Снова очередь перца и соли.
4.  У пустых краев теста произведите надрезы. При помощи них вы сделаете переплетения. Они не только закроют начинку, но и украсят пирог.
5. Пирог с картошкой перенесите на противень. Поставьте его в духовой шкаф, заранее прогретый до 185 градусов.
6. Пеките около 45 минут.

Простой и быстрый пирог с красной рыбой и яйцом из слоеного теста

В виде ингредиентов возьмите:

• слоеного теста – полкилограмма;
• красной рыбы – 450 г;
• сливочного масла – 45-55 г;
• яиц – 3-4 шт.;
• сливок – 150 г;
• постного масла – 30 мл;
• зеленого лука – пучок;
• молотого перца, соли по вкусу.

Рецепт пирога с рыбой и яйцом из слоеного теста

Приготовление рыбной начинки для пирога из слоеного теста:

1. Рыбу порежьте кусочками. Натрите перцем и солью. Допускаются любые специи.
2. Лук-порей помойте и порубите.
3. Яйца сварите вкрутую, почистите, кубиками порежьте.
4. Соедините яйцо и лук.

Формируем и печем пирог

1. Тесто разморозьте.
2. После раскатайте при помощи скалки.
3. Сделайте два пласта.
4. Противень обработайте маслом, на него положите один пласт.
5. Теперь послойно кладите: лук с яйцом, тертое замороженное сливочное масло, рыба и снова тесто.
6. В верхнем пласте сделайте небольшие дыры. Через них пусть выходит пар.
7. Верх обмажьте сливками и яйцом. Эти два компонента предварительно соедините и взбейте.
8. Пропеките пирог при 200-градусной температуре полчаса.

Пирог с красной рыбой и сыром из слоеного теста

Ингредиенты:

• филе из семги или любой другой красной рыбы – 350-400 г;
• слоеного теста – упаковка;
• лука – 2 шт.;
• твердого сыра – 350-400 г;
• перца и соли.

Рецепт с фото пирога с красной рыбой и сыром из слоеного теста: пошагово

Готовим начинку:

1. Рыбу порежьте кусочками. Приправьте солью и перцем.
2. Луковицу очистите, мелко измельчите. Можно сделать это при помощи ножа или блендера.
3. Сыр натрите на терке. Чем больше сыра вы положите, тем вкуснее выйдет пирог.

Формирование пирога и его выпекание:

1. Магазинное тесто разморозьте.
2. Выкатайте один большой пласт, второй поменьше.
3. На форму положите большой пласт.
4. На нем расположите рыбу, приправьте перцем и посолите.
5. Наверх положите лук и большую порцию сыра.
6. Закройте все вторым пластом. Пеките при 180-200 градусах 30-40 минут.

Украшение пирога

Украсить пироги из слоеного теста или пирожки с соленой красной рыбой или любой другой, можно очень красиво. Обычно это делают при помощи теста.

Его можно переплетать или формировать из кусочков интересные фигурки. Кто-то делает пирог рулетом, другие в форме рыбки. Если ваша фантазия ничего вам не подсказывает, вот несколько идей. Верх можно выложить:

• косичкой;
• зигзагами;
• сердечками;
• кружочками;
• треугольниками;
• звездами;
• сеточкой;
• лепестками;
• различными узорами и т.д.

При желании можно посыпать верх кунжутом.

Чтобы пирог был блестящим, обмажьте его взбитым яйцом.  

Во время выпекания не старайтесь завышать температуру в духовке. Это не сделает ваш пирог румяным, и он не приготовится быстрее. Таким образом, вы добьетесь пересушивания начинки и подгорелого дна.

Видео рецепты