Пирожки или пирог с рисом и рыбой вкусны и могут дополняться ингредиентами в виде шпината, сырков, зелени, картофеля и пр. Делают пироги с рисом как с сырой рыбой, так и с жареной или отварной. Есть экспериментаторы, которые кладут в начинку различные соусы и даже салаты, которые купорились на зиму. Разнообразьте свой стол, пусть ваши домочадцы полакомятся чем-то новеньким.
Классический рецепт рыбного пирога с рисом
Во время обминания теста должны быть сухие руки.
Понадобятся ингредиенты в виде:
- теста магазинного дрожжевого — полкилограмма;
- воды — 300 мл;
- рыбного филе — 200-300 г;
- лука — 1 шт.;
- яйца — 1 шт.;
- риса — 1.5-2 ст.;
- масло постного — 20-30 мл;
- перца, соли.
Замешивая дрожжевое тесто, следите, чтобы продукты были в теплом виде. Холодные не дадут подъема теста, дрожжевые грибки не будут активными.
Этапы приготовления классического рецепта пирога с рыбой рисом:
- Промойте рисовую крупу. Залейте ее водой 1 к 2 и сварите на медленном огне. Рыбное филе порежьте небольшими кусочками.
- Лук очистите. Промойте под проточной водой. Пропассируйте. Он должен стать прозрачным, мягким.
- Соедините все готовые ингредиенты, посолите их и поперчите.
- Тесто разморозьте и разрежьте на 2. Раскатайте в утолщенные блины.
- На первый блин выложите начинку. Накройте вторым. Края хорошо закройте.
- Поставьте противень с пирогом на 25-40 минут. Пеките при 180-200 градусах.
Альтернативные рецепты
Не обязательно готовить только по классическому рецепту. Есть и иные варианты, не менее вкусные. Можно экспериментировать с тестом, ингредиентами.
После формирования пирога не спешите его устремлять в духовой шкаф. Поставьте его на столе, пусть подойдет и расстоится. Если тесто дрожжевое, не вливайте в него растопленное сливочное масло. Это изменит тестовую структуру.
Пирог с рыбными консервами и рисом
Если хотите получить более ароматный пирог, замесите тесто на молоке, добавьте ванилин.
Ингредиенты для теста:
- мука — 400-500 г;
- рафинированное масло — 80-100 мл;
- дрожжи — пакет сухих;
- 300-350 мл кефира;
- сахар, соль.
Для начинки:
- рисовая крупа — 80-100 г;
- рыба консервированная — банка;
- луковица — 1 шт.;
- соль.
Не кладите много соды, пусть ее будет лучше меньше. Ее переизбыток приведет к неприятному привкусу и темному цвету выпечки. Прежде чем вводить дрожжи, убедитесь в их качественности.
Как приготовить пирог с рисом и рыбой консервированной: пошагово
- Разогрейте кефир до 38-40 градусов. Туда высыпьте дрожжи, сахар и соль. Дайте настояться.
- Влейте масло. Перемешайте. Засыпайте медленно муку. Сделайте замес. Смажьте тесто растительным маслом, чтоб не липло.
- Оставьте его под пленкой на 25 минут, пусть подойдет. Через это время обомните его и оставьте на повторную процедуру, на такое же время.
- Для начинки приготовьте рис. Сварите его в воде. Которую заранее подсолили. Консерву откройте. Помните при помощи вилки.
- Луковицу нарежьте некрупно, смешайте с рыбой. Все соедините и разделите на две кучки.
- Из теста сделайте три пласта. На первые два положите начинку. Третьим хорошо закройте ваш пирог.
- Пропеките при 185-градусной температуре полчаса.
Приготовление рыбно-рисового пирога из слоеного теста
Большое количество сахара в тесте сделают их непышными. В таком случае они также часто подгорают. Если желаете получить очень нежное и рассыпчатое тесто, не кладите в него белки. Для сухости нижней части пирога можно дно формы посыпать крахмалом.
Из ингредиентов возьмите:
- слоеного теста — упаковку;
- лука — 1 головку;
- зелени — пучок;
- рыбы — 450-550 г;
- рисовой крупы — стакан;
- соли.
Готовьте пошагово:
- Отварите рис. Воду е забудьте подсолить.
- С рыбы снимите шелуху, почистите. Избавьтесь от всех костей. Некрупно порежьте.
- Зелень подробите и все смешайте. Добавьте соли, можете подперчить.
- Разделите тесто пополам. На нижнюю часть выложите начинку. Верхней закройте пирог.
- Поставьте на полчаса при 185-градусной температуре.
Простой и быстрый открытый пирог из рыбных консервов и риса на кефире
Ингредиенты для теста нужны такие:
- яйцо — 1 шт.;
- кефир — 200-250 мл;
- сода — пол ч.л.;
- соль.
Для начинки вооружитесь:
- 1 луковицей;
- стаканом риса;
- вареным яйцом;
- банкой консервы;
- пучком зелени.
Готовьте так:
- С лука уберите всю шелуху. Обдайте его чистой водой. Измельчите. Потомите на медленном огне.
- Сварите рис в пропорции с водой — 1 к 2.
- Зелень порежьте. Консерву обомните.
- Смешайте составляющие. Все должно быть остывшим.
- Сырое яйцо выбейте в общую массу.
- Теперь смело можете формировать пирог.
- Пеките при 90-градусной температуре 35-40 минут.
Фото-рецепт заливной пирога с консервой, рисом и картошкой на кефире
Не передерживайте тесто. Чтобы подойти, ему достаточно 1-2 часов. Хотите получить блестящий и красивый верх, смажьте его белком. Не открывайте духовой шкаф ранее чем через четверть часа.
Возьмите в тесто:
- кефира — 200-250 мл;
- муки — 300-350 г;
- соды — чайную ложку;
- яиц — 1-2 шт.;
- соли.
В начинку:
- лука — головку;
- картошки — 1-2 шт.;
- консервы рыбной — банку;
- соли.
Приготовьте по такой технологии:
- Налейте кефира в глубокую миску. Ее размеры должны быть внушительные, так как в ней будет готовиться тесто.
- Всыпьте туда соду, размешайте. Подождите 2-5 минут, пока произойдет реакция и сода погасится.
- В общую массу вбейте яйца. Добавьте соли. Вооружитесь миксером или венчиком и проработайте состав.
- Засыпьте муки. Размешайте, чтобы не было комков.
- Для начинки понадобится лук. Его очистите, порежьте.
- Картошку можете потереть при помощи терки или порежьте ножом, пластинами.
- Банку с рыбой, откройте. Выложите на тарелку. Помните.
- Все ингредиенты соедините, размешайте.
- Сформируйте пирог. Пеките при 190-градусной температуре полчаса.
Рецепт приготовления пирога рыбно-рисового на дрожжевом тесте
Для теста берите:
- молоко — 700-750 мл;
- дрожжи — 25-35 г свежих;
- муку — 500-600 г;
- яйцо — 2-3 шт.;
- сметану — 80-100 г;
- соль, сахар.
В начинку пригодится:
- лук — 2-3 шт.;
- рис — 150-200 г;
- рыба без костей — полкилограмма;
- сливочное масло — 100-150 г;
- постное масло — 40 мл;
- перец черный, соль, сахар.
Готовьте поэтапно:
- Молоко налейте в кастрюльку. Подогрейте. Когда оно нагреется до 38-градусного температурного режима, снимите с плиты.
- Растворите в нем дрожжи.
- Вбейте яйца, добавьте соли и сахара.
- Засыпьте муку. Сделайте замес. Под конец процесса введите сметану.
- Крутое тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле. Оно должно подняться два раза. Только потом его можно использовать.
- Приготовьте рыбу. Избавьтесь от чешуи, плавников, костей и внутренностей.
- Порежьте на небольшие кусочки, посолите. На сковороду налейте масла. Рыбу немного прожарьте. Ее поперчите и посолите.
- Рисовую крупу промойте несколько раз. Вода должна под конец стать не мутной.
- Поместите в кастрюлю, залейте водой и варите. Луковицу нарежьте. Лучший вариант — полукольца.
- Из теста сделайте два одинаковых блина. Их размер должен совпадать с размером противня.
- Дно формы выстелите пергаментом. Наверх положите один блин.
- После кладите послойно — отварной рис, кусочки рыбы, тертое сливочное масло, полукольца лука. Все это закройте второй частью теста. Хорошо позащипывайте края.
- Верх намажьте яичным желтком. По желанию, можете посыпать кунжутом.
- Пропеките пирог при 185-градусной температуре 40 минут.
Советы опытных кулинаров
Испечь вкусный пирог помогут такие рекомендации:
- Если у вас систематически подгорают пироги, то поставьте в духовой шкаф кастрюльку с водой.
- Чтобы выпечка долго оставалась мягкой, кладите ее в глиняный сосуд, а верх прикройте салфеткой.
- После того, как поставили пирог в духовку, закрывайте дверцу аккуратно. Без стука. Это нужно для того, чтобы он не опустился.
- Не берите костлявую рыбу. Вам придется долго выбирать косточки.
(0 баллов, 2 оценок)
