Особенности приготовления начинки для пирогов из капусты

Начинка для пирогов из капусты может быть абсолютно разной на вкус. Все зависит от дополнительных ингредиентов и способа приготовления. Можно использовать свежий, квашенный или тушеный овощ.

В виде дополнения можно положить грибы, помидоры, перец, зелень, лук, рис, мясо и пр. Если есть мультиварка, то готовить можно именно в ней. Это для некоторых огромное облегчение и экономия времени.

Рецепт капустной начинки с фото для пирожков: классика пошагово

Из ингредиентов возьмите:

• капусту — 350-450 г;
• луковицу — 1 шт.;
• морковку — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 15 мл;
• смесь перцев и соль — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Наколите сковороду. Налейте масло.
2. Очищенный и мелко нарезанный лук прожарьте.
3. Морковку очистите, измельчите при помощи терки.
4. Соедините с луком через 5-7 минут и жарьте еще 5 минут.
5. Капусту мелко нашинкуйте.
6. Выложите к овощам, которые уже жарятся.
7. Долейте немного воды, всыпьте перца, соли и тушите на протяжении 20-25 минут. Периодически массу помешивайте.

Спустя четверть часа попробуйте начинку. Если капуста молодая, она протушится быстрее.

Альтернативные рецепты

Капуста в пирожки может использоваться свежая или квашенная. Также не испортят вкус дополнительные ингредиенты.

Есть еще несколько проверенных рецептов, при помощи которых можно приготовить неплохую капустную начинку.

Недолгий рецепт капустной начинки для пирогов и пирожков с использованием мультиварки

Если у вас есть мультиварка, то приготовьте начинку именно в ней. Тут вы можете спокойно тушить овощи и не переживать, что у вас что-то подгорит. Времени это займет немного.

Из ингредиентов возьмите:

Молодой капусты	400-500 г
Морковку	1-2 шт.
Луковицу	1-2 шт.
Соли	Половину ч.л.
Перца черного и красного молотого	по вкусу
Рафинированного масла	10-15 мл

Этапы приготовления:

1. Возьмите лук. Снимите с него шелуху. Помойте.
2. Морковь очистите и также помойте под проточной водой.
3. Овощи измельчите. Для этого можно взять комбайн. Если такового нет. Вооружитесь ножом, теркой.
4. Капусту шинкуйте. В мультиварку налейте масла. Включите режим “Тушение” или “Жарка”.
5. Термически обработайте все овощи. Понадобится где-то 10-15 минут. Спустя 5 минут после начала приготовления влейте 10-15 мл воды.
6. Не забудьте все это заправить перцем, посолить.

Вы экономите время за счет того, что в мультиварке хорошо протушиваются все овощи сразу. Капуста нужна именно молодая. Тогда она быстро приготовится.

Можно сделать начинку для пирога из пекинской капусты. В таком случае время приготовления сократится до минимума.

Начинка из кислой капусты для пирогов

Многим нравится начинка именно с кислой капусты. Ингредиенты:

• квашенной капусты — 350-450 г;
• репчатого лука — 1 головка;
• морковки — 1 шт.;
• сахара — половина ч.л.;
• смешанных перцев — по вкусу;
• рафинированного масла — 10-15 мл

Этапы приготовления:

1. Морковку натрите на средней терке.
2. Луковицу меленько порежьте.
3. Оба ингредиента выложите на раскаленную сковороду, на которую ранее налили масло.
4. Прожарьте около 5-7 минут.
5. Потом выложите квашенную капусту.
6. Посахарите, поперчите. Протушите около 20 минут, постоянно мешайте.

Яично-капустная начинка

Рецепт капустной начинки с яйцом также подойдет для пирогов. Добавочный компонент сделает блюдо особенным. Понадобятся такие ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 средняя головка;
• луковица — 2-3 шт.;
• куриные яйца — 4-5 шт.;
• масло (сливочное) — 100-150 г;
• рафинированное масло — 10 мл;
• перец, соль — по вкусу;
• петрушка, укроп — небольшой пучок.

Рецепт с фото начинки для пирогов с капустой и яйцом: пошаговое приготовление

1. Начистите лука. Нарежьте его тонко. Неплохой вариант нарезки — полукольцами.
2. Включите плиту. Сделайте маленький огонь. Поставьте сковороду, влейте рафинированное масло.
3. Жарьте лук, пока он не размягчится.
4. Капусту тем временем шинкуйте. Выложите в миску, посолите и облейте кипящей водой. Варите 5-7 минут. После воду слейте, овощ откиньте на дуршлаг, промойте прохладной водой. После хорошо отожмите.
5. После того, как лук стал прозрачным, добавьте к нему капусту.
6. Сверху разложите куску сливочного масла.
7. Тушите не более 5 минут. Снимите с плиты тогда, когда масло растает. Периодически мешайте.
8. Яйца сварите вкрутую. Положите в холодную воду. Очистите. Порежьте кубиками.
9. Петрушку с укропом помойте, мелко подробите. Соедините с яйцами.
10. Яйца, зелень и капусту перемешайте. Поперчите. Попробуйте на соль, если нужно добавьте.

Если начинка остается, не выбрасывайте ее. Сложите в кулек, а потом отправьте в морозильную камеру. После разморозки она такая же вкусная.

Капустно-мясная начинка для пирожков

Вот еще один рецепт вкусной начинки для пирожков и пирогов из свежей капусты. Дополняет его в данном случае мясо.

Ингредиенты:

• 400-450 г мясного фарша;
• 1 лук;
• по вкусу — смеси перцев молотых;
• 1-1.5 ч.л. — соли;
• 400-500 г белокочанной капусты;
• 50-70 г масла сливочного;
• 15 мл постного масла.

Как сделать начинку из капусты и мяса для пирога? Следуйте следующим шагам:

1. Возьмите любое мясо. Пропустите его через комбайн, мясорубку или перемелите в измельчителе.
2. С капусты снимите пожухлую листву, удалите кочерыжку. Нашинкуйте овощ мелко и тонко.
3. С луковицы уберите шелуху. Потом помойте ее. Порежьте, как можно мельче. Если не любите и не хотите заморачиваться по этому поводу, просто измельчите овощ при помощи любого устройства (мясорубки, комбайна, блендера).
4. На сковороду налейте масла. Поставьте ее на огонь. Прожарьте фарш. Предварительно нужно обязательно делать выпечку фарша, и лишь потом соединять с капустной начинкой пирога.
5. Отдельно протушите лук и капусту. Тут же стоит ввести соль, перец.
6. После того, как все приготовится, смешайте в большой миске.

Данная начинка из капусты и мяса подойдет для пирога как из дрожжевого теста, так и из слоеного.

Капустно-грибная начинка для пирожков

Не сложно сделать начинку для пирога с грибами и капустой.

Из ингредиентов возьмите:

• капусты — 400-450 г;
• грибов — 250-300 г;
• перца и соли — по вкусу;
• моркови — 1 среднего размера;
• лук — 1-2 шт.;
• масла рафинированного — 10-15 мл

Поэтапное приготовление начинки для капустного пирога:

1. Все ингредиенты очистите, помойте.
2. С капустной головки снимите нехорошие и грязные листы.
3. Луковицу порежьте в виде полуколец.
4. Морковку измельчите. В этом поможет терка. Капусту нашинкуйте.
5. На слабом огне, с небольшим количеством масла протушите капусту. За 5 минут до конца положите соль, перец. Потом переложите капусту в другую емкость.
6. На сковороду снова налейте масла. Положите грибы. Их порежьте пластинками. Жарьте, пока вся выделанная из ни жидкость не исчезнет.
7. В конце положите на сковороду лук и морковку. Обязательно введите перец и соль.
8. После того, как все компоненты остыли, смешайте их. Можете приступать к формированию пирога.

Начинка с использованием свежей капусты

Чтобы приготовить начинку для пирожка или пирога из свежей капусты, нужно знать некоторые уловки. Казалось бы, незначительные нюансы, но именно они создают непревзойденный вкус.

Для приготовления начинки для пирогов из капусты понадобятся такие ингредиенты, как:

• молодая белокочанная капуста или пекинская — 400-500 г;
• репчатый лук или перья — произвольное количество;
• постное масло — 10-15 мл;
• смесь перцев — по вкусу;
• зелень — пучок;
• соль — 1 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Возьмите лук. Освободите его от шелухи. Порежьте небольшими кубиками. Если в вашем случае перья, то их нужно помыть и меленько подробить.
2. Зелень — укроп и петрушку промойте под проточной водой, также порежьте.
3. С капусты уберите верхнюю листву. Все остальное как можно меньше нашинкуйте.
4. Выложите в кастрюлю. Туда же положите лук и зелень. Посолите, поперчите, залейте маслом и пустите сок. Для этого пожмите все руками.
5. Оставьте смесь на 15 минут. Спустя это время овощи пустят сок и смягчатся.

Это идеальный вариант начинки для тех, кто не любит жарить и тушить овощи.

Профессионалы рекомендуют

Если вы предпочитаете домашнюю выпечку, но не любите возиться с долгим приготовлением начинки, можете попробовать использовать капусту. Это не только вкусно, но и не дорого.

Этот бюджетный вариант подойдет даже тем, кто следит за своей фигурой. Для разнообразия к капусте можно добавлять:

• яйца;
• мясо;
• грибы;
• рис;
• различные овощи.

Чтобы ваш пирог получился настоящим шедевром, следуйте таким рекомендациям:

1. Выбирайте более молодую капусту. Если такую в зимний период найти сложно, замените белокочанную пекинской. Чем зеленее листья на овоще, тем он моложе и свежее.
2. Если берете квашенную капусту, то предварительно обязательно отожмите излишки жидкости.
3. Если хотите делать пирожки из свежей капусты, то пустите из нее сок. Для этого посолите нашинкованный овощ и пошамкайте руками.
4. Если тушите капусту, не забывайте подливать воду. Кроме этого, можно немного подлить томата. Это придаст начинке особый вкус.
5. Если нет томата, можно купить томатную пасту.
6. Не забывайте класть в начинку лук и морковь. Эти овощи сделают ее более насыщенной и ароматной.
7. Если вы предпочитаете класть в блюда различные специи, то и тут можно поэкспериментировать, но знайте меру.
8. Не стоит слишком долго тушить овощи. Они должны быть сочными. Иначе пирожки не будут вкусными.

Какой бы рецепт вы не выбрали, помните, что вы хозяйка на кухне. Обозначенное количество ингредиентов не принципиально. Вы можете сделать больше или меньше, все зависит от ваших пожеланий.

Видео