Быстрый домашний посол горбуши

Так как быстро приготовить соленую горбушу в домашних условиях – это вполне реально, не стоит покупать рыбу магазинного приготовления. Рецептов существует несколько, поэтому каждый сможет для себя подобрать наиболее подходящий вариант – малосольный, в маринаде, ломтиками или целиком, со специями и разнообразными дополнительными ингредиентами.

Кусочками

Чтобы в домашних условиях вкусно посолить рыбу, нужно ее порезать на кусочки. Такая быстрая вариация приготовления позволяет за небольшой промежуток времени приготовить малосольную
горбушу
.

Ингредиенты

• Тушка горбуши
  1
  кг
• Соль мелкого помола
  3
  ст. ложки
• Сахар-песок
  1
  ст. ложка

На порцию

Калории:

143

ккал

Белки:

20.6

г

Жиры:

6.5

г

Углеводы:

2

г

Шаги

24 час. 10 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Рыбу довести до комнатной температуры если она была заморожена. Выпотрошить, вместе с головой удалить жабры и кишки. Распластав давать на две части и подготовить филе на шкурке. Избавиться максимально от всех реберных косточек и хребта.
• Затем способ приготовления подразумевает необходимость разрезать на порционные кусочки. Когда этот шаг будет выполнен, необходимо переложить горбушу в емкость – в эмалированные глубокий судок.
• Сделать смесь из сахара и соли. Равномерно посыпать этим компонентом красную рыбу. Поставить все в холодильник, предварительно накрыв крышкой или затянув полиэтиленом. Процесс засолки длится не менее 1 суток. В этом случае получается слабосоленая рыба. Если выдержать дольше, то мясо лучше впитает в себя соль и станет более насыщенным по вкусу.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что быстрый домашний посол горбуши является отличным способом сохранить свежесть и вкус рыбы на длительное время. При этом важно правильно подобрать пропорции соли и сахара, чтобы достигнуть оптимального вкуса и сохранить текстуру рыбы. Кроме того, в процессе посола можно добавить различные специи и травы для придания особого аромата и вкуса. Благодаря быстрому методу посола, можно быстро получить готовую к употреблению рыбу, что делает этот способ особенно популярным среди любителей домашней кухни.

Соленая Горбуша в Домашних Условиях. Сухой Посол. Простой Рецепт.

За 1 час

Существуют рецепты, как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Всего лишь один час и на столе появится слабосоленая вкусная красная рыбка. К тому же, по такому рецепту получатся кусочки «под семгу», то есть они не будут слишком сухими, а мясо, наоборот, приобретет нежность.

Ингредиенты:

• Горбуша расфилеена – 1 кг.
• Мелкокристаллической соли – 8-10 ст.л.
• Растительного масла без ярко выраженного вкуса и запаха – 170 мл.
• Воды – 1,5 л.

КБЖУ на 100 г. такой рыбки:

• Калорийность – 186 кКал.
• Белки – 23,7 г.
• Жиры – 8 г.
• Углеводы – 0 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Свежая рыба должна уже быть разделана на пласты.
2. Ее можно порезать крупными или средними по размеру кусками, все зависит от индивидуальных предпочтений. Учесть, что чем шире будут ломтики, тема засолка будет длиться дольше. Поэтому, если действительно необходимо все завершить за 1 час, то нарезать более тонкими кусочками.
3. Затем во всем объеме воды растворить тщательно соль и сахар. Довести до такого состояния, чтобы там не было кристалликов.
4. Затем опустить нарезанные ломтики в соленую жидкость. Выдержать в таком виде около 15-20 минут.
5. Затем горбушу положить на бумажное полотенце и промокнуть с нее излишки жидкости.
6. Дальше рыбные ломтики сложить в посуду с крышкой — выкладывать слоями. Как только будет закрыто дно, поверху первого слоя вылить немного растительного масла, чтобы оно полностью обволокло горбушу.
7. Закрыть все плотно крышкой и убрать в холодильник на 40 минут.
8. После этого горбуша готова к употреблению. Она действительно по вкусу напоминает семгу — такая же нежная и жирненькая.

Интересные факты

1. Горбуша – рыба семейства лососевых, которая отличается не только своими вкусовыми качествами, но и доступностью. Быстрый домашний посол горбуши позволяет приготовить вкусную и полезную закуску всего за несколько часов.
2. Для быстрого домашнего посола горбуши можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Однако, если вы используете замороженную горбушу, ее необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре или в холодильнике.
3. Для быстрого домашнего посола горбуши можно использовать различные специи и пряности, такие как соль, сахар, черный перец, лавровый лист, гвоздика и кориандр. Экспериментируя с разными специями и пряностями, вы можете создать свой собственный уникальный рецепт быстрого домашнего посола горбуши.

Горбуша как семга! Малосольная горбуша. Горбуша соленая под семгу быстрый способ!

За 20 минут

Если действительно нет времени, то быстрая засолка горбуши дома поможет получить вкусную рыбку за несколько минут. Этот способ хорош, когда неожиданно нагрянули гости или хочется полакомиться очень вкусным лакомством, которое больше напоминает другие, более ценные породы с красным мясом.

Компоненты рецепта:

• Рыба красная – весом 0,5 кг.
• Соль морская средняя или крупная – 7 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ст.л.
• Коньяк — 25 мл. – это приблизительно 2 неполные ст.л.
• Масло растительное, которое больше всего нравится по вкусу – приблизительно 2 ст.л.

КБЖУ:

• Калорийность – 150 кКал.
• Белки – 20 г.
• Жиры – 8 г.
• Углеводы – 0 г.

Пошаговый рецепт:

1. Необходимо взять распластованную рыбу и очень аккуратно, чтобы не повредить мышечные волокна, снять с нее шкуру.
2. Приготовить солевой концентрат. Для этого в кипяченой воде комнатной температуры растворить соль и сахар. Довести до такого состояния, чтобы не остались плавающие на дне кристаллики. Влить коньяк и размешать.
3. Разрезать на порционные куски.
4. Толщина нарезанных ломтиков не должна превышать 0,5 см для того, чтобы соль успела проникнуть по всей глубине.
5. Выложить их в жидкость. Выдержать в рассоле около 10 минут.
6. После этого можно доставать и выкладывать на бумажные полотенца. В принципе, можно есть уже после этого этапа.
7. Но, такой быстрый засол можно дополнить другими вкусами. Для этого необходимо подержать рыбку в масле. Не стоит наливать его, а только аккуратно силиконовой кулинарной кисточкой смазать поверхность ломтиков.
8. Также можно соленую горбушу дополнить специями – они наносятся одновременно с маслом или перед ним. Чем дольше в таком виде будет стоять горбуша, тем вкуснее она получится. Использовать ее можно приблизительно через 1 час. Этого времени хватит, чтобы замариновать рыбку в специях.

Опыт других людей

“Быстрый домашний посол горбуши” завоевал сердца многих любителей домашней кухни. Люди отмечают его простоту в приготовлении и неповторимый вкус. Один из отзывов гласит: “Этот посол стал для меня настоящим открытием! За считанные часы я получила вкуснейший деликатес, который украсил наш семейный стол”. Другие отмечают удобство и экономию времени: “Теперь я могу наслаждаться вкусной горбушей, не тратя много времени на ее приготовление. Просто нарезал, засыпал посолом и через несколько часов уже можно кушать!” Быстрый домашний посол горбуши – отличный способ порадовать себя и близких вкусным и полезным угощением.

Как ПРОСТО засолить красную рыбу ДОМА! 3 способа. К праздничному столу и не только.

Со шкуркой с маслом и луком

Хочется получить более пикантный вариант? Тогда нужно использовать репчатый лук. Сок с него придаст легкой остринки.

Составляющие рецепта:

• Горбуша – 1 тушка среднего размера.
• Лук репчатый – 2 головки среднего размера.
• Соль – около 10 столовых ложек.
• Сахар – 2-3 чайные ложки.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Перец черный горошком – 7-8 шт.

КБЖУ на 100 г. такой рыбки:

• Калорийность – 148 кКал.
• Белки – 20,6 г.
• Жиры – 6,5 г.
• Углеводы – 0 г.

Процесс приготовления:

1. Такой посол достаточно простой с точки зрения выполняемых действий. Но он потребует дополнительного времени, так как в рассоле будут вымачиваться пласты рыбы.
2. Горбушу сначала потрошат, отрезают голову, убирают из брюшной полости кишки. Промывают под проточной водой. Аккуратно, острым ножом проходят вдоль хребта, разделяя ее на 2 пласта.
3. Если есть возможность, то оставляют половинки целыми – они должны поместиться в посуду где будет проводиться посол. Если нет такой большой тары, то можно разрезать половинки пополам.
4. Лук репчатый разрезают полукольцами и выкладывают поверх рыбы.
5. Затем смешать соль и сахар и растворить их в 500 мл кипяченой охлажденной воды.
6. Вылить полученный раствор поверх рыбы.
7. Добавить лавровый лист и горошки черного перца.
8. Убрать все в холодильник не менее, чем на 2 суток. После того, как горбуша будет готова, и вытаскивают из жидкости. Можно промыть под проточной водой, чтобы смыть излишки соли. Или промокнуть остатки влаги бумажным полотенцем.
9. Если рыба простояла дольше, чем нужно и стала слишком соленая, то ее можно слегка вымочить в охлажденной кипяченой воде.
10. При желании можно смазать растительным маслом перед подачей и украсить зеленью.

Целиком

Солить рыбу можно и в виде целой тушки – это еще более упрощает процесс приготовления дома. Но выдерживать придется дольше и не нарушать временной параметр. Ведь важно, чтобы соль проникла до самой хребтовой кости.

Компоненты:

• Горбуша целая — общим весом 1-1,5 кг.
• Соль – 130 г.
• Сахар – 15 г.

Пищевая ценность:

• Калорийность – 142 кКал.
• Белки – 20 г.
• Жиры – 6,3 г.
• Углеводы – 0 г.

Пошаговый рецепт:

1. Посолить таким способом рыбу крайне просто. Она размораживается, если была замороженной.
2. После этого необходимо вынуть кишки из брюшной полости, вынуть жабры. Голову можно оставить.
3. Положить рыбу в подходящую по размеру эмалированную форму.
4. Смешать соль и сахар до равномерного распределения компонентов.
5. Полученной смесью посыпать рыбу, как внутри, так и по кожице с двух сторон.
6. Засол длится около 48 часов, не меньше.

С горчицей и уксусом

Очень вкусно не солить, а замариновать рыбку. Она получается более пикантная и насыщенная по вкусу.

Основные составляющие рецепта:

• Горбуша целая – общим весом приблизительно — 1-1,5 кг.
• Уксус – 20 мл. Он должен быть концентрацией 9%.
• Вода около 0,5 л, не больше.
• Горчица острая – 3 ст.л. Ее можно заменить сухой, но в количестве 1 ст.л.
• Соль – 2-3 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ст.л. неполная.

КБЖУ на 100 г. такой рыбки:

• Калорийность – 154 кКал.
• Белки – 20,2 г.
• Жиры – 6,7 г.
• Углеводы – 0 г.

Как приготовить:

1. Рыбу необходимо выпотрошить и удалить по максимуму кости.
2. Полученное филе нарезать на порционные куски толщиной около 1 см.
3. После этого необходимо приготовить маринад. Воду посолить, добавить туда сахар, горчицу (в любом виде) и уксус. Полностью размешать, после чего залить составом рыбу.
4. Закрыть крышкой или затянуть пленкой и убрать все в холодильник не меньше, чем на 3 часа.

Сухой способ

Попроще готовить рыбу сухим способом, так как требует меньше действий. Но, горбуша может получиться несколько сухой. Поэтому, шеф-повара рекомендуют в этом случае обработать рыбку растительным маслом сверху перед подачей. Так она возвратит сочность своему мясу.

Компоненты рецепта:

• Горбуша – 1 тушка.
• Соль – около 100 г.
• Сахар – 1 ч.л.

КБЖУ на 100 г. такой рыбки:

• Калорийность – 140 кКал.
• Белки – 20 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводы – 0 г.

Приготовление:

1. Замороженную рыбу оттаять. Вынуть кишки, отрезать голову. Все тщательно помыть снаружи и изнутри.
2. Положить в глубокую емкость. Посолить и посахарить сверху, равномерно распределяя ингредиенты.
3. Одного дня для просолки толстой рыбки будет недостаточно. Выдержите не меньше 2 суток.
4. После этого можно промывать рыбу от соли, распластовывать ее, нарезать на порционные куски и подавать к столу.

Пятиминутка

Если нужно очень быстро получить соленую горбушу, данный рецепт поможет это реализовать дома.

Ингредиенты:

• Филе горбуши общим весом – 0,5 кг.
• Соль – 100 г.
• Уксус – 50 мл.
• Сахар – 2 ч.л.
• Молотый черный перец – 1 ч.л. без горки.
• Растительное масло – для подачи.
• Укроп свежий – по желанию.

КБЖУ на 100 г. такой рыбки:

• Калорийность – 143 кКал.
• Белки – 21,6 г.
• Жиры – 7,3 г.
• Углеводы – 0,2 г.

Рецепт приготовления:

1. Нарезать рыбку ломтиками толщиной не более 0,5 см.
2. Приготовить маринад. Для этого необходимо подогреть воду приблизительно до температуры в 50°С.
3. Растворить в ней все ингредиенты — соль, сахар, уксус. Добавить черный перец, размешать.
4. Выложить в теплую воду рыбу и выдержать там около 5-10 минут.
5. Достать кусочки, смазать их слегка растительным маслом и подавать к столу. Можно для вкуса украсить слабосоленые кусочки мелко рубленным укропом.

Данные рецепты засолки позволят помогут понять, как быстро и вкусно засолить горбушу. Можно на это потратить минимум времени и или сделать это дольше, но проще.

Частые вопросы

Сколько времени нужно для засолки горбуши?

Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению.

Сколько нужно соли для засолки горбуши?

Ингредиенты 1 горбуша, 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара.

Сколько часов солится горбуша в рассоле?

Если хотите нежную малосольную рыбку, то продержите ее в маринаде около 3 часов. Для более насыщенного вкуса можно увеличить этот период до 12 часов. Когда ваша рыбка засолится, то тщательно промойте горбушу под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Дайте горбуше немного высохнуть, прежде чем подавать.

Можно ли солить замороженную горбушу?

Для засолки подойдет как охлажденная, так и замороженная рыба. Если ваша рыба заморожена, то размораживать ее следует естественным способом – пусть он медленный, но все ж самый правильный.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую и качественную горбушу для посола. Чем свежее рыба, тем вкуснее будет получаться посол.

СОВЕТ №2

Используйте достаточное количество соли и сахара при посоле горбуши, чтобы рыба насыщалась вкусом и сохраняла свежесть.

СОВЕТ №3

Обязательно дайте рыбе настояться в посоле в холодильнике не менее 12 часов, чтобы она пропиталась ароматами и стала более насыщенной по вкусу.