Как приготовить пеламиду: самые простые рецепты

В магазинах эта рыба ближайший родственник
скумбрии
(второе название бонито) появилась сравнительно недавно, но уже завоевала сердца гурманов. Существует множество рецептов с подробными фото приготовления
пеламиды
, от строганины до ухи. Расскажем о некоторых из них.

Жареная пеламида

Первым делом чистим и потрошим рыбу.

Совет
: чтобы руки не скользили, обмакните пальцы в соль крупного помола.

Ингредиенты

• Пеламида
  400
  гр
• Масло подсолнечное
  2
  ст/л
• Мука
  20
  гр
• Соль и перец по вкусу

На порцию

Калории:

658

ккал

Белки:

70

г

Жиры:

42

г

Углеводы:

0

г

Шаги

30 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Разрезав ножом брюшную полость рыбы по направлению от хвоста к голове, вынимаем внутренности, удаляем чёрную плёнку из брюшины.
  
  Отрезаем плавники и голову, промываем тушку холодной водой.
• Выпотрошенную пеламиду режем на кусочки.
• Солим, перчим по вкусу.
  
  Обваливаем в муке.
  
  На сковороде разогреваем масло, выкладываем туда рыбу.
  
  Обжариваем с двух сторон, пока не образуется аппетитная корочка.

Если куски рыбы слишком крупные, корочка сверху появилась, но внутри мясо ещё не готово, то можно доготовить в духовке, на это потребуется от пяти до семи минут.

При подаче к столу можно добавить соус для рыбы, украсить зеленью и кусочками лимона.

Блюдо отлично сочетается с гарниром из гречневой или рисовой каши, варёным картофелем и пр.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что приготовление пеламиды – это процесс, который не требует особых навыков и занимает минимум времени. Один из самых простых способов приготовления – запекание в духовке с добавлением лимона, зелени и специй. Это позволяет сохранить нежный вкус и сочность рыбы. Также рекомендуется обжаривать пеламиду на гриле или сковороде с минимальным количеством масла, чтобы сохранить ее полезные свойства. Главное правило – не пережаривать, чтобы рыба осталась сочной и ароматной.

Пеламида запеченная с овощами | Готовим в духовке

Запеченная в пергаменте

Рецепт приготовления пеламиды в пергаменте:

Ингредиенты на одну порцию:

• Пеламида филе 400 г;
• Половина лимона;
• По одной веточке укропа и розмарина;
• Зубчик чеснока;
• Соль, перец по вкусу;
• Оливковое масло 1 ч.л.

1. Разделав пеламиду на кусочки, вымойте их в холодной воде и подсушите.
2. Выложите рыбу в миску, посыпьте перцем и солью, добавьте тёртый чеснок, перемешайте, дайте настояться полчаса.
3. Нарезанный лимон подрумяньте на сковороде без масла.
4. Зелень помойте, мелко нарежьте.
5. Уложите все ингредиенты на пергаментную бумагу, брызните сверху маслом.
6. Накройте вторым кусочком бумаги. Готовить в духовке 15 минут при температуре 190 °С.

Энергетическая ценность 355 ккал.

Белки 52 г, жиры 16 г, углеводы 0.

Время приготовления 15 мин.

Время готовки 15 мин.

Интересные факты

1. Пеламида – рыба, которая обитает в теплых водах Атлантического и Тихого океанов. Она отличается нежным и сочным мясом, которое можно приготовить различными способами.

2. Самый простой способ приготовления пеламиды – запечь ее в духовке. Для этого рыбу нужно очистить от чешуи и внутренностей, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Затем пеламиду нужно завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.

3. Пеламиду можно также пожарить на сковороде. Для этого рыбу нужно очистить, выпотрошить и нарезать на порционные куски. Затем куски пеламиды нужно обвалять в муке и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Рыба пеламида! Способ приготовления вкусной рыбы! #рецепты #пеламида #рыба

На гриле

На костёр, рыба, уха, звуки природы – в такие моменты не мешает даже жужжание комаров. Любая еда, если готовить на углях, получается вкусной и ароматной. Свежий воздух и аромат дыма приносят дополнительные нотки удовольствия.

Для приготовления одной порции нам потребуется:

• Пеламида 400 г;
• Масло оливковое 2 столовые ложки;
• Чеснок 2 зубчика;
• Соль и специи по вкусу;
• Лимон и петрушка по вкусу;
• Веточка розмарина.

1. Моем рыбу, тщательно потрошим. Подсушив, режем на кусочки толщиной около 1 см.
2. Кладём в глубокую тарелку, выливаем туда две трети приготовленного нами оливкового масла, давленый чеснок, соль и специи. Накрываем крышкой и оставляем рыбу мариноваться на два часа.
3. После запекаем пеламиду на гриле с небольшим жаром, непрерывно смазывая её розмариновой веточкой обмакнутой в оливковое масло. На полную прожарку уходит примерно 15 минут.

Готовое блюдо украшаем зеленью и лимоном. В качестве гарнира к запечённой рыбе отлично подойдут запечённые на решётке овощи или картофельное пюре.

Калорийность блюда 398 ккал. Белков 72, жиров 17 и углеводов 0 грамм.

Время приготовления 2 часа 10 мин.

Время готовки 15 мин.

Опыт других людей

“Как приготовить пеламиду: самые простые рецепты” – это настоящий хит среди любителей морепродуктов. Люди отмечают, что этот деликатесный рыбный вид отлично подходит для разнообразных кулинарных экспериментов. Один из самых простых способов приготовления пеламиды – запекание в духовке с добавлением свежих трав и специй. Многие отмечают, что такой способ готовки сохраняет неповторимый вкус и аромат этой рыбы. Некоторые также рекомендуют обжаривать пеламиду на гриле или готовить ее на пару. В любом случае, приготовление пеламиды не требует особых усилий, а результат поражает своим изысканным вкусом.

Тунец, Пеламида, или Лакедра? Очень простой рецепт!!!#Лакедра#Тунец#Пеламида#Рыба

Строганина из пеламиды

Это любимое блюдо Калининградцев. Не занимает много времени в приготовлении и имеет неповторимый вкус.

На одну порцию понадобится:

• Филе пеламиды 200 г;
• Лук репчатый по вкусу;
• Соль и специи по вкусу;
• Сок лимона по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Рыбу берём замороженную, сделав вокруг головы надрез, снимаем кожу.
2. Острым ножом стругаем мясо на тонкие ломтики, как на фото.

Совет: чем сильнее заморожена тушка, тем проще настрогать её тонкими ломтиками, но делать это следует осторожно – мясо в процессе будет ломаться.

3. Строганину укладываем на плоскую тарелку, посыпаем нарезанный колечками лук.
4. Солим, перчим по вкусу.
5. Брызгаем лимонным соком, аккуратно перемешиваем.

Это блюдо обычно подают с ломтиками обжаренного чёрного хлеба, можно добавить соус для рыбы.

Калорийность 176 ккал. Белки 35, жиры 4, углеводы 0 г.

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления 0 мин.

Паштет из головы пеламиды

Из рыбных голов получается вкусная уха, но это не единственное блюдо, которое можно приготовить из этой части тушки.

Для приготовления одной порции паштета нам понадобится:

• голова пеламиды 400 г;
• лук 1-2 штуки;
• морковка 1-2 штуки (в зависимости от её размера);
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. С головы пеламиды удаляем жабры с плавниками, промываем её в холодной воде.
2. Разрезав пополам вдоль, кладём в кастрюлю вместе с крупно нарезанной морковью. Заливаем водой, ставим на огонь.
3. Когда вода закипит, снимите пену, поставьте огонь на минимум.
4. Варить надо три часа. Этого времени хватит, чтобы в рыбе разварились все мелкие кости.
5. Очищенный лук, мелко порезав, обжариваем в подсолнечном масле.
6. Кладём лук в кастрюлю за полчаса до конца варки.
7. Добавляем соль, перец, а при желании и приправу для рыбы.
8. Готовую массу процеживаем от жидкости и даём остыть.
9. Смотрим, нет ли не разварившихся крупных костей, и вынимаем их.
10. Осталось пропустить массу через мясорубку. При желании добавить кусочек сливочного масла.

Блюдо имеет 377 ккал.

Белки 70,8 ; жиры 8,3 ; углеводы 5 грамм.

Время приготовления 15 мин.

Время готовки 3 часа, 15 мин.

Приятного аппетита!

Частые вопросы

Как правильно есть строганину из Пеламиды?

Держа за хвост срезать плавники. Сделать надрез вокруг хвоста. Аккуратно подцепить край кожи. Затем, придерживая за хвост, снять ее с одной половины тушки.

Какая на вкус Пеламида?

Какая пеламида на вкус Мясо пеламиды жирное и вкусное, напоминает мясо тунца. У молодых рыб мясо светлее и нежнее, чем у более зрелых особей. Особенно ценится гурманами пеламида чилийская.

Откуда Пеламида в Калининграде?

Сейчас пеламиду в Калининградскую область доставляют из Перу, а раньше привозили из Китая и Южной Кореи.

Можно ли есть строганину из рыбы?

Якутская строганина из муксуна, нельмы и других лососевых рыб – это блюдо, известное во всем мире и почитаемое ничуть не меньше, чем экзотические для нас сашими или карпаччо. Это вкусное блюдо известно сибирякам уже более 4 веков – больше четырех сотен лет!

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую пеламиду с яркими, чистыми глазами и кожей, без посторонних запахов. Это гарантирует, что ваше блюдо будет вкусным и безопасным для употребления.

СОВЕТ №2

Приготовьте пеламиду на гриле или запеките в духовке с добавлением свежих трав и лимонного сока для более яркого вкуса. Этот способ сохранит натуральный вкус рыбы и придаст ей ароматные нотки.

СОВЕТ №3

Используйте соусы на основе оливкового масла, чеснока и зелени для подачи к пеламиде. Это добавит блюду свежести и пикантности, подчеркнет естественный вкус рыбы.