Лобстер – один из самых известных родственников обыкновенного речного рака, который обитает в морях. Его плотное и нежное мясо давно приобрело статус деликатесного продукта. Существует множество способов того, как можно приготовить лобстера в домашних условиях: эскалоп, медальоны, биск. Но вне зависимости от способа готовки омар будет очень вкусным, ведь испортить данный морепродукт практически невозможно.
Обжаренный
Ингредиенты
- Омар
2
шт - Масло сливочное
50
гр - Лимон
½
шт - Соль, перец и специи по вкусу
На порцию
Калории:
116
ккал
Белки:
19.59
г
Жиры:
Читайте также:
2.9
г
Углеводы:
1
г
Шаги
30 мин.
Видео-рецепт
Печать
-
Читайте также:
- Из лобстера отделить панцирь, оставить лишь хвосты, осторожно вытащив наружу мясо, но не до конца, оно должно остаться в раковине. Переложить на противень, посыпать солью, специями и черным перцем.
- Масло растопить и полить им морепродукт.
- Жарить в духовке на протяжении 10 минут до полупрозрачности продукта. Блюдо готово. Можно подавать на стол, украсив кусочками лимона и зеленью. Такой деликатес произведет настоящий фурор на праздничном столе, ведь подобные морепродукты любят все.
Мнение эксперта:
Эксперты считают, что готовка лобстера дома может быть простой и удовольствием. Важно выбрать свежего лобстера и правильно подготовить его к приготовлению. Сначала следует обезглавить лобстера, затем отделить хвост и коготь. После этого его можно приготовить на гриле, варить или запечь в духовке. Важно не переготовить мясо, чтобы сохранить его сочность. Эксперты рекомендуют подавать лобстера с маслом, лимоном и свежими травами для наслаждения неповторимым вкусом морепродукта.
Отварной
Время приготовления – 20 минут.
Калорийность – 90 ккал., из них белки составляют 18 г., жиры – 0,9 г., углеводы – 0,5 г.
Количество порций зависит от того, сколько приобретено омаров.
Для того чтобы приготовить омара по этому рецепту, понадобятся лишь:
- один омар;
- соль.
Прежде чем варить лобстера, необходимо поставить на огонь вместительную кастрюлю, наполненную водой, и убедиться в том, что омар туда влезет полностью. Когда вода закипит, необходимо ее посолить и погрузить в нее лобстера вниз головой.
Варить омара на протяжении 10 минут. Потом вынуть морепродукт и остудить его при комнатной температуре. Потом нужно лишь разделать вареного омара. Снять с него панцирь, а в него положить готовое мясо.
-
Читайте также:
Если приходится есть отварного омара в каком-либо заведении, нужно убедиться в том, что хвост членистоногого подвернут под брюшко. Это значит, что морепродукт варился живым, и не представляет опасности для человеческого организма.
Вареного лобстера можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита!
Интересные факты
-
Лобстеры могут жить до 100 лет. Это делает их одним из самых долгоживущих животных на Земле.
-
Лобстеры меняют свой панцирь по мере роста. Этот процесс называется линькой. Во время линьки лобстер сбрасывает свой старый панцирь и выращивает новый.
-
Лобстеры являются хищниками. Они питаются рыбой, моллюсками и другими ракообразными. Лобстеры также могут быть каннибалами и поедать друг друга.
Биск
Время приготовления – 30 минут.
Калорийность – 288 ккал., из них белки составляют 25 г., жиры – 6 г., углеводы – 15 г.
Количество порций – 6.
Такое блюдо отлично впишется в романтический ужин или станет настоящим украшением праздничного стола.
Потребуются следующие компоненты:
- один омар;
- лук-шалот – 5 шт.;
- сок половинки лимона;
- сливочное масло – 20 гр.;
- сливки – небольшая упаковка;
- рис – 50 гр.;
- бренди – 50 гр.;
- стакан белого сухого вина;
- стакан рыбного бульона;
- соль, перец, специи, лавровый лист – по вкусу.
-
Читайте также:
Прежде чем готовить биск из лобстера, морепродукт необходимо сварить, отделить мясо от панциря, нашинковать на небольшие кусочки. Нарезанные морковь и лук пассеровать в кастрюле с добавлением сливочного масла. Влить к ним бренди, выдавить сок лимона, приправы и тушить до выпаривания половины жидкости.
Добавить рыбный бульон, панцирь с остатками омара, всыпать длиннозерный рис и проварить на протяжении 20 минут. Добавить соль и перец, нарезанное мясо лобстера и томить на слабом огне еще 5 минут.
С омаром отлично сочетаются орегано, паприка, сушеная зелень, паприка, куркума. Этим специям лучше всего отдавать предпочтение при приготовлении блюд из морепродуктов.
Извлечь панцирь, а получившийся суп погрузить в блендер и перебить до однородности. Перед подачей влить сливки. Суп готов. Исходный вариант должен быть похож на следующее фото.
Такой супчик отличается нежным вкусом из-за необычного сочетания сливок, хорошего бренди и морепродуктов. Биск оценят даже те, кто равнодушен к морепродуктам. К тому же, совершенно необязательно посещать ресторан, чтобы полакомиться таким блюдом, его вполне можно сделать и дома.
| Шаг | Инструкция | Советы |
|---|---|---|
| 1 | Выберите живого лобстера | Ищите лобстера с твердым панцирем и активными глазами. |
| 2 | Подготовьте кастрюлю с кипящей водой | Добавьте в воду соль и специи по вкусу. |
Опыт других людей
Люди, которые попробовали готовить лобстера дома, отмечают, что это не только вкусно, но и увлекательно. Они делятся советами о выборе свежего лобстера, способах его приготовления и подаче. Многие отмечают, что готовить лобстера дома проще, чем кажется, и это отличная возможность порадовать себя и близких изысканным ужином. Особенно ценят возможность экспериментировать с различными специями и соусами, чтобы придать блюду особый вкус.
Фаршированный моцареллой
Время приготовления – 30 минут.
Количество порций – 6.
Такое блюдо готовится очень быстро и просто, но ресторанным кушаньям совершенно не уступает.
Необходимы следующие компоненты:
- один омар;
- один лимон;
- сливочное масло – 50 гр.;
- моцарелла – 250 гр.;
- соевый соус, зелень – по вкусу;
- бальзамический уксус – 1 ст. л.;
- сливки большой жирности – 5 ст. л.;
Прежде чем готовить омара по этому рецепту, необходимо его отварить и отделить мясо от панциря. Краба нарезать на средние кусочки и соединить со всеми компонентами, кроме масла. Нафаршировать получившейся массой весь панцирь, а масло, нарезанное на мелкие кусочки, разложить по всему лобстеру.
Запекать морепродукт в разогретой духовке на протяжении получаса. После этого слегка обжарить на гриле. Запеченного омара полить маринадом из бальзамического уксуса, зелени и соевого соуса. Готовый краб, фаршированный моцареллой, должен быть похож на продукт, изображенный на следующем фото.
Гости, отведавшие данный деликатес, не поверят, что он был приготовлен дома, так презентабельно выглядит готовое блюдо. Приятного аппетита!
На гриле
Время приготовления – 30 минут.
Калорийность – 116 ккал., из них белки составляют 19,8 г., жиры – 2,9 г., углеводы – 1 г.
Число порций зависит от того, сколько куплено лобстеров.
- омары – 4 шт.;
- сливочное масло – 200 гр.;
- сливки высокой жирности – 1 упаковка;
- лимон – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Для начала необходимо подготовить гриль. Его нужно разогреть до 200 градусов. В это время можно заняться приготовлением омара. Лобстера положить перед собой на разделочную доску. Провести по брюшку острым ножом, разделив тем самым морепродукт на две равные части.
Внутренности омара необходимо натереть растопленным сливочным маслом, солью и перцем. Выложить на решетку гриль и покрыть все слоем жирных сливок. Жарить все на протяжении 10 минут.
В такие блюда не нужно добавлять специи, они только перебьют изысканный вкус самого лобстера.
Потрясающее по красоте и вкусу блюду готово. Жареный омар является одним из самых быстрых и понятных способов приготовления этого морепродукта. Приятного аппетита!
По какой причине готовят живыми
Существует множество споров, почему же нужно варить ракообразных живыми. Главной причиной является то, что мертвые особи опасны для человеческого организма. В своей естественной среде они питаются падалью, поэтому являются носителями болезнетворных бактерий. Употребление в пищу мертвых лобстеров грозит человеку сильным отравлением. Вот почему их варят еще живыми. При выборе этого деликатесного продукта нужно обращать внимание и на состояние самого ракообразного: он должен вращать клешнями и не быть вялым. Нерасторопность означает скорую смерть, а, значит, представляет опасность для здоровья человека.
Заключение
Лобстер – очень полезный деликатес, который богат витамином В, селеном, цинком и магнием. К тому же, он содержит большое количество белка и обладает малой калорийностью. Поэтому лобстеров можно употреблять даже тем, кто сидит на диете. Главное – суметь выбрать качественные омары. Лучше приобретать морепродукты рядом с водоемами, так повышается вероятность купить свежевыловленных лобстеров. Тогда приготовленный омар не только принесет вкусовое удовольствие, но и насытит организм множеством необходимых витаминов.
Частые вопросы
Сколько времени нужно варить лобстера?
В большую кастрюлю налить воды, довести до кипения, добавить крупную морскую соль, несколько горошин душистого перца, лавровый лист. Можно добавить зелень петрушки или укропа, как при варке раков. Заложить лобстера в воду, еще раз довести до кипения и варить около 15 минут, в зависимости от размера.
Почему лобстеров готовят живыми?
Раков, крабов и лобстеров принято варить живыми — их мясо очень быстро портится после умерщвления, так как в их пищеварительном тракте начинают размножаться бактерии.
Какую часть лобстера можно есть?
У лобстера нельзя есть только нос и усы, так как они могут вызвать несварение желудка. Все остальное в нем съедобное. Целого лобстера разламывают на части руками, помогая специальными вилкой и щипцами. Но в ресторане “Моря” о клиентах позаботились и этого морского обитателя подают практически полностью разделанным.
Какое на вкус мясо лобстера?
Лобстер – это очень крупный сородич рака, только обитающий в морской воде. Вкус его белого ароматного мяса изысканный и нежный. Количество лобстеров на земле достаточно быстро сокращается, поэтому деликатес становится все более дорогим удовольствием.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежих лобстеров. Лучше всего покупать их живыми, чтобы быть уверенными в их свежести. Лобстеры должны быть активными и живыми, сильно двигаясь и шевелясь.
СОВЕТ №2
Правильно приготовьте лобстера. Лучший способ – варка в подсоленной воде. Поместите лобстера в кипящую воду и варите около 7-10 минут на каждый фунт веса.
СОВЕТ №3
Используйте свежие ингредиенты для подачи. Подавайте лобстера с натертым чесноком, свежими травами и лимонным соком для наилучшего вкуса.
