Сегодня ни одно праздничное застолье не обходится без салатов или роллов с крабовыми палочками. Впервые эту закуску выпустили в Японии в 1973 году, а на территории России ее производство было запущено в 1984 году на базе Мурманского завода «Протеин». Главные преимущества этого продукта – превосходный вкус и удобство в использовании. Вот почему современные хозяйки с удовольствием покупают крабовые палочки, польза и вред которых остаются спорными.
Польза и вред продукта
Многообещающее название – крабовые палочки – по идее гарантирует пользу этого продукта. Известно, что в мясе морских обитателей содержатся омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, их полезные свойства неоднократно доказаны. Они улучшают работу:
- сердечно-сосудистой системы;
- органов зрения;
- иммунной системы организма.
Основу качественных палочек составляет рыбный фарш, который кроме омега-3 содержит еще и легкоусвояемый рыбный белок, и другие ценные компоненты. Чтобы понять, полезны ли конкретные крабовые палочки, стоит поинтересоваться, кто их производит и каков их состав.
Если в составе крабовых продуктов присутствуют рыбный фарш (сурими), мясо креветок и морских моллюсков, они действительно полезны.
Огромная популярность морской закуски породила немалое количество недобросовестных производителей, которые научились полностью подделывать продукт. В основном это касается китайских компаний, которые используют в их производстве соевый и яичный белок, синтетические усилители вкуса, крахмал и консерванты. В результате полезные свойства крабовых палочек полностью нивелируются, а в избыточных количествах они даже вредны.
Есть повод усомниться — вредны ли крабовые палочки, если в них содержатся разрешенные пищевые добавки:
- E-160 – группа каротиноидных красителей, добываемых как из растительных компонентов, так и из различных бактерий, они придают палочкам красно-оранжевый оттенок;
- E-171 – диоксид титана, пищевой краситель, разрешенный к использованию Роспотребнадзором;
- E-420 – эмульгатор и стабилизатор природного происхождения, обеспечивающий эластичную структуру палочек;
- E450 – фосфатный загуститель, чаще используемый в производстве некоторых лекарственных средств.
Некоторые из перечисленных добавок способны вызвать аллергию, если же в составе содержится соевый белок, он может спровоцировать обострение хронических заболеваний печени и почек, вздутие живота и другие расстройства пищеварения. Особенно, если употреблять палочки в неумеренных количествах.
При поедании крабовых палочек сырыми (а именно в таком виде они употребляются в салатах и роллах), можно заразиться болезнетворными бактериями. Во избежание таких последствий рекомендуется покупать крабовый продукт в вакуумной упаковке, в которой аэробные бактерии не выживают.
Читайте также:
Несмотря на то, что в производстве используются только разрешенные пищевые добавки, крабовые палочки способны нанести вред здоровью при их неумеренном употреблении.
Мнение эксперта:
Крабовые палочки вызывают смешанные мнения у потребителей, но эксперты подчеркивают их полезные свойства. Согласно исследованиям, крабовые палочки содержат высокое количество белка, необходимого для здорового питания. Они также богаты витаминами и минералами, такими как кальций и фосфор, способствующими укреплению костей. Однако, стоит отметить, что некоторые виды крабовых палочек могут содержать добавленные консерванты и красители, поэтому важно выбирать продукцию от надежных производителей. В целом, умеренное употребление крабовых палочек в рамках разнообразного и сбалансированного рациона может быть полезным для организма.
Химический состав и калорийность
Обманчивость названия выясняется при первом же знакомстве с составом крабовых палочек. Как такового мяса краба этот продукт не содержит вообще. Просто по виду эти рыбные (в лучшем случае) палочки отдаленно напоминают крабовую лапку или клешню, отсюда и название.
Основу качественных крабовых палочек согласно технологии должен составлять продукт под названием сурими.
Это японское блюдо, которое существовало в национальной кухне задолго до рождения идеи производить из него палочки. Сурими представляет собой отбитое и тщательно измельченное филе белой рыбы – хека, минтая, скумбрии, дальневосточной сардины, морского окуня. Иногда в смесь добавляются креветки, которые предварительно замораживаются, а затем перемалываются.
В Японии блюдо готовилось в виде лепешек или шариков с давних времен. Сегодня его в основном используют для производства полюбившейся закуски. Если палочки приготовлены в строгом соответствии с технологией, их полезные свойства не вызывают сомнений, ведь в них содержатся такие полезные элементы как цинк, магний, калий и другие.
Основной состав и калорийность выглядят следующим образом.
Таблица: содержание БЖУ и калорийность
| Вес продукта | Калорийность, ккал | Белков, г | Жиров, г | Углеводов, г |
| 100 г | 73 | 6 | 1 | 10 |
Крабовые палочки, в составе которых на первом месте указан соевый белок, не полезны для здоровья, хотя в малых количествах и не вредны.
Интересные факты
-
Крабовые палочки не содержат крабового мяса. Они изготавливаются из сурими – переработанного рыбного фарша, обычно из белой рыбы, такой как минтай или хек. Сурими промывают, измельчают и смешивают с крахмалом, сахаром, солью и другими ингредиентами, чтобы придать ему вкус и текстуру крабового мяса.
-
Крабовые палочки являются хорошим источником белка. В 100 граммах крабовых палочек содержится около 18 граммов белка, что составляет около 36% от рекомендуемой суточной нормы потребления белка для взрослого человека. Белок является важным питательным веществом, которое необходимо для роста и восстановления тканей, а также для производства ферментов и гормонов.
-
Крабовые палочки содержат небольшое количество омега-3 жирных кислот. Омега-3 жирные кислоты являются важными жирными кислотами, которые необходимы для здоровья сердца и мозга. В 100 граммах крабовых палочек содержится около 0,5 грамма омега-3 жирных кислот, что составляет около 1% от рекомендуемой суточной нормы потребления омега-3 жирных кислот для взрослого человека.
Рекомендации по употреблению
Чтобы ответить на вопрос, можно ли есть крабовые палочки, нужно определиться, какие из них не нанесут ущерба организму. Это должна быть закуска, приготовленная на основе сурими. Возможно ли приобрести качественный «крабовый продукт» в нашей стране – более сложный вопрос. Хотя для пытливых потребителей есть несколько советов:
- покупать палочки, только расфасованные в вакуумные упаковки и со списком ингредиентов;
- не брать развесные – в этом случае узнать состав продукта невозможно;
- не брать те, в составе которых значатся соевый и яичный белок и внушительная доля крахмала.
Даже качественную закуску не следует есть в большом количестве, так как в ее составе все равно присутствуют консерванты, красители и пищевые добавки. Оптимально не более 100 г в день и не более 3 раз в неделю.
Особую осторожность при употреблении морской закуски должны проявлять люди с хроническими заболеваниями ЖКТ.
При гастрите и панкреатите
Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, включая гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка) и панкреатит (воспаление паренхимы поджелудочной железы), требуют ограничений в рационе. При этих патологиях запрещаются:
- острая, жирная, жареная пища;
- многие специи и соусы;
- кислоты, усилители вкуса и другие пищевые добавки.
Крабовый продукт нельзя назвать жирным или острым продуктом, едят палочки в основном сырыми (хотя некоторые жарят их в кляре, тем самым увеличивая вредность). Однако пищевые добавки даже в качественных палочках все равно присутствуют, поэтому людям, страдающим гастритом или панкреатитом от них лучше отказаться. Особенно важно не употреблять потенциально опасный продукт во время обострения болезни.
При наступлении ремиссии лицам с патологиями ЖКТ разрешается употреблять небольшое количество качественных крабовых палочек, но не чаще 2-3 раз в год.
-
Читайте также:
На диете
Поскольку крабовый продукт низкокалорийный, всего 73 ккал на 100 г, любители диеты считают, что он способствует похудению. Многие практикуют краткосрочные моно-диеты на основе крабовых палочек и кефира. Медицинские специалисты не рекомендуют увлекаться подобным способом похудения, указывая на то, что моно-диета лишает человека поступления необходимых витаминов и микроэлементов, содержащихся в других продуктах.
Хотя моно-диеты и краткосрочны (обычно не более 4-7 дней), за этот срок обменные процессы в организме могут серьезно расстроиться. Тогда придется не просто забыть о похудении, а и лечить серьезные нарушения в работе внутренних органов. Рацион худеющих должен быть полноценным и сбалансированным.
«Крабовую» закуску можно употреблять людям, желающим похудеть, но не в качестве моно-диеты, а в составе полноценного рациона.
При диабете
Для человека, страдающего сахарным диабетом, крабовые палочки не представляют полезности. В их составе содержится крахмал и сахар — углеводы, способные и в небольшом количестве вызвать обострение у хронического больного. Врачи рекомендуют пациентам, которым не могут себе отказать в любимом лакомстве, проявлять осторожность. Можно съесть 1-2 палочки 1-2 раза в неделю, внимательно наблюдая за своим состоянием. Острожное употребление крабового продукта вреда не принесет. Главное условие – употреблять в пищу только такие палочки, состав которых можно прочитать на упаковке.
Беременным и кормящим
Во время беременности у женщины может спонтанно возникнуть аллергическая реакция даже на продукты, которые раньше хорошо переносились. Влияние закуски из рыбного фарша на саму беременную, на внутриутробное развитие плода и на младенца, питающегося материнским молоком, никем не изучалось. По этой причине врачи не рекомендуют женщинам в положении и кормящим увлекаться данным продуктом.
Для детей
Наличие в составе крабовых палочек синтетических пищевых добавок и консервантов не позволяет назвать продукт полезным для детского питания. Детям, особенно до 3 лет, желательно давать отварное рыбное филе – пусть в небольшом количестве, но гарантированно натуральное. Дети больше взрослых предрасположены к пищевой аллергии, поэтому не стоит испытывать их иммунитет на прочность продуктами сомнительного качества.
Педиатры считают, что крабовые палочки следует исключить из рациона ребенка до 3 лет. Страшим детям разрешается давать этот продукт только изредка.
-
Читайте также:
Опыт других людей
Крабовые палочки вызывают смешанные отзывы. Одни утверждают, что это удобный и вкусный продукт, который можно употреблять в разнообразных блюдах. Другие считают, что крабовые палочки содержат мало натуральных ингредиентов и могут быть вредны для здоровья из-за добавленных консервантов. Важно помнить, что умеренное употребление крабовых палочек в рамках разнообразного и сбалансированного рациона несет меньший риск для здоровья.
Заключение
Крабовые палочки не приносят особой пользы или вреда. Этот вкусный продукт удобен для быстрого перекуса и приготовления разнообразных блюд. Крабовое мясо в них отсутствует, а вкус морепродукта придает в лучшем случае сурими – измельченная белая рыба.
Если закуска неизвестного происхождения — развесная или в упаковках без указания производителя и ингредиентов, то рыбная составляющая в ней может имитироваться пищевыми добавками, а основу представлять соевый и яичный белок.
Из-за наличия в составе консервантов и красителей это морское лакомство не рекомендуется есть маленьким детям, беременным и кормящим грудью женщинам.
Частые вопросы
Кому нельзя есть крабовые палочки?
Еще в крабовых палочках много соли, а значит, их нельзя есть гипертоникам, людям, страдающим отеками и тем, у кого имеются патологии почек.
Как часто можно есть крабовые палочки?
Крабовые палочки можно есть не чаще одного-двух раз в неделю, — посоветовал Михаил Гинзбург.
Можно ли есть крабовые палочки на правильном питании?
Крабовые палочки состоят преимущественно из крахмала низкого качества, поэтому категорически не подходят ни для диетического, ни для здорового питания. Содержание хлорида калия. Калий является важным минералом, его соединения с хлором – это альтернатива традиционной соли.
Чем полезны крабовые палочки для женщин?
Полезные свойства Остается практически чистый рыбный белок, в состав которого входит ценнейшая аминокислота под названием метионин. Метионин способствует синтезу некоторых гормонов и нуклеиновых кислот, активизирует процесс заживления ран, нормализует обмен жиров и препятствует ожирению печени.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе крабовых палочек обращайте внимание на состав – чем меньше химических добавок и искусственных красителей, тем лучше для здоровья.
СОВЕТ №2
Изучите информацию о производителе крабовых палочек – предпочтение стоит отдавать компаниям, которые следят за качеством и безопасностью своей продукции.
СОВЕТ №3
Не злоупотребляйте употреблением крабовых палочек, так как они могут содержать высокий уровень соли и жира.
