Как приготовить салаку быстро и вкусно

Салака — небольшая рыбка, которая является одной из разновидностей сельди. Филе морской рыбки имеет нежный, неповторимый вкус. Одно из главных преимуществ маленькой сельди — её невозможно испортить. Поэтому существует большое количество рецептов приготовления салаки.

Вкусные рецепты из салаки

Мясо салаки богато множеством витаминов и полезных веществ для организма человека. Данная рыба обладает неприметным вкусом, что позволяет приготовить балтийскую сельдь любым способом. Наиболее часто встречается копченая и слабосоленая салака, но самым распространенным продуктом являются шпроты. Если рассматривать вопрос как приготовить салаку, то её можно потушить в томатах или просто обжарить на растительном масле.

Мнение эксперта:

Эксперты советуют приготовить салаку, используя минимум времени и сохраняя ее вкус. Для этого рыбу следует почистить, обсушить и обвалять в смеси муки, соли и специй. Затем жарить на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Такой способ готовки позволяет сохранить сочность и нежность мяса, а также придать блюду аппетитный внешний вид. Эксперты также рекомендуют подавать салаку с лимоном и свежими овощами для более яркого вкуса и аромата.

Как засолить салаку БЫСТРО и ВКУСНО Пряный посол салаки

Блюда из свежемороженой салаки

Свежемороженая салака будет иметь такой же неповторимый вкус, как и свежая, если её правильно подготовить. Размораживать свежемороженую салаку необходимо при комнатной температуре без вмешательств горячей воды или микроволновой печи. Так, филе рыбы не будет распадаться на волокна и сохранит как можно больше полезных веществ.

Из свежемороженой рыбы можно приготовить легкий рыбный суп.

Рыбный суп из балтийской сельди варят по принципу ухи.

Ингредиенты

Свежемороженая салака
100
гр
Картофель
50
гр
Морковь
25
гр
Лук репчатый
25
гр
Масло сливочное
5
гр
Небольшой лавровый лист
1
шт
Вода
1
л
Соль, перец, зелень по вкусу.

На порцию

Калории:

256

ккал

Белки:

Читайте также:

Фото рыбы хек с головой

Жиры:

12.8

Углеводы:

16.3

Шаги

Читайте также:

Суп из семги со сливками

60 мин.

Видео-рецепт

Печать

Шпроты из салаки

Размороженную, очищенную от жабр, рыбу погрузить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
Тем временем обжарить на сливочном масле мелко измельченный лук.
Очищенные картофель и морковь нарезать произвольно.
Как бульон закипит, добавить в него специи и лавровый лист. Через несколько минут погрузить овощи и обжаренный лук. Готовность супа определяется по мягкости картофеля.

лук

Совет! Не забывайте снимать пену с закипающего бульона. Так суп получится прозрачным и наваристым.

Салака тушеная

Тушеная балтийская сельдь никого не оставит равнодушным, а её лёгкость приготовления не украдёт много времени. На 1 порцию понадобится:

размороженная салака — 150 г;
репчатый лук — 70 г;
морковь — 80 г;
томатная паста (лучше перетертые помидоры) — 10 г;
растительное масло — 10 г;
соль, специи, лавровый лист по вкусу.

Лук почистить и измельчить, морковь нарезать мелкой соломкой. У размороженной рыбы удалить голову и распотрошить брюшко.

Для заливки необходимо смешать томатный соус, специи, масло и добавить несколько ложек воды. Далее в глубокую кастрюлю или казан выложить слоями (как показано на фото) овощи, рыбу и залить маринадом. Поставить на слабый огонь и тушить около сорока минут. Готовое блюдо можно подавать как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Читайте также:

Удивительный осетр: 8 секретных фактов о нём

Совет! Чтобы тушеная салака была еще вкуснее и таяла во рту, после приготовления оставьте её на плите на 3 часа до полного остывания.

Салака горячего копчения

Для тех, у кого дома есть коптильня, данный рецепт станет отличной находкой. Свежемороженая салака идеально подходит для горячего копчения.

У размороженной рыбы необходимо убрать внутренности и голову (очень мелкую рыбу можно оставить с головой). Затем натереть её смесью специй:

1 ст.л. смеси перцев;
1 ст.л. прованских трав;
1 ст.л. кориандра;
2 ст.л. соли;
4 ст.л. подсолнечного масла.

Заготовленную балтийскую сельдь оставить на несколько часов в маринаде. Для горячего копчения идеально подойдёт фруктовый, ольховый или дубовый опил, который не испортит салаку резким или слишком пряным ароматом. Коптят салаку при 60-90 градусах около 30 минут. Важно постоянно следить за состоянием огня и самой рыбы. При слишком большой температуре тушка рыбы может обгореть, а при слишком маленькой засохнуть.

Также вместо специально оборудованной коптильни можно использовать обычный мангал, что позволит легко закоптить рыбу в домашних условиях.

Салака запеченная

Вкусное и легкое блюдо для тех, у кого нет времени стоять возле плиты. Идеальным гарниром к такой рыбке будет отварной рис или припущенные овощи.

На 1 порцию:

размороженная рыба — 200 г;
сок лимона — 1 ст.л.;
подсолнечное масло — 1 ст.л.;
итальянские (прованские) травы — 5 г;
соль- 5 г;
сахар — 5 г.

Свежемороженую салаку разморозить, хорошо промыть и почистить. Лимонный сок смешать со специями. Получившимся маринадом залить подготовленную рыбу. Оставить мариноваться на 5-10 минут. Одновременно разогреваем духовку до 200 градусов. Противень застелить пекарской бумагой, на неё выложить маринованную рыбу. Сверху сбрызнуть маслом. Готовить в духовке 15-20 минут до появления румяного цвета.

Читайте также:

Сколько калорий в морской капусте

Салака в томате

Незабываемая закуска из свежемороженой салаки. Данное блюдо можно приготовить и в духовке, и в мультиварке или просто в кастрюле. Готовую рыбку можно есть как в горячем, так и холодном виде, а также делать из неё консервы.

Понадобится:

морская рыба — 150 г;
лук — 50 г;
морковь — 50 г;
помидоры — 200 г;
соль, перец, лавровый лист по вкусу;
растительное масло.

Как готовить салаку в томате: у рыбы удалить голову и внутренности. Очищенные овощи (кроме помидор) мелко измельчить.
Пассировать
на предварительно разогретой сковороде до готовности.

Свежие томаты очистить от кожуры. Для этого сделайте крестовидный надрез внизу и поместите их в кипяток на несколько секунд. Мякоть томатов мелко измельчите и добавьте к пассировке, тушите 10 минут.

Полученную смесь перебейте блендером до состояния пюре. Приправьте и поставьте на огонь до закипания. В кипящий соус погрузите рыбу. Тушите на очень маленьком огне 40-50 минут.

Совет! Для консервирования, салаку следует тушить 1-1,5 часа, затем разложить по стерилизованным ёмкостям.

Салака в пиве

Один из лучших рецептов для тех, кто хочет удивить своих гостей или домочадцев. Идеальная бюджетная закуска из замороженной морской рыбы на праздничный стол, которую легко приготовить в домашних условиях.

На 1 порцию:

3 небольшие рыбки (около 60-80 г);
лук — 70 г;
соль — 5 г;
0,5 л светлого пива;

Для маринования:

50 г сметаны;
250 мл (1 стакан) воды;
свежая зелень;
10 г соли;
черный перец горошком;
30 мл винного или яблочного уксуса;
20 г сахара.

У очищенной рыбы сделать надрез у хвоста и достать хребет, тем самым получив чистое филе. В кастрюле с водой растворить соль и сахар, добавить уксус, перец, зелень и довести до кипения.

Филе салаки свернуть в рулетики и закрепить шпажкой или зубочисткой. Погрузить в глубокую тару и залить маринадом. Убрать в холодильник на сутки.

По истечению времени, мелко нарезанный лук смешать с пивом и поставить на средний огонь. Варить в течение получаса до мягкости лука. Сметану предварительно взбить и смешать с получившимся пивным соусом.

Рыбные рулетики достать из маринада и дать стечь. Выложить на блюдо, полить пивным соусом и украсить зеленью. Вариант сервировки вы можете увидеть на фото.

«Фальшивый заяц» из салаки

«Фальшивым зайцем» называют блюдо из рыбного фарша, запеченного в форме батона или буханки, напоминающий тельце маленького зайчика. Данное блюдо будет прекрасным украшением праздничного стола.

На 1 порцию:

200 г рыбы;
1 яйцо;
60 г лука-репы;
соль, перец, цедра лимона по вкусу;
30 г муки;
30 г тертого хлеба.

Очищенное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В полученную рыбную массу добавить цедру, яйцо, измельченный лук, специи и хлеб. Замешать плотное тесто.

Полученную массу сформировать в виде буханки хлеба или батона и выложить на противень. Готовить при 180 градусах около 40 минут.

Также к «фальшивому зайцу» можете добавить овощи для запекания или картофель. Получится полноценное блюдо.

Интересные факты

Салака – рыба, которая водится в Балтийском и Северном морях, а также в некоторых пресноводных озерах. Она является одним из самых популярных видов рыбы в странах Северной Европы, где ее часто используют для приготовления различных блюд.
Салака – очень питательная рыба, которая содержит большое количество белка, омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов. Она является отличным источником кальция, фосфора, железа, магния и калия.
Салаку можно готовить разными способами, но одним из самых популярных является жарка. Для этого рыбу нужно почистить, выпотрошить и обвалять в муке. Затем ее обжаривают на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Салаку можно подавать с картофелем, овощами или рисом.

https://youtube.com/watch?v=UMVKoM2Rixg

Салака жареная с томатной пастой

Самое легкое в приготовлении блюдо. Нежное филе салаки с золотистой корочкой и незатейливой кислинкой от томатной пасты.

Понадобится:

салака — 200 г;
томатная паста — 1 ст.л.;
мука — 1 ст.л.;
1 куриное яйцо;
сухари для панировки;
соль, перец по вкусу;
масло для жарки.

Очищенную от головы и внутренностей рыбу смазать изнутри томатной пастой. Сложить обратно «рыбкой» и панировать сначала в муке, затем во взбитом яйце и сухарях.

Выкладывать «рыбки» на предварительно разогретое масло и жарить с обеих сторон до появления хрустящей корочки.

В качестве гарнира идеально подойдёт пюре из картофеля или салат из свежих овощей, а соуса — сметана с чесноком и мелко рубленной зеленью.

Опыт других людей

“Как приготовить салаку быстро и вкусно” – это вечный вопрос для любителей морепродуктов. Многие отмечают, что салака идеально подходит для приготовления на гриле или на сковороде с добавлением свежих трав и специй. Она готовится всего за несколько минут и обладает неповторимым морским вкусом. Некоторые рекомендуют запекать салаку в духовке с овощами для более насыщенного вкуса. Главное – не пересушить рыбу, чтобы сохранить ее сочность и нежный вкус.

Заключение

Морская маленькая рыбка салака — бюджетный и легкий в приготовлении продукт. Из одной маленькой замороженной рыбы можно приготовить прекрасное блюдо, которое влюбит в себя многих.

Частые вопросы

Нужно ли чистить салаку перед тем как жарить?

Жареная на сковороде салака хороша по-своему. Потрошить её не надо и жарить нужно буквально минуты, иначе легко можно пересушить. Прекрасна и копченая салака, но есть её лучше на Балтике: там её коптят сразу после вылова и подают на стол прямо из коптилки.

Чем полезна салака для женщин?

Салака питательна и низкокалорийна, в ней много витаминов, макро- и микроэлементов, жирных кислот. Омега-3 помогают нормализовать уровень холестерина в крови, снизить риск развития опухолевых заболеваний. Витамин A полезен для зрения, витамины группы B — для нервной системы.

Чем полезно салака?

В салаке присутствуют витамины А, Е, С, В2, В1, В6 и В12. Также в этой рыбе относительно высокое содержание кальция, фосфора, йода и магния. Салака пряного посола может использоваться как самостоятельная закуска, в том числе и к крепкому алкоголю, или для приготовления блюд.

Что за рыба салака?

Сала́ка, или балтийская сельдь (лат. Clupea harengus membras) — балтийский подвид атлантической сельди из семейства сельдевых. Длина до 20 см, весит 25—50 г. Обитает в Балтийском море, в его пресноводных Куршском и Калининградском заливах и пресных водах некоторых озёр Швеции.