Уникальная рыба, которая водится в пресной воде – налим. Преимущественная особенность рыбы в том, что она предпочитает чистую воду, так как в мутной она просто не выживет. Посмотреть, как выглядит рыба можно на фото.
Тонкий аромат, немного сладкий привкус и нежное, жирное мясо, хотя процент жира в нем составляет 10 – 12 процентов. Из него можно приготовить множество разнообразных блюд, но особо ценна налимья печень, которая по вкусовым качествам не уступает тресковой. Налим рыба рецепты представлены ниже.
Налим, тушеный с капустой
Время готовки — полчаса.
Блюда из налима в сочетании с овощами могут стать полноценным обедом или ужином, питательным и с небольшим количеством калорий, которые будут варьироваться в зависимости от дополнительных ингредиентов.
Тушеный налим с капустой станет еще ароматнее, если добавить к блюду белых грибов.
Ингредиенты
- Налим
1
кг - Капуста белокочанная
700
гр - Грибы белые
180
гр - Лук
100
гр - Яблоко
80
гр - Лимон
100
гр - Масло сливочное
50
гр - Томатная паста
100
гр - Мука
1
ст/л
На порцию
Калории:
433
ккал
Белки:
54.6
г
Жиры:
12.7
г
Углеводы:
25
г
Читайте также:
Шаги
50 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Грибы, порезанные тонкой соломкой сбрызгивают лимонным соком, выкладывают на сковороду, заливают водой, доводят до кипения.
- Получившийся грибной бульон, слить в отдельную чашку. К грибам добавить капусту нашинкованную и полукольцами порезанный лук. Сразу добавляют масло, пасту. При нехватке жидкости, подливают грибного бульона.
- Пока тушатся овощи рыбу режут на порционные куски
- Чуть позже добавляем натертое яблоко и томим до полной готовности
- Пока овощи томятся, отдельно на сковороде обжариваем предварительно запанированные в муке куски рыбы
- Готовые кусочки рыбы выкладываем к овощам, накрываем крышкой и томим минут десять.
Совет: Характерный вкус рыбы легко испортить, если переборщить со специями. Она не любит много перца, чеснока и прочих, специфических приправ.
Основное время здесь затрачивается в основном на подготовку продуктов. Блюдо нельзя назвать низкокалорийным из-за способа приготовления.
Мнение эксперта:
Эксперты считают, что для того чтобы вкусно приготовить налима, необходимо правильно подобрать специи и соусы. Рыбу следует посыпать солью, перцем и другими любимыми специями, а затем запечь в разогретой до 180 градусов духовке. Для более насыщенного вкуса можно добавить лимонный сок или соевый соус. Важно не пересушить рыбу, чтобы сохранить ее сочность. Также эксперты рекомендуют подавать налима с свежими овощами или зеленью, чтобы придать блюду дополнительную свежесть и аромат.
С яйцом по-польски
Приготовить рыбу в соответствии с европейскими вкусовыми традициями подскажет следующий рецепт. Времени на приготовление потрачено минимальное, может, примерно полчаса.
Что нужно:
- Рыба – 1 килограмм;
- Морковка — 1;
- Лук– 1;
- Яйцо отварное– 3;
- Масло, растопленное – 60 грамм;
- Лавровый лист, перец горошком, соль;
- Бульон рыбный – 80 грамм.
Как готовить:
- Нарезать очищенную от кожи и потрохов рыбу на куски.
- Отварить со специями и овощами.
- В сковороду положить масло, влить бульон, добавить приправ и мелко нарубленных яиц. Уваривать до густоты.
На тарелку выкладывают рыбу и заливают соусом. Для блюда подходит морской тип рыбы с белым мясом, имеющим характерный сладкий привкус. Потому налим сюда вписывается идеально.
Интересные факты
-
Налим – рыба с нежным и сочным мясом, которое содержит большое количество полезных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы.
-
Налима можно приготовить различными способами, но наиболее популярными являются жарка, запекание и тушение.
-
Для того, чтобы приготовить налима вкусно, необходимо правильно его почистить и разделать. Для этого нужно удалить голову, плавники и внутренности, а затем нарезать рыбу на порционные куски.
Уха из налима
Делать уху можно по-разному. Можно сварить ее на костре, с характерным дымком. Приготовить суп в домашних условиях тоже можно. И он всегда получается вкусным. К нему лучше подать пирожки с начинкой из налима.
Время приготовления первого варианта рецепта занимает 1 час 10 минут. Количество калорий в готовом блюде – 39. Из них 4 грамма беков, 1 грамм жира и 3 грамма углеводов.
Что понадобится:
- Рыба – 600 грамм;
- Яйцо – 1;
- Мука – 4 ложки;
- Лук – 2;
- Морковка – 1;
- Петрушка (корень);
- Половина лимона;
- Перец горошком, лавровый лист, черный молотый перец, соль;
- Каперсы – 1 большая ложка;
- Маслины – 10 штук.
Что делать:
- Отделить плавники, хвост, голову, предварительно очистив от кожи. Подготовить филе.
- Сложить суп набор в кастрюлю, залить водой. Варить на небольшом огне с добавлением приправ, морковкой кусочками, целой луковицей и солью 20 минут.
- Процедить бульон.
- Довести его до кипения.
- Прокрутить кусочки филе через мясорубку, добавить яйцо, муку. Посолить, поперчить
- Из полученного теста скатать колбаску диаметром в 3 сантиметра. Проварить в бульоне 5 минут.
- Вынуть и нарезать на небольшие кусочки.
- Сварить в рыбном наваре ранее выпотрошенные молоки и печень.
- В конце добавить каперсы, маслины и порезанные налимьи клецки.
Указанное количество ингредиентов, рассчитано на 12 персон.
Уха красная
Что понадобится:
-
Читайте также:
- Филе рыбы — 700 грамм;
- Ассорти из морепродуктов – 300 грамм;
- Томаты – 1 килограмм;
Совет: Рекомендуется помидоры очистить от кожицы. Однако этот этап можно пропустить.
- Картофель – 6 клубней среднего размера;
- Чеснок – 4 зубчика, нарезанных тонкими пластинками;
- Оливковое масло, красны молотый жгучий перец, соль. Оливковое можно заменить на растительное масло.
Указанное количество ингредиентов, рассчитано на 6 персон.
Как готовить:
Время приготовления — 40 минут.
- Томаты нарезать полукольцами.
- Обжарить пластинки чеснока. Добавить помидоров, тушить минут 10.
- Добавить картофель, поерзанный на небольшие кубики. Тушить еще 10 минут.
- Добавить морепродукты и нарезанное филе. Варить 10 минут.
Совет: В описание многих рецептов указано точное время готовки, так как мясо налима очень капризно к термической обработке. Переварив или пережарив рыбу всего на пару минут можно получить сухой и жесткий продукт.
| Ингредиенты | Количество | Приготовление |
|---|---|---|
| Филе налима | 1 кг | Порезать на порционные куски |
| Мука | 1 стакан | Обвалять куски налима |
| Соль, перец | по вкусу | Посолить и поперчить |
| Растительное масло | 50 мл | Разогреть на сковороде |
| Лук репчатый | 2 шт. | Порезать полукольцами |
| Морковь | 2 шт. | Потереть на крупной терке |
| Чеснок | 2 зубчика | Пропустить через пресс |
| Лавровый лист | 2 шт. | Добавить в сковороду |
| Черный перец горошком | 5 шт. | Добавить в сковороду |
| Вода | 1 стакан | Добавить в сковороду |
| Соль | по вкусу | Посолить |
Опыт других людей
“Как вкусно приготовить налима” – это настоящее открытие для любителей рыбы. Люди в восторге от этого рецепта! “Никогда не думала, что налим может быть настолько вкусным”, – говорят довольные гурманы. “Просто волшебство! Спасибо за рецепт”, – отмечают они. “Теперь налим стал одним из моих любимых блюд”, – делятся впечатлениями гурманы.
Налим в мультиварке
С изобретением мультиварки жизнь домохозяек стала гораздо проще. В ней можно не только готовить первые, вторые блюда, но и пироги и прочую выпечку. Налим, приготовленный в этом агрегате поучается тушеным.
Рецепт приготовления налима:
- Налим – 1,5 килограмма;
- Морковка — 2;
- Лук – 2;
- 3 зубчика чеснока;
- Майонез – 1 ложка;
- Сметана – 100 грамм;
- Соль, специи по вкусу.
Как готовить:
- Рыбу очистить, разрезать на куски.
- Полученные стейки посолить, поперчить.
- Нарезать овощи толщиной не более 5 миллиметров.
- Перемешать овощи с рыбой.
- Уложить полученную смесь в мультиварку.
- Смешать сметану с майонезом.
Совет: Если сметана густая, то ее разбавляют водой.
- Залить сметанно-майонезной смесью овощи с рыбой. Положить сверху веточку свежего розмарина.
- Закрыть крышкой, выставить режим «тушение» и готовить в течение 50 минут.
Жаренный на сковороде
Время приготовления: 30 минут
Количество калорий: 130 ккал. Из них 17 грамм белков, 8 грамм углеводов, 3 грамма жира.
Что понадобится:
- Налим — 1,5 килограмм;
- Крахмал кукурузный – 8 ложек;
- Мука – 150 грамм;
- Масло;
- Соль, перец.
Как готовить:
- Если налим мороженый, то его следует разморозить.
- Порезать мякоть на куски, добавить соль, перец.
- Обмакивать каждый кусочек вначале в кукурузном крахмале, затем в муке и выкладывать на разогретую с маслом сковороду. Процесс обмакивания необходим для того, чтобы куски держали форму.
- Обжаривать каждый кусочек со всех сторон до образования золотистой корочки.
Сделать такое блюдо под силу даже начинающим домохозяйкам. Минимум временных и финансовых затрат.
Жаркое из налима
Жаркое из этой рыбы получается ароматным. Основное время потрачено на заготовку продуктов.
Что понадобится:
- Рыба – 1,5 килограмма;
- Лук репчатый – 2 большие головки;
- Мука – 0,5 стакана;
- Сухое вино – 150 миллилитров;
- Масло для жарки;
- Соль, перец.
Процесс приготовления:
- Разделать рыбу, порезать на куски.
- Лук нарезать полукольцами.
- Обжарить на сковороде лук, отложить в тарелку.
- Налить в сковородку масло и обжаривать в нем рыбу, предварительно обмакнув каждый кусок в муке.
- Выложить на обжаренную рыбу лук, закрыть крышкой и потомить в течение четверти часа. При необходимости, блюдо можно подсолить.
- Влить вино. Прибавить огонь до среднего, накрыть крышкой и дать постоять еще 10 минут.
Фаршированный налим
Блюда из налима рецепты, а именно их количество, действительно велико. Налим — большая рыба, потому ее можно нафаршировать в домашних условиях.
Что понадобится на 4 персоны:
- Рыба весом в 700 грамм;
- Морковь – 1;
- Картофель – 3;
- Лук – 2;
- Майонез – 4 ложки;
- Соль, перец.
Как готовить:
- Рыбу следует очистить, выпотрошить.
- Картошку очистить, порезать кубиками.
- Лук порезать квадратиками.
- Морковку натереть на крупной терке.
- Овощи смешать, посолить, поперчить, добавить майонеза.
- Нафаршировать овощами рыбу, которую поверх обмазать оставшимся майонезом. Брюшко можно закрепить деревянными шпажками.
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Запекать фаршированного налима в течение 45 минут.
Отзывы об этом рецепте просто положительные. Это блюдо будет уместно на праздничном столе. Сделать его довольно просто и быстро.
Налим в духовке в фольге
Еще лучше запечь рыбу в духовке. Она сохранит все свои питательные свойства. Время готовки – 1 час 15 минут. Калорий в нем 80, из которых 13 грамм бека и по 2 грамма жиров и углеводов.
Что понадобится:
- Рыба – 1,5 килограмма;
- Перец болгарский – 100 грамм;
- Томаты – 200 грамм;
- Петрушка;
- Лук репчатый – 300 грамм;
- Оливковое масло – 8 ложек;
- Лимон;
- Соль, перец.
Как готовить:
- Рыбу, очистить от кожицы, выпотрошить.
- Порезать небольшими кубиками болгарский перец, помидоры, лук. Петрушку измельчить.
- Овощи перемешать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
- Рыбу посолить, поперчить, обмазать оливковым маслом.
- Нафаршировать налима частью овощей.
- На дно противня устелить фольгой. Положить на нее часть овощей, а поверх них уложить фаршированную рыбу. Можно посыпать ее сверху оставшимися овощами.
- Завернуть неплотно фольгу, оставив верхушку слегка приоткрытой.
Запекают рыбу полчаса при температуре в 180 градусов. Сервировать можно, как на фото ниже, на овощной подушке.
Совет: После приготовления рыбе следует дать немного остыть в фольге, не разворачивая.
Котлеты из налима
Замечательные отзывы получили котлеты из налима. Время приготовления – 40 минут. Калорийность готового блюда 133 ккал, из которых по 10 грамм белков и жиров, 9 грамм углеводов.
Что понадобится:
- Мякоть рыбы – 350 грамм;
- Кусочки батона – 50 грамм;
- Молоко;
- Шпик – 50 грамм;
- Лук – 140 грамм;
- Яйцо – 1;
- Мука – 2 ложки;
- Масло.
Как готовить:
- Замочить батон.
- Перекрутить вместе кусочки рыбного филе, лук, сало.
- Добавить замоченный батон, яйцо, соль, перец.
- Сформировать котлетки, которые перед жаркой обвалять в муке.
- Пожарить котлеты.
Налим в кляре
Получить сытное и полезное блюдо можно быстро, если приготовить рыбу в кляре. Время готовки 1 час.
Что нужно:
- Рыбное филе – 700 грамм;
- Яйцо – 2;
- Лук – 2;
- Сметана – 2 больших ложек;
- Лимон – 1;
- Растительное масло – 2 ложки;
- Мука – 6 ложек;
- Соль, перец.
Количество ингредиентов рассчитано на 4 персоны.
Как готовить:
- Если налим мороженый, то его следует разморозить, нарезать на куски.
- Лук измельчить. Добавить яйца, муку.
- Каждый кусок обмакивать в кляр и обжаривать со всех сторон до румяной корки.
Ранее это был морской представитель. Перекочевав в пресные воды, налим не утратил своих восхитительных качеств. Описание блюд из него возбуждает все гурманские сенсоры. Особое место занимает печень налима, которая по вкусовым качествам приравнивается к паюсной икре.
Частые вопросы
Как приготовить налима в духовке?
Для того чтобы приготовить налима в духовке, сначала подготовьте рыбу, посыпав ее специями и поставив в холодильник на некоторое время. Затем разогрейте духовку до определенной температуры, выложите налима на противень, добавьте овощи и запекайте до готовности.
Как приготовить налима на гриле?
Для того чтобы приготовить налима на гриле, подготовьте рыбу, смажьте маслом и посыпьте специями. Разогрейте гриль, выложите налима и готовьте, переворачивая один раз, пока рыба не станет золотистой и прочной на ощупь.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежий налим с яркими, чистыми глазами и светлыми жабрами. Это говорит о его свежести.
СОВЕТ №2
При приготовлении налима используйте специи, которые хорошо подчеркнут его нежный вкус, например, лимонный перец, укроп или базилик.
СОВЕТ №3
Для сохранения сочности налима запекайте его в фольге или на гриле, добавляя немного оливкового масла и лимонного сока.
