Устрицы – дорогой, но весьма распространённый деликатес. Его можно отведать не только в заведениях, но и приобрести в магазине или на устричной ферме. И если в ресторане этот моллюск подаётся уже в готовом виде, то в домашних условиях придётся потрудиться, чтобы его открыть. Для этого обязательно понадобится специальный нож для устриц.
Приспособления для вскрытия
Кто пытался открыть
устрицу
подручными средствами больше не считает специальный, предназначенный для этого нож, излишеством, даже если морепродукты готовятся раз в год.
Это приспособление имеет удобную нескользящую ручку, выполненную обычно из полимеров или дерева. Для большей безопасности и предотвращения соскальзывания руки на лезвие качественная рукоятка оснащена гардой. Симметричное лезвие изготавливается из сплава с добавлением молибдена и ванадия для увеличения прочности. В центре имеется утолщение, переходящее в более тонкий слой к краям и кончику. Такое строение позволяет не сломать прибор даже при вскрытии больших и прочных раковин.
При выборе прибора нужно обращать внимание на прочность и остроту лезвия, удобность рукоятки, а также на материал изготовления.
Существует много видов моллюсков, которые также разнятся по форме и размеру. Поэтому специальные ножи для их вскрытия тоже делятся на виды.
Мнение эксперта:
При выборе ножа для устриц важно обратить внимание на несколько ключевых моментов, считают эксперты. Во-первых, лезвие должно быть тонким и остро заточенным, чтобы легко проникало в устрицу без лишнего усилия. Во-вторых, рукоятка должна обеспечивать удобный и надежный захват, чтобы избежать травмирования рук при открытии устриц. Эксперты также рекомендуют выбирать ножи из высококачественной нержавеющей стали, чтобы избежать коррозии и обеспечить долговечность прибора. Правильно подобранный нож для устриц поможет насладиться этим деликатесом без лишних хлопот и травмирования.
Виды ножей
Иметь дома все виды необязательно. Есть и универсальные модели, которые подойдут для вскрытия многих устриц. Чтобы разобраться в видах и выбрать правильный прибор, достаточно посмотреть предоставленное описание с фото.
- Чиспикский. Тот случай, когда прибор универсален. Изначально он предназначен для вскрытия продуктов средних размеров, но он так же подойдёт для мелких и крупных моллюсков. Кстати, чиспикским видом был поставлен рекорд по открыванию устриц: 33 штуки за минуту.
- Бостонский. Теперь о более узконаправленных моделях. Этот нож отличается от предыдущего прежде всего размерами. Он предназначен для вскрытия мелких моллюсков. Оснащен маленьким, но прочным лезвием, которое может иметь грушевидную или клиновидную форму.
- Французский. Назван так по месту происхождения. Также предназначен для мелких и средних раковин. Имеет довольно широкое и короткое лезвие, оснащённое с одной стороны острыми зубьями.
- Галвестонский. Самый мощный представитель из имеющихся видов. Имеет широкую удобную ручку, которая в основном не оснащена гардой. Лезвие короткое и узкое, но очень толстое. Такое строение имеет для открывания больших и сложных раковин.
Мало выбрать хороший нож, нужно ещё уметь им правильно пользоваться.
Интересные факты
- Нож для устриц имеет уникальную форму, которая позволяет легко открывать раковины устриц, не повреждая их нежное мясо. Лезвие ножа обычно короткое и широкое, с закругленным кончиком, что позволяет аккуратно подрезать мышцу, удерживающую раковины закрытыми.
- Ножи для устриц изготавливаются из различных материалов, включая нержавеющую сталь, титан и керамику. Каждый материал имеет свои преимущества и недостатки. Ножи из нержавеющей стали являются наиболее распространенными и доступными по цене, но они могут ржаветь, если не ухаживать за ними должным образом. Ножи из титана более прочные и устойчивые к коррозии, но они также более дорогие. Ножи из керамики очень острые и долговечные, но они также более хрупкие и могут легко сломаться, если их уронить.
- Существует несколько различных типов ножей для устриц, каждый из которых предназначен для определенного типа устриц. Например, существуют ножи для плоских устриц, ножи для глубоких устриц и ножи для устриц с толстой раковиной. При выборе ножа для устриц важно учитывать размер и тип устриц, которые вы будете открывать.
Как применять нож
Все ножи для устриц, независимо от вида, имеют одинаковый алгоритм применения. Для начала нужно провести несколько подготовительных действий с моллюском, а затем приступать к вскрытию.
Инструкция по открыванию устриц.
Читайте также:
- Тщательно вымыть раковину. Справиться с задачей поможет жёсткая губка. Также можно использовать специальную перчатку для устриц, которая поможет избежать порезов.
- Затем необходимо насухо вытереть раковину. Достаточно промокнуть её салфеткой или полотенцем. Главное, чтобы не осталось капель воды, иначе раковина может выскользнуть из руки, что приведёт к травмированию.
- Прижать устрицу к столу, остриё лезвия вставить между створок и аккуратными движениями продвинуть его несколько глубже. Также можно взять морепродукт в руку, но предварительно обмотать его полотенцем или надеть на руку специальную перчатку. Как правильно держать в руке моллюска, можно увидеть на фото.
- Провести лезвием вправо и влево, чтобы разрезать мышцу, которая плотно сдерживает стенки раковины.
- Провернуть нож, чтобы раскрыть створки. Проворачивать остриё только после разрезания мышцы, иначе можно сломать раковину.
Действия должны быть аккуратными и точными. В противном случае не только сок деликатеса прольётся на стол, но и возможен риск травм.
| Характеристика | Описание | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|---|
| Лезвие | Нержавеющая сталь, высокоуглеродистая сталь или титан | Прочность, острота, устойчивость к коррозии | Может требовать дополнительной заточки |
| Рукоятка | Дерево, пластик или металл | Эргономичность, долговечность, внешний вид | Может быть неудобной для руки или скользкой |
| Функциональность | С зазубринами или без, с зубцами или без, с защитной гардой или без | Простота использования, безопасность, универсальность | Может быть менее эффективным для определенных типов устриц |
| Цена | От 100 до 1000 рублей | Доступность, качество, функциональность | Может быть слишком дорогим для некоторых покупателей |
Опыт других людей
Нож для устриц – это не просто столовый прибор, а настоящее искусство. Люди, которые имеют опыт использования этого инструмента, отмечают его удобство и эффективность. При выборе ножа для устриц важно обратить внимание на качество материала и остроту лезвия. Правильное использование ножа также играет важную роль: необходимо держать устрицу в специальной защитной повязке и аккуратно открывать ее, чтобы избежать травм. Владение этим навыком делает процесс открытия устриц более безопасным и приятным.
https://youtube.com/watch?v=wSwkORqDGws
Столовые приборы
Кроме специального ножа, существуют и другие столовые приборы для употребления этого деликатеса. Среди таких:
- щипцы;
- вилка;
- блюдо.
Блюдо имеет специальные углубления, в которые кладутся раковины. Так их удобно подавать на стол. Щипцы на стол можно положить в одном экземпляре. С их помощью удобно брать деликатес с блюда и класть на свою тарелку. Вилка – индивидуальный столовый прибор. Вилка для устриц имеет широкое основание и 2 или 3 широких и неострых зубца. С её помощью удобно доставать содержимое моллюска после вскрытия.
Заключение
Пользоваться ножом для устриц не сложно, если чётко следовать предоставленной инструкции.
-
Читайте также:
При покупке приспособления обязательно возьмите его в руку, чтобы определить, насколько оно удобно.
Выбирайте качественный прибор с удобной ручкой и острым лезвием, тогда процесс открывания моллюска будет лёгким и быстрым. Не забывайте также о технике безопасности при работе.
Частые вопросы
Как выбрать правильный нож для устриц?
При выборе ножа для устриц обратите внимание на его конструкцию: он должен иметь короткое и прочное лезвие, а также удобную рукоять для надежного захвата.
Как правильно использовать нож для устриц?
Перед использованием ножа для устриц, убедитесь, что устрица хорошо закрыта. Затем вставьте нож в зазор у устрицы и аккуратно поверните, чтобы открыть ракушку. Будьте осторожны, чтобы не пораниться острым лезвием.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте нож для устриц с удобной и прочной рукояткой, чтобы обеспечить надежный захват и удобство в использовании.
СОВЕТ №2
При использовании ножа для устриц обязательно используйте защитные перчатки, чтобы избежать травм и обеспечить безопасность при открывании устриц.
СОВЕТ №3
При выборе ножа для устриц обратите внимание на качество лезвия – оно должно быть острым и прочным для легкого проникновения в устрицу без лишних усилий.
