Мойва жареная на сковороде в кляре

Покрытая румяной корочкой мойва в кляре жареная, это не только очень полезное, но и невероятно вкусное блюдо. Готовить её сплошное удовольствие. Всего за 30 минут можно нажарить полную тарелку аппетитной, сытной рыбы, которая одинаково хорошо подойдёт и в качестве горячей закуски, и в качестве самостоятельного блюда.

Пивной кляр

Ингредиенты

• Пиво
  150
  мл
• Мука
  1
  ст
• Яйцо
  3
  шт
• Сахар
  1
  ч/л
• Масло растительное
  2
  ст/л
• Сок лимона
  ½
  ч/л

На порцию

Калории:

1,370

ккал

Белки:

28

г

Жиры:

64.2

г

Углеводы:

160

г

Шаги

20 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Чтобы кляр получился воздушным и хрустящим вся посуда и ингредиенты, используемые при приготовлении должны быть холодными. Поэтому первое, что нужно сделать – заранее поместить их в холодильник минут на 30.
• Белки отделить от желтков.
• Желтки соединить с пивом, сахаром, солью и растительным маслом и тщательно растереть.
• Всыпать муку и вымесить до однородной консистенции.
• В белки добавить лимонный сок и взбить в крепкую пену.
• Аккуратно влить взбитые белки и перемешать.

Может показаться, что сахар – совершенно лишний ингредиент. Но это не более чем заблуждение. Румяная хрустящая корочка на тесте получается только при наличии в рецепте сахарного песка.

Мнение эксперта:

Мойва, жареная на сковороде в кляре, представляет собой вкусное и питательное блюдо, которое пользуется популярностью среди любителей морепродуктов. Опытные кулинары отмечают, что приготовление мойвы в кляре позволяет сохранить ее сочность и нежный вкус. Кляр, состоящий из муки, яиц и специй, образует хрустящий и ароматный слой, который придает блюду дополнительный вкусовой акцент. При этом, жареная мойва в кляре является отличным источником белка и полезных жиров, что делает ее не только вкусным, но и питательным угощением.

Жареная мойва в необычном кляре 😋🐟👍 Съедается молниеносно! Остановится не возможно!

Кляр на минералке

Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт.;
• мука – 1 стакан;
• соль – щепотка;
• сахар – 1 ч. л.;
• минеральная вода – 100 мл;
• майонез – 50 г.

Выход полуфабриката – 500 г.

Время приготовления 5 – 10 минут.

Не храните готовый кляр более 15 – 20 минут. Если вам необходимо пожарить большой объём мойвы, лучше готовьте тесто за несколько приемов.

Порядок приготовления:

1. Поместить в стеклянную или стальную посуду яйцо + сахар + майонез + соль + и тщательно растереть.
2. Влить газированную воду.
3. Добавить муку и вымесить до однородной консистенции.

Кляр, сделанный по этим рецептам очень вкусный, чтобы убедится в этом, попробуйте приготовить рыбку двумя способами.

Интересные факты

1. Мойва – это небольшая рыба, которая водится в северных морях. Она является ценным источником белка, витаминов и минералов. Мойва жареная на сковороде в кляре – это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты.
2. Кляр для мойвы можно приготовить из разных ингредиентов. Самый простой рецепт кляра – это смесь муки, яиц и молока. Однако можно также добавить в кляр тертый сыр, зелень, специи или даже пиво.
3. Мойву жареную на сковороде в кляре можно подавать с разными гарнирами. Хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом, овощами или салатом. Также можно подавать мойву с соусом, например, с тартаром или майонезом.

https://youtube.com/watch?v=XnW9MBFjXEs

Подготовка рыбы

Несмотря на то, что многие хозяйки предпочитают жарить мелкую рыбу вместе с головой и костьми, перед тем как приготовить мойву в кляре её необходимо чистить. Делать это совершенно не сложно. Нужно:

• отсечь голову;
• вспороть брюшко и вынуть кишки;
• счистить черную пленку, выстилающую внутренние стенки;
• аккуратно поддев хребет, вырвать его, оставив небольшой кусочек у хвостового плавника. Если удалить хребет полностью, то рыбное филе распадётся на 2 половинки;
• вымыть рыбу под струёй проточной воды.

Не пренебрегайте этими манипуляциями. Гораздо удобнее употреблять в пищу мойву, жаренную в кляре, в которой нет костей.

Обратите внимание. Если вы только начинаете осваивать азы кулинарного мастерства и еще не владеете виртуозно ножом, воспользуйтесь для потрошения мойвы небольшими ножницами с ровными острыми краями. Эта маленькая хитрость позволит вам существенно сэкономить время.

Приготовление мойвы практически всегда сопровождается распространением по кухне специфического запаха. Чтобы минимизировать это не слишком приятное явление, обязательно маринуйте рыбу. Это позволит не только предотвратить появление стойкого аромата, но и придать блюду дополнительные вкусовые нотки.

Ингредиенты для маринада:

• соевый соус – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• имбирь сухой – ½ ч. л.;
• лимон – ½ шт.;
• перец черный молотый – щепотка;
• приправа для рыбы – по желанию;
• перец душистый молотый.

Если вы категорически не признаёте соевый соус в традиционных европейских блюдах – замените его в рецепте обычной поваренной солью.

Порядок приготовления:

1. В стеклянную или стальную миску выдавить сок с половинки лимона.
2. Добавить молотый имбирь + смесь перцев + соевый соус и растительное масло.
3. Тщательно размешать и залить подготовленным маринадам филе мойвы.
4. Плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.

Опыт других людей

Многие люди в восторге от вкуса Мойвы, жареной на сковороде в кляре. Они отмечают неповторимый аромат и нежность мякоти. Многие гурманы считают этот рыбный деликатес идеальным выбором для ужина. Некоторые отмечают, что это блюдо прекрасно сочетается с овощным гарниром или свежим салатом. Мойва жареная на сковороде в кляре – отличный способ порадовать себя и близких вкусным ужином.

Мойва. Самый вкусный рецепт!

Пошаговая жарка мойвы в кляре

После того как рыба хорошо промаринуется, можно приступать к её термической обработке. Существует несколько способов доведения до готовности мойвы в кляре:

• в духовке;
• на сковороде.

Первый вариант идеально подойдет тем, кто не любит продукты, приготовленные в большом количестве жира. Но выбирая этот способ нужно понимать, что мойва в кляре, жаренная в духовке по своей структуре напоминает диетические рыбные пирожки. А вот, когда рыбу мы обжариваем на сковороде во фритюре, она получается румяной и хрустящей.

Ингредиенты:

• масло растительное – 200 мл;
• мойва, очищенная без костей – 400 г;
• кляр полуфабрикат – 300 г.

Выход готового продукта – 450 г.

Опускайте продукты только на сковороду, разогретую до температуры 160 – 170 градусов. Чтобы убедиться, что масло нагрелось, капните в него немного теста, если оно сразу же всплывет на поверхность и подрумянится, значит можно выкладывать рыбку. Если же тесто опустится на дно, придется еще немного подождать. Не следует спешить, и помещать кусочки на холодную сковороду. В этом случае тесто абсорбирует избыточное количество масла, а мойва в кляре жареная получится жирной и невкусной.

Порядок приготовления:

1. Налейте в глубокую сковородку рафинированное растительное масло слоем примерно 2 – 3 см и разогрейте.
2. Обваляйте в муке промаринованное филе;
3. Каждый кусочек погрузите в кляр и аккуратно, держа за хвостик, погрузите в масло.
4. Пожарить с каждой стороны по 2 – 3 минуты.
5. Выложите на бумажную салфетку, чтобы стекли излишки жира.
6. Подавайте к столу горячей.

Вывод

Чтобы кляр во время жарки не растрескался и не отслоился от рыбки нужно выполнять 5 простых правил, которыми пользуются профессиональные кулинары.

1. Перед тем как обмакнуть филе в кляр обязательно панируйте её в пшеничной муке или крахмале.
2. Погружая рыбу в кляр, следите, чтобы он равномерно покрыл её равномерно и нигде не образовались просветы.
3. Переворачивая рыбу, старайтесь не нарушить целостность кляра.

Частые вопросы

Как жарить мойву без запаха и дыма?

Для начала подготовить рыбу: очистить ее от внутренностей, головы и плавников.Слегка посыпать рыбу солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Перемешать и оставить на 5-7 минут.Отдельно в пакете смешать муку, перец, соль. … Пожарить рыбу на сковороде. … Подавать рыбу с зеленью.15 нояб. 2022 г.

Как убрать запах мойвы перед жаркой?

Полезный лайфхак: для того, чтобы избавиться от запаха мойвы при жарке, нужно вымыть рыбу, сложить ее в глубокую миску, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона – именно он уберет специфический аромат.

Можно ли есть жареную мойву?

Чаще всего употребляют мойву в жареном виде. Жареная рыба хорошо сочетается с картофелем, крупами и овощами. Жареную мойву приготовить быстро. Просто разогрейте рыбу, добавьте гарнир, и вкусное блюдо готово.

Нужно ли потрошить мойву?

Мойву потрошить не обязательно, можно жарить ее целиком. Такая рыбка получится сочнее и икра останется внутри. Если же боитесь тонкой нотки горчинки или хотите, чтобы удобнее было есть, то лучше потратьте немного времени и выпотрошите рыбу.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед жаркой мойвы на сковороде в кляре, обязательно вымойте рыбу в холодной воде и обсушите ее бумажными полотенцами. Это поможет избежать излишней влаги, которая может препятствовать образованию хрустящего кляра.

СОВЕТ №2

При жарке мойвы на сковороде в кляре используйте достаточно глубокую сковороду и достаточное количество масла, чтобы рыба плавала в жидком кляре. Это поможет обеспечить равномерное обжаривание со всех сторон.

СОВЕТ №3

Не переворачивайте мойву слишком часто во время жарки, чтобы избежать разрушения кляра. Ждите, пока одна сторона станет золотистой и хрустящей, прежде чем переворачивать рыбу на другую сторону.