Рыба — это очень вкусно и полезно. Каждый раз, когда мы готовим наше любимое блюдо, хочется сделать его еще аппетитнее, интереснее. В этом нам поможет соус. Ниже представлены 7 рецептов, которые добавят «изюминку», разнообразив ваш «рыбный день».
Из сливочного масла и лимона
Ингредиенты:
- лимон;
- мука;
- сливочное масло.
Последнее растопите в сотейнике, насыпьте туда столько же второго, постоянно помешивая, чтобы сохранялась однородная консистенция.
Долейте 150 мл воды, продолжая мешать, подержите сотейник на огне еще пару минут. Влейте лимонный сок, посолите, снимите с огня, налейте еще 100 единиц последнего, размешайте. Вуаля, продукт готов!
Мнение эксперта:
Эксперты утверждают, что секрет вкуса рыбных блюд заключается в соусах, которые могут преобразить их в настоящий шедевр. Среди разнообразных вариантов особенно выделяются 7 соусов, способных придать рыбным блюдам неповторимый вкус и аромат. Классический соус тартар, сочетающийся с многими видами рыбы, добавляет нотки свежести и пикантности. Соус холодной устричной заправки придает блюду из устриц неповторимый морской вкус. Цитрусовый соус с лимоном и апельсином подчеркивает нежность и свежесть рыбы. Соус на основе горчицы и меда придает блюду из лосося неповторимую сладко-острую нотку. Соус из авокадо и лайма идеально сочетается с тунцом, придавая блюду нежный вкус. Соус из базилика и песто прекрасно дополняет блюда из морепродуктов, придавая им ароматную зеленую нотку. И, наконец, соус из манго и чили превращает блюда из креветок в настоящий вкусовой фейерверк. Эксперты считают, что правильно подобранный соус способен преобразить рыбное блюдо, заставляя его «звучать» на тарелке.
Из майонез и чеснока
Необходимые ингредиенты:
- 4 ст. л. майонеза;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 огурец;
- несколько веточек петрушки;
- соль;
- перец.
Майонез поместите в миску, выдавите сок чеснока, посолите.
Огурец нужно будет мелко потереть, доложить майонез вместе с петрушкой, после того, как вы ее мелко нарежете. Перемешайте полученную смесь, подавайте с вашей рыбой.
Интересные факты
- Соус из мисо и саке:Этот японский соус идеально подходит для рыбы с нежным вкусом, такой как треска или тилапия. Он готовится из мисо-пасты, саке, мирина и даши и придает рыбе слегка сладковатый и пикантный вкус.
- Соус из белого вина и сливочного масла:Этот классический французский соус идеально подходит для жирной рыбы, такой как лосось или форель. Он готовится из белого вина, сливочного масла, лука-шалота и петрушки и придает рыбе богатый и сливочный вкус.
- Соус из томатов и базилика:Этот итальянский соус идеально подходит для рыбы с сильным вкусом, такой как тунец или меч-рыба. Он готовится из помидоров, базилика, чеснока и оливкового масла и придает рыбе яркий и ароматный вкус.
Из белого вина и бульона
Для приготовления вам потребуется:
- 100 грамм масла;
- 2 желтка;
- половина столовой ложки лимонного сока;
- 35 грамм лука, петрушки;
- полстакана сухого белого вина;
- стакан рыбного бульона;
- мука.
Для начала взбейте желтки с вином, плесните лимонный сок. На сковороду положите первый ингредиент, обжарьте последнее, после чего залейте бульоном, не забудьте посолить. Оставьте кипеть примерно 15 минут, затем долейте полученную ранее смесь желтков, вина, лимонного сока. Все, можно подавать.
Этот соус хорошо подходит к белой рыбе.
| Соус | Ингредиенты | Подходит для |
|---|---|---|
| Лимонно-петрушечный соус | Лимонный сок, измельченная петрушка, оливковое масло, соль, белый перец | Дорада, треска, пикша |
| Соус из белых грибов | Сушеные белые грибы, сливки, сухое белое вино, сливочное масло, соль, черный перец | Стейк из тунца, семга на гриле, палтус в сливочном соусе |
| Томатный соус с базиликом | Помидоры в собственном соку, измельченный базилик, чеснок, оливковое масло, соль, черный перец | Форель на пару, жареный морской окунь, рыбные котлеты |
| Соус из авокадо | Мякоть авокадо, лимонный сок, измельченный кинза, йогурт, соль, черный перец | Креветки в кляре, запеченный лосось, рыбные тако |
| Соус из свежего имбиря | Измельченный имбирь, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар, соль | Суши, сашими, роллы |
| Сметанный соус с хреном | Сметана, натертый хрен, лимонный сок, соль, черный перец | Осетрина отварная, жареная камбала, фаршированная щука |
| Перечный соус | Измельченный перец чили, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар, соль | Тилапия в кляре, жареный окунь, рыбные шашлычки |
Опыт других людей
“Секрет вкуса в мелочах: 7 соусов, которые заставят «звучать» рыбное блюдо” – это тема, которая не оставляет равнодушными ценителей изысканной кухни. Люди, пробовавшие эти соусы, высоко оценивают их разнообразие и утонченный вкус. Многие отмечают, что благодаря этим соусам рыбные блюда приобретают новые оттенки и становятся по-настоящему неповторимыми. Отзывы о “Секрете вкуса в мелочах” подчеркивают его способность превратить обычное блюдо в настоящий шедевр кулинарии.
Из сливок
Ингредиенты:
- 1 ст. л. муки;
- 200 мл сливок;
- соль;
- 1 ст. л. сливочного масла.
Поставьте сковороду на огонь, насыпьте первое, помешивая, дождитесь, когда она станет золотистого цвета. После этого добавьте последнее, тщательно перемешайте.
Сливки влейте на сковороду, продолжая мешать. Осталось подождать закипания, добавить соли по вкусу.
Из молока
Для следующего рецепта вам понадобятся:
Читайте также:
- 2 ст. л. муки;
- сливочное масло;
- 2 стакана молока;
- соль;
- черный перец.
Возьмите сковороду, добавьте первый и второй компоненты: пассеруйте муку 1-2 минуты.
Перелейте к полученной смеси молоко, доведите до кипения, посолите, поперчите, кипятите 5-6 минут. Этот рецепт подходит так же для мяса, салатов, гарниров.
Соус подходит для подачи
лососевых рыб
.
Из сметаны
Ингредиенты:
- мука;
- 200 грамм сметаны;
- соль;
- перец.
Половину столовой ложки первого подсушите на небольшом огне 3-5 минут, обязательно помешивая.
Сметану подогрейте в отдельной емкости, после этого подсыпьте первый компонент, хорошенько перемешайте, посолите, поперчите, доведите полученную массу до кипения. Нежная, вкусная заправка в вашем распоряжении!
Из зелени и яиц
И последний рецепт.
Ингредиенты:
- 1 вареное яйцо;
- чайная ложка горчицы;
- 3 ст. л. растительного масла;
- ст. л. винного соуса;
- 150 грамм сметаны;
- пучок зелени.
Подготовьте все необходимое для приготовления.
Желток яйца нужно растереть с горчицей, налить третий компонент, уксус, перемешать. Добавьте к смеси нарезанный яичный белок, зелень, а также соль по вкусу. Готово!
Поэкспериментируйте с рецептами, выберите тот, который вам больше всего по душе. Приятного аппетита!
Какой соус вы предпочитаете подавать к рыбным блюдам? Возможно, вы захотите поделиться рецептом в комментриях.
Частые вопросы
Как называется соус для рыбы?
Рыбный соус – тайский эквивалент соевого соуса, у него есть вкус хереса и он добавляет солёности несладким блюдам. В разных странах этот продукт известен под различными именами. В Таиланде его называют Nam pla (Нам пла), во Вьетнаме – Nc mm (Ныок-мам), в Китае – Yu lu (Ю –лу), в Японии – Shottsuru (Шоттсуру).
Что за соус из тухлой рыбы?
Это пахучая, ярко красная или янтарная жидкость является важной приправой в кулинарии многих стран юго-восточной Азии. Без него невозможно представить кухни Таиланда, Филиппин или Китая, и в каждой стране его производят по своим уникальным рецептам. Вьетнамский рыбный соус называется «ныокмам» (nước mắm).
Что такое соус анчоус?
Рыбный соус (соус из рыбы) — соус, получаемый из мелкой рыбы (обычно анчоусов), которая была подвержена процессу ферментации в маринаде с добавлением соли. Обладает специфическим запахом и имеет сильный солёный вкус.
Как называется рыбный соус для кимчи?
Корейский анчоусный соус Daesang — основной ингридиент для приготовления корейского кимчи. Рыбный соус из анчоусов также может использоваться как добавка в маринады, как заправка для салатов или супов.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие травы и специи для приготовления соусов, такие как укроп, петрушка, базилик, чеснок, имбирь и лимонная трава. Они добавят яркости и свежести в ваш соус и подчеркнут вкус рыбы.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с различными кислыми ингредиентами, такими как лимонный сок, уксус или винный уксус, чтобы придать соусу яркость и освежающий вкус, который отлично сочетается с рыбой.
СОВЕТ №3
Не забывайте о сладких нотках в соусе. Добавление меда, кленового сиропа или фруктового пюре поможет создать баланс между кислотой и сладостью, что придаст вашему блюду изысканный вкус.
