В 21 веке уловы морского окуня постепенно уменьшаются, а некоторые виды этой рыбы даже внесены в Красную книгу из-за значительного сокращения популяции.
Что за рыба и где обитает
Морские окуни представляют собой род рыб семейства скорпеновых. В природе существует около 110 видов этих морских рыб. Встречаются как с однотонной, так и с полосатой окраской, и обладают огромными по сравнению с телом глазами. Укол острых плавников этих морских обитателей очень болезнен из-за наличия в них ядовитых желез. Окуни, предпочитающие глубоководный образ жизни в полутьме, имеют ярко-розовый цвет, а прибрежные обитатели моря – более темный красный цвет с продольными полосками и пятнами (в целях маскировки). Размеры таких ершистых рыб сильно колеблются от 0,2 м и вплоть до 1 м, а масса достигает 15 кг, а иногда даже 20 кг. Живут такие окуни относительно долго, вплоть до 15 лет.
По форме тела окунь из океанов и морей довольно похож на обыкновенного речного. Однако как внешнее, так и внутреннее строение морского и речного окуней имеет ряд особенностей, поэтому они находятся даже не в разных семействах, а в разных отрядах (колючеперые рыбы). Морские рыбины любят просторы мирового океана: обитают в Норвежском и Черном морях, Атлантическом и Тихом океанах (преимущественно в северных широтах). Этих рыб можно встретить и над самыми глубоководными морскими участками, на глубинах от 100 до 500 м и даже вплоть до 1 км. Причем когда наступает пора летних миграций, ершистые окуни сбиваются в громадные косяки.
Морской окунь продается солеными, копчеными, свежеморожеными тушками или предварительно нарезанным на филе. Мясо окуня очень вкусно и пользуется большим спросом как среди обычных потребителей, так и среди изысканных гурманов. По мнению последних, эта ершистая рыба по вкусу мяса находится на одном из первых мест среди океанских рыб.
Шеф-повар столичного ресторана «Магадан» Сергей Векшин отмечает, что «это доступная и очень ходовая морская рыба с нейтральным вкусом, который немного напоминает треску. Этот вкус делает окуня [морского] универсальным продуктом, и потому приготовить из него можно все что угодно».
Мнение эксперта:
Морской окунь – это популярная рыба, обладающая нежным вкусом и питательными свойствами. Эксперты отмечают, что морской окунь богат белком, незаменимыми жирными кислотами и витаминами группы B. Приготовление морского окуня не требует особых навыков: его можно запекать, варить, жарить или готовить на гриле. Однако, следует учитывать, что при термической обработке рыбы могут теряться некоторые полезные вещества.
С точки зрения здоровья, морской окунь считается диетическим продуктом благодаря низкому содержанию жиров. Однако, в некоторых случаях он может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом. Также стоит отметить, что из-за возможного содержания тяжелых металлов и других загрязнителей, приобретать морского окуня следует у проверенных поставщиков.
Рецепт салата с морским окунем
Ингредиенты
- Морской окунь
500
гр - Картофель
4
шт - Огурец
1
шт - Морковь
1
шт - Лук репчатый
1
шт - Майонез столовый молочный
200
гр - Масло подсолнечное
2
ст/л - Яйцо куриное
1
шт - Соль
1
ч/л - Соус соевый
1
ч/л - Столовый уксус
1
ч/л
На порцию
Калории:
2,715
ккал
Читайте также:
Белки:
116.2
г
Жиры:
184.8
г
Углеводы:
146.9
г
Шаги
25 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Нужно отварить картофель и морковь. Рыбу сварить. Также сварить куриное яйцо. Очистить отварной картофель и морковь. Далее порезать кубиками подходящего размера.
- Репчатый лук очистить и порезать кусочками среднего размера.
- Для лучшего вкуса залить нарезанный лук яблочным уксусом (1 ст. л.). Далее репчатый лук залить кипящей водой, настаивать около 15 минут.
- Полить полученную смесь из кусочков картофеля и моркови соевым соусом и растительным маслом по вкусу. Хорошо перемешать.
- Вернуться к вареной морской рыбине. Разобрать окуня на кусочки. Убрать все кости. Добавить к рыбным кусочкам майонез и перемешать.
- Нарезать свежий огурец кубиками.
- Слить воду из лука, промыть холодной водой. Теперь соединить все подготовленные компоненты салата вместе с отварным окунем. Посолить по вкусу.
- Перемешать салат. Разложить по тарелкам, украсить яйцом и зеленью (на фото). Насладиться прекрасным блюдом! С нетерпением ждем ваших отзывов!
Интересные факты
-
Морской окунь — долгожитель среди рыб. Некоторые виды могут жить до 100 лет.
-
Морской окунь — хищник. Питается мелкой рыбой, ракообразными и моллюсками.
-
Морской окунь — ценная промысловая рыба. Его мясо вкусное и полезное, содержит много белка, витаминов и минералов.
Сколько варить рыбу
Приготовление отварного морского окуня не занимает много времени. Пошаговая инструкция:
Шаг 1.
По рецепту морского окуня без головы (на фото; 1-2 штуки) разморозить при температуре, равной 20-25 0C. Аккуратно обрезать острые колючие плавники так, чтобы не уколоть руки. Выпотрошить рыбину, надрезав брюхо, и удалить черную пленку. Очистить от чешуи. Затем нарезать мясо на куски весом приблизительно 150-200 г.
Шаг 2.
В широкую кастрюлю налить 1,5 л холодной воды, добавив соль по вкусу (1 ч. л.). Воду в кастрюле вскипятить, и добавить в нее лавровый лист, перец горошком, свежий укроп по вкусу. Поддерживать кипение воды небольшим огнем около 5 минут.
Шаг 3.
Далее положить куски окуня в кастрюлю. Желательно, чтобы рыба была чуть-чуть покрыта водой – так вкуснее. Дождаться, пока вода в кастрюле закипит повторно. И варить рыбу на среднем огне в течение 8 минут. Выключить конфорку у плиты. Получился ароматный и вкусный вареный красный окунь из глубин морских!
| Свойство | Описание |
|---|---|
| Латинское название | Sebastes marinus |
| Ареал обитания | Северная Атлантика, Северное море, Балтийское море |
| Размер | До 60 см в длину, до 2 кг веса |
Опыт других людей
Морской окунь – это популярная рыба, о которой говорят много хорошего. Ее мясо нежное и вкусное, а приготовить ее можно разнообразными способами: запечь, пожарить или приготовить на гриле. Морской окунь богат белком, низкокалорийный и содержит полезные жирные кислоты Омега-3. Однако, следует помнить, что при умеренном употреблении рыбы, она может быть полезной, но избыток может привести к избыточному потреблению тяжелых металлов и других вредных веществ, содержащихся в морской рыбе.
Польза и вред
Польза.
Диетологи и медики рекомендуют употреблять в пищу морского окуня в качестве источника протеинов, микроэлементов и витаминов всем людям. И особенно тем, кто соблюдает диету. В таком мясе есть приличное количество рыбьего жира, так полезного жирными кислотами ряда омега-3. Прием последних рекомендован людям с повышенным уровнем холестерина, а также имеющим заболевания сердечно-сосудистой и нервной систем. Полезны для мозга и содержащиеся в мясе протеины. А большое количество антиоксидантов замедляет процессы старения организма и дает омолаживающий эффект. Мясо рыбы содержит важные витамины (В, А, РР, С, D, Е), некоторые микро- и макроэлементы, поэтому полезно для пищеварительной системы, поддержания нормального давления и функций щитовидной железы, регулировки уровня сахара в крови. Особенно показано употребление рыбы беременным, детям, старикам, а также людям с избыточным весом.
Вред.
Навредить здоровью может употребление в пищу больших количеств жареной морской рыбы. Полностью исключен из рациона окунь из морей должен быть при соответствующей идиосинкразии. Также при нарушении технологии заморозки и хранения опасно потребление любых продуктов.
Заключение
Морской окунь – это очень вкусная и очень полезная рыба. Ее употребляют в пищу рядовые обыватели, гурманы, диетологи, врачи, люди, страдающие лишним весом. С нетерпением ждем ваших отзывов!
Частые вопросы
Чем полезна рыба морской окунь?
В мясе морского окуня присутствует множество протеинов и витаминов – A, B, C, D и E. В состав входят минералы, среди которых: магний, калий, кальций, железо, цинк, фосфор, селен, а также полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Питательность данного продукта куда выше, чем у животного мяса.
Чем полезен морской окунь для женщин?
Он содержит много селена, белка, омега-3 и считается частью белковой диеты. И неспроста: продукт выполняет важную миссию – уменьшает риск развития сахарного диабета. Морской окунь также богат витамином D: кальций будет усваиваться правильно и в полном объёме, что положительно скажется на состоянии костей.
Какой окунь полезнее речной или морской?
Если вы ищете источник Омега-3 жирных кислот и готовы пожертвовать некоторыми потенциальными рисками, морской окунь может быть лучшим вариантом. Он содержит больше Омега-3 жирных кислот и других питательных веществ, которые полезны для здоровья сердца и мозга.
Почему морской окунь красного цвета?
Природный краситель (чаще всего кармин) под воздействием оксида внедряется в верхние слои кожи окуня. Эту процедуру вполне можно считать косметической. Опасности для здоровья потребителей она не несет, поскольку вещества при оксидировании окуня используются безвредные и создается только «декоративное покрытие».
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе морского окуня обращайте внимание на свежесть рыбы. Она должна иметь яркие, прозрачные глаза, упругую и блестящую шкуру, свежий морской запах и чистые жабры.
СОВЕТ №2
При приготовлении морского окуня используйте специи и травы, которые подчеркнут его натуральный вкус, например, лимон, чеснок, базилик, розмарин.
СОВЕТ №3
Избегайте пересушивания морского окуня при готовке, чтобы сохранить его сочность. Рекомендуется использовать методы приготовления, такие как запекание, тушение или готовка на пару.
