В традиционной корейской кухне так называют рыбу, маринованную в острых специях без какой бы то ни было термической обработки. Простая и вместе с тем пикантная закуска «хе из судака» готовится максимально быстро.
По-корейски
Свежая речная рыба нежирных сортов как раз то, что надо для рецепта приготовления хе из
судака
по корейски в домашних условиях. В идеале — только что выловленная. Единственное правило приготовления хе: дождаться, пока кусочки побелеют от кислоты. Обилие жгучего перца требует осторожности. Одно полезное предупреждение от знатока корейской кухни: «Если видишь какое-нибудь красное по цвету блюдо, то на девяносто процентов оно очень острое».
Ингредиенты
- Филе судака
500
гр - Морковь
200
гр - Луковица
200
гр - Масло подсолнечное
50
мл - Уксусная эссенция
1
ст. ложка - Кориандр
1
чайная ложка - Перец черный, красный – по 0,5 ч. л
- Соль – по вкусу
На порцию
Калории:
110
ккал
Белки:
10.3
г
Жиры:
5.6
г
Углеводы:
4.6
г
Шаги
1 час. 15 мин.
Видео-рецепт
Читайте также:
Печать
- Филе промыть, порезать на продолговатые полосы. Посолить, влить уксусную эссенцию, перемешать и убрать в холодильник на полчаса.
- Морковь нашинковать.
- Луковицу покрошить колечками.
- Мякоть отделить от выделенной влаги, слегка отжать. Смешать с морковью и луком. Сдобрить специями, влить масло и перемешать. Если не терпится, можно пробовать. В идеале, дать настояться еще около часа.
Мнение эксперта:
Пикантная закуска из судака, приправленная пряностями, вызывает интерес у гурманов и поваров. Опытные кулинары отмечают, что сочетание нежного вкуса рыбы с острыми пряностями создает уникальный вкусовой букет. Эксперты подчеркивают, что хе из судака, приправленное специями, может стать оригинальным дополнением к столу и вызвать восторг у гостей. Кроме того, данное блюдо богато белком и полезными жирными кислотами, что делает его привлекательным для здорового питания.
С солью и уксусом
Самый правильный вариант закуски не содержит ничего, кроме основных ингредиентов. Готовить по такому рецепту предельно просто. Нужно лишь нарезать составляющие и приправить их специями.
Необходимые компоненты:
- Филе судака – 100 грамм
- Зелень – 10 грамм
- Луковицы – 2 шт.
- Масло растительное – 60 мл
- Уксус 70% – 30 грамм
- Кориандр – 30 грамм
- Чеснок – 3 зубка
- Перец черный молотый – 5 грамм
- Жгучий – 5 грамм
- Соль – 20 грамм
Пищевая ценность на 100 г:
белков – 5,5
жиров – 13,7
углеводов – 6,7
ккал – 172,9
Время подготовки продуктов – 10 мин
Время маринования – 3 часа
Количество порций – 2
Лучший рецепт с солью и уксусом
- Хорошо очистить филе от крупных костей и пленок. Промыть, промокнуть салфеткой. Нарезку делать из брусочков длиной 3 см, шириной 1 см. Залить уксусной кислотой. Отставить для маринования на один час. Периодически стоит перемешивать, чтобы кусочки равномерно напитались кислотой.
- Когда уксус сделает свое дело, добавит соль и специи. Семена желательно измельчить в ступке или мельнице непосредственно перед применением для сохранения аромата. Вновь все тщательно перемешать и отставить на час.
- Если все кусочки равномерно белого цвета, можно слить выделившуюся жидкость. Перемешать кусочки рыбы с луком и чесноком. Отставить еще на час.
- Масло значительно улучшит вкус постной закуски. Его нужно предварительно раскалить, залить судака и энергично перемешать.
- Зелень измельчить и посыпать закуску сверху непосредственно перед подачей к столу с вареным рисом.
Интересные факты
-
Хе из судака — это традиционное корейское блюдо, которое готовится из сырой рыбы, маринованной в остром соусе. В Корее хе считается деликатесом и часто подается на праздничный стол.
-
Для приготовления хе из судака используется только свежая рыба. Судака очищают от чешуи, потрошат и нарезают тонкими ломтиками. Затем рыбу маринуют в остром соусе, который обычно состоит из соевого соуса, чеснока, имбиря, острого перца и других специй.
-
Хе из судака можно подавать как закуску или как основное блюдо. Его можно есть с рисом, лапшой или овощами. Хе из судака также можно использовать для приготовления супов и салатов.
С уксусом и луком
Элементарный рецепт – лучший в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты:
- Свежий судак – 500 г
- Кинза – 1 пучок
- Лучок репчатый – 2 крупные головки
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чили – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 60 мл
- Уксусная эссенция – 2 ст. л.
- Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
- Чеснок – 2-3 дольки
- Перец черный молотый – по вкусу
- Красный жгучий – 1 ч. л.
- Соль – 2 ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.
Пищевая ценность и калорийность на 100 г:
белков – 11,1
жиров – 7,1
углеводов – 4,8
ккал – 127,6
Время подготовки продуктов – 15 мин
Время маринования – 2 часа
Количество порций – 6
Как приготовить с луком и уксусом хе из судака:
- Нарезку делать небольшими полосками. Сбрызнуть уксусом и дать ему сделать свое дело. Оставить под крышкой для маринования на пару часов.
- Луковицу нашинковать, всыпать пряности, измельченный чеснок. Компоненты тщательно перемешать и накрыть крышкой.
- Вторую луковицу измельчить, пассеровать до мягкости, добавить измельченный перец чили и паприку. Прогреть еще пару минут и залить рыбу.
- Украсить зеленью и можно подавать пикантную закуску к столу.
| Ингредиенты | Способ приготовления | Советы |
|---|---|---|
| Судак (филе) | Нарезать рыбу тонкими ломтиками. | Для более нежного хе можно использовать филе без кожи. |
| Лук репчатый | Нарезать лук тонкими полукольцами. | Можно использовать и другие виды лука, например, красный или белый. |
| Морковь | Натереть морковь на крупной терке. | Можно также нарезать морковь тонкой соломкой. |
| Уксус | Добавить уксус к рыбе и луку. | Можно использовать любой уксус, который вам нравится, например, яблочный, винный или столовый. |
| Сахар | Добавить сахар к рыбе и луку. | Сахар поможет сбалансировать кислый вкус уксуса. |
| Соль | Посолить рыбу и лук. | Можно использовать как обычную соль, так и морскую. |
| Перец черный молотый | Добавить черный молотый перец к рыбе и луку. | Можно также использовать другие специи, которые вам нравятся, например, красный перец или кориандр. |
| Масло растительное | Добавить растительное масло к рыбе и луку. | Можно использовать любое растительное масло, которое вам нравится, например, оливковое, подсолнечное или кукурузное. |
| Зелень | Украсить блюдо зеленью перед подачей на стол. | Можно использовать любую зелень, которая вам нравится, например, петрушку, укроп или кинзу. |
Опыт других людей
Пикантная закуска из судака вызывает восторженные отзывы у любителей острых блюд. “Это просто взрыв вкуса! Острая нотка идеально сочетается с нежностью судака”, – говорят гурманы. “Это отличная закуска к пиву или вину, всегда вызывает аппетит и добавляет ярких впечатлений”, – делятся впечатлениями посетители ресторанов. “Я обожаю острые закуски, и эта просто волшебство для моего языка!” – отмечают ценители острых вкусов. Пикантная закуска из судака – отличный выбор для тех, кто ценит острые и необычные вкусы.
Классический правильный рецепт
Очень трудно из многообразия вариантов выбрать самый вкусный рецепт. Для верности стоит рассмотреть как приготовить хе из рыбы классическим способом.
Необходимые ингредиенты:
- Свежий судак – 0,5 кг филейная часть
- Морковь – 0,5 кг
- Луковица – 200 г
- Майоран – 1 ч. л.
- Перец красный молотый – 1 ч. л.
- Масло подсолнечное – 100 мл
- Уксусная эссенция – 1 ст. л.
- Чеснок – 2-3 зубка
- Соль – 2 ч. л.
Пищевая ценность на 100 г:
белков – 7,8
жиров – 7,6
углеводов – 4,9
ккал – 120
Время подготовки продуктов – 15 мин
Время маринования – 12 часов
Количество порций – 6
Рецепт приготовления хе с морковкой классическим способом:
- Филе покрошить брусочками, поместить в миску и залить уксусом. Поставить в холод на полчаса.
- Морковь натереть на терке или измельчить шинковкой, слегка посолить и помять руками.
- Судака с морковкой отцедить от влаги и соединить.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, всыпать специи, размешать.
- Залить раскаленным маслом. Настаивать 12 часов.
С луком и соевым соусом
Если добавить в рецепт соевый соус, рыба приобретает особенный вкус и совершенный аромат!
Необходимые ингредиенты:
- Свежее филе судака – 1 кг
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Лук репчатый – 0,5 кг
- Паприка – 1 ч. л.
- Масло подсолнечное – 60 мл
- Уксусная эссенция – 2 ст. л.
- Комбинированная приправа для рыбы – 1 ч. л.
- Чеснок – 2-3 дольки
- Перец красный жгучий – 0,5 ч. л.
- Соль – 1 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г:
белков – 12
жиров – 6,5
углеводов – 3,6
ккал – 121
Время подготовки продуктов – 15 мин
Время маринования – 2 часа
Количество порций – 8
Рецепт приготовления с соевым соусом:
- Нарезать судака тонкими брусочками. Не стоит переживать из-за мелких костей. Они растворятся под воздействием уксуса.
- Сложить рыбу в чашку, посолить и перемешать с уксусом. Прикрыть крышкой и отставить в сторонку на полчаса.
- Чеснок измельчить. Покрошить тоненько лучок. Разделить его пополам.
- Одну часть лука и чеснок отправить к судаку.
- Снова все перемешать, придавить крышкой, отставить на полчаса.
- Тем временем приготовить заправку: раскалить масло, обжарить вторую часть лука до золотистости. Снять с огня и всыпать в поджарку приправы и специи.
- Дать ей слегка остыть и впитать ароматы пряностей, выложить на рыбу. Добавить сою, все тщательно перемешать. Плотно укрыть и оставить в холодильнике на ночь.
- Подавать, посыпав зеленью.
Пикантная закуска никого не оставит равнодушным. Каждый повар ищет свой уникальный рецепт, состав специй и соусов для этого блюда. Попробуйте и вы. Кто на остренькое?
Частые вопросы
Как приготовить пикантную закуску из судака?
Для приготовления пикантной закуски из судака вам понадобится свежий судак, специи (черный перец, куркума, кумин и т.д.), чеснок, лук, оливковое масло и лимонный сок. Судак нарезается на кусочки, обжаривается с добавлением специй, лука и чеснока, поливается лимонным соком и подается к столу.
Какие специи подходят для приготовления пикантной закуски из судака?
Для приготовления пикантной закуски из судака подходят специи, придающие блюду остроту и аромат. Это могут быть черный перец, куркума, кумин, красный перец, паприка и другие пряности по вашему вкусу.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежий судак высокого качества для приготовления закуски. Чем свежее рыба, тем более нежным и вкусным будет блюдо.
СОВЕТ №2
Используйте разнообразные пряности и специи, чтобы придать закуске интересный вкусовой акцент. Экспериментируйте с сочетаниями пряностей, чтобы найти свой идеальный вариант.
СОВЕТ №3
Не забывайте про украшение блюда. Подавайте закуску с красивым оформлением, добавляя свежие травы, лимонные дольки или оливки для придания аппетитного вида.
