Припущенная рыба: как готовить и чем она полезна

Наиболее полезным способом приготовления рыбы является припускание. Если готовить рыбу по этой методике она сохранит максимум полезных свойств и микроэлементов. Такое блюдо поможет насытить организм витаминами и другими ценными веществами, будет вкусным. Еще одно преимущество – блюдо подойдет тем, кто следит за фигурой, потому что оно содержит минимум калорий. Попробуем разобраться во всех нюансах приготовления рыбы по данной технологии и рассмотрим особенности.

Припущенная рыба: что это

Припущенной называют отварную рыбу. В кулинарии под данным термином подразумевают одну из разновидностей варки. Для реализации этой технологии приготовления используют минимум воды или овощного бульона. Чтобы придать рыбе другие ароматы, в воду добавляют зелень, какие-либо овощи и даже грибы.

@ anna.pustynnikova — depositphotos.com

Мнение эксперта:

Припущенная рыба, или рыба, подвергшаяся солевому процессу, является популярным продуктом в многих кухнях мира. Эксперты подчеркивают, что припущенная рыба обладает высоким содержанием белка, незаменимых жирных кислот, витаминов и минералов, что делает ее ценным и полезным продуктом для здорового питания. Готовить припущенную рыбу можно различными способами: варить, жарить, запекать или употреблять в сыром виде. Эксперты рекомендуют употреблять припущенную рыбу с овощами, зеленью и зерновыми продуктами для обогащения рациона полезными веществами.

Рыба припущенная. С овощами. Диетическая. Быстрый ПП рецепт.

Какую рыбу можно припускать

Для припускания подходит практически любая рыба, главное, чтобы она не была излишне жирная. Совершенно не подойдет морской язык,
эсколар
. Многие говорят, что даже привычная всем скумбрия получается жирноватой.

Лучше выбрать:

треску
;
судака
;
некрупного
налима
;
красного
морского окуня
;
форель
;
камбалу
;
палтуса
.

Для припускания можно выбрать
горбушу
, но следует учитывать, что рыба с постным мясом получится в результате не такой нежной, как хотелось бы.

Еще один нюанс, на который стоит обращать внимание. Выбранная рыба не должна иметь резкого запаха и вкуса. Опытные повара и домохозяйки говорят, что речная рыба совершенно не подходит для приготовления по этому способу, лучше не выбирать леща, сазана, карася или толстолобика.

Интересные факты

Припущенная рыба сохраняет больше питательных веществ, чем жареная или запеченная. Это связано с тем, что рыба готовится в небольшом количестве жидкости, которая не вымывает полезные вещества.
Припущенная рыба имеет более нежную и сочную текстуру, чем жареная или запеченная. Это связано с тем, что рыба готовится при более низкой температуре, что позволяет сохранить ее естественную влагу.
Припущенная рыба является более диетическим блюдом, чем жареная или запеченная. Это связано с тем, что при приготовлении рыбы в небольшом количестве жидкости не используется масло или другие жиры.

ВКУСНАЯ И СОЧНАЯ РЫБА в сковороде , чтобы просили добавки!

Особенности приготовления

Для приготовления припущенной рыбы удобно использовать глубокую сковороду с толстыми стенками, подойдет чугунный казанок или WOK. Если такой посуды на кухне нет, можно использовать глубокую сковороду или сотейник. Для приготовления припущенной рыбы в духовке потребуется противень или форма для запекания с высокими бортами.

Посуду предварительно промазывают небольшим количеством масла. Можно использовать любое рафинированное или нанести на стенки посуды сливочное масло. Кусочки (стейки или филе рыбы) очищают от чешуи и выкладывают в ряд, так, чтобы кожа была внизу. Далее рыбу заливают небольшим количеством жидкости. Можно использовать обычную воду, отвары с добавлением специй и трав.

В качестве заливки для припускания рыбы можно использовать молоко. Эти продукты зря называют несочетаемыми. При
добавлении молока к рыбе
с красным мясом, получаются настоящие шедевры.

Читайте также:

Некоторые рыбы различают цвета: узнайте, какие именно

Если блюдо готовят на плите, посуду плотно закрывают крышкой. При приготовлении в духовке, противень можно накрыть пергаментом или фольгой.

Рыба	Польза	Как готовить
Лосось	Богата омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца и мозга.	1. Посолите и поперчите рыбу. 2. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. 3. Добавьте рыбу и готовьте, пока она не станет непрозрачной, около 5 минут с каждой стороны. 4. Подавайте с лимоном или соусом по вкусу.
Тилапия	Низкокалорийная и легкоусвояемая, содержит много белка и полезных минералов.	1. Посолите и поперчите рыбу. 2. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. 3. Добавьте рыбу и готовьте, пока она не станет непрозрачной, около 3 минут с каждой стороны. 4. Подавайте с лимоном или соусом по вкусу.
Треска	Источник белка, омега-3 жирных кислот и витамина D.	1. Посолите и поперчите рыбу. 2. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. 3. Добавьте рыбу и готовьте, пока она не станет непрозрачной, около 4 минут с каждой стороны. 4. Подавайте с лимоном или соусом по вкусу.

Опыт других людей

Припущенная рыба – настоящий деликатес, который завоевал популярность благодаря своему неповторимому вкусу и питательным свойствам. Люди отмечают, что приготовление этой рыбы не требует особых усилий: ее можно запечь, приготовить на гриле или добавить в супы и рагу. Благодаря высокому содержанию белка и Омега-3 кислот, припущенная рыба считается ценным источником питательных веществ, полезных для сердечно-сосудистой системы и общего здоровья.

Как нашла этот рецепт, стала покупать ЛЮБОЕ филе РЫБЫ БЕЗ КОСТЕЙ! Получается ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНО!

С чем подавать припущенную рыбу

Наиболее уместный гарнир к припущенной рыбе – картофель, в разных вариантах приготовления. Рыбу можно подавать с запеченной картошкой, жаренной или даже пюре. Тем, кто сидит на диете на гарнир можно выбрать запечённые или отварные овощи, а так же смеси. Также к припущенной рыбе подойдет белый рис.

Частые вопросы

Как правильно припустить рыбу?

Порционные куски рыбы, нарезанные на филе с кожей без костей, положить в сотейник в один ряд, подлить немного бульона или воды, добавить соль, лук, петрушку, специи, грибной отвар и припустить при закрытой крышке 10—15 мин до готовности.

Как правильно готовить рыбу Чтобы сохранить витамины?

Запекание. Большинство рыбных видов отлично дружат с духовками. … Варка. Рыбные бульоны, уха, – все это также позволяет сохранить пользу от продукта. … Гриль. Приготовленная на открытом огне или в специальной сковороде рыбка тоже сохраняет максимальное количество витаминов и прочих минералов.15 апр. 2019 г.

Какая рыба самая полезная для здоровья?

Лидером из данного семейства является форель, она менее калорийна, при этом обладает большим количеством витаминов. Употребление красной рыбы препятствует образованию тромбов, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, помогает в работе эндокринной системы и обмены веществ.

Какую рыбу можно есть каждый день?

Форель, сардины, тунец и скумбрия считаются полезными, потому что в их составе много питательных веществ как раз на основе жира. Эти виды содержат большое количество жирных кислот Омега-3, которые полезны для мозга и , по мнению ученых, снижают риски многих заболеваний.