Шашлык из семги: крутые лайфхаки помогут сделать блюдо умопомрачительно вкусным

Природа, дружная компания, воздух наполнен таким волшебным ароматом, что слюнки текут. Но это не стандартные свинина, баранина, курица, это поистине королевское блюдо — шашлык из
семги
. Главное помнить, мясо красной рыбы безумно мягкое и нежное, его маринование отличается от мясных маринадов, о чем и пойдет речь дальше.

Простой и вкусный

Если у Вас припасена свежая тушка, то ее натуральный вкус и аромат не стоит забивать специями и пряностями, рыбы этого не любит. Используем самый минимум продуктов, для придания завершенности блюду.

Держать рыбу в маринаде больше 2-х часов не рекомендуется, нежное мясо расползется и потеряет форму.

Ингредиенты

Семга свежая крупная
1
шт.
Соль крупная
1
чайная ложка
Перец черный крупного помола
½
чайная ложка
Масло оливковое
3
ст. ложки
Сок лимона
½
шт.

На порцию

Калории:

216

ккал

Белки:

17.3

Читайте также:

Что такое масляная рыба

Жиры:

Углеводы:

0.6

Шаги

45 мин.

Видео-рецепт

Читайте также:

Польза и вред морской капусты при подагре: какое влияние продукт оказывает на заболевание

Печать

Если тушка не потрошенная, разделываем привычным способом. Удаляем голову, плавники, хвост, внутренности. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Если тушка готова к приготовлению, режем ее на порционные стейки шириной примерно 3 см.
Готовим маринад. Смешиваем соль, перец, масло, лимонный соус и хорошенько перемешиваем до растворения соли.
Обмазываем каждый кусочек, складываем в контейнер и заливаем оставшейся смесью. Оставляем мариноваться на 20 минут.
Смазываем маслом решетку, выкладываем промаринованные куски. Время приготовления семги на решетке — 10 минут, по 5 минут с каждой стороны. Подавать нужно с овощами и зеленью.

Мнение эксперта:

Приготовление шашлыка из семги может стать настоящим открытием для любителей морепродуктов. Эксперты рекомендуют использовать кусочки рыбы среднего размера, чтобы они равномерно прожарились на углях. Для маринада идеально подойдет смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и трав. Это придаст блюду изысканный вкус и аромат. Также важно помнить, что семга быстро готовится, поэтому необходимо контролировать процесс приготовления, чтобы не пересушить рыбу. Следуя этим простым лайфхакам, можно создать умопомрачительно вкусный шашлык из семги, который порадует всех гостей.

РЫБА СЁМГА на МАНГАЛЕ. ШАШЛЫК из РЫБЫ по-Кавказски. ENG SUB.

С овощами

Если природа не балует, а душа хочет праздника, то можно сделать шашлычки в духовке на шпажках. Сочные кусочки филе в тандеме с овощами — идеальный вариант. Для этого рецепта лучше брать готовое рыбное филе.

Подготовка: 45 мин. (с учетом маринования).

Время приготовления : 15 мин.

Количество порций: 6 штук

Энергетическая ценность:

белки —11;
жиры — 7;
углеводы — 2,2;
калорийность — 116,4.

Ингредиенты:

филе семги — 1 кг;
перец болгарский желтый — 1 шт.;
помидоры сорта черри — 10 шт.;
1 лимон;
соль, перец — по вкусу;
оливковое масло — 50 грамм;
соевый соус — 2 ст. ложки;

Читайте также:

Почему есть много морепродуктов вредно: норма в день, советы по употреблению

Пошаговый рецепт:

Промываем филе, разделываем на кусочки 3*3 сантиметра. Складываем в миску.
В пиале готовим заливку: сок половинки лимона, оливковое масло, соевый соус, соль и перец.
Полученным маринадом заливаем рыбу на 30 минут.
Тем временем моем, обсушиваем и чистим овощи. Их перца удаляем сердцевину и нарезаем кубиками примерно того жен размера, что и семгу. Черри режем пополам, оставшуюся половинку лимона — дольками.
Собираем шашлык: на шпажках чередуем кусочки рыбы с овощами и лимоном в произвольном порядке.
Укладываем на застеленный фольгой противень и отправляем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Достаем вкуснейшие рыбные шашлычки на шпажках, выкладываем на листья салата и наслаждаемся вкусом!

Почерпнуть вдохновение, и нагнать аппетит можно такими фото.

Кулинарная хитрость:если деревянные шпажки на 10 минут замочить в воде и протереть спонжем, смоченном в оливковом масле — они не пригорят, не пристанут к противню и не задымятся. А кусочки филе легко будут отделяться вилкой.

Интересные факты

Используйте свежую семгу.Свежая семга имеет более нежный вкус и текстуру, чем замороженная. Если вы используете замороженную семгу, разморозьте ее в холодильнике в течение ночи или в холодной воде в течение нескольких часов.
Замаринуйте семгу перед приготовлением.Маринование семги в смеси оливкового масла, лимонного сока, трав и специй поможет сделать ее более сочной и ароматной. Маринуйте семгу в течение как минимум 30 минут, а лучше в течение нескольких часов или даже на ночь.
Готовьте семгу на среднем огне.Семга легко пережаривается, поэтому важно готовить ее на среднем огне. Готовьте семгу в течение 8-10 минут с каждой стороны, или пока она не станет непрозрачной и не начнет легко отделяться вилкой.

Шашлык из Семги, быстро и очень вкусно.

По-кавказски

Кавказская кухня привычно ассоциируется с мясными жгучими блюдами, но пожарить семгу на углях, да по традиционному рецепту горячего горного народа — это необходимо попробовать!

Время подготовки: 45 мин. (с учетом маринования).

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 4 штук

Энергетическая ценность:

белки — 12,5;
жиры — 12;
углеводы — 1,8;
калорийность — 164,7.

Читайте также:

Вкусные и ядовитые рыбы Черного моря: подробно о всех обитателях

Продукты:

свежие стейки семги — 4 штуки;
свежие укроп и петрушка — по 1 пучку;
красный перец молотый — 0,5 ч.л;
чеснок — 4 зубчика;
сливки 30% — 400 мл;
цитрус — 1 штука;
соль — по вкусу.

Этапы приготовления:

Стейки промываем, удаляем излишки влаги и натираем крупной солью. Оставляем отдыхать на 30 минут.
Взбиваем на блендере сливки и мелко нарубленную зелень. Переливаем в подготовленную емкость, добавляем жгучий перец, соль, пропущенный через пресс чеснок и выдавленный из лимона сок. Хорошенько смешиваем все ингредиенты.
Опускаем в приготовленную массу куски рыбы, их нужно хорошенько «утопить», чтобы они вобрали в себя весь аромат специй.
Смазываем сетку для барбекю маслом, укладываем стейки и жарим по три минуты с каждого бока на уже прогоревших углях.
Румяная корочка и сногсшибательный аромат — свидетельство того, что рыба готова!

Опыт других людей

Шашлык из семги – это настоящий деликатес, который завоевывает сердца гурманов. Люди отмечают, что для приготовления этого блюда важно выбрать свежую рыбу и правильно её нарезать. Один из лайфхаков – мариновать семгу в соевом соусе с добавлением имбиря и чеснока. Это придаст блюду неповторимый вкус и аромат. Также рекомендуется использовать специи и травы для дополнительного насыщенного вкуса. Важно не пересушить рыбу при жарке, чтобы сохранить её сочность. Эти советы помогут сделать шашлык из семги по-настоящему умопомрачительно вкусным.

РЫБА на УГЛЯХ. ШАШЛЫК из СЁМГИ.

В гранатовом маринаде

Непередаваемые нотки добавляет гранатовый сок рыбным блюдам, а семга с ним просто божественная, при том что ингредиентов понадобится минимум.

Время подготовки: 20 мин. (с учетом маринования).

Приготовление: 15 мин.

Количество порций: 4 штуки

Энергетическая ценность:

белки — 11, 1;
жиры — 4, 4;
углеводы — 5, 2;
калорийность — 105, 4.

Набор продуктов:

красной рыба потрошеная — 1 штука;
лук репчатый — 4 крупных головки;
гранат — 1 крупный;
перец, соль, кориандр — по 1/2 ч.л.

Рецепт:

Рыбку нарезаем на порционные куски 3-4 сантиметра.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами, слегка мнем руками прямо в миске, до появления лукового сока.
Чистим гранат, достаем зернышки. Выдавливаем сок с помощью соковыжималки или через обычную марлю, должно получиться примерно 200 грамм.
Выливаем сок в миску с луком, добавляем приправы и хорошо перемешиваем руками.
Заливаем заправкой куски семги, накрываем пленкой и маринуем около двух часов.
Выкладываем на смазанную маслом сетку и жарим семгу на мангале, на маленьком огне минут 10 в общей сложности.

С лаймом и перцем чили

Для любителей острых ощущений, подойдет рецепт стейков «с перчинкой», здесь главное знать меру, иначе вкус семги пропадет в чилийском огне.

Время подготовки: 2 часа 15 мин. (с учетом маринования).

Время приготовления: 10-15 мин.

Количество порций: 6 штук

Энергетическая ценность:

белки — 14, 4;
жиры — 9, 5;
углеводы — 1;
калорийность — 147, 6.

Ингредиенты:

семга свежемороженая — 1 кг;
рубленая зелень — 2 ст.л;
лайм — 1 штука;
чили — 1 перчинка;
масло оливковое — 2 ч.л;
вода — 100 грамм;
соль — 1 ч.л.

Этапы приготовления:

Сначала готовим жгучий соус. Лайм делим на 4 части, от перца отделяем хвостик и режем произвольно.
В чашу блендера складываем перец и лайм, соль, зелень, масло. Взбиваем на больших оборотах до однородности.
Выливаем в емкость и добавляем воду. Аккуратно перемешиваем.
Размороженную семгу нарезаем стейками, укладываем в полученный маринад на 2 часа, по часу для каждой стороны.
Укладываем рыбу на сетку и жарим на мангале до золотистой корочки.

На заметку:при работе с перцем чили используйте перчатки, чтобы не пожечь кожу и не дотронутся случайно до лица или слизистых носа, или глаз.

С домашним майонезом

Жирный майонез хорошо дополняет маринады и соусы к мясу, а вот к диетической и мега полезной красной рыбе нужен особый подход. С добавлением овощей этот калорийный продукт превратится в отличную заливку для шашлыка.

Подготовка продуктов: 20 минут (без времени на маринование рыбы).

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность:

белки — 14,2;
жиры — 12,7;
углеводы — 1,5;
калорийность — 177,4.

Нам понадобятся:

семга — 4 стейка;
майонез — 150 грамм;
помидор крупный — 1 штука;
зелень укропа и петрушки — 50 грамм;
черный молотый перец и соль экстра — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Режем крупно помидор и зелень.
Закладываем в блендер, добавляем майонез, соль и перец.
Взбиваем до получения густого соуса.
Заливаем полученной смесью размороженные куски семги, так чтобы они были полностью покрыты.
Оставляем мариноваться на час.
Готовим рыбу на сетке на костре по 3-4 минуты с каждой стороны.

Карамельная семга

Сколько положительных оценок принесет это удивительное сочетание продуктов. Карамельная глазурь, нежнейшее филе рыбы, поджаренное на костре с характерным дымным запахом по очень простому рецепту. Так можно приготовить не только шашлык из семги, но и лосося, и форель.

Время подготовки: 15 минут (без времени на маринование).

Готовка: 10 минут.

Количество порций: 6

Энергетическая ценность:

белки — 17,4;
жиры — 7,8
углеводы — 5,7;
калорийность — 163,2.

Ингредиенты:

свежая потрошеная семга — 1 тушка;
соевый соус — 150 грамм;
мед жидкий — 50-70 грамм;
горчица зерновая — 1 ст.ложка.

Приготовление:

В кастрюльке на небольшом огне растапливаем мед, добавляем соевый соус, при необходимости слегка досаливаем. Оставляем остывать.
Семгу промываем и режем крупными кусками.
В соус добавляем горчицу, перемешиваем.
Опускаем в маринад рыбу на пол часа, не больше.
Сколько пожарить стейки Вам подскажет их внешний вид, обычно приготовление занимает не более 10 минут.

На фото можно увидеть, как карамель подчеркивает аппетитность готовых стейков.

С лимоном и розмарином

Этот рецепт можно отнести к базовым. Розмарин добавит душистости рыбе и будет использован как дополнительный декор.

Время подготовки: 1 час (с учетом маринования).

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность:

белки — 18,1;
жиры — 12,2;
углеводы — 1,2;
калорийность — 187,2.
энергетическая ценность (на 100 грамм) —

Продукты:

стейк красной рыбы — 4 штуки;
цедра лимона — 2 ст.л;
розмарин сухой — 1 ч.л;
веточки свежего розмарина — 8 штучек;
масло оливковое — 1 ст.л;
соль, перец — по 1/2 ч.л.

Рецепт:

Смешиваем все компоненты, кроме свежего розмарина в единой посуде.
Подготовленные стейки рыбы натираем полученной смесью.
Маринуем около часа в холодильнике.
Укладываем кусочки на решетке, смазанной маслом. Готовим семгу на мангале до появления сока и ароматной корочки.
Украшаем семгу свежим розмарином.

По этому рецепту можно запечь филе целым куском в фольге в духовке, получится не менее вкусно, также можно использовать другой вид рыбы: ничем не уступит форель, семга, кижуч — все виды красных рыб отлично впишутся в вышеперечисленные рецепты.

Частые вопросы

Что сделать чтоб шашлык не был сухим?

Шампуры следует укладывать как можно плотнее. Во время жарки постоянно наблюдайте за шашлыком и вовремя переворачивайте. Переворачивать стоит не более двух-трех раз, чтобы не пересушить шашлык. Не отвлекайтесь и не отходите от мангала.

Как сделать сочное мясо для шашлыка?

Чтобы мясо было сочным, чередуйте его с небольшими кусочками сала. Если с мяса что-то свисает, то лучше отрезать эти части, потому что во время жарки они превратятся в угольки.

Сколько по времени нужно жарить шашлык?

Шашлык на мангале готовится не больше 20 минут, до появления румяной корочки. Шампура следует поворачивать и менять местами, чтобы мясо пропеклось равномерно. Готовность можно проверить разрезав самый толстый кусочек. Если мясной сок прозрачный, блюдо готово.

Чем можно поливать шашлык во время жарки?

В чистую фильтрованную воду добавляют щепотку лимонной кислоты или выдавливают немного сока лайма либо лимона. Полученную жидкость нужно подсолить и приправить смесью пряностей, подходящей для мяса. Желательно, чтобы специи были аналогичны тем, что добавлены в маринад.