Стерлядь считается ценной рыбой, занесена в Красную книгу. Известна она и некоторыми фактами, которые пробудят у рыболовов еще больший интерес.
Хрящи вместо костей
Стерлядь
относятся к небольшой группе хрящевых ганоидов. Они не имеют костей в привычном смысле этого слова: скелет состоит практически полностью из хрящевой ткани.
При этом у
осетровых
, к которым и относится стерлядь, на протяжении всей жизни сохраняется хорда — первичный опорный орган, замещающийся позвоночником у других подобных рыб в процессе роста.
Довольно жесткие хрящи обеспечивают удобное приготовление и употребление мяса стерляди. В процессе варки или жарки скелет становится мягким и его можно есть.
Мнение эксперта:
Стерлядь — рыба, которая известна своим нежным мясом и отсутствием костей и чешуи. Однако, многие не знают, что стерлядь также является ценным источником белка, жирных кислот, витаминов и минералов. Эксперты отмечают, что стерлядь содержит высокий уровень омега-3 жирных кислот, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему и общее здоровье. Кроме того, стерлядь является низкокалорийным продуктом, что делает ее привлекательным выбором для людей, ведущих здоровый образ жизни. Благодаря своему вкусу и питательным свойствам, стерлядь заслуженно пользуется популярностью среди ценителей здорового питания.
Зубов нет, а все равно хищник
Рот у хищника мясистый и без зубов. При этом стерлядь легко ловит мелких беспозвоночных и питается ими.
Также в рацион входят донные обитатели: мягкотелые организмы, небольшие ракообразные, черви, личинки насекомых. Не прочь полакомиться она и икрой других рыб.
Охотится стерлядь ночью. При этом рацион самок и самцов отличается. Первые обитают у дна, а вторые чаще находятся в водной толще. Мальки и молодые рыбы питаются планктоном и микроорганизмами.
Интересные факты
-
Стерлядь — одна из самых древних рыб на Земле. Она появилась около 200 миллионов лет назад и до сих пор сохранила многие черты своих предков.
-
Стерлядь — единственная рыба, которая не имеет чешуи. Ее тело покрыто костными пластинками, которые называются жучками. Жучки очень прочные и защищают стерлядь от хищников.
-
Стерлядь — рыба без костей. Ее скелет состоит из хрящей, которые не окостеневают. Благодаря этому стерлядь очень легко чистить и готовить.
Костяные щитки вместо чешуи
Чешуи нет, но тело защищено тонкими костяными щитками. Они берегут рыбу от давления воды, травм и облегчают передвижение на разной глубине. Также щитки хороши против более хищных созданий.
Внешне такая броня выглядит гладкой. Рыба плывет грациозно и быстро, охотясь на добычу. Щитки не мешают совершать пируэты как в толще воды, так и около дна.
При этом самцы и самки идентичны внешне и по габаритам.
| Стерлядь | Особенности | Интересные факты |
|---|
Опыт других людей
Стерлядь – рыба, которая завоевывает сердца гурманов своим нежным мясом и отсутствием костей и чешуи. Многие отмечают, что это идеальный выбор для тех, кто не любит возиться с костями при еде. Однако, мало кто знает, что стерлядь также богата полезными жирными кислотами, витаминами и минералами, благоприятно влияющими на здоровье. Благодаря своему неповторимому вкусу и питательным свойствам, стерлядь заслуженно пользуется популярностью среди ценителей здоровой и изысканной пищи.
Живет в чистой воде
Обитает в реках, впадающих в Черное, Азовское и Каспийское море. Увидеть эту живность можно и в бассейнах Ладожского и Онежского озер.
Главное условие для комфортного обитания — чистота воды и грунта. Живет стерлядь только в незагрязненных водоемах, предпочитает почву с песком или галькой.
Долгожитель
Продолжительность жизни стерляди в чистой среде — 30 лет. Особи быстро развиваются и могут достигнуть длины до 1,3 м.
Большинство представителей этого вида вырастает до 40 см.
Рыбы сбиваются в крупные стаи, в отличие от других видов осетровых. Холода они переживают в донных ямах и поэтому способны прожить до 30 лет.
Такая сплоченность позволяет противостоять врагам, например, белуга и сом любят полакомиться икрой. Стерлядь успешно спасает свое потомство, защищая всей стаей.
Ловля стерляди контролируется и необходимо получение лицензии. Ценная рыба вкусна и питательна, но разводится в малых объемах.
Читайте также:
Частые вопросы
Как отличить свежую стерлядь?
— Выбираем стерлядь так же, как любую другую рыбу? — Конечно, в первую очередь внимательно осматриваем жабры, они должны быть темно-красными, и глаза, они не должны быть мутными. Есть еще один способ проверить свежесть стерляди. Кладете тушку на ладонь и если ни голова, ни хвост не свисают, значит, рыба свежая.
Как определить самку стерляди?
У самцов стерляди спинные жучки более вытянуты в ширину, имеют более сплющенную форму, а также имеют более длинные и заостренные зубцы, число которых больше, чем у самок.
Почему стерлядь дорогая?
Самый дорогой вариант, предусматривающий продажу рыбы, которая была очищена и выпотрошена совсем недавно. Ценится больше всего, поскольку стерлядь не проходила никакой термической обработки перед приготовлением.
В чем разница стерлядь и осетра?
Осетровые – это зачастую достаточно крупные рыбы, отличающиеся большим весом (более 100 кг) и размерами (до 6 м). Стерлядь – самая мелкая рыба из этого семейства. Ее длина редко превышает отметку в 125 см, в среднем она составляет 60 см. Вес стерляди – до 16 кг.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе стерляди обращайте внимание на свежесть рыбы. Она должна иметь яркие, чистые глаза, светлые жабры и приятный морской запах.
СОВЕТ №2
При приготовлении стерляди используйте нежные способы обработки, такие как запекание в фольге или готовка на пару, чтобы сохранить ее нежный вкус и текстуру.
СОВЕТ №3
Используйте стерлядь для приготовления разнообразных блюд, таких как салаты, закуски, рулеты или канапе. Ее нежный вкус и отсутствие костей делают ее отличным выбором для разнообразных кулинарных экспериментов.
