В мире происходит множество естественных процессов, такие как работа электростанций, извержение вулканов, добыча золота и другие, деятельность которых связана с выделением в океан побочного продукта — ртути. В результате она накапливается в организме обитателей, а мы, поедая морских жителей, можем столкнуться с серьезными проблемами со здоровьем. Сама вода не является опасной, яд накапливается в некоторых видах рыб, в частности в тунце. Являясь хищником, он питается маленькими рыбешками, которые так же поглощали это вещество. А так как ртуть плохо выводится из организма, со временем в тканях накапливается огромное количество опасного вещества.
Уровень ртути
Рыба популярна за счет своего необычного вкуса. Все потому, что в мышцах содержится миоглобин — белок, который дарит мясу насыщенный вкус и цвет. Эта рыбка популярна и в сыром виде и в консервированном.
Существуют определенные нормы содержания ртути в тунце, которые не приносят вреда здоровью. Гигиеническими регламентами установлен низкий уровень содержания ртути в рыбе на отметке 0,3 миллиграмм на 1 кг. рыбы, самый высокий предел — 1 миллиграмм на 1 кг. рыбы. Лабораторные исследования показали, что в среднем уровень металла в тунце не превышает 0,29 миллиграмм на 1 кг. рыбки, а в консервах — 0, 15 миллиграмм на 1 кг. Скорее всего, потому что в консервы в основном укладывают мелкую рыбешку, которая еще не успела накопить много ртути или же повлияла термическая обработка.
Содержание опасного металла в тунце в норме, поэтому не стоит отказываться от ее употребления полностью.
Мнение эксперта:
Тунец, популярная рыба в рационе многих людей, содержит ртуть, что вызывает обеспокоенность среди экспертов. Ртуть является токсичным веществом, которое может накапливаться в тканях рыбы и представлять опасность для здоровья людей, особенно для беременных женщин и детей. Эксперты рекомендуют употреблять тунец с осторожностью, особенно если он был добыт в загрязненных водах. При употреблении тунца важно соблюдать умеренность и разнообразие в рационе, чтобы минимизировать риск воздействия ртути на организм.
Опасность для человека
Если уровень ртути соответствует норме, давайте разберемся, чем же может быть еще опасен
тунец
?
- Высокое содержание натрия. 1 банка консервированной рыбки содержит 600 мг. натрия, что может привести к инсульту и стать причиной гипертонии.
- Тяжелые металлы. Как уже выяснили ранее, содержание ртути в тунце в норме, но не стоит забывать об исключениях. В крупных рыбах содержание вредных веществ выше, чем в мелких. Следует отдать им предпочтение. Высокое содержание ртути способствует развитию сердечных заболеваний, вызывает беспокойство и депрессию.
- Химические вещества. Океан сильно загрязнен диоксинами, полихлорированными бифенилами. Такие вещества могут накапливаться в жировой ткани рыбы и являются канцерогенами.
Приобретая тунец, обращайте внимание на размер тушки. Лучше брать мелкую рыбешку, потому что концентрация вредных веществ в ней будет ниже.
Интересные факты
-
Тунец является одним из самых популярных видов рыбы, употребляемых в пищу во всем мире. Однако, в тунце может содержаться ртуть, которая является токсичным металлом. Ртуть может накапливаться в организме человека и вызывать различные проблемы со здоровьем, включая повреждение мозга, почек и нервной системы.
-
Содержание ртути в тунце зависит от вида тунца, размера рыбы и места ее обитания. В целом, более крупные тунцы содержат больше ртути, чем более мелкие. Кроме того, тунцы, обитающие в загрязненных водах, содержат больше ртути, чем тунцы, обитающие в чистых водах.
-
Беременным женщинам, женщинам, планирующим беременность, и детям следует ограничить потребление тунца. Рекомендуется употреблять не более 1-2 порций тунца в неделю. Одна порция тунца составляет около 170 граммов.
Как часто можно употреблять в пищу
Кроме отрицательного воздействия на организм, тунец обладает и полезными свойствами. Он невероятно богат белком и жирными кислотами, но не следует употреблять его в пищу каждый день. Взрослым рекомендуется есть 100-140 гр. тунца 2-3 раза в неделю, чтобы избежать дефицита полезных веществ. Употребление в умеренных количествах не принесет вреда, но можно подобрать рыбку с более низким содержанием ртути или отдать предпочтение консервам, чтобы избежать проблем со здоровьем.
| Вопрос | Ответ | Дополнительная информация |
|---|
Опыт других людей
Тунец содержит ртуть, поэтому важно быть осторожным при его употреблении. Многие люди выражают озабоченность по этому поводу, указывая на потенциальные риски для здоровья. Некоторые предпочитают избегать употребления тунца во избежание воздействия ртути на организм. Вместо этого, они выбирают более безопасные виды рыбы. Будучи внимательными к содержанию ртути в тунце, мы можем заботиться о своем здоровье и делать осознанный выбор в пользу безопасных продуктов питания.
Для кого вреден
Существует несколько групп людей, которым следует свести к минимуму потребление тунца или же вовсе отказаться от него. Это беременные женщины, кормящие матери и маленькие детки. Ртуть может вызвать задержки развития плода. У маленьких детей могут развиться болезни нервной системы, которые проявят себя через несколько лет. Следует с осторожностью относиться к тунцу людям, которые часто употребляют морепродукты или занимаются рыбной ловлей. У них наблюдалась умеренная олигофрения.
Постоянное употребление ртутной рыбы может стать причиной существенного снижения интеллекта.
Таким образом, тунец хоть и считается опасной рыбешкой, но исключать из рациона его не стоит. Необходимо лишь придерживаться нормы и проблем со здоровьем не будет. Отдавайте предпочтение консервированной рыбе или рыбке меньшего размера. Так можно обезопасить себя и гарантировать, что содержание опасного металла будет минимальным.
Читайте также:
Частые вопросы
Какой тунец содержит ртуть?
Небольшое количество этого тяжелого металла обнаружено в тунце Iberica (изготовленного в Эквадоре), Fortuna (Таиланд), John West (Сейшелы). Больше всего ртути – в образце «Беринг», произведенном в Китае. Тунец этой марки есть в разных торговых сетях, представленных в Пскове.
Как вывести ртуть из тунца?
Готовят раствор аскорбиновой кислоты на пресной воде с концентрацией 0,1%, погружают в него 1 кг рыбного сырья, например нарезанного на куски мяса тунца большеглазого, меч-рыбы, акулы-мако и т. д., содержание ртути в котором составляет 0,920 мг/кг.
Почему тунец содержит ртуть?
Ртуть в качестве природного минерала присутствует в морской и океанской воде, а антропогенное загрязнение сделало ее уровень еще выше за последние 100 лет. Чем крупнее рыба, тем больше в ней ртути — она буквально впитывает нейротоксин из воды и получает, питаясь более мелкой рыбой.
Какой тунец содержит меньше ртути?
При покупке тунца выбирайте полосатый или консервированный светлый тунец, который не содержит столько ртути, как альбакор.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Приобретайте тунец у надежных поставщиков, удостоверившись в качестве и безопасности продукта.
СОВЕТ №2
Ограничьте потребление тунца до разумных пределов, чтобы минимизировать риск воздействия ртути на организм.
СОВЕТ №3
Избегайте употребления больших хищных рыб, включая тунец, в период беременности или кормления грудью, чтобы защитить здоровье ребенка.
