Икра камбалы, как и сама рыба, вкусная и очень полезна для организма, так как содержит в себе необходимые для здоровья аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витаминные и минеральные соединения. Приготовить в домашних условиях ее можно несколькими способами – засолить, жарить, запекать, делать вяленой в ястыках. Для приготовления можно воспользоваться следующими рецептами.
Засолка
Икру
камбалы
засолить легко. В соленом виде, как и в вяленом, вкус получается просто отменным. Чтобы сделать засолку, понадобится:
Ингредиенты
- Икра камбалы
100
гр - Соль
2
ст. ложки - Черного перца
1
щепотка
На порцию
Калории:
281
ккал
Белки:
24.5
г
Читайте также:
Жиры:
17.2
г
Углеводы:
7.2
г
Шаги
10 мин.
Видео-рецепт
-
Читайте также:
Печать
- Икру очистить от пленки и переложить в тарелку
- Добавить соль, перец. Все хорошенько перемешать. Переложить в сухую чистую баночку или керамическую небольшую миску и оставить в холодильнике на 24 часа.
Мнение эксперта:
Икра камбалы – это деликатес, который требует особого внимания при приготовлении. Эксперты рекомендуют выбирать только свежую икру камбалы, так как это гарантирует наилучший вкус и сохранение полезных свойств. Приготовление икры камбалы требует тщательной очистки от пленок и мембран, чтобы избежать горечи. Эксперты советуют добавлять при приготовлении икры камбалы немного лимонного сока, чтобы подчеркнуть ее нежный вкус. Кроме того, важно не пересолить икру, чтобы сохранить ее натуральный вкус. Следуя этим полезным советам, можно насладиться вкусной икрой камбалы, которая станет украшением любого стола.
Жарка на сковороде
Один из лучших способов, как приготовить данный продукт, – пожарить на сковороде. Многие считают, что это очень вкусный, нежный и питательный деликатес. А сделать его дома совсем не трудно. Понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г икры камбалы
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка приправы для рыбы
- 80 мл подсолнечного масла
- 2 щепотки черного молотого перца
- 3 щепотки соли
Время подготовки продуктов – 10 минут.
Приготовление блюда:
- Делаем кляр. В миске смешать специи, молотый перец и муку (оставит немного для соуса).
- Выложить на тарелку икру камбалы (от пленки – ястыка очищать не нужно), разделить ее на несколько частей, посолить и добавить лимонный сок.
- Икру обвалить в подготовленной панировке.
- Пожарить на сковороде с обеих сторон до золотистости.
- Жареный продукт выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
- Теперь делаем вкусный соус (по желанию). Остаток муки нужно разболтать в воде и поставить на огонь. Пропустить через чесночницу дольку чеснока, добавить в полученную жидкость. Поставить вариться на огонь. Периодически мешать, пока соус не станет густым. Полученной массой полить кушанье.
Жареный деликатес можно готовить как отдельное блюдо, а можно сочетать с разными продуктами. В качестве панировки можно использовать не только муку со специями для рыбы, но и сметану, кунжут, яичный кляр и другие. Подают теплой или горячей к салатам или гарнирам.
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Время приготовления – 35-40 минут.
Общее число белков на все блюдо – 58, жиров – 120,8, углеводов – 59,7, калорий – 1558, 5.
Еще проще обжарить икру без кляра с луком. Получается такое кушаньем очень ароматным.
При данном способе приготовления основной продукт очищается от пленки и обжаривается на небольшом огне вместе с луком (сначала жарят лук, затем к нему добавляют икру). В процессе приготовления блюдо нужно солить и перчить по вкусу. Закуска получается привлекательного темно-оранжевого цвета. В конце для аромата можно добавить кусочек сливочного масла.
Интересные факты
-
Икра камбалы – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Она содержит большое количество витаминов (A, D, E, B1, B2, B6, B9, B12), минералов (фосфор, калий, магний, кальций, железо, йод, селен), а также полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Регулярное употребление икры камбалы помогает укрепить иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, нормализовать уровень холестерина в крови, а также снизить риск развития онкологических заболеваний.
-
Икра камбалы имеет нежный и слегка солоноватый вкус. Ее можно употреблять в свежем виде, а также использовать для приготовления различных блюд: салатов, бутербродов, закусок, супов и даже десертов.
-
При приготовлении икры камбалы важно соблюдать несколько простых правил. Во-первых, икру необходимо тщательно промыть в холодной воде. Во-вторых, икру не следует подвергать длительной термической обработке, так как это может привести к потере полезных веществ и ухудшению вкусовых качеств. В-третьих, икру камбалы можно солить, мариновать, коптить и вялить.
Котлеты
Котлеты из икры камбалы – очень вкусное, аппетитное и полезное кушанье. Нужно хотя бы иногда баловать себя и свою семью этим необычным блюдом, к тому же сделать такие котлеты в домашних условиях совсем не трудно. Необходимы простые ингредиенты:
- 400 г икры
- 1 куриное яйцо
- 3 столовые ложки манной крупы
- 1 чайная ложка без горки соды, которую нужно погасить уксусом
- Пару щепоток специй для рыбы
- Соль и черный молотый перец по вкусу
На подготовку продуктов нужно около 5 минут.
Шаги приготовления:
- Икру при помощи вилки взбить, на нее намотаются лишние прожилки и пленка. Затем ее немного размять, посолить и поперчить.
- Добавить яйцо, манку, погашенную уксусом соду. Все аккуратно перемешать и оставить в посуде на минут 10. Манка за это время должна набухнуть.
- По истечении времени еще раз все перемешать. Разогреть масло на сковороде.
- Аккуратно выкладывать столовой ложкой продукт в хорошо разогретое масло, обжаривая по 4 минуты с каждой стороны. Котлеты должны получиться румяными.
- Выложить готовые котлеты на несколько минут на салфетку или бумажное полотенце, а потом переложить на сервировочную тарелку.
Такое блюдо подходит к пюре и овощам. Также можно кушать просто так со сметаной. Котлеты получаются воздушными с хрустящей корочкой. «Манная крупа напоминает икру. Но если нет дома манки, можно заменить ее обычной мукой».
Из данного объема получается 4-5 порций. Время приготовления – 25 минут.
Общее количество белков – 124,3, жиров – 38,2, углеводов – 42,7, калорий – 1010,8.
| Совет | Описание | Причина |
|---|---|---|
| Выбирайте свежую камбалу | Икра свежей камбалы имеет более насыщенный вкус и аромат | Икра несвежей камбалы может быть сухой и безвкусной |
Опыт других людей
Икра камбалы – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Люди отмечают, что приготовление икры камбалы требует некоторой тщательности и определенных навыков. Однако, следуя нескольким простым советам, можно получить идеальный результат. Важно помнить, что камбала должна быть свежей, а икру следует собирать сразу после улова. После этого икру рекомендуется мариновать в соли и сахаре для придания особого вкуса. Приготовленная икра камбалы станет настоящим угощением для всей семьи.
Икряники
Икряниками часто называют оладьи из икры. Учитывая плотность жареной икры, в нее добавляют капусту и жареный лук, что делает ее более нежной. К тому же в таком жареном виде капустный вкус не ощущается.
Чтобы приготовить икряники, нужно взять:
- 350 г свежей икры
- 250 г белокочанной капусты
- 1 луковицу
- 1 куриное яйцо
- 3 столовые ложки муки
- 50 мл подсолнечного масла
- Черный молотый перец и соль по вкусу
На подготовку продуктов нужно 15 минут.
Шаги приготовления:
- Икру положить в миску и аккуратно взбить вилкой, вынимая прожилки и ястык. Солить и перчить икру нужно после того, как она будет полностью очищена от пленок.
- Мелко нарезать лук и добавить к основному продукту.
- Взбить яйцо, добавить в общую миску и все перемешать.
- Также мелко нарезать капусту и добавить к подготовленным продуктам. «Если нашинковать капусту крупными кусочками, она будет больше чувствоваться. Этого делать не стоит».
- Добавить муку и все хорошенько перемешать.
- Разогреть масло на плите и выкладывать «оладьи из икры» столовой ложкой. Каждую сторону жарить на небольшом огне примерно 5 минут.
Икряники получаются очень вкусными как в холодном, так и в горячем виде. Можно кушать их без соуса, а можно добавить сметану, кетчуп, сливочный или чесночный соус.
Время приготовления – 30 минут. Количество порций – 4. Общее количество белков – 120,3, жиров – 80,5, углеводов – 75,7, калорий – 1508,7.
Частые вопросы
Можно ли замораживать икру камбалы?
Можно заморозить икру даже если вы ее просто не доели. Если икра была куплена на развес, то заморозьте ее на 1-2 сутки после покупки. Если же это баночная икра, то заморозить её можно не более, чем на 3-4 сутки после вскрытия банки.
Что полезного в икре камбалы?
Икра камбалы содержит лецитин, йод, железо, калий, витамины А, Е и группы В, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Продукт положительно влияет на мозговую деятельность и работоспособность, состояние кожи и волос. В соленом виде икра не рекомендуется людям с заболеваниями почек, гипертонией и патологиями сердца.
В чем замочить камбалу перед жаркой?
Полезные советы по приготовлению рыбы В этом случае камбалу стоит предварительно ошпарить кипятком — работать станет легче. Шкурка — основная причина неприятного запаха в блюдах из камбалы. Но если вы не выносите даже намека на рыбный запах, после чистки тушку можно замочить в молоке на 15 минут.
Чем полезна камбала для женщин?
Наравне с лососем, рыба камбала является ценнейшим источником жирных кислот Омега-3, необходимых человеку для крепкого иммунитета и выработки коллагена, отвечающего в организме за бесперебойную работу сердца и продление молодости.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую камбалу для приготовления икры, так как свежая рыба обеспечит более вкусный и ароматный продукт.
СОВЕТ №2
Очистите икру от пленок и мембран, чтобы избежать горечи и получить более нежный вкус.
СОВЕТ №3
Добавьте немного лимонного сока в икру камбалы, чтобы придать более яркий вкус и убрать рыбный запах.
