Более молодое поколение, считает что рыбный день — это просто метафора, но те, кто перешагнул 40-ка летний рубеж, прекрасно помнят второй этап внедрения всевозможных блюд из рыбы в привычный рацион питания россиян. Но немногие знают, что истоки такой национальной традиции лежат намного глубже и насчитывают почти 100 лет.
Какой день называется рыбным
То, что четверг — рыбный день знает каждый, кто-то понаслышке, а многие и по собственному опыту. Почему именно этот день недели? Тут есть несколько объяснений:
- Среда и пятница, согласно религиозным правилам, считаются постными днями, а идти против веры правительство не было настроено, как и оставить верующих 3 дня подряд без полноценной пищи.
- Оставить рабочих без мяса в начале недели — значит снизить производительность труда, от нехватки животного белка и так страдала большая часть населения. Пятница на многих заводах и предприятиях была сокращенным рабочим днем, люди реже посещали столовые в ожидании приближающихся выходных. Оставался четверг — день в преддверии отдыха, когда большая часть производственных заданий выполнена и к качеству еды предъявляется меньше требований.
Из правил существуют исключения — в элитных правительственных ресторанах мясо подавалось вне зависимости от дня недели.
Рыбное меню вводилось не только на предприятиях, но и в школах, садах, студенческих столовых. Понятно, что разнообразие было скудным, но альтернативы не предвиделось. В условиях тотального дефицита мяса, хозяюшки и заведующие пищевым производством хитрили как могли, пытаясь приготовить из перемороженных тушек или перемолотых в консервы рыбных потрохов съедобные блюда.
Русская женщина без труда могла приготовить и первое, и второе, и салат только из рыбных продуктов. Некоторые рецепты используются и по сегодняшний день, правда качество рыбной продукции и разнообразие ассортимента позволяет готовить аппетитные и полезные блюда.
Минтай
из которого сегодня готовят вкусные диетические блюда, в России считался «кошачьей рыбой» — то ли попадал он в руки покупателей несвежим, то ли готовили его в то время неправильно.
Мнение эксперта:
В России существует давняя традиция проведения рыбного дня в четверг. Однако, с течением времени эта практика утратила свою популярность и значимость. Эксперты указывают на несколько причин, объясняющих забвение этой традиции. Во-первых, изменение пищевых привычек населения, а также разнообразие продуктов, доступных в современных магазинах, сделали рыбный день менее актуальным. Во-вторых, современный ритм жизни и занятость людей не всегда позволяют следовать традиционным обычаям. Тем не менее, некоторые эксперты считают, что возрождение рыбного дня может способствовать популяризации здорового питания и уважению к национальным традициям.
| Причина | Последствие | Исторические факты |
|---|---|---|
| Религиозные воззрения | Запрет на употребление мяса в определенные дни недели | В православной традиции четверг считается постным днем, поэтому употребление мяса в этот день было запрещено. |
| Экономические факторы | Низкая стоимость рыбы по сравнению с мясом | В России рыба традиционно была более доступным продуктом, чем мясо, поэтому ее часто употребляли в постные дни. |
| Традиции и привычки | Распространение рыбных блюд в русской кухне | Рыба и рыбные блюда занимают важное место в русской кухне, поэтому традиция рыбного четверга легко прижилась и стала популярной. |
Опыт других людей
В России рыбный день, который приходится на четверг, когда-то был обязательным. Однако с течением времени эта традиция утратила свою популярность. Многие люди считают, что забыли эту традицию из-за изменения образа жизни и питания. С появлением новых продуктов и кулинарных тенденций, рыбный день перестал быть актуальным для большинства людей. Тем не менее, некоторые все еще придерживаются этой традиции, утверждая, что рыба в питании имеет свои преимущества.
Интересные факты
- Традиция рыбного четверга в России восходит к древним временам, когда люди верили, что рыба обладает магическими свойствами и может защитить от злых духов.
- В 17 веке царь Алексей Михайлович издал указ, согласно которому четверг был объявлен рыбным днем во всей России. Это было сделано для того, чтобы увеличить потребление рыбы и снизить потребление мяса, которое считалось более дорогим и менее полезным.
- В советское время традиция рыбного четверга была забыта, так как власти пропагандировали потребление мяса и других продуктов животного происхождения. Однако в последние годы интерес к рыбным блюдам возрос, и многие россияне снова стали соблюдать традицию рыбного четверга.
История
Период приучения есть рыбу в России разбит на два этапа — ну никак не хотели граждане переходить на богатую йодом и фосфором пищу. Как не пытались им навязать агитацией и лозунгами необходимость один день в неделю находится на рыбной диете — сделать это со 100% результатом не получалось.
- Первый этап начался в 1932 году, когда столкнувшись с нехваткой мяса и угрозой голода, большевики придумали хитрый ход. Инициатором такого предложения, которое впоследствии стало законом, выступил Анастас Микоян — нарком пищевой промышленности СССР. Так родилось Постановление об обязательном введении рыбного дня на предприятиях. В те года конкретный день указан не был, и устанавливался на усмотрение руководства. Таким образом достигли 2 цели: нашли применение вылавливаемой в большом количестве рыбы и «успокоили» народ, отвлекая их от мыслей о вкусном мясе, которого на прилавках не было. В 1939 году свой старт начала рыбная промышленность — открылись мощные заводы в Мурманске и на Дальнем Востоке: крабы, осетрина и консервы из лосося не считались деликатесом и продавались за копейки. С началом войны о рыбном дне все забыли, перед страной стояли совершенно другие задачи. Сократилось и количество рабочих рук, и объем улова — приходилось выживать на скудных пайках, и многие с тоской вспоминали рыбные дни.
- В начале 80-х о старой доброй традиции пришлось снова вспомнить — и дело уже было не столько в дефиците мяса, сколько в необходимости развивать рыбную промышленность. Чтобы предприятия не несли убытки, продукция не портилась и не отправлялась на утилизацию, во всех заведениях общественного питания появился рыбный день — четверг. Рабочий класс не принял эту идею с восторгом, но так как выбора не было — то с неохотой брали обед из рыбы. На эту тему существовало множество шуток, песен и баек. А предприятия, чтобы реализовать рыбную продукцию среди своих работников, пускались на немыслимые хитрости: надоевших мальков коптили и подавали раз в неделю в качестве закуски к пиву, забивали вкус рыбы в котлетах с помощью каш, разведенного в молоке хлеба. Даже пропаганда рыбных блюд в качестве полезной, богатой микроэлементами и витаминами пищи, не имела должного результата.
Интересный факт: вождь страны Сталин лично отдал указ установить цену на шашлык из осетрины 3 рубля,а это дешевле, чем свинина и баранина.
Как бы ни противился народ — рыбный день просуществовал до конца 90-х, после чего плавно ушел в небытие. В некоторых ресторанах сохраняется традиция, на четверг делать усиленное рыбными блюдами меню, но любой мясной деликатес также доступен к заказу. Опытные диетологи единогласно считают, что рыба в рационе каждого человека должна присутствовать — это и разгрузка, и очистка, и поддержание организма.
Читайте также:
Частые вопросы
Почему в советское время четверг был рыбный день?
Рыбный день в СССР Рыбный день 1930-х годов был связан с тогдашним дефицитом белковой пищи из-за малочисленности поголовья мясного скота, и это начинание было отменено уже два года спустя. Важными соображениями были и медицинские — нехватка йода в рационе питания жителей некоторых регионов страны.
Кто придумал что четверг рыбный день?
Рыбный день придумал и ввёл в 1932 году Анастас Микоян. Именно он явился инициатором приказа Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания».
Когда в России был рыбный день?
В советские времена каждый четверг из квартир и столовых разносился запах рыбы. Считается, что рыбная традиция была придумана Анастасом Микояном.
Какие дни Рыбные?
Приготовить рыбу в пост разрешается всего дважды: в Благовещение Пресвятой Богородицы 7 апреля и в Вербное Воскресенье, которое празднуется за 7 дней до Пасхи. А накануне самой Пасхи в Лазаревскую субботу позволяется приготовить блюдо с красной или черной икрой.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Исследуйте историю рыбного дня в России, чтобы понять, почему эта традиция возникла и почему она забыта. Это поможет вам лучше понять культурные и исторические аспекты этого явления.
СОВЕТ №2
Попробуйте приготовить рыбные блюда в четверг, чтобы воссоздать традицию рыбного дня и ощутить ее вкус и атмосферу. Это может стать интересным и полезным опытом для вас и вашей семьи.
