Польза от употребления рыбы и рыбных продуктов доказана не раз. Во многих странах этот продукт – один из самых распространённых и часто используемых. Отдельное место занимают новые сорта и деликатесы.
В статье будет рассказано о морском языке. Он известен достаточно давно, и уже приобрёл славу вкусной и полезной рыбы. Вы узнаете все главные моменты покупки, приготовления и пользы морского продукта.
Внешний вид и описание рыбы
Морской язык – рыбный представитель из семейства солеевые, отряд камбалообразные. Своим внешним видом напоминает камбалу. Плоское туловище и голова, ровные формы и глаза на одной стороне тела – вот как выглядят основные признаки солеи.
Длина рыбы небольшая – 30 см. Вся поверхность тела покрыта мелкими чешуйками, увеличивающими его твёрдость. Голова – сплющенная и широкая. Спина языка окрашена в коричневый цвет с примесью серого оттенка и тёмными пятнами. Брюшная часть – светлее, как и у других представителей рыб, живущих на придонных участках.
Имейте в виду! Данное морское животное относится к исчезающим видам. Начиная с 2014 года, оно внесено в список Гринпис.
Обитает язык в морских просторах Атлантического и Тихого океанов. Предпочитает мелководье, с температурой воды от 8 до 24°С. Основное питание составляют мелкие рачки, моллюски и черви. Охотится в ночное время.
Мнение эксперта:
Морской язык – ценная рыба, богатая полезными веществами. Эксперты отмечают, что она является отличным источником белка, железа, йода и омега-3 жирных кислот, необходимых для здоровья сердца и мозга. Она также содержит витамины группы В, цинк и селен, укрепляющие иммунитет. Однако, следует учитывать, что морской язык может содержать тяжелые металлы и другие загрязнители из морской среды, поэтому употребление его в пищу следует контролировать. Рекомендуется употреблять морской язык с умеренностью, чтобы извлечь максимальную пользу и минимизировать возможные риски для здоровья.
Правильное название
В кулинарии под таким нестандартным наименованием подразумеваются косоротые камбалы из семейства солеевые. Рыба морской язык имеет другое название – европейская солея. Называется она не просто так. Основой послужило латинское слово «sole», что в переводе означает подошва, подмётка. Объясняется это тем, что туловище выглядит плоским, напоминающим обувную подошву. В народе ей дано имя рыба-соль, потому что её мясо достаточно солёное.
Читайте также:
Интересные факты
-
Морской язык – это плоская рыба, которая обитает в Атлантическом и Тихом океанах. Она имеет овальную форму тела и может достигать в длину до 1 метра. Морской язык является ценной промысловой рыбой, так как его мясо очень вкусное и нежное.
-
Морской язык является источником многих полезных веществ, таких как белок, омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы. Белок морского языка легко усваивается организмом и является строительным материалом для мышц и других тканей. Омега-3 жирные кислоты помогают снизить уровень холестерина в крови, улучшить работу сердца и мозга. Витамины и минералы, содержащиеся в морском языке, необходимы для нормального функционирования организма.
-
Морской язык может быть вреден для здоровья, если его употреблять в больших количествах. Это связано с тем, что в нем содержится ртуть, которая является токсичным металлом. Ртуть может накапливаться в организме и вызывать различные проблемы со здоровьем, такие как повреждение нервной системы, почек и печени. Поэтому рекомендуется употреблять морской язык не чаще 1-2 раз в неделю.
Польза и вред
В тушке такого морского продукта содержится много различных полезных веществ. Они положительно влияют на организм, что обеспечивает возможность использовать его для лечения и профилактики следующих заболеваний.
- Инсульт.
- Инфаркт.
- Гипертония.
- Остеохондроз.
- Заболевания щитовидной железы.
- Артрит.
- Повышенная возбудимость ЦНС.
- Пониженная кислотность.
Численность морских рыбёшек находится под жёстким контролем. Кроме очевидной пользы морского языка присутствует и вред. Сейчас активно практикуется разведение в искусственных условиях, что может нести за собой негативные последствия. Дело в том, что не все производители готовы тратить денежные средства на создание и поддержание экологии и безопасности в местах разведения. Экономия на таких важных факторах несёт опасность для здоровья потребителей.
Основное место выращивания – река Меконг, расположенная во Вьетнаме. Проблема этой реки – её огромная загрязнённость. Должного государственного контроля в стране не осуществляется, поэтому в воды Меконга безнаказанно сбрасывают отходы химических комбинатов и остатки удобрений с полей. В результате в реке содержится критическое количество тяжёлых металлов, ядовитых веществ и токсинов. Она является одной из самых загрязнённых рек в мире.
Кроме отвратительных условий среды выращивания, язык часто подкармливают гормональными добавками. Причём не самого лучшего качества. Главная цель недобросовестных производителей – как можно дешевле выращивать огромное количество рыбы. Добавки ускоряют рост солеи и увеличивают рождаемость. Поэтому появление потомства увеличивается в несколько раз.
Из-за большого наличия вредных веществ, употребление этого деликатеса может привести к повреждениям печени, желудка, нарушениям кровообращения и повреждения других внутренних органов.
Важно! Даже приобретение выращенной в чистых условиях (шанс такой покупки высокий) рыбы может привести к серьёзным последствиям. Не забывайте проверять продукт перед покупкой, и смотреть сроки годности. Хороший и качественный язык будет иметь ярко-красные жабры, плотные чешуйки и не иметь резкого рыбного запаха. Не стесняйтесь попросить документы на товар. В них будет указано место, где его выращивают, время доставки и прочее.
| Свойство | Значение |
|---|---|
| Название | Морской язык |
| Латинское название | Solea solea |
| Семейство | Солеевые |
| Отряд | Камбалообразные |
| Класс | Рыбы |
| Тип | Хордовые |
Опыт других людей
Морской язык, известный также как морской язык или утка, является ценным источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов. Люди, употребляющие эту рыбу, отмечают ее благотворное влияние на здоровье сердца, кожи и волос. Однако, как и любой продукт морепродуктов, морской язык может содержать тяжелые металлы и другие загрязнители, поэтому важно выбирать качественные и проверенные поставщики. В целом, морской язык считается полезным и вкусным продуктом, который можно включать в разнообразное питание.
Вкусовые качества
Первое, что стоит знать, задумываясь о вкусе – принадлежность к отряду. Он очень схож со вкусом камбалы, но более нежный. Мясо весьма жирное. Оригинальность вкусовым качествам добавляет структура мяса – в меру плотная, практически без костей. Последнее точно понравится любителям настоящего вкуса, без лишних помех.
-
Читайте также:
Химический состав и калорийность
Тушка рыбки богата легкоусвояемыми белками. В небольшом количестве присутствуют аминокислоты, много витаминов. A, B, D, E, F – всё это можно найти в мясе солеи.
Из микроэлементов здесь представлены:
- Йод;
- Марганец;
- Цинк;
- Железо;
- Фтор;
- Фосфор.
Многочисленные исследования показали, что мясо этой рыбы – источник отличного белка, который хорошо усваивается человеческим организмом. Масса белка составляет 10,3 грамма. Жиров меньше – 5,3 грамма, но мясо достаточно жирное. Холестерина мало – 30 мг максимум, поэтому проблем с его усвоением не возникнет. Калорийность рыбы составляет 88 Ккал на 100 грамм продукта.
Отличия от пангасиуса
Из-за сокращения популяции морских языков, их стали заменять пангасиусом. Многие считают, что эти рыбёшки похожи. Однако аналог – представитель сомообразных, а настоящий язык – солеевых. Поэтому приводить сравнения, с такой точки зрения, нецелесообразно.
Что за рыба этот пангасиус, которым заменяют морского языка, сейчас и разберём.
Несмотря на совершенно разные семейства, филе двух представителей водного «царства» и вправду похоже. Этим и пользуются недобросовестные продавцы. К тому же, под слоем льда вряд ли точно получится понять настоящая солея перед вами или речной аналог. Такая задача сложна даже для профессионала. Но отличия всё же есть.
- Пангасиус – обитает в реках, поэтому его мясо будет иметь специфический речной запах.
- На краях филе аналога видны жировые прослойки, у солеи такого нет.
- Цвет филейной части оригинального продукта белый, полупрозрачный. У пангасиуса он темнее, с тонами серого или бледно-розового.
- Посередине филе пангасиуса будет видна заметная розово-коричневая полоска от позвоночника. У европейского языка она отсутствует.
- Толщина филе солеи меньше.
Польза при похудении
В диетах для похудения можно часто встретить мясо солеи. Благодаря пониженной калорийности, оно идеально подойдёт для сбалансированного питания. Рецептов приготовления куча – запекание в духовке, жарка на сковороде либо гриле, в мультиварке либо на пару.
Лучшим блюдом для похудения экспертами называется именно приготовление солеи на пару. Правильно приготовить её поможет данный рецепт.
Ингредиенты
- Филе морского языка
500
гр - Репчатый лук
1
шт - Лавровый лист
3-4
шт - Соль
½
ч/л - Перец чёрный молотый – по вкусу
- Зелень и дольки лимона для подачи
На порцию
Калории:
88
ккал
Белки:
10.3
-
Читайте также:
г
Жиры:
5.2
г
Углеводы:
0.01
г
Шаги
40 мин.
Печать
- Филе промыть холодной водой, порезать на куски, посолить, поперчить и поместить в пароварку на нарезанный кольцами лук.
- Добавить лаврушку. Готовить 20 минут. Подать в горячем виде, украсив лимоном и зеленью.
Приятного аппетита!
Заключение
Европейская солея – однозначно полезна. При правильном употреблении способна обеспечить организм необходимыми веществами. Подойдёт для питания детей, взрослых, следящих за весом и здоровьем и занимающихся спортом.
Главное – правильно выбрать морской продукт, чтобы не приобрести испорченное, загрязнённое либо совсем другое филе. Удачных покупок!
Частые вопросы
Можно ли есть рыбу морской язык?
Мясо морского языка крайне податливо к кулинарным экспериментам. Так известно, что оно отлично сочетается с различными соусами, например с винным. Зачастую эту рыбу поддают термической обработке запеканием или просто жарят на сковороде.
Что полезного в морском языке?
Почему стоит выбрать рыбу морской язык (пангасиус)? Действительно, она содержит различные питательные вещества, такие как витамины A, B, и E, а также минералы, такие как фосфор, железо, йод и марганец. Для здоровья человека эти элементы могут быть полезными.
Как по другому называется рыба морской язык?
Европейская солея, или европейский морской язык (лат. Solea solea) — вид лучепёрых рыб из семейства солеевых (Soleidae) отряда камбалообразных, бледно-коричневой окраки с тёмными пятнами. Тело покрыто мелкой чешуёй, что делает рыбу жёсткой на ощупь.
Где водится рыба морской язык?
Солея, или морской язык Cолея — это вид камбалы, обитающей в мелководных прибрежных водах от Ла-Манша, Северного моря, восточной Атлантики до средиземноморских песчаных пластов.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе морского языка обращайте внимание на свежесть продукта. Лучше всего покупать рыбу у проверенных поставщиков или на рынках с хорошей репутацией.
СОВЕТ №2
Приготовление морского языка лучше всего проводить на пару, запекать или готовить на гриле, чтобы сохранить все полезные свойства рыбы.
