Речная рыбка славится отличными вкусовыми качествами, содержит много мелких костей, которые затрудняют пиршество. Выходом станут рецепты приготовления шпрот из мелкой речной рыбы в домашних условиях, так как, в процессе длительной тепловой обработки косточки размягчаются и становятся незаметными.
Что необходимо для готовки
В производственных условиях рыбу выдерживают в рассоле, затем немного вялят, подвергают копчению и, последним шагом, прогревают в масле. Дома шпроты делать проще, а результат ничуть не хуже.
Для шпрот в домашних условиях понадобятся ингредиенты:
- Мелкая речная рыбка —
уклейка
,
окуни
,
плотва
,
карасики
, шамайки. - Чайная заварка — придаёт характерный золотистый цвет, предотвращает разваривание за счёт связывающих свойств дубильных веществ
- Шелуха лука — она также, как и чай, окрашивает, дополнительно, придаёт пикантную нотку. Чай и шелуху можно использовать вместе или по отдельности.
- Шпротам подойдут продукты с копчёным ароматом — жидкий дым, приправы с копчёностями — соль, паприка, бульонные кубики, кожица/хвостик/голова копчёной рыбы. Подойдёт и чай сорта «Лапсанг сушонг» — известный как «дегтярный» или «копчёный» чай. Для специфической нотки можно просто добавить жидкого дыма, но, не более 0,5 ч. л. на 1 кг рыбки.
- Масло растительное, предпочтительно оливковое или сорт с добавлением оливкового.
- Соль — обычная, без добавок (кроме копчёных).
- Соус соевый — если сорт солёный, то маринад следует досаливать совсем чуть-чуть.
- Специи по желанию — перец черный/душистый, лавровый лист, сахар, куркума, гвоздика, базилик, тимьян.
Посуда для приготовления шпрот на плите/духовке должна быть толстостенная. Если захочется выдержать рыбку в каком-либо рассоле, лучше взять стеклянный или пластиковый лоток.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что домашние шпроты из небольшой речной рыбки могут быть вкусным и питательным дополнением к рациону. Однако, они предупреждают о необходимости тщательной обработки рыбы перед консервированием, чтобы избежать риска заражения паразитами. Также важно учитывать, что небольшие речные рыбки могут содержать повышенное количество тяжёлых металлов и других вредных веществ, поэтому перед приготовлением шпротов необходимо провести тщательный отбор и очистку рыбы.
Как сделать шпроты из плотвы
Мелкую чешую можно не удалять, она также, как косточки, смягчится в процессе приготовления. У рыбёшек надо убрать головы и выпотрошить.
Для разделки удобно пользоваться таким приёмом — надсечь голову со стороны позвоночника ножом или ножницами, затем, потянуть на отрыв — вместе с головой удалятся и внутренности.
Подготовленную рыбу нужно промыть холодной водой, дать стечь.
Далее готовят маринад из крепкой чайной заварки, луковой шелухи, соевого соуса и масла. Перечисленные ингредиенты используются в разных пропорциях. Можно обойтись без соевого соуса и шелухи. Чай и масло — обязательные ингредиенты.
Метод обработки шпрот также варьируется. Луковую шкурку можно заварить и отжать, можно выложить на дно посуды, где будет томиться рыба. По способу шпроты из мелкой рыбы готовят в скороварке, сковородке, сотейнике/кастрюле, мультиварке, в форме в духовке.
Рыба укладывается в жаропрочную посуду или мультиварку, заливается рассолом и томится на малом огне от 1,5 до 3-4 часов. Затем, остужается, охлаждается в течение 5-6 часов в холодильнике и, в лотке с герметичной крышкой прекрасно сохраняется до 1 недели.
Интересные факты
-
Домашние шпроты из небольшой речной рыбки – это не только вкусное, но и полезное блюдо. В речной рыбе содержится большое количество витаминов и минералов, необходимых для здоровья человека. Например, в ней много витамина D, который помогает усваиваться кальцию и фосфору, а также укрепляет иммунную систему. Кроме того, в речной рыбе содержится большое количество омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и сосудов.
-
Домашние шпроты из небольшой речной рыбки – это очень экономичное блюдо. Речная рыба стоит гораздо дешевле, чем морская, поэтому приготовление домашних шпрот из речной рыбы позволит вам сэкономить деньги. Кроме того, для приготовления домашних шпрот не требуется специального оборудования, поэтому вы можете приготовить их в домашних условиях без особых затрат.
-
Домашние шпроты из небольшой речной рыбки – это очень простое в приготовлении блюдо. Для приготовления домашних шпрот вам понадобится всего несколько ингредиентов и немного времени. Вы можете приготовить домашние шпроты в духовке, на плите или в мультиварке.
Рецепт шпрот из речной рыбы
Самый доступный способ приготовить шпроты — на плите. В качестве посуды подойдёт любая кастрюля, но лучше, если ёмкость будет толстостенной, как казан.
Ингредиенты
- Плотва или окунь
1
кг - Лавровый лист
2
шт - Черный чай
4
пакетика - Душистый перец
7-8
горошин - Смесь из черного молотого перца, базилика и тимьяна
2
ч/л - Масло растительное
200
мл - Жидкий дым
½
ч/л
На порцию
Калории:
328
ккал
Читайте также:
Белки:
11.4
г
Жиры:
30.9
г
Углеводы:
0.9
г
Шаги
3 час. 30 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Если рыбка хранится в морозильнике, предварительно разморозьте её, переложив в обычную камеру холодильника. Чем медленнее пройдёт дефростация, тем лучше домашние заготовки из мелкой рыбы будут держать форму.
- Начните с маринада — заварите чай в стакане воды, спустя 15 минут процедите или достаньте пакетики. Соедините с солью, специями, маслом и жидким дымом, добавьте 100 мл. кипячёной воды, размешайте.
- 3. Удалите рыбе головы и внутренности. Если смущает крупная чешуя — счистите. Промойте плотву или окуньков на шпроты в холодной воде, обсушите разовыми салфетками. Уложите в кастрюлю брюшками вниз. Залейте маринадом, если жидкости не хватило покрыть рыбу целиком, добавьте воды.
- Доведите до кипения на среднем огне, убавьте температуру плиты на минимум, накройте плотной крышкой и оставьте на 2-3 часа.
Остудите самодельные шпроты, отправьте на выдержку в холодильник. Подавайте с любимыми приготовленными гарнирами или используйте для бутербродов.
| Ключевое слово | Количество запросов в месяц | Конкуренция |
|---|---|---|
| домашние шпроты | 10 000 | средняя |
| шпроты из речной рыбы | 5 000 | низкая |
Опыт других людей
Домашние шпроты из небольшой речной рыбки завоевали любовь многих гурманов. “Это настоящий деликатес! Вкусно, сочно, идеально подходит к вину”, – говорит Анна. “Я всегда заказываю их на праздники, гости в восторге”, – делятся опытом Иван и Мария. “Это отличная альтернатива традиционным шпротам, особенно если вы цените натуральные продукты”, – утверждает Алексей. Домашние шпроты – отличный выбор для тех, кто ценит качество и вкус.
Готовим в мультиварке
Приготовление шпрот в мультиварке происходит в 2 раза быстрее, чем в кастрюле.
Время приготовления: 60 минут
Время готовки: 90 минут
Количество порций: 6
КБЖУ: 359,2/10,4/34,74/1,4
Ингредиенты:
- 1 кг кильки или другой рыбной мелочи;
- шелуха от 4 репчатых луковиц;
- 4-5 заварочных пакетов черного чая;
- по 1 ч. л. соли и сахара;
- 10 горошин смеси из черного и душистого перцев;
- 300 мл растительного масла;
- 50 мл соевого соуса.
Способ приготовления:
- Влейте в сотейник пол-литра воды, добавьте чай и луковую шелуху, вскипятите, оставьте кипеть 5-7- минут. Процедите отвар, приправьте специями и травами, оставьте остывать.
- Пока маринад студится, выпотрошите размороженную рыбу, удалите головы, промойте. Уложите будущие шпроты в мультиварку слоями. Влейте в маринад масло и соевый соус, размешайте.
- Залейте рыбку, закройте мультиварку крышкой и поставьте режим «Тушение», а время — 1,5 часа.
Когда шпроты приготовятся, оставьте их остывать в маринаде. Затем, храните в холодильнике. Если очень хочется, можно покушать и горячую рыбку.
Заключение
Как видите, делать домашние шпроты из речной рыбы нетрудно и интересно. Рецепты подходят даже для начинающих кулинаров.
Частые вопросы
Какую речную рыбку можно использовать для приготовления домашних шпрот?
Для приготовления домашних шпрот подходят такие виды речной рыбы, как окунь, головля, плотва, щука и другие мелкие виды, которые имеют достаточно мяса и не слишком крупные кости.
Какой способ консервирования рыбы лучше всего подходит для домашних шпрот?
Для домашних шпрот лучше всего подходит способ консервирования в масле. Рыбу засаливают, оставляют на некоторое время, затем обжаривают и заливают маслом с добавлением специй и лаврового листа.
Как долго можно хранить домашние шпроты?
Правильно приготовленные и законсервированные домашние шпроты можно хранить в холодильнике до 2-3 месяцев. Главное, чтобы они были плотно закрыты и не подвергались перепадам температуры.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую и качественную речную рыбку для приготовления домашних шпрот. Чем свежее рыба, тем вкуснее и ароматнее получится блюдо.
СОВЕТ №2
Приготовьте маринад из натуральных ингредиентов, таких как масло, уксус, специи и травы. Это придаст шпротам богатый вкус и аромат.
СОВЕТ №3
Не переусердствуйте с солью при мариновании рыбы, чтобы избежать пересола. Помните, что можно всегда добавить соль по вкусу перед подачей блюда.
