Селедка давно стала традиционным блюдом на столах во всем мире. Ее жалуют люди разных уровней достатка. Множество блюд не обходятся без этой рыбы. А на столах россиян селедочка всегда появляется на праздничном застолье в новогоднюю ночь. Однако эта рыба не так проста, как кажется.
Возраст определяют по кольцам
Каждое новое кольцо на чешуйке соответствует одному прожитому году. Такую же картину можно увидеть на древесном спиле.
Новые кольца нарастают ежегодно под старыми и выступают за их края. Получается что-то вроде пирамидки или слоеного пирога.
Каждое кольцо включает в себя толстую белую полосу и тонкую темную. Они могут рассказать не только о возрасте, но и об условиях, в которых жила рыба. Светлая часть появляется на пластине чешуи в теплое время года, когда были благоприятные условия для роста, а темная — в холодное. Чем тоньше темная полоска, тем сложнее были условия во время зимовки.
Мнение эксперта:
Селедка – это продукт, который долгое время ассоциировался с нищетой и низким социальным статусом. В древности селедку употребляли в основном бедняки из-за ее доступности и долгого срока хранения. Однако с течением времени взгляды на этот продукт изменились. Сегодня селедка стала популярным и востребованным продуктом благодаря своим полезным свойствам и разнообразным способам приготовления. Благодаря высокому содержанию Омега-3 жирных кислот, селедка положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и общее состояние организма. Кроме того, селедка является отличным источником белка и витаминов, что делает ее ценным продуктом в рационе здорового питания. Таким образом, современные исследования и изменение вкусовых предпочтений привели к тому, что селедка стала неотъемлемой частью меню не только нищих, но и людей с различным социальным статусом.
Раньше была едой для нищих
До 1390 года никто и подумать не мог, что
сельдь
завоюет мировое признание. Эта рыба не была в почете из-за своего запаха и вкуса. Она горчила, каким бы способом ее ни готовили.
Каждый рыбак знал, что продать тушку селедки будет большой проблемой, поэтому улов с преобладанием сельди считался неудачным. Эту обитательницу морей и океанов ели только нищие и монахи. Этим они подчеркивали пренебрежение к собственной плоти.
Интересные факты
-
В средние века селедка была настолько дешевой и доступной, что ее часто называли “едой бедняков”. Ее ели в основном крестьяне, рыбаки и другие люди с низким доходом. Богатые люди считали селедку слишком простой и невкусной для своего стола.
-
В 16 веке селедка стала более популярной среди всех слоев населения благодаря усилиям голландских торговцев. Они начали солить и коптить селедку, что сделало ее более вкусной и удобной для хранения. Соленая и копченая селедка быстро стала популярным деликатесом по всей Европе.
-
В 19 веке селедка стала еще более доступной благодаря развитию рыболовных технологий. Рыбаки начали использовать траулеры, которые позволяли им ловить селедку в больших количествах. Это привело к снижению цен на селедку, и она стала доступной для еще большего числа людей.
Разделка селедки была тайной
Репутацию сельди спас голландский рыбак Виллем Якоб Бойкельзоон. Он догадался, что нужно просто вырезать жабры, а тушку разрезать и засолить. Через несколько часов селедка превращается в блюдо, которое не стыдно подать к королевскому столу. Главное — проделать необходимые манипуляции сразу после отлова.
Технологию разделки не разглашали.
Уникальную для того времени соленую сельдь продавали за большие деньги. Те, кто занимался приготовлением рыбки, часто селились на берегу моря в отдельном доме. Они прерывали почти все связи с внешним миром и не заводили семьи в опасении, что жены разболтают «золотой» рецепт. Бывало, что селедку разделывали прямо в море в лодках.
Опыт других людей
Интересные факты о селедке всегда были объектом множества предрассудков и заблуждений. Раньше считалось, что ее употребляют только нищие из-за ее доступной цены. Однако сегодня селедка стала популярным продуктом благодаря своим полезным свойствам. Она богата омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, что делает ее ценным источником питательных веществ. Теперь люди ценят селедку не только за ее доступность, но и за пользу для здоровья.
Может весить больше 6 кг
В магазинах обычно продают сельдь среднего размера — от 350 до 500 г. Однако есть и Гулливер среди селедки — американский шед. Эта рыбка вырастает до 75 см в длину и имеет вес около 6 кг.
Шед и живет значительно дольше своих мелких собратьев — до 11 лет. Особенность шеда также в том, что нерестится он в пресной речной воде. После этого рыба не погибает, а возвращается в океан.
Бочка от селедки стала мерой нефти
Читайте также:
В 1492 году английский король Эдуард IV подписал указ, в котором был обозначен объем бочек для перевозки сельди. Бочонок должен вмещать в себя 42 галлона. Чтобы перевести в привычные литры, нужно умножить это число на 4. Такой же объем имеет нефтяной баррель.
Частые вопросы
Почему нужно обязательно есть сельдь?
В сельди очень много Омега-3. Эти жирные кислоты снижают уровень холестерина в организме, разжижают кровь, укрепляют клеточные мембраны, подавляют воспалительные процессы в организме. Сельдь – источник белка и витаминов. В порции в 200 г содержится суточна потребность в белке взрослого человека.
Почему нельзя есть соленую селедку?
Употреблять соленую рыбину не рекомендуется людям, которые страдают гипертонией или болезнями почек. Соль может вызывать отеки и задерживать жидкость, что приводит к повышению кровяного давления. При отсутствии этих заболеваний соленый продукт можно безбоязненно включать в свой рацион, но не чаще одного раза в неделю.
Какая польза от селедки?
В селедке (хотя и есть некоторая разница в подвидах) в среднем 19–20 г белка – это очень хорошее соотношение. Также сельдь, как и любая рыба, содержит в большом количестве омега-3 жирные кислоты, которые защищают сердце и сосуды, полезны при заболеваниях кожи и вообще должны быть частью любой сбалансированной диеты.
Когда люди стали есть селедку?
В России селёдка начала своё победное шествие из монашеских келий Соловецкого монастыря. То ли в конце XIV, то ли в начале XV, с укреплением монастыря на Белом море, начался постоянный селёдочный промысел, продолжавшийся до 20-х годов XX века.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите историю потребления сельди в разных культурах и эпохах, чтобы понять, как менялось отношение к этому продукту и почему возникали стереотипы.
СОВЕТ №2
Попробуйте различные рецепты приготовления сельди, чтобы расширить свой кулинарный опыт и узнать, как можно приготовить эту рыбу вкусно и оригинально.
СОВЕТ №3
Исследуйте питательные свойства сельди и ее положительное влияние на здоровье, чтобы понять, почему этот продукт заслуживает внимания и может быть полезен для организма.
-
Читайте также:
