Как был придуман устричный соус: история деликатеса и особенности его использования в кулинарии

Устричный соус – популярный продукт в мировой кулинарии. Несмотря на свое название, он совершенно не напоминает по вкусу устрицы. Из чего же он был изготовлен? Попробуем разобраться с этим вопросом.

Устричный соус: история создания

Первое и самое главное, знаменитый во всем мире устричный соус был придуман совершенно случайно. Его создатель – обычный торговец из Китая, проживавший в провинции Гуандун. Этот человек держал чайный киоск и приторговывал отварными устрицами. В один момент он отвлекся на покупателя и совершенно забыл о том, что у него кипят устрицы. Он понял, что с блюдом что-то не так, когда почувствовал необыкновенный аромат.

Торговец посмотрел на емкость, в которой кипели устрицы, и был шокирован. Из горшка вытекала темная, приятно пахнущая жидкость.

Результат торговцу понравился, и он начал продавать свое случайное творение в качестве приправы. Понравилось оно не только создателю, в скором времени получившийся соус стал настоящим хитом среди местных жителей. В скором времени торговец оставил свой киоск и основал компанию Lee Kum Kee. Сегодня это крупнейшее в мире производство по изготовлению соусов.

Как есть устрицы — полезные рекомендации

Мнение эксперта:

Устричный соус – это деликатес, который завоевал популярность благодаря своему уникальному вкусу и разнообразным способам применения в кулинарии. Эксперты утверждают, что история этого соуса насчитывает несколько веков. По одной из версий, устричный соус был придуман в Китае в древности и затем распространился по всему миру благодаря торговым путям. Другие исследователи утверждают, что соус был изобретен в Европе в средние века, когда устрицы стали популярным деликатесом. В любом случае, устричный соус считается неотъемлемой частью азиатской и западной кухни, добавляя изысканный вкус многим блюдам, от морепродуктов до мясных и овощных блюд.

УСТРИЧНЫЙ СОУС. КАКОЙ ВЫБРАТЬ?

Опыт других людей

Устричный соус – деликатес с богатой историей, вызывающий восторженные отзывы у ценителей изысканной кухни. Его изобретение приписывается китайским кулинарам, которые впервые соединили вкус устриц с ароматными специями. С тех пор устричный соус стал незаменимым ингредиентом в азиатской и западной кулинарии, добавляя богатый вкус многим блюдам. Люди отмечают его универсальность – он подходит как для мясных, так и для рыбных блюд, придавая им изысканный вкус. Устричный соус – это не просто приправа, это настоящий символ изысканности и утонченности в кулинарии.

Интересные факты

1. Устричный соус был изобретен в Китае в 19 веке. Его создателем был Ли Кум Шеунг, который владел магазином морепродуктов в провинции Гуандун. Однажды он случайно уронил устрицы в кипящее масло, и получившийся соус оказался настолько вкусным, что Ли Кум Шеунг решил начать его производство.
2. Устричный соус изначально использовался только в китайской кухне, но со временем стал популярным во всем мире. Сегодня он используется в качестве приправы к различным блюдам, таким как жареная лапша, рис, морепродукты и овощи.
3. Устричный соус богат белком, железом и кальцием. Он также содержит большое количество витаминов B1, B2 и C. Благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам устричный соус является одним из самых популярных соусов в мире.

Восток – дело тонкое: Устричный соус (обзор)

Состав устричного соуса и его приготовление

Настоящий, элитный устричный соус до сих пор готовится по тому принципу, по которому он был получен. Устрицы отвариваются до тех пор, пока они не растворятся. Натуральный продукт должен быть приготовлен именно из устричного экстракта, получаемого при кипячении деликатесного продукта в воде.

Разумеется, такой товар сегодня очень дорогой, потому в промышленных производствах подобная методика не используется. Применение нашли другие технологии. В производстве используют синтетический ароматизатор на основе устричного экстракта. Для придания необходимой вязкости применяют крахмал, соевый соус, сахар и соль.

Соус для устриц — 3 мастер класса

Приготовить устричный соус в домашних условиях довольно дорого. Для получения небольшого объема продукта потребуется около 10-12 свежих устриц.

Как использовать в готовке

В азиатских странах устричный соус – приправа универсальная. Ее используют следующими способами:

1. С устричным соусом подают жареное мясо, овощи, рыбу.
2. Продукт смешивают с различными азиатскими вкусовыми добавками для создания вкуснейших комбинаций. Продукт часто смешивают с кунжутным маслом, соевым соусом или рисовым уксусом.
3. Часто устричный соус добавляют в первые блюда и бульоны для раскрытия вкуса.
4. Применяют как маринад для рыбы.
5. Устричный соус – идеальная заправка для лапши. Достаточно добавить в блюдо несколько столовых ложек и блюдо приобретет совершенно другой привкус.

Скажите, доводилось ли вам пробовать устричный соус? Попробуйте описать его вкус в комментариях.

Не забывайте подписываться на наш канал. Делитесь ссылками на материалы со своими друзьями. Впереди много интересного!

Запеченные устрицы с сыром в духовке: этот деликатес покорит ваши вкусовые рецепторы

Частые вопросы

Для чего придумали соус?

Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их калорийность. Многие соусы содержат специи и вкусовые вещества, которые действуют возбуждающе на органы пищеварения, яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда.

Кто первый придумал соус?

Более вероятное развитие событий: впервые рецептура соуса появилась в 1651 году в трактате «Французский повар» королевского повара Франсуа Варенна, который первым заговорил о «материнских» соусах как фундаменте кухни.

Где можно использовать устричный соус?

Устричный соус входит в десятку основных ингредиентов знаменитой кантонской кухни. Этот мягкий пряный соус используют в качестве универсальной приправы к мясу, морепродуктам, тофу и овощам.

В чем разница между рыбным и устричным соусом?

Основой рыбного соуса служат ферментированные анчоусы, а устричного – экстракты устриц, соевый соус и другие ингредиенты (лук, чеснок, перец и т. д.).

Говядина в УСТРИЧНОМ соусе по-азиатски – рецепт шеф повара Ильи Лазерсона

Полезные советы

СОВЕТ №1

Попробуйте добавить устричный соус в блюда с рисом или лапшой для придания им более насыщенного вкуса.

СОВЕТ №2

Используйте устричный соус как заправку для маринада мяса или птицы перед жаркой, чтобы придать блюду богатый аромат и вкус.