Как быстро замариновать скумбрию: уникальные рецепты для вас

Каждая хозяйка, выбирая праздничное меню, неизменно ищет новые рецепты, чтобы порадовать гостей красивой подачей и удивить непревзойденным вкусом. Вашим коронным блюдом станет маринованная
скумбрия
, а различие вариантов засолки рыбы обеспечит разнообразие вкусовых качеств, сохранив всю полезность рыбки из отряда окунеобразных.

С луком

Несмотря на простоту рецепта, рыбка получится обалденной: очень мягкой и сочной, а нужные продукты всегда есть дома. Этот рецепт будет базовым, количество порций по умолчанию одинаково для всех рецептов. Время подготовки и приготовления приблизительно одинаково, как и энергетическая ценность по основным ингредиентам.

Кулинарный секрет: для быстрого маринования нет лучшего способа, чем предварительно помять лук руками. Он пустит сок, который сделает филе мягким.

Ингредиенты

• Скумбрия
  2
  шт.
• Вода
  ½
  л
• Лук репчатый
  3
  шт.
• Соль пищевая
  2
  ст. ложки
• Сахарный песок
  1
  ст. ложка
• Черный перец
  1
  чайная ложка
• Черный перец горошек
  10
  шт.
• Лист лавровый
  3
  шт.
• Уксус столовый 9%
  3
  ст. ложки
• Масло растительное
  2
  ст. ложки

На порцию

Калории:

239

ккал

Белки:

14.2

г

Жиры:

19.2

г

Углеводы:

2.2

г

Шаги

24 час. 40 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист. Через 5 минут снимаем с огня, остужаем, вливаем уксус и масло, хорошо перемешиваем.
• Свежемороженую скумбрию предварительно размораживаем. Потрошим рыбу. Отрезаем хвост, голову, плавники, внутренности. Хорошо промываем под напором воды.
• Снимаем шкурку, отделаем до хребта 2 половинки филе и нарезаем на поперечные ломтики шириной 2-3 сантиметра.
• Нарезаем лук кольцами по 0,5 см, можно полукольцами.
• В стеклянную емкость плотно прослаиваем скумбрию и лук, пока они не закончатся. Заливаем готовым маринадом комнатной температуры до полного покрытия последнего слоя.Плотно закрываем и убираем нашу рыбку в холодильник на сутки.
  
  На следующий день подаем на стол, лук используем для украшения блюда.

Мнение эксперта:

Эксперты подчеркивают, что замариновать скумбрию быстро и вкусно можно, используя различные уникальные рецепты. Один из них – маринад из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и трав. Этот способ позволяет придать рыбе нежный вкус и аромат. Другой вариант – маринад на основе соевого соуса, имбиря и меда, который придает скумбрии насыщенный вкус и делает ее сочной. Важно помнить, что чем дольше скумбрия пропитывается маринадом, тем более насыщенным и ароматным будет ее вкус.

Рецепт самой вкусной маринованной СКУМБРИИ на праздничный стол

С яблочным уксусом

Это достаточно стандартный рецепт маринования, однако он сыскал своих поклонников. В приоритете использовать домашний яблочный уксус, но если его нет, с магазинной полки тоже подойдет.

За основу возьмем предыдущий рецепт, только вместо обычного уксуса используем яблочный. Он добавит фруктовых нот в маринад и сделает филе нежным. Технология приготовления и алгоритм остаются те же.

На заметку: если специи и лавровый лист предварительно обжарить на сухой сковороде и только потом опустить в кипящую воду — аромат получится более насыщенными, а вкус вберет в себя еле заметные яблочные нотки.

Интересные факты

1. Быстрый маринад с горчицей и уксусом.Этот маринад готовится всего за 15 минут и придает скумбрии пикантный и острый вкус. Для его приготовления смешайте 1 стакан уксуса, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана горчицы, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Залейте скумбрию маринадом и оставьте на 15 минут.
2. Маринад с соевым соусом и медом.Этот маринад придает скумбрии сладкий и солоноватый вкус. Для его приготовления смешайте 1/2 стакана соевого соуса, 1/4 стакана меда, 1/4 стакана растительного масла, 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку чесночного порошка. Залейте скумбрию маринадом и оставьте на 30 минут.
3. Маринад с лимоном и травами.Этот маринад придает скумбрии свежий и цитрусовый вкус. Для его приготовления смешайте 1 стакан лимонного сока, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана оливкового масла, 1 столовую ложку рубленого укропа, 1 столовую ложку рубленой петрушки и 1 чайную ложку соли. Залейте скумбрию маринадом и оставьте на 30 минут.

Скумбрия Малосольная за 2 часа Простой Рецепт Как Засолить Скумбрию mackerel salted

В банке в горчичном маринаде

Очень вкусная, сочная, в меру острая получается маринованная скумбрия в домашних условиях, если сделать маринад с горчицей (домашней, острой с хреном, дижонской).

Пошаговый рецепт:

1. Размораживаем и разделываем рыбу, не режем.
2. Скумбрию целиком натираем хорошенько крупной солью, не забываем несколько крупинок засыпать в брюшную полость. Так рыбка получится слабосоленой, любители соленой добавляют больше соли.
3. Складываем в контейнер и оставляем солиться на 3-4 часа.
4. По истечении времени достаем, тщательно промываем от соли, обсушиваем.
5. Нарезаем либо отдельно филе, либо режем тушку на кости, удаляем мелкие боковые кости.
6. Луковицу разрезаем на две части и режем толстыми полукольцами.
7. Смешиваем нарезанный лук с кусочками филе и заполняем полученной смесью банку.

Готовим заливку: смешиваем масло, соль, сахар, уксус и горчицу. Проверяйте, чтобы все компоненты полностью растворились.

Заливаем готовым маринадом наполненную рыбой и луком стеклянную банку и прячем в холодильную камеру на день.

Опыт других людей

“Как быстро замариновать скумбрию: уникальные рецепты для вас” – это тема, которая не оставляет равнодушными любителей рыбы. Многие отмечают, что благодаря этим рецептам им удается приготовить вкусное и ароматное блюдо всего за несколько часов. Один из отзывов гласит: “Я всегда боялся мариновать рыбу из-за длительного процесса, но эти рецепты действительно удивили меня своей простотой и быстротой. Теперь с удовольствием готовлю скумбрию по-новому”. Другие отмечают, что благодаря уникальным рецептам им удается придать рыбе разнообразные вкусы, что делает ее блюдо неотразимым.

Как Быстро и Вкусно засолить скумбрию дома/Простой рецепт

Пряная в масле

Маринованная в домашних условиях скумбрия всегда желанная закуска, а для любителей пикантных блюд и приверженцам специй прекрасно подойдет этот рецепт.

Нам понадобятся:

• свежемороженая скумбрия — 1 кг;
• луковица — 4 шт.;
• соль — 2 ст.л
• сахар — 1 ст.л;
• уксус 9% — 3 ст.л;
• оливковое масло — 3 ст.л;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец черный — 10 горошин;
• тмин, кориандр — по 2 ч.л;
• гвоздика — 3 цветка.

Этапы приготовления:

1. Разделываем тушку скумбрии, моем и филируем на кусочки произвольного размера.
2. Лук шинкуем кольцами, если лук крупный — полукольцами.
3. Складываем в выбранную тару кусочки филе и порезанный лук.
4. Высыпаем туда же все наши специи, соль и перец. Наливаем уксус и растительное масло.
5. Перемешиваем очень аккуратно, чтобы не повредить цельность кусочков скумбрии, пока смесь не распределится равномерно.
6. Перекладываем в стеклянную банку и выдерживаем в рассоле сутки.

В медовом маринаде

Тем, кто предпочитает натуральные продукты, рекомендуем такой рецепт: вместо сахарного песка используем мед. Вкус от этого станет более насыщенным, а маринад приобретет еле заметный медовый привкус. А также, кроме лука, замаринуем морковь.

Необходимые продукты;

• скумбрия свежемороженая — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• луковица — 2 шт.;
• перец душистый — 5 горошин;
• уксус — 2 ст.л;
• растительное масло — 2 ст.л;
• соль— 2 ч.л;
• мед— 1 ст.л;

Готовим поэтапно:

1. По известной схеме готовим медовый маринад.
   
   Нарезаем морковку соломкой, можно потереть на терке для корейской моркови.
2. Морковь плотнее, чем лук, поэтому бросаем ее в кипящий маринад буквально на пару минут.
3. Подготавливаем рыбу: удаляем голову, хвост, вычищаем брюшко, промываем и режем кусочками.
4. Складываем кусочки в приготовленную тару и заливаем теплым соусом.
5. Ждем, пока емкость с содержимым остынет и прячем в холодильник на ночь для дальнейшего маринования.

На заметку: замаринованную по этому рецепту рыбу можно заморозить и доставать по необходимости. У Вас всегда будет закуска, в случае внезапного прихода гостей.

С соевым соусом

Для тех, кто любит попикантнее, подойдет рецепт с добавлением азиатского соуса. Приготовить блюдо с восточным мотивом дома, из простых ингредиентов и за 2 часа — можно.

Ингредиенты:

• замороженная скумбрия — 2 шт.;
• соевый соус — 100 гр;
• соль, сахар — 1 ст.л;
• лаврушка — 3 листика;
• уксус — 2 ст.л.

Кулинарная хитрость: замороженную рыбу легче разрезать на кусочки, чем свежую, они не порвутся и не развалятся. Разморозьте ее до полу готовности.

Этапы готовки:

1. Смешиваем соль, сахар и уксус, наливаем в кастрюлю кипяченой воды 0,5 литра и доводим до кипения.
2. Предварительно размороженную и почищенную рыбку режем на кусочки 2-3 сантиметра шириной.
3. Нарезанную скумбрию перемещаем в контейнер, поливаем соевым соусом со всех сторон. Можно промазать изнутри, для усиления вкуса.
4. Заливаем остывшим рассолом и убираем в холодильник. Срок маринования от 6 до 24 часов.
5. Чем дольше Вы выдержите скумбрию в соевой заливке — тем более ярко выраженный вкус получите.

С цитрусовыми

Если приготовить лакомство надо быстро предлагаем довольно нестандартный, но от этого не менее вкусный рецепт маринования с добавлением апельсина и лимона. Гурманы оценят кисло-сладкий вкус и необычайный аромат. Казалось бы несовместимые вещи: малосольная рыба и цитрус, но результат удовлетворит даже самого требовательного критика.

Ингредиенты:

• тушка скумбрии свежемороженая- 2 шт.;
• соль — 2 столовых ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 100 гр;
• апельсин и лимон — по 1 шт.

Приготовление:

1. Выпотрошенную свежемороженую скумбрию режем крупными кусками. В этом рецепте предпочтительно не отделать филе от хребта, а резать целиком.
2. Засыпаем смесью соли и сахара и убираем в холодильник на 60 минут.
3. Разрезаем апельсин на 2 части, выжимаем сок в стакан, цедру и мякоть прокручиваем на мясорубке или с помощью блендера. Так же поступаем с лимоном. Смешиваем соки и полученную смесь апельсина и лимона воедино, добавляем масло.
4. Достаем засоленную рыбу, тщательно вымываем от соли и сахара.
5. Шинкуем лук и засыпаем им филе. Следом выливаем цитрусовую заливку и аккуратно мешаем руками.
6. Накрываем крышкой и ждем пол часа, лучше час.
7. Извлекаем из холодильника обалденно ароматную, пропитанную соком слабосоленую рыбку и наслаждаемся вкусом.

В майонезе

Этот рецепт проверен временем, майонез настолько прижился на наших столах,что используется повсеместно. И маринованная в нем скумбрия отличный тому пример.

Нам потребуются:

• скумбрия — 800 гр. (2 средних по размеру рыбины);
• лук репчатый — 3 шт.;
• масло подсолнечное — 3 столовых ложки;
• соль пищевая — 1 столовая ложка;
• душистый перец — 5 горошин;
• майонез — 150 гр;

На заметку: правильно добавлять майонез собственного приготовления, но можно использовать и магазинный, но с хорошей жирностью.

Приготовление:

1. Разделываем свежую скумбрию, тщательно убираем черную пленку из брюшной полости и промываем холодной водой.
2. Нарезаем лук колечками.
3. В майонез добавляем соль, перец, масло и нашинкованный лук, перемешиваем.
4. Обмазываем полученной смесью скумбрию, не забываем промазать внутри.
5. Складываем в миску, накрываем плотно тарелкой и сверху ставим что-то тяжелое (стандартно ставят 2-х или 3-х литровую банку с водой).
6. Просаливается рыба быстро, ее нахождение под прессом всего 1 час.
7. Убираем пресс, перекладываем в любую, удобную Вам посуду и отправляем рыбную закуску в холодильник еще часов на

С клюквой

Как замариновать скумбрию, чтобы удивить гостей? Добавьте в соус ягоды клюквы. Необычная кислинка — ключевая особенность этого рецепта. И внешний вид маринованной таким способом скумбрии будет отличаться от привычного нам, как минимум цветом. Филе пропитается клюквенным соком и станет приятного розового оттенка, а превосходный вкус запомнится Вам надолго.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 1 головка лука.

Для маринада:

• 100 грамм клюквы;
• 2 столовые ложки уксуса 6%;
• 3 листика лаврушки;
• смесь перцев — по вкусу;
• стакан воды.

Приготовление:

1. Удаляем голову, хвост и плавники. Вычищаем внутренности и тщательно моем потоком воды.
2. Не отделяем от хребта филе, натираем солью, сахаром, можно использовать специальную приправу для рыбы.
3. Держим в рассоле 1,5 — 2 часа.
4. В это время готовим заливку. В кипящую воду добавляем все указанные ингредиенты, клюкву в самом конце, чтобы ягодки остались целыми.
5. Готовый маринад остужаем до комнатной температуры.
6. Достаем просоленные тушки скумбрии, смываем излишки специй, обсушиваем полотенцем.
7. Отделяем филе от хребта, режем наискосок, чтобы получились кусочки до 3-х сантиметров.
8. Тонко нарезаем луковицу, засыпаем в емкость к скумбрии.
9. Остывшим клюквенным маринадом заливаем кусочки филе скумбрии и оставляем в холодильнике не меньше, чем на 10 часов.

На заметку: скумбрия пропитается маринадом лучше и быстрее, если каждые два часа ее слегка перемешивать и поливать ложкой стекшим вниз соусом.

Каждый рецепт уникален и позволяет экспериментировать, менять количество ингредиентов, добавлять специи на свое усмотрение. Чтобы получилась вкусная маринованная скумбрия, достаточно знать базовую технологию, как правильно приготовить маринад. С этой подборкой у Вас не возникнет вопроса как замариновать скумбрию, а домочадцы будут с нетерпением ждать, когда на столе появится вкуснейшее лакомство, приготовленное по новому рецепту.

Частые вопросы

Как засолить скумбрию в рассоле кусочками?

Для приготовления посола используй такой же рецепт, как и предыдущий: вскипяти воду, добавь соль, сахар, перец и лавровый лист. После растворения кристаллов охлади маринад до комнатной температуры. После того как рассол остыл, нарежь скумбрию кусочками. Выложи рыбу в рассол и помести все в холодильник на 12 часов.

Сколько по времени нужно солить скумбрию?

3-4 дня идеальный срок для соления рыбы в домашних условиях, так как рыбка должна «созреть».

Нужно ли размораживать скумбрию перед засолкой?

Скумбрию можете использовать свежую или замороженную. У меня замороженная рыбка, которую перед засолкой необходимо правильно разморозить. Душистого перца и лаврового листа можете добавить больше, если хотите получить более ароматную рыбку.

Как хранить скумбрию в рассоле?

В солено-сладкий чайный рассол поместить скумбрию и выдержать в холодильнике 4 дня. Вынуть из маринада, подвесить над раковиной на ночь, затем завернуть в бумажный пакет и хранить в холодильнике.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте соль и сахар для быстрой мариновки скумбрии. Смешайте соль и сахар в соотношении 1:1, добавьте специи по вкусу (черный перец, лавровый лист, горчица) и тщательно натрите эту смесь по всей поверхности рыбы. Оставьте на 30-60 минут, затем промойте под холодной водой и обсушите.

СОВЕТ №2

Используйте кисломолочные продукты для мариновки скумбрии. Например, смешайте йогурт или кефир с мелко нарезанным чесноком, зеленью и специями. Замаринуйте скумбрию в этой смеси на несколько часов в холодильнике для получения нежного вкуса.