Как приготовить морское ризотто

Одним из символов Италии является ризотто с морепродуктами – традиционное блюдо из круглого риса со сливочным вкусом. Рис тушится в бульоне, добавляемом порционно по мере выкипания.

Совет! Лучше брать рис с большим содержанием крахмала, он получается рассыпчатым и нежным внутри”.

Классический рецепт ризотто с морепродуктами в томатном соусе в домашних условиях

Не самый распространенный вид ризотто, но также очень вкусен и прост в домашних условиях.

Когда ризотто в томатном соусе будет готов, разложить его по порциям, по краям выложить креветки. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Бульон (желательно овощной)
  150
  мл
• Рис
  300
  гр
• Томатная паста
  80
  гр
• Лук
  1
  шт.
• Чеснок
  2
  зубчика
• Оливковое масло
  20
  мл
• Сливки
  150
  мл
• Креветки крупные
  16
  шт.
• Белое или красное сухое вино
  100
  мл
• Соль, перец черный, зелень (майоран, базилик) на вкус

На порцию

Калории:

279

ккал

Белки:

9

г

Жиры:

10.1

г

Углеводы:

18.3

г

Шаги

1 час. 30 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Мелко нарезать лук, выдавить чеснок, зажарить на оливковом масле с майораном.
• Всыпать рис, помешивать до пропитки.
• Вылить вино, медленно выпарить.
• Постепенно подливать бульон, когда порция выкипает, нужно вливать следующую. Влить сливки, спустя пару минут томатную пасту, соль, перец с базиликом. Все вымешать, томить под крышкой до готовности.
• В другой сковороде быстро обжарить креветки.

Мнение эксперта:

Морское ризотто – это изысканное блюдо, которое требует особого внимания к выбору ингредиентов и технике приготовления. Эксперты подчеркивают, что для идеального морского ризотто необходимо использовать свежие морепродукты, такие как кальмары, креветки, мидии или осьминоги. Они также рекомендуют использовать рис Arborio, который обладает способностью впитывать в себя вкус и аромат морепродуктов.

Приготовление морского ризотто начинается с обжаривания лука и чеснока на оливковом масле, затем добавляются рис и белое вино. Постепенно добавляется горячий бульон, чтобы рис медленно проварился и стал кремообразным. Эксперты советуют добавить немного масла и тертого пармезана в конце приготовления для придания богатого вкуса и текстуры.

Важно помнить, что морское ризотто требует постоянного помешивания и контроля за температурой, чтобы достичь идеальной консистенции. Эксперты также рекомендуют подавать морское ризотто немедленно после приготовления, чтобы насладиться всеми его вкусовыми качествами.

ризотто с морепродуктами

Черное ризотто

Этот вид ризотто получил свое название благодаря черному цвету блюда, который гарантируют чернила каракатицы – натуральный пищевой краситель. Удостовериться можно, посмотрев фото, либо приготовить в домашних условиях.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 1 час

КБЖУ на 100г готового блюда:

• ккал – 147,4;
• белки – 9,3;
• жиры – 7;
• углеводы – 11,7

Количество порций – 2

Ингредиенты:

• Рис — 150 г
• Каракатицы
  — 6 шт.
• Чернила каракатицы — 8 г
• Креветки тигровые — 8 шт.
• Мидии
  — 5 шт.
• Мини
  кальмары
  — 50 г
• Бульон из креветок — 500 мл
• Сладкий перец — 60 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Чеснок — 3 зубца
• Зеленый горошек — 30 г
• Лимон — 1/2 шт.

Приготовление:

1. Разогреть оливковое масло, спассировать крупно порезанный чеснок, добавить перец, разрезанный тонкими полосами.
2. Выложить мидии, каракатицы.
3. Высыпать горошек, перемешать.
4. Влить бульон. После закипания высыпать рис, чернила каракатицы, тушить 10 минут.
5. Закинуть креветки, разрезанные пополам, кальмары, готовить 10 минут.
6. Готовое блюдо сбрызнуть соком лимона, подать к столу.

Интересные факты

1. Ризотто – это итальянское блюдо из риса, которое готовится с бульоном, вином и различными добавками, такими как морепродукты, овощи или мясо. Морское ризотто – это один из самых популярных видов ризотто, который готовится с морепродуктами, такими как креветки, мидии и кальмары.

2. Для приготовления морского ризотто лучше всего использовать рис сорта арборио или карнароли. Эти сорта риса имеют высокое содержание крахмала, что делает ризотто кремовым и нежным.

3. Морское ризотто можно приготовить как с белым, так и с красным вином. Белое вино придает ризотто более легкий и свежий вкус, а красное вино – более насыщенный и глубокий вкус.

Ризотто с морепродуктами: рецепт от итальянца 🥘

Ризотто с морепродуктами и грибами. Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая – артистка РФ, ведущая, автор многих кулинарных книг. В ее арсенале множество домашних рецептов из разных национальных кухонь.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 40 мин

КБЖУ на 100г готового блюда:

• ккал – 145,2;
• белки – 6,7;
• жиры – 9,5;
• углеводы – 8,3

Количество порций – 4

Ингредиенты:

• рис – 300 г
• грибы – 750 г
• коктейль из морских даров – 300 г
• бульон рыбный – 750 мл
• сыр твердый – 200 г
• масло сливочное – 150 г
• оливковое – 4 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт
• чеснок – 5 зубцов
• соль – 1⁄2 ч.л.
• приправа, зелень по вкусу

Приготовление:

1. Помыть, порезать, обжарить грибы.
2. Положить половину измельченного чеснока, потомить, высыпать приправы, через минуту выключить.
3. В другой сковороде растопить сливочное масло, спассировать лук до золотистого цвета.
4. Выложить рис и чеснок.
5. Постепенно по мере выкипания подливать рыбный бульон.
6. На отдельной сковороде обжарить морепродукты, закинуть в рис.
7. Потереть сыр, нарезать мелко зелень, соединить с коктейлем и рисом. Оставить на плите пару минут.
8. Разложить ризотто по порциям, сверху выложить грибы и подать к столу.

“
Совет. Можно украсить помидорами и зеленью”.

Опыт других людей

“Как приготовить морское ризотто” – это настоящий хит! Люди в восторге от этого блюда. Они отмечают превосходный вкус и аромат, а также легкость приготовления. Многие отмечают, что это отличный выбор для ужина в кругу семьи или ужина с друзьями. Однозначно рекомендуют попробовать всем любителям морепродуктов и итальянской кухни.

Ризотто с морепродуктами [Рецепты Bon Appetit]

Ризотто с креветками

Время приготовления – 1,5 часа

Время готовки – 1 час

КБЖУ на 100г готового блюда:

• ккал – 185.1;
• белки – 7;
• жиры – 8,1;
• углеводы – 13,9

Количество порций – 3

Ингредиенты:

• Рис— 400 г
• Белое сухое вино — 200 мл
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Сливочное — 50 г
• Тигровые креветки — 300 г
• Пармезан — 50 г
• Куриный бульон — 800 мл
• Жирные сливки— 100 мл
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 1 зубец
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить креветки с чесноком на оливковом масле, чеснок выбросить. Нужно лишь, чтобы креветки пропитались запахом.
2. В сотейнике пассировать порезанный лук.
3. Всыпать рис, накрыть крышкой на 7 минут.
4. Вылить вино. После его испарения доливать порционно бульон до готовности.
5. Влить сливки, положить сливочное масло, натертый пармезан, помешать, выключить.
6. Разложить ризотто по тарелкам, добавив креветки. Пора пробовать!

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе

Это блюдо имеет особенный вкус – сливочный аромат с привкусом моря.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – полчаса

КБЖУ на 100г готового блюда:

• ккал – 210,8;
• белки – 7,2;
• жиры – 9,8;
• углеводы – 11,7

Количество порций – 4

Ингредиенты:

• Рис — 200 г
• Коктейль из морепродуктов — 200 г
• Рыбный бульон — 400 мл
• Вино белое сухое — 100 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Оливковое — 1 ст.л.
• Сливки — 100 мл
• Пармезан — 30 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Зажарить мелко порезанный лук на оливковом масле, с добавлением сливочного.
2. Всыпать рис, обжарить, чтобы он стал прозрачным.
3. Влить вино, медленно выпарить.
4. Постепенно вливать бульон, помешивая.
5. В кипящую воду закинуть морской коктейль, достать их через пару минут.
6. Почти при полной готовности добавить к ризотто дары моря.
7. Влить сливки, перемешать.
8. Натереть пармезан, посыпать им ризотто, разложенный по тарелкам, посыпать зеленью.

Рецепт по-итальянски от Юлии Высоцкой

Истинно итальянский рецепт отличается наличием множества разнообразных морепродуктов. Приготовить самому выйдет не дешево, но оно отразит по-настоящему вкус Италии.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – полчаса

КБЖУ на 100г готового блюда: ккал – 123,9; белки – 4.6; жиры – 6,1; углеводы – 12,7

Количество порций – 4

Ингредиенты:

• рис — 350 г
• рыбный бульон — 1 л
• мидии на створке — 300 г
• морской коктейль — 300 г
• сливочное масло — 110 г
• вино белое — 150 мл
• вино Марсала — 50 мл
• чеснок — 1 зубец
• лук-шалот — 1⁄2 шт
• петрушка — 1⁄4 пучка
• перец чили красный — 0,3 шт
• соль — по вкусу

Морепродукты можно выбрать на свое усмотрение, главное их количество и разнообразие”

Это могут быть мидии, креветки, осьминог, морские петушки и т.д.

Пошаговое приготовление от Юлии:

Чеснок и лук-шалот измельчить до размера рисовых зерен.

1. Разогреть сливочное масло, спассировать лук с чесноком.
2. Всыпать рис, обжарить до полупрозрачности.
3. Влить белое вино, помешивать до выпаривания.
4. Залить порцией бульона, помешать, оставить томиться.
5. Добавить измельченный чили.
6. Высыпать морепродукты. Помешивая, томить на медленном огне четверть часа, постепенно добавляя бульон.
7. Посолить, влить вино Марсала. За несколько минут до готовности ризотто, посыпать измельченной петрушкой, перемешать, снять с огня.

Разложить по порциям и подавать к столу.

Приправы

Помимо всех ингредиентов особое место отводится приправам. Они добавляются в бульон. У всех свои предпочтения, поэтому их можно выбирать по вкусу, сушеные или свежие. Но в классическом приготовлении обязательными являются:

• петрушка;
• лавровый лист;
• тимьян;
• базилик;
• эстрагон;
• розмарин;
• чабер;
• петрушка;
• порей.

Также при варке добавляется черешковый сельдерей, репчатый лук, стручки зеленого гороха, можжевельник, морковь, белый или черный перец в горошке. После добавления приправ варить около часа, чтобы он напитался всеми ароматами, если куриный, можно больше. Затем процедить и можно браться за ризотто.

Частые вопросы

Какие ингредиенты нужны для приготовления морского ризотто?

Для приготовления морского ризотто вам понадобятся рис, морепродукты (креветки, кальмары, мидии), лук, чеснок, белое вино, оливковое масло, рыбный бульон, петрушка, соль и перец.

Как правильно приготовить морское ризотто?

Для приготовления морского ризотто сначала обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, затем добавьте рис и обжаривайте до прозрачности. После этого добавьте белое вино и дайте ему выкипеть. Постепенно добавляйте рыбный бульон, перемешивая, пока рис не станет мягким. Затем добавьте морепродукты и готовьте до их полной готовности. Посолите, поперчите, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячим.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие морепродукты для приготовления морского ризотто. Лучше всего подойдут кальмары, мидии, креветки и другие морские деликатесы.

СОВЕТ №2

Добавьте бульон постепенно, чтобы ризотто получилось кремовым и насыщенным вкусом. Не заливайте рис слишком много жидкости сразу, чтобы не испортить текстуру блюда.

СОВЕТ №3

Приправьте ризотто свежими травами, такими как базилик, петрушка или тимьян, чтобы добавить аромата и освежить вкус блюда.