Не каждая хозяйка знает о существовании такой рыбы как удильщик, или морской черт. Встречая такую рыбу, сразу встает вопрос, как готовить морского черта, чтобы с первого раза получилось вкусно. Его мясо довольно сочное, имеет необычный вкус и интересную консистенцию.
На сковородке
Довольно просто приготовить жареного морского черта, это займет не более получаса. Дабы максимально сохранить вкус рыбы, следует обжарить ее в хлебных крошках.
Ингредиенты
- Рыба морской черт
1
шт - Натуральный йогурт
170
гр - Дижонская горчица
1
ч/л - Лук порей
20
гр - Морская соль
1
щепотка - Сахар
½
ч/л - Каперсы
2
шт - Пшеничная мука
60
гр - Белые хлебные крошки
100
гр - Масло оливковое
60
гр - Масло сливочное
10
гр - Яйцо куриное
3
шт
На порцию
Калории:
243
ккал
Белки:
46.4
г
Читайте также:
Жиры:
4.9
г
Углеводы:
6
г
Шаги
1 час. 10 мин.
Видео-рецепт
-
Читайте также:
Печать
- Для начала отрезаем голову и хвост удильщика. Затем срезаем ее плавники и снимаем кожу. Для начала отрезаем голову и хвост удильщика. Затем срезаем ее плавники и снимаем кожу.
- В йогурт добавляем чайную ложку дижонской горчицы, соль, половину чайной ложки сахара и тщательно перемешиваем. Убираем получившуюся смесь в холодильник и даем ей настояться.
- Лук порей каперсы нарезаем очень мелкими кольцами. Добавляем в йогурт и перемешиваем.
- Нарезаем филе на ломтики толщиной около трех сантиметров по диагонали.
- Подготавливаем три мисочки: в одной слегка вбиваем белок, во вторую насыпаем муку, и в третью, самую большую, насыпаем белые хлебные крошки.
- Получившиеся кусочки обваливаем сначала в муке, затем в яичном белке, затем в хлебных крошках.
- Разогреваем сковороду, добавляем 60г. оливкового масла и 5г. сливочного, перемешиваем, обмазывая сковороду.
- Ставим плиту на средний огонь и выкладываем морского черта. Обжариваем по 3,5 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Готового удильщика выкладываем на бумажное полотенце и оставляем на 5 минут, чтобы лишнее масло впиталось.
Подавая на стол, аккуратно поливаем рыбу уже настоявшимся легким каперсовым соусом.
Жареный удильщик отлично сочетается с рисом и пюре.
Мнение эксперта:
Эксперты утверждают, что приготовление морского черта требует особого подхода. Сначала необходимо тщательно очистить рыбу от чешуи и внутренностей. Затем ее следует нарезать на порции и обильно посолить. Для того чтобы сохранить сочность мяса, рыбу рекомендуется запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Эксперты также отмечают, что морской черт прекрасно сочетается с травами и специями, поэтому рекомендуют экспериментировать с добавлением различных пряностей для придания блюду более насыщенного вкуса.
На гриле
Приготовить морского черта на гриле довольно просто, однако существуют некоторые нюансы, к примеру резать для гриля необходимо поперек, так рыба получится более сочной и вкусной. Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты:
- Рыба морской черт 1 шт.;
- Розмарин 3 ветки;
- Петрушка 1 ветка;
- Оливковое масло 100 гр.;
- Крупная морская соль по вкусу;
- Головка чеснока 1 шт.
Блюдо рассчитано на 6 персон.
Одна порция содержит в себе:
- К — 143 ккал;
- Б — 43 г.;
- Ж — 2,7 г.;
- У — 0 г.
Инструкция приготовления:
- Отрезаем голову, хвост и плавники рыбы. Снимаем с филе кожу.
- Нарезаем удильщика поперек, кусочками около двух сантиметров
- В глубокую посуду складываем кусочки рыбы, добавляем оливковое масло, крупную соль и одну ветку розмарина. Оставляем соус настояться.
- Чистим и мелко нарезаем зубчики чеснока, отправляем их в отдельную посуду. Добавляем оливковое масло, щепотку соли ветку розмарина, и ветку петрушки.
- Спустя 30-40 минут мариновки филе, ровно выкладываем его на крепкую фольгу. Сверху промазываем половиной соуса.
- Тщательно заворачиваем края фольги, закрывая морского черта полностью, со всех сторон. Кладем рыбный конверт на еще один лист фольги и снова заворачиваем. Повторяем так еще дважды, для большей прочности. Важно чтобы рыба не меняла свое положение, а фольга имела ровный вид.
- Кладем рыбу на гриль и засыпаем сверху горячими углями. Оставляем на 8-10 минут.
- Аккуратно достаем конверт из гриля, разрезая верхнюю часть фольги ножом, промазываем оставшейся половиной соуса.
- Удильщик готов, при подаче на стол можно украсить блюдо свежими веточками розмарина.
Интересные факты
- Морской черт – это рыба, которая обитает в Атлантическом и Тихом океанах. Она имеет необычный внешний вид: у нее большая голова с широким ртом и острыми зубами, а также длинный хвост. Морской черт – хищник, который питается другими рыбами, ракообразными и моллюсками.
- Морской черт – это очень вкусная рыба. Ее мясо нежное и сочное, а также содержит большое количество полезных веществ, таких как белок, омега-3 жирные кислоты и витамины. Морского черта можно приготовить разными способами: его можно жарить, запекать, варить или тушить.
- Морской черт – это рыба, которая может жить очень долго. Некоторые виды морского черта могут достигать возраста 100 лет и более. Это делает морского черта одной из самых долгоживущих рыб в мире.
В духовке
Розмарин идеально сочетается по вкусу с рыбой чертом, поэтому каждая хозяйка посоветует готовить ее и на гриле, и в духовой печи именно с этим ароматным растением. В духовке можно приготовить всего за 40 минут.
Ингредиенты:
- Готовое филе морского черта 1 кг;
- Картофель 3 шт.;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Чеснок 1 головка;
- Сладкий перец 2 шт.;
- Розмарин 1 веточка;
- Морская соль по вкусу;
- Перец по вкусу;
- Белое сухое вино 0,130 гр.;
- Сыр пармезан 2 столовые ложки.
Блюдо рассчитано на 4 персоны.
Одна порция содержит в себе:
- К — 300 ккал;
- Б — 52,6 г.;
- Ж — 5,2 г.;
- У — 26,5 г.
Инструкция приготовления:
- Ставим духовку на разогрев до 220 градусов. Параллельно обмазывая противень оливковым маслом.
- Чистим картофель, нарезаем его небольшими кубиками. Вычищаем сладкий перец, нарезаем его небольшими кусочками. Чистим и мелко нарезаем лук.
- На сковороду добавляем оливковое масло, разогреваем и на медленном огне обжариваем лук до золотистой корочки.
- Добавляем в сковороду картофель и перец, обжариваем несколько минут. Перекладываем содержимое на противень.
- Нарезаем филе морского черта на средние кусочки. Добавив масла на сковороду, выкладываем рыбу на нее и обжариваем 3 минуты.
- Перекладываем рыбу на противень, сверху на овощи. Поливаем вином и посыпаем сыром, выкладываем ветки розмарина. Отправляем в духовку на 20 минут.
- Золотистая корочка говорит о готовности блюда к подаче на стол.
| Состав продуктов | Пищевая ценность | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Морской чёрт 1 кг | Белки 18 г, жиры 4 г, углеводы 0 г | 1. Очистить морского чёрта от чешуи, внутренностей и жабр. 2. Сделать надрезы на коже рыбы. 3. Натереть рыбу солью и специями. 4. Обжарить морского чёрта на сковороде до золотистой корочки. 5. Поставить рыбу в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. |
| Рыбный бульон 1 л | Белки 9 г, жиры 1 г, углеводы 0 г | 1. В кипящую воду положить морского чёрта. 2. Варить до готовности. 3. Процедить бульон. |
| Соус из белого вина 200 мл | Белки 0 г, жиры 4 г, углеводы 10 г | 1. В сотейнике растопить сливочное масло. 2. Добавить муку и готовить до образования однородной массы. 3. Влить белое вино и рыбный бульон. 4. Варить соус до загустения. |
Опыт других людей
“Как приготовить морского черта” – это одно из самых обсуждаемых блюд среди любителей морепродуктов. Многие отмечают, что для идеального результата важно выбрать свежего морского черта и правильно обработать его перед приготовлением. Один из пользователей отметил, что лучший способ – это запечь морского черта с овощами и приправами. Другие рекомендуют обжаривать его на гриле или готовить в соусе. Важно помнить, что каждый имеет свой собственный рецепт, и экспериментировать с приготовлением морского черта можно бесконечно.
Заключение
Благодаря данным рецептам приготовления блюд из удильщика, даже начинающий кулинар сможет порадовать и себя, и близких новым вкусным блюдом. Не так страшен черт, как он выглядит. Его можно варить, жарить, запекать – в любом виде это будет необычным блюдом.
-
Читайте также:
Частые вопросы
Можно ли есть рыбу черта?
Мясо морского черта используется только из хвостовой части, все остальное же идет в отходы. Но не смотря на это вкус изысканный, слегка сладковатый. Мясо белое, с небольшими розовыми прослойками. Учтите, что бы мясо осталось сочным и не пересушенным, не поддавайте мясо рыбы длительной термической обработке.
Какой на вкус морской черт?
Нежное свежее мясо морского черта — очень сочное, с приятной текстурой. У него выраженный сладковатый привкус и почти нет косточек, кроме позвоночника. Кроме того, мясо совсем не жирное и низкокалорийное. Готовить морского черта легко.
Можно ли есть морского чёрта?
У морского чёрта съедобно всё, кроме костей.
Сколько стоит рыба морской черт?
Морской черт купить в Москве рыбу по цене от 1530 руб за 1 кг – интернет-магазин Дикоед
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежего морского черта. Обратите внимание на его внешний вид: кожа должна быть блестящей, глаза – ясные, жабры – красные или розовые, а запах – свежим морским.
СОВЕТ №2
Приготовьте морского черта на гриле или в духовке, чтобы сохранить его натуральный вкус и аромат. Можно добавить специи и травы для придания более насыщенного вкуса.
СОВЕТ №3
Используйте лимонный сок или соусы на основе оливкового масла и чеснока для подачи к морскому черту, чтобы подчеркнуть его свежий вкус.
