Мойва – скромный представитель элитных лососевых рыб. В отличие от благородных сородичей она доступна каждой семье, является «народным деликатесом». Мойву жареную, калорийность которой в два раза выше свежей рыбы, трудно отнести к диетическим блюдам. А вот другие варианты приготовления ценной рыбешки способны удовлетворить и гурманов, и желающих похудеть.
Калорийность мойвы
Энергетическую ценность продукта определяет показатель КБЖУ – количество калорий, белков, жиров, углеводов на 100 г. Каждый грамм белков и углеводов дает организму по 4 ккал энергии, а 1 грамм жиров – 9 ккал. В зависимости от сезона, когда была отловлена мойва, калорийность на 100 грамм продукта меняется: весной она составляет всего 116 ккал, осенью маленькая рыбка готовится к холодам, увеличивается её жирность и калорийность повышается до 217 ккал.
Изменяется число калорий в блюде и при разных видах кулинарной обработки:
- запеченная мойва – 117 ккал/100г;
- вареная – 120 ккал;
- соленая – 217 ккал;
- жареная – 250 ккал.
Осенью и зимой рыба особенно жирная, её калорийность в жареном виде доходит до 370 ккал/100г. Тем, кто сидит на диете, придется считать, сколько рыбешек можно съесть, чтобы уложится в дневной рацион. Или рассмотреть другие варианты приготовления.
Отварная
Вареная мойва не похожа на деликатес: быстро разваривается, теряет форму, резкий рыбный запах не всем нравится. Но, по мнению диетологов, отварная рыба — идеальная пища при похудении.
- её калорийность – 120 ккал/100 г.
- белков на 100 г продукта – 13,3 г
- жиров – 8 г
- соотношение БЖУ – 1 : 0,6 : 0.
Рецепт приготовления прост.
- На 1 кг свежей рыбы берут 1,5 л воды; из специй понадобится репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, соль.
- Размораживать продукт нужно естественным способом, ни в коем случае не помещать микроволновку и не заливать водой. Лучше всего оставить рыбу на 6-9 часов в прохладном отделении холодильника.
- После размораживания рыбные тушки промывают и сушат.
- В кипящую воду со специями кладут рыбу, доводят до кипения и томят на медленном огне 5-7 минут.
- Отварные рыбешки надо вынуть из воды, сбрызнуть лимонным соком, посыпать базиликом, розмарином или фенхелем.
Совет. Испытанный способ обсушивания рыбы: посыпать её солью и оставить на 30 минут – соль впитает всю лишнюю воду.
Жареная
При жарке миниатюрная рыбешка теряет львиную долю своей ценности. Жирные кислоты быстро окисляются, кипящее масло разрушает витамины, а калорийность увеличивается почти в 2 раза. Но жареная мойва остается сытным и вкусным белковым блюдом, богатым редкими минералами. Готовят её разными способами.
В кляре
Чтобы уменьшить контакт с жиром и максимально сохранить химический состав рыбки, её готовят в кляре. Способ трудоемкий:
- почистить каждую рыбешку, вытащить хребет, посолить и оставить на 0,5 часа для подсушивания;
- приготовить кляр: на 900 г очищенного филе взять 2 яйца, 100 мл воды, 150 г муки, 1/3 ч. л. соли – все взбить венчиком (миксером, блендером);
- рыбку пропитать кляром и отправить на сковороду с фритюром – жарить обе стороны до румяной корочки;
- освободить готовые тушки от излишков жира на бумажном полотенце;
- выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.
Сколько калорий содержится в порции из 100г, зависит от сезонной жирности продукта: весной это будет около 250 ккал, а осенью — до 370 ккал. В 100 г. порции содержится 13 г белков, 7 г жиров, 24 г углеводов. Соотношение БЖУ в «весеннем» блюде – 1:0,5:2.
В масле
Жареная мойва полезна здоровым людям, не страдающим опасностью ожирения.
- Калорийность блюда – от 250 ккал до 369 ккал;
- Белков – 16,8 г;
- Жиров – 19,8 г;
- Углеводов — 0
- Соотношение БЖУ при жарке в масле сдвигается в сторону жиров – 1 : 2,1 : 0.
Ингредиенты простого рецепта жареной мойвы:
- свежемороженая рыбка – 1300 г;
- соль – 30 г;
- мука – 85 г;
- растительное масло – 160 мл.
Ход приготовления:
- рыбу разморозить (естественным способом!), по желанию почистить, хотя можно оставить и с потрохами – так она получится сочнее;
- обсушить (присолить на полчаса);
- обвалять в муке (сухарях, крахмале, манке);
- выложить на сковороду с горячим маслом;
- каждую сторону подрумянить в течение 3-4 минут.
Совет. Чтобы избавиться от приторного запаха при жарке, промаринуйте рыбные тушки 20-30 минут в маринаде из лимонного сока (0,5 ч. л.) и соевого соуса (2 ст. л.) с добавлением любимых специй.
Соленая
В соленой мойве сохраняется весь комплекс нутриентов присущих лососевым рыбам: незаменимые аминокислоты; полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега -6. В целости и сохранности остаются хрупкие витамины, ведь они не подвергаются термической обработке.
- Калорийность – от 140 ккал весной до 217 ккал осенью;
- Белки – 13/17 г;
- Жиры – 8 г/18 г
- Соотношение КБЖУ для весенней рыбы — 1 : 0,5 : 0; в осенний сезон – 1 : 1,3 : 0.
Запеченная в духовке без масла
Мойва, запеченная в духовке – самый полезный способ приготовления лососевой малютки. Блюдо подойдет всем: и любителям вкусно поесть, и тем, кто контролирует вес.
- Калорийность блюда — 117 ккал весной; 176,8 ккал осенью;
- Белки — 13,9 г/14г;
- Жиры — 7,9 г/19,7 г;
- Соотношение белков и жиров в блюде — 1 : 0,6 весной и 1: 1,5 осенью.
Запеченная в духовке без масла мойва такая же вкусная, как и поджаренная. Но она намного полезнее, и рецепт приготовления предельно прост.
- Вычистить и выпотрошить 600 г рыбы.
- Натереть тушки черным и красным перцем, солью, сбрызнуть лимонным соком; оставить на 10-15 минут промариноваться.
- Противень выстелить фольгой, выложить на неё кольца лука – так рыбка не будет приставать.
- Выложить рыбу на противень, еще раз сбрызнуть лимоном, поместить в духовку при температуре 180° — на 20-25 минут.
- За 5 минут до окончания включить гриль и подрумянить блюдо.
Мнение эксперта:
По мнению экспертов, количество калорий в мойве может варьироваться в зависимости от способа приготовления. Обычно свежая мойва содержит около 135 калорий на 100 грамм продукта. Однако, если мойву жарить в масле, это число может увеличиться до 200-250 калорий. При этом следует учитывать, что мойва богата белком и полезными жирными кислотами, что делает ее ценным источником питательных веществ. В целом, употребление мойвы в разумных количествах может быть частью здорового и сбалансированного рациона.
| Калорийность мойвы | Размер порции | Калории |
|---|---|---|
| 100 г | 100 г | 117 ккал |
| 1 средняя мойва | 10 г | 12 ккал |
| 1 чашка мойвы | 200 г | 234 ккал |
| 1 порция мойвы в ресторане | 300 г | 351 ккал |
| 1 упаковка замороженной мойвы | 454 г | 528 ккал |
Опыт других людей
Сколько калорий в мойве – вопрос, который часто волнует тех, кто следит за своим питанием. Мойва является нежирной рыбой, богатой белком и полезными жирными кислотами Омега-3. Она отличается невысокой калорийностью, что делает ее отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье. Люди отмечают, что добавление мойвы в рацион помогает им контролировать вес и улучшить общее состояние организма.
Интересные факты
-
Мойва – одна из самых жирных рыб, в ней содержится около 11% жира. Это делает ее очень калорийной: в 100 граммах мойвы содержится около 200 калорий.
-
Мойва – отличный источник омега-3 жирных кислот, которые очень полезны для здоровья. Эти кислоты помогают снизить уровень холестерина в крови, улучшить работу сердца и мозга, а также уменьшить риск развития некоторых видов рака.
-
Мойва – очень доступная рыба, ее можно купить в любом магазине. Это делает ее отличным вариантом для тех, кто хочет питаться здоровой и полезной пищей, но при этом не тратить много денег.
Химический состав мойвы
По пищевой ценности и химическому составу мойва почти не уступает красной рыбе.
Таблица. Сравнение мойвы и семги по нутриентам.
| Нутриенты | Содержание в мойве
На 100г |
Содержание в семге
На 100г |
Влияние на организм |
| Жирные кислоты
Омега-3-6 |
1,67 г | 2,54 г | Благотворны для сердца и мозга,
препятствуют развитию онкологии |
| Калий | 0,29 г | 0, 49 г | Нормализует работу сердца |
| Фосфор | 0,24 г | 0,2 г | Укрепляет костную ткань, помогает усвоению кальция |
| Йод | 0,05 мг | Необходим для работы щитовидной железы | |
| Кобальт | 8 мкг | 20 мкг | Дефицит приводит к малокровию, аритмии, нарушению памяти |
| Хром | 0,055 | Регулирует уровень сахара в крови | |
| Селен | — | 0,0365 | Препятствует старению и росту опухолей |
| Витамин А | 40 мкг | 13 мкг | Укрепляет зрение и иммунитет |
| РР | 3 мг | 10мг | Дефицит приводит к пеллагре |
| В 12 |
3,44 мкг | 3,05 мкг | Дефицит витамина ведет к анемии |
| В 2 |
0,2 мг | 0,487 мг | Улучшает зрение, состояние кожи и слизистых оболочек |
Правильно приготовленная мойва полезна всем: запеченная рыба имеет высокую пищевую ценность и вкусовые качества; отварная — выручает при похудении. В соленом и жареном виде ею не следует злоупотреблять, а копченую мойву диетологи не рекомендуют вовсе – из-за присутствия в ней канцерогенных веществ.
Частые вопросы
Можно ли на диете есть мойву?
При всем обилии ценных веществ калорийность рыбины не превышает 120 Ккал на 100 граммов продукта, поэтому рыба мойва приносит пользу при похудении.
Сколько калорий в 100 г жареной мойвы?
Пищевая ценность на 100 г.: белки –12 г, жиры – 18 г, углеводы –2 г. Калорийность/Энергетическая ценность: 219 кКал/916 кДж.
Читайте также:
Сколько калорий в мойва сырая?
В сырой тушке содержится порядка 110 ккал на 100 г.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Измеряйте порции мойвы перед приготовлением, чтобы точно знать, сколько калорий вы потребляете.
СОВЕТ №2
Избегайте жареной мойвы, так как это добавляет лишние калории. Лучше выбирать способы приготовления, такие как запекание, варка или гриль.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на добавляемые соусы и приправы, так как они могут значительно увеличить калорийность блюда с мойвой.
