Как вялить мойву в домашних условиях

Самая маленькая промысловая рыба в мире. Лов этого вида идёт в умеренных и арктических широтах. Мойва богата белками, много витамина группы В, множество микроэлементов полезных человеку.

Вяленая мойва в домашних условиях

Рыбка получается вкусной, готовится быстро, на следующие сутки дойдёт до кондиции. Продукт не уступает по вкусовым качествам другим видам рыб.

Ингредиенты

• Мойва
  1
  кг
• Соль
  1
  ст
• Сахар
  ½
  ст

На порцию

Калории:

1,163

ккал

Белки:

131

г

Жиры:

71

г

Углеводы:

0

г

Шаги

25 час. 0 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Для посола мешаем сахар и соль.
• Низ ёмкости для засола продукта присыпаем смесью и кладём рыбку, пересыпая каждый слой.

Мало солёная получится через два часа, солёная через 4. После этого, моем рыбу, вешаем на балкон на 24 ч, чтобы получить вяленый продукт.

Мнение эксперта:

Эксперты советуют использовать соленую воду для вяления мойвы в домашних условиях. Для этого необходимо растворить морскую соль в воде, чтобы получить насыщенный раствор. Затем мойву помещают в этот раствор на несколько часов. Такой способ помогает сохранить свежесть и придать мясу мойвы более пикантный вкус. Кроме того, эксперты рекомендуют добавить в раствор немного лимонного сока или уксуса для улучшения вкусовых качеств. Важно помнить, что вяление мойвы следует проводить в холодильнике или в холодной комнате, чтобы избежать размножения бактерий.

Вяленая мойва. Быстрый и простой способ приготовления рыбы, очень вкусно

Распространённый рецепт

Чтобы вкусно завялить дома
мойву
, нужно (за трое суток будет готова):

• Рыбы 1 кг.
• Сахара 0,5 ст.
• Не йодированная соль 1 ст.
• Красный перец половина чайной ложки.
• Растительное масло 30 гр.

1. Рыбу промываем, укладываем в посуду для посола. Смешиваем стакан соли с половиной стакана сахара, обваливаем в этой посолочной смеси мойву, оставляем на два часа.
2. Вкус посола можно проверить, попробовав одну рыбину, предварительно промыв её. Если вкус устраивает, то промойте весь продукт. Помните, что мойва избавится от лишней влаги и будет солоноватой на вкус. Полтора, два часа засола оптимально для маленькой, нежной рыбки. Промыть, продукт нужно осторожно, не повреждая.
3. Обсушить полотенцем мойву, уложив на приготовленный противень, смазать её растительным маслом. С обеих сторон посыпаем перцем, можно тмином, кориандром и т.д.

Готовую рыбу вешаем на балконе или в другом прохладном месте. Крепить продукт можно на любые зажимы или на медную проволоку. От мух покрываем марлей. Вялится рыба сутки, можно сушить и дольше это на любителя.

На 1000 гр продукта: белки 136, жиры 181, углеводы 0, ккал 2173.

Интересные факты

1. Вяленая мойва – это традиционная закуска к пиву, которая пользуется популярностью во многих странах мира. В России вяленая мойва особенно популярна в северных регионах, где ее часто подают с картофелем и другими овощами.

2. Вяленая мойва содержит большое количество полезных веществ, таких как белок, жирные кислоты, витамины и минералы. Она является хорошим источником кальция, фосфора, железа и йода.

3. Вяленая мойва может храниться в течение нескольких месяцев в прохладном и сухом месте. Это делает ее удобной закуской, которую можно брать с собой в путешествия или на пикники.

Наивкуснейшая вяленая рыба в домашних условиях за 4 дня. Вялим мойву

Альтернативный вариант вяленой мойвы в домашних условиях

Если есть в доме бытовые сушилки (дегидраторы), то можно быстро завялить мойву без проблем. Для рецепта нужно:

• Свежей мойвы 1 кг.
• 300 гр воды.
• Столовая ложка соли.
• Гвоздики 5 бутончиков.
• Пять горошин душистого и чёрного сухого перца.
• Два лавровых листика.

Из всех продуктов (кроме рыбы) делаем рассол, доводим до кипения, остужаем. Промытую мойву заливаем рассолом, ставим гнёт, кладём на ночь в холодильник. Утром раскладываем продукт по лоткам сушилки, вялить 8 часов при температуре 60 градусов.

На 1000 гр продукта: белки 131, жиры 71, углеводы 0, ккал 1163.

Опыт других людей

Как вялить мойву в домашних условиях – это просто! Люди отмечают, что этот процесс не требует особых навыков и занимает минимум времени. Просто замочите мойву в солевом растворе с добавлением специй по вкусу и оставьте на несколько часов. Результат – ароматная и вкусная закуска готова к употреблению. Этот способ приготовления мойвы получил много положительных отзывов за свою простоту и вкус.

Мойва пряного и быстрого посола .Только так засаливаю мойву уже много лет.🐟

Сушеная мойва

Можно попробовать засушить мойву и без сушильных аппаратов. Молотая паприка, купленная на рынке, придаст продукту золотистый цвет. Рецепт:

1. Рыба 0,5 кг.
2. Молотая паприка 1ч.л.
3. Растительное масло 2 ст.л.
4. Молотый перец 0,5 ч.л.
5. Тёплая вода 0,5-0,6 л.

Засаливать нужно не более 2 часов. В приготовленную ёмкость высыпаем соль и чёрный молотый перец, можно добавить и другие приправы, заливаем тёплой водой и растворяем соль. Моем продукт и ложем её в рассол, оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Вынутую из рассола рыбу промокаем бумажными полотенцами. Растительное масло без запаха мешаем с молотой паприкой. Пергаментной бумагой застилаем доску или противень кладём продукт и смазываем заправкой со всех сторон. Вешаем рыбку на леске над радиатором, предварительно поставив емкость под капающий жир. Вялить необходимо два — три дня, мойва будет готова.

На 500 гр продукта: белки 65,5; жиры 35,5; углеводы 0; ккал 581,5.

Вяленая мороженая

Нужно приготовить:

• Мороженая рыба 1 кг.
• Соль.
• Аптечная марля.
• Леска или прочная нить 1,5 м.
• Уксус.
• Средних размеров миска.

Выкладываем мороженую рыбу в посуду, заливаем холодной водой. Размораживаем 1ч. 40 мин. Промываем мойву проточной водой, сильно солим продукт, хорошо перемешиваем. Примерное время посола два часа. После этого нанизываем рыбку на леску или нить (нить должна выдерживать 1,5 кг веса.), накрываем продукт марлей, предварительно смоченной уксусом. Вывешиваем на балконе или в другом проветриваемом месте. Срок сушки 1-3 дня.

На 1000 гр. продукта: белки 136; жиры 181; углеводы 0; ккал 2173.

Советы:

А) Рыбу лучше нанизывать через глазницы, вывешивать на сквозняке, а не на солнце.

Б) Для избавления от мух и других насекомых перед сушкой мойву окунать в раствор двухпроцентного уксуса, ещё лучше смесь уксуса с растительным маслом.

В) Насыщенный раствор соли (тузлук) доводят до такой концентрации, когда сырое яйцо в нём не тонет.

Польза и вред

Жир мойвы полезен, в нём находятся кислоты уничтожающие холестерин. Микроэлементы, фосфор, витамины, содержащиеся в продукте, благотворно влияют на клетки мозга, препятствуя развитию слабоумию у пожилых людей. Жирные кислоты препятствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск возникновения инсульта. Есть мнение врачей, что потребление мойвы способно предотвратить образование раковых клеток. Вред может нанести копчёная рыба, так как при такой обработке скапливаются канцерогенные вещества. Вредно потребление людям, у которых аллергия на морепродукты.

На 100 гр. Продукта: белков 19,86 гр, жиров 29,30 гр, углеводы 0 гр. Калорийность 335 ккал.(1403 кДж).

Частые вопросы

Как правильно подготовить мойву к вялению?

Перед вялением мойву необходимо тщательно промыть под проточной водой и удалить лишние чешуи и внутренности.

Какой способ вяления мойвы лучше выбрать?

Для вяления мойвы в домашних условиях можно использовать метод вяления на солнце или вяление в духовке при низкой температуре.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую мойву с яркими чистыми глазами и блестящей чешуей. Это гарантирует качество и свежесть рыбы.

СОВЕТ №2

Перед вяленем промойте мойву в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.

СОВЕТ №3

Используйте специальные сушильные приспособления или сушильную установку для вяления мойвы. Это поможет сохранить рыбу от пыли и насекомых.