Когда нет идей для ужина: фаршированный судак спасет положение

Судак
– рыба ценных сортов, которую любят за вкусовые качества, низкую калорийность, нежное мясо. А если добавить к филе свежие овощи, сдобрить ароматными специями, оно станет украшением любого праздничного стола.

По-еврейски

Рыба, приготовленная по этому рецепту, придётся по душе даже самым взыскательным гурманам.

Чтобы фарш хорошо скрепился, а тушку было проще нарезать, охлаждённую рыбу нужно поставить в холодильник на 2-3 часа.

Ингредиенты

  • Тушка судака
    2
    кг
  • Масло подсолнечное
    30
    мл
  • Репчатая луковица
    430
    гр
  • Куриное яйцо
    2
    шт.
  • Морковь
    150
    мл
  • Сухой батон
    300
    гр
  • Соль, молотый перец – по вкусу

На порцию

Калории:

105

ккал

Белки:

14.4

г

Жиры:

2.15

г

Углеводы:

6.91

г

Шаги

2 час. 30 мин.

Видео-рецепт

Печать

  • Первым делом, подготавливаем рыбу: очистим её от чешуи, промываем, подсушиваем бумажными полотенцами. Голову удаляем и снимаем кожу «чулком». Если возникают проблемы, то нужно слегка надрезать мясо, стараясь не повредить кожу. Филе отделяем от костей и нарезаем на порционные куски.
  • Измельчаем лук, отложив 1 головку в сторону – она понадобится позже. Отправляем нарезку на сковороду с разогретым растительным жиром, и обжариваем до полупрозрачности
  • Кусочек батона заливаем небольшим количеством воды и оставляем замачиваться на 5-6 минут.
  • Отправляем в мясорубку филе, булку, пассированный лук и тщательно измельчаем. Чтобы не попадались даже мелкие косточки, прокручиваем рыбно-овощную 2-3 раза. Готовый фарш солим, перчим, добавляем куриные яйца.
  • На дно жаровни помещаем крупные рыбные кости, сверху выкладываем смесь из мелко порезанной моркови и нашинкованного полукольцами лука.
  • Наполняем смесью снятую кожицу, края аккуратно зашиваем. Целого судака размещаем на овощную подушку и заливаем тёплой водой так, чтобы тушка была на 2/3 покрыта жидкостью. Бульон сдабриваем солью, перцем. При желании можно добавить 2-3 лавровых листа. Жаровню закрываем крышкой, и отправляем рыбу на 1,5 часа томиться в предварительно разогретую до 180 С духовку. По истечении этого срока, вынимаем угощение и остужаем, не поднимая крышку.

судак перевязанный нитью
морковь обжаренная с луком
фарш с яйцом и зеленью
хлебный мякишь
лук
подготовка филе судака


Мнение эксперта:

Фаршированный судак – отличное решение, когда нет идей для ужина, считают эксперты. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо судака и разнообразные начинки, такие как овощи, сыр, грибы или морепродукты. Приготовление фаршированного судака не требует особых навыков, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов. Эксперты рекомендуют подавать фаршированный судак с овощным гарниром или свежим салатом, чтобы создать полноценное и вкусное блюдо для ужина. Благодаря своей универсальности, фаршированный судак станет отличным спасением, когда нет идей для ужина, и порадует всю семью своим неповторимым вкусом.

https://youtube.com/watch?v=tXNxqNwYawk

С сёмгой

Для приготовления судака с сёмгой желательно взять свежую, не подвергшуюся заморозке, тушку. Рыбка должна быть в первозданном виде – без порезов и прочих дефектов.

Нам понадобятся:

  • Стейк
    сёмги
    – 0,3 кг.
  • Судак свежий – 1,5 кг.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Лук репчатый – 70 гр.
  • Шампиньоны – 0,2 кг.
  • Сливки 33% жирности – 50 мл.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Масло подсолнечное – 30 мл.
  • Каперсы маринованные – 2 ст.л.
  • Батон белый – 80 гр.
  • Смесь перцев, соль – по вкусу.

Количество персон: 4-5.

Затрачиваемое время: 2 часа.

Пищевая ценность на 100 гр.:

  • Белки: 16,05.
  • Жиры: 4,62.
  • Углеводы: 2,12.
  • Калорийность: 115,15 ккал.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготавливаем рыбу к фаршированию: очищаем судака от чешуи, удаляем жабры, тщательно промываем.
  2. При помощи острого ножа делаем тонкий надрез вокруг головы, оставляя целым 1 позвонок, затем достаём потроха.
  3. Аккуратно отделяем филе от кожи. Чтобы сохранить оболочку в первозданном виде, все движения должны быть осторожными.
  4. Перерезаем позвонки у хвоста, кожицу солим со всех сторон, выворачиваем «чулок» обратно.
  5. Отделяем филе от хребта и, вооружившись пинцетом, вынимаем косточки.
  6. Хлеб заливаем тёплой водой и оставляем набухать на 30 минут. Затем соединяем с филе и отправляем в мясорубку.
  7. Рыбу нарезаем небольшими кубиками, добавляем в фарш. Сюда же выливаем яйцо, солим, перчим, тщательно перемешиваем.
  8. Мелко нашинкованный лук обжариваем на небольшом количестве масла до румяной корочки.
  9. Шампиньоны режем кубиками, отправляем к луку. На сковороду кладём кусочек сливочного масла и пассируем овощи до готовности.
  10. Соединяем фарш, зажарку, каперсы и тщательно перемешиваем смесь.
  11. При помощи ложки аккуратно начиняем «чулок» и голову.
  12. Голову пришиваем к коже и выкладываем тушку на противень, застеленный пергаментом.
  13. Смазываем судака растительным маслом, хвост оборачиваем фольгой, в рот вставляем зубочистку.
  14. Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.
  15. Готовим рыбку в течение 60 минут, затем вынимаем, охлаждаем и убираем нитки, фольгу и зубочистку.

Вместо кусочка чёрствого хлеба можно добавить 80 гр. манной крупы.

Запечённого судака, фаршированного целиком, перекладываем в плоское блюдо и украшаем мелко порубленной зеленью и дольками лимона.

судак запеченный в духовке целиком

Интересные факты

  1. Фаршированный судак – это блюдо, которое можно приготовить из доступных ингредиентов, которые есть в каждом доме.
  2. Фаршированный судак – это не только вкусное, но и полезное блюдо, так как судак содержит большое количество белка и омега-3 жирных кислот.
  3. Фаршированный судак – это блюдо, которое можно приготовить как на праздничный стол, так и на обычный ужин.
За этим РЕЦЕПТОМ идет настоящая ОХОТА! СУДАК может удивить!За этим РЕЦЕПТОМ идет настоящая ОХОТА! СУДАК может удивить!
Фаршированный судак Ингредиенты Способ приготовления

Опыт других людей

“Когда нет идей для ужина: фаршированный судак спасет положение” – это блюдо, которое завоевало сердца многих. Люди отмечают его превосходный вкус и простоту приготовления. “Это так вкусно и легко готовится, что стало одним из моих любимых ужинов”, – говорит Наташа, мама двоих детей. “Фаршированный судак – отличный вариант для ужина с гостями. Всегда вызывает восторг и хвалебные отзывы”, – поделилась опытом хозяйка ресторана Елена. Это блюдо действительно способно разнообразить повседневное меню и порадовать близких.

По-королевски с грибами

Судак фаршированный грибами – блюдо, которое не оставит равнодушным самого взыскательного гурмана.

Нам понадобятся:

  • Целая рыба– 2 кг.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Помидоры – 0,27 кг.
  • Лесные грибы – 0,18 кг.
  • Перец сладкий – 0,25 кг.
  • Репчатый лук – 0,15 кг.
  • Соль, перец, сушёный базилик – по вкусу.
  • Лимон – 0,1 кг.

Количество персон: 6-8.

Затрачиваемое время: 1,5-2 часа.

Пищевая ценность на 100 гр.:

  • Белки: 13,3.
  • Жиры: 1,34.
  • Углеводы: 1,64.
  • Калорийность: 74,53 ккал.

Как готовить судака по-королевски:

  1. Подготавливаем рыбу к фаршированию: удаляем чешую, срезаем плавники и голову, промываем.
  2. На поверхности с помощью тонкого ножа делаем небольшие надрезы.
  3. Целую рыбу натираем смесью из соли, перца, базилика и оставляем мариноваться на 30 минут.
  4. Лук шинкуем тонкими полукольцами, очищенный перец нарезаем соломкой, томаты – кружочками.
  5. Грибы обжариваем и соединяем с остальными овощами, затем перекручиваем смесь на мясорубке или измельчаем в блендере.
  6. Противень накрываем фольгой, смазанной растительным маслом. Сверху выкладываем маринованную тушку.
  7. Брюхо рыбы начиняем овощной смесью, в разрезы помещаем тонкие дольки лимона.
  8. Отправляем противень в разогретую до 200 С духовку и запекаем блюдо в течение 45 минут.

судак по-королевски

Готового судака по-королевски перекладываем в плоскую тарелку, украшаем веточками зелени и подаём к столу. Особенно вкусным получается блюдо в сочетании с запечённым молодым картофелем или рассыпчатым рисом.

ВКУСНЕЕ РЫБЫ НЕТ, с овощами в духовке! Самая СОЧНАЯ! Ужин прекрасный!ВКУСНЕЕ РЫБЫ НЕТ, с овощами в духовке! Самая СОЧНАЯ! Ужин прекрасный!

Частые вопросы

Как приготовить фаршированный судак?

Для приготовления фаршированного судака вам понадобится свежий судак, начинка из овощей или морепродуктов, специи и травы. Судак разрезается вдоль, начиняется приготовленной начинкой, после чего запекается в духовке или готовится на гриле.

Какие начинки подходят для фаршированного судака?

Для фаршированного судака подходят различные начинки, такие как начинка из креветок, спаржи и сливочного соуса, начинка из овощей с добавлением зелени и специй, начинка из грибов с сыром и т.д. Выбор начинки зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Попробуйте добавить разнообразные начинки для судака, такие как шпинат, грибы, сыр или орехи, чтобы придать блюду новые вкусовые оттенки.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с различными способами запекания судака: на гриле, в духовке или на сковороде, чтобы найти оптимальный вариант для вашего вкуса.

СОВЕТ №3

Используйте свежие травы и специи, такие как базилик, розмарин, чеснок или лимонный сок, чтобы придать блюду аромат и освежающий вкус.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации