«Эби темпура» — креветки в кляре. Это название покорило весь мир, а блюдо обрело поклонников во многих странах. Сегодня креветки в кляре подают гостям во многих ресторанах, но приготовить это блюдо могут не только опытные повара, но и внимательные хозяйки. Сегодня мы представим вашему вниманию основные секреты, позволяющие приготовить такое вкусное и достаточно блюдо на собственной кухне.
Полезные советы
Для приготовления креветок по этому рецепту выбирайте экземпляры крупнее. Можно использовать тигровую или аргентинскую креветку. Для приготовления в кляре стоит использовать свежезамороженный продукт и помнить о том, что многие креветки, имеющиеся в наличии в магазинах – варено-мороженные. Это означает, что они были предварительно сварены, а потом подвергнуты заморозке.
Использовать варено-замороженные креветки для приготовления в кляре бессмысленно. С высокой долей вероятности блюдо будет испорчено. Мясо креветки потеряет свою упругость и будет напоминать кашицу. Не следует покупать очищенные креветки. В их глазурь часто добавляют консервант.
Перед приготовлением в кляре креветки обязательно размораживают. Делать это надо обязательно медленно и осторожно. Достаточно переложить продукт из морозильной камеры в холодильник. Запрещается быстро размораживать креветки, погружая их в кипяток или микроволновку. Такое воздействие может стать причиной стремительного распространения патогенной флоры в мясе креветок.
Не забывайте о том, что перед приготовлением в кляре мясо креветок следует обязательно высушить. Если этого не сделать, мучная заправка растечется и «эби темпура» будет выглядеть непривлекательно. Для жарки используйте только рафинированное масло без запаха.
Мнение эксперта:
Опытные повара считают, что для приготовления креветок в хрустящем кляре необходимо следовать нескольким полезным советам. Во-первых, креветки перед обработкой следует тщательно промыть и обсушить. Затем их обваливают в муке, смешанной с крахмалом, для создания хрустящего кляра. Важно не пережаривать креветки, чтобы они остались сочными внутри. Эксперты рекомендуют подавать креветки в кляре с соусом на выбор, например, соевым или сладким чили. Такой способ приготовления позволит насладиться вкусом креветок, не уступающим блюдам из японских ресторанов.
| Советы от опытных поваров | Преимущества | Результат |
|---|---|---|
| Не очищайте креветки до самого начала приготовления | Хрустящий кляр лучше прилипает к креветкам с панцирем | Более равномерно обжаренные и сочные креветки |
| Обваляйте креветки в муке перед окунанием их в кляр | Мука помогает кляру лучше прилипать к креветкам | Более хрустящий кляр |
| Используйте ледяной кляр | Ледяной кляр создает более хрустящее покрытие | Более хрустящие креветки |
| Жарить креветки во фритюре при высокой температуре | Высокая температура масла помогает кляру быстро хрустеть | Корочка не успевает впитать в себя излишки масла |
| Не пережаривайте креветки | Пережаренные креветки станут жесткими и сухими | Сочные и нежные креветки |
| Подавайте креветки сразу же после приготовления | Только что приготовленные креветки имеют самый хрустящий кляр | Корочка креветок не успеет размокнуть |
Опыт других людей
Приготовление креветок в хрустящем кляре – искусство, которым владеют не многие. Опытные повара делятся полезными советами, чтобы достичь идеального результата. Один из них – использование холодной воды и муки с низким содержанием глютена для приготовления кляра. Это придаст креветкам хрустящую текстуру. Также важно обжаривать их при высокой температуре, чтобы сохранить сочность. Не забывайте оригинальные соусы – они добавят блюду изюминку. Попробуйте этот рецепт дома и удивите себя и гостей вкусом, не уступающим японским ресторанам.
Интересные факты
-
Креветки в хрустящем кляре – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Креветки являются отличным источником белка, омега-3 жирных кислот и других важных питательных веществ. Кляр же, приготовленный из муки, яиц и специй, добавляет креветкам хрустящую корочку и делает их еще более аппетитными.
-
Для приготовления креветок в хрустящем кляре лучше всего использовать крупные креветки. Они будут более сочными и вкусными. Перед приготовлением креветки необходимо очистить от панциря и удалить кишечник.
-
Чтобы кляр получился хрустящим, необходимо использовать ледяную воду. Она поможет создать более плотную и хрустящую корочку. Также важно не пережаривать креветки. Они должны быть приготовлены до золотистого цвета, но не дольше.
Как готовить креветки в кляре: рецепт
Для приготовления кляра потребуется полстакана муки и столько же панировочных сухарей, 2 куриных яйца и соль. Из полученного объема ингредиентов выходит кляр для приготовления 400-500 грамм креветок. Также потребуется растительное масло для жарки (обязательно рафинированное).
Рецепт приготовления креветок в кляре выглядит так:
- В небольшой емкости смешивают муку и соль. В другую чашу вбивают яйца, слегка подсаливают их и размешивают массу. В небольшое блюдце всыпают панировочные сухари. Важно: перемешивать все ингредиенты кляра недопустимо, использовать их надо отдельно.
- Сперва креветки окунают в муку, потом в яйцо и панировочные сухари. Помните, что морепродукт должен быть покрыт плотной корочкой кляра.
- Прогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем креветки с обеих сторон в течение 1-2 минут.
Креветки «Эби темпура» следует подавать с соусом тартар или чесночным.
Скажите, по какому рецепту вы готовите креветки в кляре? Поделитесь любимым вариантом приготовления в комментариях. Не забывайте подписываться на наш канал и делиться новыми публикациями.
Частые вопросы
Как приготовить креветки в хрустящем кляре, чтобы получился результат не хуже, чем в японском ресторане?
Для приготовления креветок в хрустящем кляре, необходимо сначала обработать креветки, затем приготовить кляр, обвалять креветки в муке, яйце и панировочных сухарях, и обжарить их в глубоком жире до золотистой корочки. Важно следить за температурой жира и не пережаривать креветки, чтобы сохранить их сочность.
Какие полезные советы могут дать опытные повара для приготовления креветок в хрустящем кляре?
Опытные повара рекомендуют выбирать свежие креветки, очищать их от панциря и кишечной вены, не пересушивать при обработке, тщательно обвалять в кляре и быстро обжаривать. Также важно правильно подготовить кляр, чтобы он получился хрустящим и легким.
