Приготовим креветки в хрустящем кляре не хуже чем в японском ресторане: полезные советы от опытных поваров

«Эби темпура» — креветки в кляре. Это название покорило весь мир, а блюдо обрело поклонников во многих странах. Сегодня креветки в кляре подают гостям во многих ресторанах, но приготовить это блюдо могут не только опытные повара, но и внимательные хозяйки. Сегодня мы представим вашему вниманию основные секреты, позволяющие приготовить такое вкусное и достаточно блюдо на собственной кухне.

Полезные советы

Для приготовления креветок по этому рецепту выбирайте экземпляры крупнее. Можно использовать тигровую или аргентинскую креветку. Для приготовления в кляре стоит использовать свежезамороженный продукт и помнить о том, что многие креветки, имеющиеся в наличии в магазинах – варено-мороженные. Это означает, что они были предварительно сварены, а потом подвергнуты заморозке.

@ KURGANSKIY — depositphotos.com

креветка

Использовать варено-замороженные креветки для приготовления в кляре бессмысленно. С высокой долей вероятности блюдо будет испорчено. Мясо креветки потеряет свою упругость и будет напоминать кашицу. Не следует покупать очищенные креветки. В их глазурь часто добавляют консервант.

Перед приготовлением в кляре креветки обязательно размораживают. Делать это надо обязательно медленно и осторожно. Достаточно переложить продукт из морозильной камеры в холодильник. Запрещается быстро размораживать креветки, погружая их в кипяток или микроволновку. Такое воздействие может стать причиной стремительного распространения патогенной флоры в мясе креветок.

Не забывайте о том, что перед приготовлением в кляре мясо креветок следует обязательно высушить. Если этого не сделать, мучная заправка растечется и «эби темпура» будет выглядеть непривлекательно. Для жарки используйте только рафинированное масло без запаха.

@ dontree — depositphotos.com

креветки

Мнение эксперта:

Опытные повара считают, что для приготовления креветок в хрустящем кляре необходимо следовать нескольким полезным советам. Во-первых, креветки перед обработкой следует тщательно промыть и обсушить. Затем их обваливают в муке, смешанной с крахмалом, для создания хрустящего кляра. Важно не пережаривать креветки, чтобы они остались сочными внутри. Эксперты рекомендуют подавать креветки в кляре с соусом на выбор, например, соевым или сладким чили. Такой способ приготовления позволит насладиться вкусом креветок, не уступающим блюдам из японских ресторанов.

КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ (панировке)! Закуска к пиву!!!!КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ (панировке)! Закуска к пиву!!!!
Советы от опытных поваров Преимущества Результат
Не очищайте креветки до самого начала приготовления Хрустящий кляр лучше прилипает к креветкам с панцирем Более равномерно обжаренные и сочные креветки
Обваляйте креветки в муке перед окунанием их в кляр Мука помогает кляру лучше прилипать к креветкам Более хрустящий кляр
Используйте ледяной кляр Ледяной кляр создает более хрустящее покрытие Более хрустящие креветки
Жарить креветки во фритюре при высокой температуре Высокая температура масла помогает кляру быстро хрустеть Корочка не успевает впитать в себя излишки масла
Не пережаривайте креветки Пережаренные креветки станут жесткими и сухими Сочные и нежные креветки
Подавайте креветки сразу же после приготовления Только что приготовленные креветки имеют самый хрустящий кляр Корочка креветок не успеет размокнуть

Опыт других людей

Приготовление креветок в хрустящем кляре – искусство, которым владеют не многие. Опытные повара делятся полезными советами, чтобы достичь идеального результата. Один из них – использование холодной воды и муки с низким содержанием глютена для приготовления кляра. Это придаст креветкам хрустящую текстуру. Также важно обжаривать их при высокой температуре, чтобы сохранить сочность. Не забывайте оригинальные соусы – они добавят блюду изюминку. Попробуйте этот рецепт дома и удивите себя и гостей вкусом, не уступающим японским ресторанам.

Интересные факты

  1. Креветки в хрустящем кляре – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Креветки являются отличным источником белка, омега-3 жирных кислот и других важных питательных веществ. Кляр же, приготовленный из муки, яиц и специй, добавляет креветкам хрустящую корочку и делает их еще более аппетитными.

  2. Для приготовления креветок в хрустящем кляре лучше всего использовать крупные креветки. Они будут более сочными и вкусными. Перед приготовлением креветки необходимо очистить от панциря и удалить кишечник.

  3. Чтобы кляр получился хрустящим, необходимо использовать ледяную воду. Она поможет создать более плотную и хрустящую корочку. Также важно не пережаривать креветки. Они должны быть приготовлены до золотистого цвета, но не дольше.

Это нужно знать! Идеальный японский темпура от шеф-повара из Японии, Йоши ФудзивараЭто нужно знать! Идеальный японский темпура от шеф-повара из Японии, Йоши Фудзивара

Как готовить креветки в кляре: рецепт

Для приготовления кляра потребуется полстакана муки и столько же панировочных сухарей, 2 куриных яйца и соль. Из полученного объема ингредиентов выходит кляр для приготовления 400-500 грамм креветок.  Также потребуется растительное масло для жарки (обязательно рафинированное).

Рецепт приготовления креветок в кляре выглядит так:

  1. В небольшой емкости смешивают муку и соль. В другую чашу вбивают яйца, слегка подсаливают их и размешивают массу. В небольшое блюдце всыпают панировочные сухари. Важно: перемешивать все ингредиенты кляра недопустимо, использовать их надо отдельно.
  2. Сперва креветки окунают в муку, потом в яйцо и панировочные сухари. Помните, что морепродукт должен быть покрыт плотной корочкой кляра.
  3. Прогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем креветки с обеих сторон в течение 1-2 минут.
@ VadimVasenin — depositphotos.com

креветки гриль

Креветки «Эби темпура» следует подавать с соусом тартар или чесночным.

Скажите, по какому рецепту вы готовите креветки в кляре? Поделитесь любимым вариантом приготовления в комментариях. Не забывайте подписываться на наш канал и делиться новыми публикациями.

Частые вопросы

Как приготовить креветки в хрустящем кляре, чтобы получился результат не хуже, чем в японском ресторане?

Для приготовления креветок в хрустящем кляре, необходимо сначала обработать креветки, затем приготовить кляр, обвалять креветки в муке, яйце и панировочных сухарях, и обжарить их в глубоком жире до золотистой корочки. Важно следить за температурой жира и не пережаривать креветки, чтобы сохранить их сочность.

Какие полезные советы могут дать опытные повара для приготовления креветок в хрустящем кляре?

Опытные повара рекомендуют выбирать свежие креветки, очищать их от панциря и кишечной вены, не пересушивать при обработке, тщательно обвалять в кляре и быстро обжаривать. Также важно правильно подготовить кляр, чтобы он получился хрустящим и легким.

КРЕВЕТКИ ТЕМПУРА: РЕСТОРАНЫ ОТДЫХАЮТ!!! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ!КРЕВЕТКИ ТЕМПУРА: РЕСТОРАНЫ ОТДЫХАЮТ!!! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ!
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации