Рецепт такого фаршированного карпа в духовке я подсмотрела у шеф- повара

Карп – одна из самых распространённых рыб на территории России. Это одна из самых вкусных рыб. В этой статье будет представлено несколько рецептов, которые ответят на вопрос как приготовить карпа фаршированного.

По-еврейски

Пора начинать. Первый рецепт – фаршированный
карп
по-еврейски.

Не нужно наполнять рыбу слишком туго. Из-за этого в печи кожа может просто лопнуть.

Ингредиенты

Карп
1200
гр
Куриное яйцо
1
шт.
Крекеры с луком
40
гр
Луковицы
7
шт.
Растительное масло
60
мл
Вода
60
мл
Морковь
2
шт.
Пищевая сода (2 щепотки)
Соль, перец

На порцию

Калории:

203

ккал

Белки:

Читайте также:

Как деликатесную печень трески подменяют молоками горбуши: научим выявлять такую замену

Жиры:

Углеводы:

Шаги

3 час. 40 мин.

Видео-рецепт

Читайте также:

Как из сосисок сделать осьминогов

Печать

Сначала его необходимо почистить убрать всё лишнее, в том числе жабры и голову. Причём голову нужно отрезать со стороны брюшка, но не полностью. После того, как нож коснётся позвоночника — прекратить резать рыбу. Голову резким движением поднять вверх от туловища, но не отрывать. Необходимо чтобы сломался позвоночник. Теперь, если не сделали этого раньше, удалите глаза
После нужно снять кожу. Для этого маленьким ножиком немного порезать кожу возле мяса, отделяя её. Порез должен быть таким, чтобы в него смог залезть палец. Затем снять кожу. Делается это аккуратно, водя пальцем из стороны в сторону, постепенно отделяя кожу от мяса. Необходимо сделать так с двух сторон.

После этого кожа заворачивается. Осталось только содрать её. Но делать это необходимо аккуратнее. В местах, где находятся плавники или кости, можно использовать ножницы. Кожу убрать до самого хвоста. В конце рыба будет разделена на две части – кожу с головой и мясо с костями. Всё это помыть.
Теперь нужно отделить мясо от костей. Острым ножиком необходимо сделать продольный разрез вдоль туши щуки и убрать мясо с крупных костей.

Ничего выкидывать нельзя. Всё это пригодится
Теперь пришло время одного из главных шагов в приготовлении блюда – сварить луковое повидло. Именно благодаря ему у фаршированного карпа, запечённого в духовке будет превосходный вкус. Для приготовления понадобится лук, вода, растительное масло, и 2 щепотки пищевой соды. Нарезав лук на полукольца, нужно отравить его в кастрюлю с водой и смешать все ингредиенты. После нужно ждать, пока по цвету содержимое кастрюли не будет похоже на яблочное повидло. Лучше будет, если приготовить лук заранее.
После нужно измельчить в блендере крекеры. Затем необходимо освободить чашу и положить в неё рыбу с желтком яиц. Если измельчать ингредиенты через мясорубку, то нужно будет пропустить через неё рыбу 2 раза. Это нужно сделать из-за маленьких костей.

Затем добавить приготовленное ранее повидло и смешать. После закинуть перемолотый крекер, добавить соли и перца. Ещё раз смешать.
Готовый фарш рыбы переложить в другую посуду и добавить к нему взбитых белков. Теперь перемешать. Благодаря взбитому белку фарш карпа станет воздушным.
Далее необходимо сделать подушку из овощей для карпа. Для этого надо нарезать кольцами лук с морковкой и разложить его под рыбу. По бокам выложить кости карпа и накрыть марлей.
Теперь необходимо переложить фарш в кожу карпа. Фаршировать надо равномерно.
Осталось начать готовку. Для этого нужно замотать карпа в фольгу, после чего положить его на марлю. Также необходимо залить немного солёной воды на противень и отправить его в духовку. Готовить необходимо полтора часа при температуре 180 градусов. Когда время пройдёт, надо достать рыбу из духовки и дать её остыть. Теперь можно выкладывать её на блюдо и подавать на стол. Нарезать карпа можно как во время подачи, так и заранее. Вот и всё, рыба фаршированная готова. К ней также можно добавить сливочное масло для вкуса.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что рецепт фаршированного карпа в духовке, подсмотренный у шеф-повара, представляет собой отличное сочетание традиционных техник приготовления и оригинальных кулинарных приемов. Этот блюдо обладает неповторимым вкусом и ароматом, что делает его привлекательным для гурманов. Карп, приготовленный по этому рецепту, становится нежным, сочным и насыщенным вкусом, что делает его отличным выбором для праздничного стола или ужина в уютной обстановке.

Фаршированная рыба, очень вкусный фаршированный карп от Марины

С овощами и перепелиными яйцами

Готовится это блюдо по тому же рецепту, что и предыдущее, но с изменениями. Перепелиные яйца не нужно разделять на белки и желтки. Их нужно сварить, измельчить и закинуть в блендер. Также нужно будет измельчить овощи и также добавить в блендер. Всё остальное – без изменений.

Интересные факты

Фаршированный карп – это традиционное блюдо многих европейских стран, которое часто подают на Рождество или другие праздники. В каждой стране есть свои уникальные рецепты фаршированного карпа, которые передаются из поколения в поколение.
В некоторых регионах Европы, например, в Чехии, фаршированный карп считается символом удачи и процветания. Считается, что если съесть фаршированного карпа на Новый год, то весь год будет удачным и счастливым.
Фаршированный карп может быть приготовлен разными способами. Его можно запечь в духовке, пожарить на сковороде или приготовить на пару. В качестве начинки для фаршированного карпа можно использовать различные продукты, такие как рис, грибы, овощи, орехи и сухофрукты.

КАРП ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ !!! ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ МАРИНАДА !!! КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КАРПА !!!

Икрой и луком

Это блюдо готовится также, как и прошлое. Нужно лишь добавить в блендер икру. Её можно как купить, так и извлечь из карпа. Разницы нет.

Опыт других людей

Рецепт фаршированного карпа в духовке, который я подсмотрел у шеф-повара, вызвал восторженные отзывы у моих друзей. Они отметили неповторимый вкус блюда и легкость приготовления. Один из них даже сказал, что это лучший карп, который он когда-либо пробовал. Благодаря этому рецепту я смог порадовать своих близких вкусным ужином и получить массу комплиментов. Теперь этот рецепт стал одним из моих фаворитов, и я с удовольствием рекомендую его всем любителям рыбных блюд.

НАУЧИЛ ТУРЕЦКИЙ ПОВАР Я БОЛЬШЕ НЕ БУДУ ЖАРИТЬ РЫБУ! Дешево и полезно для всей семьи Запеченная рыба

С орехами и гранатом

Рецепт этого блюда практически полностью похож на предыдущий. Разница лишь в том, что нужно будет отчистить грецкие орехи (100 г.) и гранат (половина) и добавить их в блендер.

Читайте также:

Ловля леща осенью: есть ли смысл?

С гречкой

Гречка и карп – два продукта, которые пользуются огромным уважением в России. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет обладать приятным вкусом и ароматом благодаря хорошему сочетанию рыбы и гречневой крупы.

Время готовки – 1 час. Количество порций – 4 штуки.

КБЖУ на одну порцию: калорийности – 224 ккал., белки – 51 г., жиры – 36 г., углеводы – 43 г.

Необходимые ингредиенты:

Карп среднего размера (2 штуки);
Гречка (половина стакана);
Репчатый лук (2 штуки);
Растительное масло (50 миллилитров);
Чеснок (2 зубчика);
Сметана (200 грамм);
Панировочные сухари (100 грамм);
Соль;
Чёрный молотый перец.

Сначала надо подготовить карпа. Для этого надо убрать чешую и внутренности рыбы, сделав разрез от головы до хвоста. После удалить жабры и помыть рыбу. Голову и хвост трогать нельзя. На каждом боку карпа сделать порезы в виде сеточки.
Затем необходимо немного прожарить гречку на сковороде. Делать это нужно в течение одной минуты. Надо постоянно мешать гречку. После этого надо залить в кастрюлю один стакан воды и поставить на плиту. Когда закипит – высыпать туда гречку и посыпать соль. Осталось только варить, пока вода её не пропитает, но гречка должна быть недоваренной. Надо обжарить в масле нарезанный полукольцами лук. Он должен приобрести золотистый оттенок. После надо добавить к нему гречку, мелко измельчённый чеснок и две столовые ложки сметаны. Всё это перемешать.
Получившуюся смесь необходимо переложить в тушки рыбы. Фаршировать надо равномерно.
Осталось только натереть две туши рыб солью и перцем, а также панировкой. Затем туши отправляются в духовку, которую надо разогреть до двухсот градусов по Цельсию. После 15 минут готовки карпов необходимо выложить и намазать сметаной, а затем снова отправить в духовку. После они запекаются ещё 50 минут.
Когда время пройдёт, то можно будет выкладывать карпов на блюдо и подавать гостям. Украсить можно петрушкой. На порции они разделяются либо во время подачи, либо после.

Советы домохозяйке: Карп славится тем, что в нём огромное количество мелких костей. Для того, чтобы избавиться от них, нужно натереть карпа солью и приготовить его в духовке. Благодаря этому кости растворятся.

С грибами в сметане

Готовится это блюдо по тому же рецепту, что и предыдущее блюдо с некоторыми изменениями. Грибы не надо будет варить, а сметану добавляют при жарке.

С капустой

Блюдо по этому рецепту готовится также, как и прошлое. Нужно просто заменить гречку на капусту. Также надо будет потушить её на отдельной сковороде и после смешать с остальными ингредиентами.

Читайте также:

Разведение декоративных и съедобных креветок как бизнес: выгода или пустая трата времени?

С рисом без костей

Карп – рыба, которая полна костей. Причём не только больших, но и мелких. В этом рецепте будет рассказано как приготовить вкусного карпа с рисом без костей.

На готовку понадобится два часа. Количество порций – 6.

КБЖУ на одну порцию: калорийности – 554 ккал., белки – 59 г., жиры – 27 г., углеводы – 19 г.

Необходимые продукты:

Карп (2 килограмма);
Рис (половина стакана);
Луковицы (2 шт.);
Морковка (1 шт.);
Чеснок (2 зубчика);
Куриное яйцо (1 штука);
Тёртый сыр (2 ст. л.);
Лимон (1 шт.);
Растительное масло (1 ст. л.);
Оливковое масло (1 ст. л.);
Оливки, фаршированные лимоном (2 шт.);
Зелень (1 пучок);
Соль;
Перец.

Вначале надо сварить рис. Для этого нужно просто положить его в кипящую воду. Также надо добавить щепотку соли.
Морковку и луковицу надо мелко нашинковать и пожарить на сковородке с растительным маслом и раздавленным чесноком.
Далее надо разделать рыбу. Делать это необходимо также, как в первом рецепте. После того, как мясо будет отделено от костей, соскрести остатки кости с кусочков ложкой. С рёбер отделить масло кухонным ножиком.
Кожу карпа выкидывать не надо. Надо приготовить маринад из сока, который нужно выдавить из лимона, и разбавить водой. Затем надо поместить в него кожу и ждать от пяти до десяти минут. Главное – не передержать, иначе она начнёт разваливаться. Затем хорошенько высушить кожу полотенцем.
Далее – подготовка фарша. Необходимо поместить обжаренные овощи, мясо карпа, рисовую крупу и измельчённую зелень в одну миску и перемешать, после чего отправить в мясорубку и пропустить через неё один или два раза. Также для этих целей можно использовать блендер.
Когда фарш будет готов, к нему надо добавить яйцо с тёртым сыром, после чего посолить и поперчить.
Затем надо взяться за нитки. Кожу карпа придётся зашивать по мере распределения фарша. Главное – зашивать не туго, иначе в духовке из рыбы не сможет выходить пар. Поэтому нафаршировать рыбу будет немного сложно без практики.
Когда фарш будет полностью помещён в карпа, нужно положить его на фольгу. Саму рыбу намазать оливковым маслом. Теперь надо замотать фольгой хвост и отправить карпа в духовку. Температура в неё должна быть 220 градусов. Время запекания – полтора часа.
Когда рыба приготовится, можно подавать её на стол. Получилось очень вкусно!

В желе

Сам по себе фаршированный карп, запечённый в духовке – распространённое блюдо, но желе придаёт ему более насыщенный вкус и необычный вид.

Время готовки – 2 часа. Количество порций – 5 штук.

КБЖУ на одну порцию: калорийности – 435 ккал., белки – 62 г., жиры – 45 г., углеводы – 40 г.

Необходимые ингредиенты:

Карп (полтора килограмма);
Филе судака (300 грамм);
Репчатый лук (1 штука);
Белый хлеб (1-2 ломтика);
Куриное яйцо (1 штука);
Молоко (треть стакана);
Сливки (100 миллилитров);
Приправы к рыбе.

Для бульона нужны:

Морковка (3 штуки);
Репчатый лук (2 штуки);
Свекла (1 штука);
Петрушка (1 пучок);
Лаврушка;
Молотый перец;
Желатин.

Сначала нужно убрать плавники у карпа, избавиться от чешуи, начиная с хвоста. Голову и потроха также убрать. Главное при разделке – не повредить шкуру. После этого рыбу надо хорошо помыть. Овощи также надо промыть и отчистить от кожуры, а затем нарезать на крупные кружки.
Отчищенную и помытую рыбу порезать на порционные куски по пять сантиметров. Далее нужно отрезать филейную часть, не повредив кожу и кости. Хвост с головой не выкидывать – они пригодятся для бульона.
Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде в растительном масле. Когда он станет мягким – то всё готово. Далее нужно взять хлебный мякиш и поместить его в миску с молоком. После измельчить филе рыбы, чеснок и хлебный мякиш. Всё это приправить специями с солью и добавить яйцо с луком. Всё это хорошенько перемешать и отправить в блендер. Пока смесь взбивается, надо постепенно добавлять к ней охлаждённые сливки.
Используя чайную ложку нужно нафаршировать получившейся смесью кусочки рыбы.
Далее – начать готовить желе для карпа. Для этого нужно взять кастрюлю и выложить на её дно овощи. Поверху них положить рыбу, а сверху ещё раз овощи. Затем добавить соли с соком лимона или уксусом. Это нужно чтобы бульон сохранил рубиновый цвет. Всё залить водой и варить на среднем огне не менее часа. После этого готовую рыбу можно переложить на тарелки и закрыть крышкой. Это поможет карпу сохранить тепло пока не будет готово желе.
Для того, чтобы приготовить желе, надо процедить получившийся бульон. Желатин в это время добавить в холодную воду. При выборе количества необходимо учитывать, что 30 грамм желатина используется на одном литре воды. После добавить эту смесь в бульон и постоянно мешать. Затем слегка охладить и полить желе готового карпа.

По-киевски

Рецепт фаршированного карпа по-киевски практически полностью идентичен предыдущему блюду. Для него необходимо только убрать сливки, судака, яйцо, свёклу и молоко.

Также рыбу необходимо запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение одного часа. Бульон нужно будет готовить из голов карпов (около 4 штук). Для того, чтобы бульон стал желе, надо добавить его в желатин в той же пропорции (30 грамм на 1 литр). После этого фаршированный карп будет готов.

Частые вопросы

Как приготовить фаршированного карпа в духовке?

Для приготовления фаршированного карпа в духовке сначала нужно приготовить начинку из рыбы, овощей, специй и других ингредиентов. Затем карпа нужно разрезать, удалить кости и начинить получившимся фаршем. После этого карпа следует запечь в духовке до готовности.

Какие ингредиенты нужны для приготовления фаршированного карпа в духовке?

Для приготовления фаршированного карпа в духовке понадобятся карп, рыба для начинки, овощи (например, лук, морковь), специи (по вкусу), масло для запекания, соль и перец.

Какой совет по приготовлению фаршированного карпа в духовке может быть полезен?

Для лучшего вкуса и сохранения сочности карпа важно не пересушить его во время запекания. Рекомендуется учитывать индивидуальные особенности духовки и при необходимости уменьшать время запекания или покрывать рыбу фольгой.