Щука не такая частая гостья на нашем столе по сравнению с другими видами рыб. Это особенная рыба и требует особенного приготовления — из нее не сделаешь стейки, но она идеально подходит для украшения праздничного стола. Чтобы получить не только красивое, но и вкусное блюдо, нужно знать как запечь щуку в духовке целиком.
Со сметаной
Вкусная рыбка готовится с использованием минимального количества ингредиентов, чтобы насладиться естественным вкусом. Мясо
щуки
от природы суховато и для придания ему сочности добавляют сметану.
Отрезанные части не выбрасывайте, а заморозьте для приготовления ухи или рыбного супа.
Ингредиенты
- Щука
1
кг - Лук
3
шт. - Сметана
1
стакан - Приправа
1
ст. ложка - Масло растительное
50
мл - Лимон
½
шт. - Соль по вкусу
На порцию
Калории:
150
ккал
Белки:
18
г
Читайте также:
Жиры:
8.8
г
Углеводы:
1.4
г
Шаги
1 час. 10 мин.
Видео-рецепт
-
Читайте также:
Печать
- Первым делом подготавливаем щуку: отрезаем голову, верхние и нижние плавники, удаляем хвост. Вычищаем все внутренности и промываем, пока брюшная полость не станет нежно-розового цвета.
- В стеклянной пиале смешиваем сметану, масло, соль и специю. Хорошо перемешиваем.
- Цитрус нарезаем тонкими ломтиками.
- Лук шинкуем полукольцами и смешиваем с половиной сметанного соуса.
- Заполняем брюшной размер полученной смесью, добавляем лимон. Второй половиной соуса обмазываем щуку снаружи. З
- Заворачиваем тушку плотно в отрез фольги и запекаем в духовке при температуре 180 градусов полчаса. Потом разрезаем фольгу и печем в духовке еще 15 минут до появления румяной корочки.
Мнение эксперта:
Щука в духовке – это изысканное блюдо, которое завоевывает сердца гурманов своим неповторимым вкусом и ароматом. Эксперты подчеркивают, что рецепты приготовления этой рыбы в духовке позволяют сохранить все полезные вещества и натуральный вкус продукта. Один из вариантов – щука, запеченная с овощами и зеленью. Это блюдо не только богато витаминами, но и обладает неповторимым вкусом, который невозможно забыть. Еще один вариант – щука, запеченная с лимоном и специями. Это сочетание придает рыбе неповторимый аромат и делает ее по-настоящему аппетитной. Мнение экспертов однозначно: рецепты вкусной щуки в духовке – это настоящее открытие для ценителей изысканной кухни.
По-царски с картошкой и майонезом
Отличное блюдо, которым можно накормить всю семью, не тратя время на приготовление гарнира. Рыбка получается нежной и очень сочной. А если поэкспериментировать с вариантами подачи, то она украсит и праздничный стол.
Подготовительный процесс: 1/2 часа.
Запекание: 1 час.
Энергетическая ценность на порцию:
- белки — 15,0;
- жиры — 12,8;
- углеводы — 17,5;
- калорийность — 245,3.
Необходимые продукты:
- щука — 1 штука;
- клубни картофельные — 0,5 кг;
- лук репчатый — 1 штука;
- майонез провансаль — 200 грамм;
- зелень укропа — 1 пучок;
- хмели-сунели и смесь перцев — по 1 ч.л;
- соль — 1 ч.л;
- масло растительное — 1/2 стакана.
Приготовление:
-
Читайте также:
- У щуки отрезаем все ненужные части, вспарываем брюхо и удаляем внутренности.
- Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
- Картофель режем колечками, лук — полукольцами.
- Делим майонез на две части: первую смешиваем солью, перцем и специей, вторую — с мелко рубленым укропом, маслом и солью.
- Первым соусом обмазываем щуку внутри и снаружи.
- В миску высыпаем нарезанный картофели и лук, вливаем укропно-майонезную смесь и хорошо перемешиваем руками.
- На противень выкладываем картофельную основу, а на него — щуку.
- Запечь в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.
Интересные факты
-
Щука – рыба с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Она также является хорошим источником витаминов и минералов, таких как витамин D, селен и фосфор.
-
Щука – универсальная рыба, которую можно готовить различными способами. Ее можно жарить, запекать, варить, тушить и даже коптить. Однако одним из самых популярных способов приготовления щуки является запекание в духовке. Это позволяет сохранить все полезные свойства рыбы и придать ей хрустящую корочку.
-
Щука – рыба с нежным и сочным мясом, которое хорошо сочетается с различными специями и соусами. Ее можно подавать с картофелем, рисом, овощами или салатом. Щука также является отличным дополнением к рыбным супам и рагу.
На овощной подушке
Приверженцам правильного питания щука подойдет более остальных рыб за счет низкой калорийности, а в сочетании с овощами превратится в источник полезных микроэлементов и витаминов.
Подготовка:20 минут без учета разделки.
Процесс готовки: полчаса.
Энергетическая ценность на порцию:
- белки — 43,0;
- жиры — 4,8;
- углеводы — 6,3;
- калорийность — 240,0.
Нам понадобятся:
- тушка щуки весом до 1 кг;
- морковь — 2 штуки;
- лук — 2 головки;
- перец сладкий — 1 штука;
- стручковая фасоль — 200 грамм;
- соль, перец, специи по вкусу;
- оливковое масло — 3 ст.л;
- лимон — 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Рыбу разделываем, опрыскиваем лимонным соком, солим и перчим по вкусу.
- Вдоль туловища делаем продольные надрезы и в каждый вставляем по дольке лимона.
- Чистим овощи и нарезаем: морковь и перец — крупными брусками, лук — кольцами.
- Стручковую фасоль размораживаем и припускаем на сковороде 5 минут.
- В форму для запекания выкладываем смесь овощей.
- На овощную подушку выкладываем щуку.
- Запекаем в духовке 40 минут, после первых 20 огонь уменьшаем, чтобы рыба не пересохла, а пропиталась соком овощей.
Кулинарная хитрость:избавиться от специфического привкуса и запаха можно тины, если замочить щуку в молоке минимум на час.
-
Читайте также:
Опыт других людей
Рецепты вкусной щуки в духовке завоевывают сердца гурманов. ‘Это блюдо просто волшебство! Щука получается невероятно сочной и ароматной’, – говорит Анна. ‘Я не фанат рыбы, но это блюдо изменило мое отношение к ней’, – признается Александр. ‘Сочетание пряностей и нежного мяса щуки просто великолепно’, – делятся впечатлениями Наталья и Игорь. Одним словом, эти рецепты покорили многих и стали настоящим открытием в кулинарии.
Фаршированная рисом и грибами
Такое приготовление более сложное и без определенных навыков может не получиться снять шкуру целиком, не повредив ее. Но те, кто приложит все свое мастерство и желание, получат шикарное праздничное блюдо как внешне, так и по вкусовым качествам.
Подготовка к запеканию: 1 час
Готовка: 40 минут.
Энергетическая ценность:
- белки — 7,8;
- жиры — 5,0;
- углеводы — 13,9;
- калорийность — 125.
Необходимые ингредиенты:
- щука — 1 шт.;
- рис круглозерный — 200 грамм;
- грибы шампиньоны — 250 грамм;
- масло сливочное — 50 грамм;
- соль — 1 ч.л;
- смесь перцев — 0,5 ч.л;
- луковица — 2 штуки;
- сметана — 2 ст.л.
Рецепт:
- Самый ответственный момент — это снятие рыбьей кожицы. После того, как почистили щуку от чешуи, делаем надрез чуть ниже жабр, но не отрезаем полностью: голова должна повиснуть на нижней шкурке.
- Аккуратно заводим ее вниз и поддевая ногтями или острым ножом, стягиваем по направлению к хвосту. Должен получиться цельный мешочек с головой и плавниками.
- Оставшуюся мякоть разделаем на 2 половинки филе, удаляем кишки, хребет и все возможные кости.
- Нарезаем произвольно мясо щуки и перекручиваем через мясорубку вместе с одной луковицей.
- В рыбный фарш добавляем сметану и сливочное масло.
- Добавляем по вкусу соль и перец.
- Отвариваем в подсоленной воде рис.
- Шинкуем грибы и лук, пассируем на небольшом огне.
- Смешиваем все компоненты вместе, тщательно вымешивая руками.
- С помощью столовой ложки аккуратно наполняем рыбный чулок полученной смесью. Для этого лучше сразу положить его в форму, если проводить процедуру на весу есть риск что голова оторвется от туловища.
- Нафаршировав щуку пришиваем голову нитками.
- Выпекаем на застеленном фольгой противне в духовке около часа. Если все сделано правильно, то в итоге получится такая красота, как на фото.
В рукаве
Если приготовить ужин надо быстро, то подойдет такой простой рецепт. А за счет того, что щука в духовке тушится в собственном соку, блюдо получается полезным и диетическим.
Время на подготовку: 20 минут.
Время готовки: около часа.
Энергетическая ценность на килограмм готового блюда:
- белки — 132,0;
- жиры — 9,0;
- углеводы — 23,0;
- калорийность — 704,2.
Набор продуктов:
- целая щука с головой — 1 штука;
- сок 1/2 лимона;
- соли и перец;
- луковица крупная;
- помидор крупный;
- лавровый лист — 5 штук.
Поэтапный рецепт:
- Щуку чистим от рыбьей чешуи, удаляем внутренности, плавники и хвост.
- Выдавливаем на нее лимонный сок, добавляем соль и перец.
- Режем крупными полукольцами лук и томат.
- Крошим лавровый лист.
- В пакет для запекания отправляем рыбу и овощи.
- Завязываем его, делаем несколько проколов с помощью зубочистки и на противне ставим в духовку на 40 минут минимум.
По-еврейски
Такой рецепт лучшим образом раскроет вкусовые качества этой хищной рыбы, а пикантная сочная начинка вызовет восторг, и желание попросить добавки.
Разделка и фаршировка: полтора часа.
Время готовки: 1 час.
Энергетическая ценность:
- белки — 15,8;
- жиры — 3,4;
- углеводы — 2,9;
- калорийность — 104,5.
Продукты для приготовления:
- щука свежая — 1 кг;
- яйца куриные — 4 шт.;
- лук репчатый — 100 грамм;
- 2 ломтика белого хлеба;
- молоко — 50 мл;
- сало свежее — 100 грамм;
- укроп — 1 пучок;
- специи для рыбы по вкусу;
- ломтики лимона для украшения — 10 штук.
Пошаговый рецепт:
- Щуку хорошо промываем от слизи. Надрезаем голову и через полученное отверстие вытягиваем внутренности.
- Стягиваем кожу чулком, стараясь сохранить целостность.
- Мясо щуки отделяем от хребта и костей, удаляя самые крупные.
- Отвариваем куриные яйца вкрутую.
- Размачиваем хлеб в подогретом молоке до состояния кашицы.
- Готовим начинку: перекручиваем филе щуки с хлебом, луком, салом и вареными яйцами.
- Добавляем специи.
- Мелко рубим укроп и высыпаем в заготовку фарша.
- Тщательно перемешиваем все компоненты.
- Полученной смесью наполняем рыбью шкуру, придавая естественную форму речного жителя.
- Ставим противень в холодную духовку и включаем огонь, увеличивая его каждые 10 минут.
С квашенной капустой
Какое же русское застолье без квашеной капусты рыбки. А если соединить эти два ингредиента, то можно приготовить вкусную фаршированную рыбу. К тому же, специфическая кислинка заменит лимон и нейтрализует неприятный запах.
Подготовка к запеканию в духовке: полчаса.
Готовка: 2/3 часа
Энергетическая ценность:
- белки — 13,9;
- жиры — 6,8;
- углеводы — 2,5;
- калорийность — 120,0.
Ингредиенты:
- щука целая — до килограмма:
- лук — 1 штука;
- капуста квашеная — 250 грамм;
- лаврушка — 3 листа;
- перец черный горошком — 5 штук;
- соль и перец;
- растительное масло — 100 грамм.
Инструкция по приготовлению:
- Щуку промываем под проточной водой, обсушиваем полотенцем.
- Удаляем жабры, плавниковую и хвостовую часть.
- Вспарываем брюхо и выбрасываем внутренности.
- Вдоль реберных костей делаем неглубокие надрезы.
- Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле до мягкости.
- Добавляем лавровый лист, перец горошком и квашеную капусту.
- Тушим под крышкой 10 минут.
- Остужаем полученную смесь и наполняем ею брюшной разрез.
- Края брюха стягиваем и закрепляем с помощью зубочисток.
- Заворачиваем щуку в фольгу и запекаем в духовке полчаса, после чего раскрываем края фольги и включаем режим гриль для хрустящей корочки.
«Гефлите фиш»
Под таким необычным названием скрывается традиционный рецепт еврейской кухни. Суть его заключается в фаршировании щучьей шкуры ее же собственным мясом. Процесс довольно трудоемкий, но результат превзойдет все ожидания.
Время на подготовку: полтора часа.
Время на запекание в духовке: 45 минут.
Энергетическая ценность на весь объем:
- белки — 105,0;
- жиры — 60,5;
- углеводы — 18,0;
- калорийность — 1358.
Ингредиенты:
- крупная щука — 1 особь;
- хлеб пшеничный — 100 грамм;
- лук репчатый — 150 грамм;
- морковка — 1 штука;
- смесь перцев — 0,5 ч.л;
- соль — 1 ч.л, можно больше.
Процесс приготовления:
- Отсекаем голову рыбе, но не выбрасываем.
- Вырезаем с помощью ножниц жабры и вытаскиваем кишки.
- Хорошо промываем внутреннюю часть рыбы под краном.
- Обсуживаем, чтобы не скользила, так как мы приступаем к снятию кожицы.
- Поддевая шкурку ножницами стягиваем ее в туловища щуки, подрезая в местах нахождения плавников так, чтобы они остались на шкуре.
- Отделяем от костей мясо, которых в щуке большое количество.
- В воде замачиваем хлеб.
- Лук чистим и режем на 4 части.
- Прокручиваем через мясорубку рыбье мясо, хлеб, очищенную морковь и луковицу.
- Добавляем желток, соль и перец.
- Хорошо вымешиваем.
- Полученным фаршем начиняем снятую шкуру.
- Заполнив до конца присоединяем голову с помощью зубочисток или пришиваем нитками.
- На смазанный маслом противень выкладываем фаршированную щуку и готовим в духовке 40 минут до появления румяной корочки.
- Щука не особо красивая с виду из-за своего хищного оскала, но с помощью интересного оформления, как на фото, можно исправить ситуацию.
Зная, как приготовить щуку в духовке целиком, дело остается за малым — найти свежую рыбу и применить на практике понравившийся рецепт. Потраченное на фаршировку время окупится с лихвой комплиментами в Ваш адрес и просьбами положить еще добавку.
Частые вопросы
Нужно ли чистить щуку перед запеканием?
Щуку вымыть тщательно и очистить от мелкой чешуи. При приготовлении блюда по данному рецепту важно не повредить рыбью кожу. Голову щуки удалить и вырезать из нее жабры. В верхней части тушки аккуратно отделить мясо от кожи и очень осторожно начать снимать кожу, как чулок.
Чем полезна рыба щука?
Эта рыба – природный источник калия, йода, кальция, фосфора, цинка и фтора. При этом в 100 г содержится практически половина суточной нормы фосфора, а также 30% суточной нормы селена. Мясо щуки также богато различными витаминами, например витаминами группы В (B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12), а также витаминами А и С.
Чем ценится мясо щуки?
В кулинарии щука ценится со средних веков, потому что мясистая и обладает ценными вкусовыми качествами, а помимо них, ещё и полезными, несмотря на её недостатки в виде костей и аромата тины. Щука поступает в продажу в замороженном виде.
Какая щука вкусная?
Заливная щука – очень вкусное блюдо. Вареная щука хорошо «держит форму», не разваливается на куски. И застывший бульон достаточно наваристый.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Для того чтобы щука в духовке получилась сочной и ароматной, рекомендуется предварительно вымочить рыбу в молоке или сметане перед запеканием.
СОВЕТ №2
Чтобы блюдо приобрело более насыщенный вкус, можно добавить к щуке в духовке разнообразные специи, такие как тимьян, розмарин, чеснок и лимон.
