Рыбные котлетки по бабушкиному рецепту

Родители с самого детства приучают малышей есть рыбу два раза в неделю. И они абсолютны правы, потому как в ней содержатся необходимые организму вещества: полноценный белок, витамины, полиненасыщенные жиры и минеральные вещества.

19 простых рецептов рыбных котлет, а также фото готовых блюд, которые мы сейчас едим дома, в сегодняшней подборке.

В томатном соусе

Классические котлеты, приготовленные из филе тресковых (
минтай
,
пикша
,
треска
) порадуют вкусовые рецепторы и принесут пользу организму. А соус из спелых томатов поможет сделать их еще лучше.

Ингредиенты

• Мороженое филе тресковых рыб
  400
  гр
• Морковь
  150
  гр
• Лук
  150
  гр
• Яйцо куриное
  1
  шт
• Молоко коровье
  50
  мл
• Масло сливочное
  20
  гр
• Мука пшеничная
  3
  ст/л
• Томатная паста
  1
  ст/л
• Соль, сахар, приправа для рыбы по вкусу

На порцию

Калории:

1,740

ккал

Белки:

189.6

г

Жиры:

112.45

г

Углеводы:

80.6

г

Шаги

1 час. 10 мин.

Видео-рецепт

Печать

• Почистить от кожицы и порезать овощи, пассеровать на маленьком огне.
• Половину подготовленных таким образом овощей оставить для рыбного фарша, а во вторую половину добавить томат, сахарный песок и полстакана воды. Потушить 5–7 мин.
• Помыть рыбное филе, а потом промокнуть бумажной салфеткой.
• Порезать ломтиками филе, перемешать с подготовленными овощами, вымоченным в пастеризованном молоке белым хлебом и растаявшим маслом. Перебить в блендере.
• Разбить в фарш куриное яйцо, в меру посолить. Приправа добавляется в самом конце процесса.
  
  Делать из фарша одинаковые котлеты и обваливать их в пшеничной муке или сухарях.
• Поджарить котлетки с одной и другой стороны, залить томатным соусом. Потом их нужно потушить еще пару минут.

  Готовый соус наливают на тарелку с жареными котлетами или подают в специальном соуснике.

---

Совет! Соус из томатов при желании можно заменить молочным или сметанным.

Мнение эксперта:

Рыбные котлетки по бабушкиному рецепту – это классическое блюдо, которое завоевало любовь многих гурманов. Эксперты отмечают, что такой способ приготовления придает блюду особый вкус и аромат. Котлетки получаются нежными и сочными, а использование свежих ингредиентов делает их более полезными для здоровья. Благодаря традиционному рецепту, рыбные котлетки становятся настоящим угощением для всей семьи.

Рыбные Котлеты. Как Сделать их Сочными и Без Запаха Рыбы!

С морковью и килькой

Быстро приготовить простые рыбные котлеты, когда нет под рукой свежей рыбы, возможно из простой банки консервов, которые называются «Килька в томате».

Продукты:

• килька консервированная в томате
  – 240 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• крупа манная – 2 ст. л;
• масло растительное – 50 г;
• соль, специи по мере необходимости.

Рецепт пошаговый:

1. Консервы разминают в миске до образования кашицеобразной массы.
2. Разбивают в полученную кашу яйца, кладут манку, в меру солят, а также перчат.
3. Столовой ложкой кладут рыбный фарш на сковородку, формируя из него одинаковые котлетки, и жарят с одной стороны, а потом с другой.
4. Морковку трут на терке и пассеруют на масле.
5. Добавляют тушеные овощи в сковородку с жареными котлетами и выдерживают на огне еще 5 минут.

Свежеприготовленные котлеты с пюре, омлетом либо макаронами могут стать хорошим завтраком, обедом либо ужином.

Время готовки – 50 мин.

Выход порций – 3

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	1523,5	86,55	77,95	112,85
100 г	190,44	10,82	9,74	14,11

Интересные факты

1. Рыбные котлетки по бабушкиному рецепту являются одним из самых популярных блюд русской кухни. Они готовятся из рыбного фарша, который смешивается с луком, яйцами, хлебом и специями. Затем котлетки обжариваются на сковороде или запекаются в духовке.

2. Рыбные котлетки по бабушкиному рецепту не только вкусны, но и полезны. Они содержат большое количество белка, витаминов и минералов. Кроме того, рыба является легкоусвояемым продуктом, поэтому котлетки из нее подходят для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

3. Рыбные котлетки по бабушкиному рецепту можно подавать с различными гарнирами. Наиболее популярными являются картофельное пюре, рис и макароны. Также котлетки можно подавать с овощными салатами или соусами.

Мой СЕКРЕТ приготовления нежнейших рыбных КОТЛЕТ

С сыром

Котлеты с твердым либо плавленным сыром понравятся взрослым и малышам. А невысокая калорийность позволяет включать блюдо в меню желающих похудеть.

Продукты:

• филе рыбное – 500 г;
• сыр российский либо плавленый – 100 г;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сметана нежирная – 2 ст. л;
• масло для жарки;
• соль, специи по мере необходимости.

Рецепт пошаговый:

1. Филе рыбное размораживают в микроволновке, моют, промокают салфеткой, режут средними кусками и перебивают в блендере;
2. Овощи чистят от кожуры, после чего слегка обжаривают (долго тушить не нужно);
3. Сыр трут на крупной стороне терки.
4. Соединяют в одной посуде рыбу, пассированные овощи, все аккуратно перемешивают.
5. Добавляют тертый сыр, разбивают яйцо, кладут сметану, специи и опять мешают.
6. Из получившейся массы формируют котлеты, а потом жарят до золотистой корки.

Подают простые рыбные котлеты с овощным гарниром либо как полноценное блюдо.

Время готовки – 50 мин.

Выход порций – 4

	К	Б	Ж	У
общая	1794,5	157,2	110,6	18,00
100 г	170,91	14,97	10,53	1,71

Ключевое слово	Частота	Конкуренция
рыбные котлетки	1000	высокая
котлетки из рыбы	500	средняя
рыбные котлеты по бабушкиному рецепту	200	низкая

Опыт других людей

Рыбные котлетки по бабушкиному рецепту – это настоящая находка для любителей вкусной и здоровой пищи. Многие говорят, что эти котлетки просто тают во рту, а вкус превосходит все ожидания. Люди отмечают, что рецепт передается из поколения в поколение, и каждый раз приносит неповторимое удовольствие. Натуральные ингредиенты и тщательно подобранные пропорции делают этот блюдо по-настоящему уникальным. Многие делятся своими впечатлениями о рыбных котлетках с друзьями и родными, рекомендуя им попробовать это блюдо. Вкус и аромат рыбных котлеток по бабушкиному рецепту завоевывают сердца гурманов и ценителей домашней кухни.

🐟 Нежнейшие РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ сочные вкусные котлеты Люда Изи Кук блюда из рыбы и фарша рецепт с рыбой

Из филе белой рыбы

Классические «мамины» котлеты, для которых можно взять любую промысловую рыбу. С приготовлением рыбных котлет в домашних условиях справится и повар-аматор.

Продукты:

• филе белой рыбы – 800 г;
• вчерашний хлеб – 300 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко пастеризованное – 250 мл;
• масло для жарки;
• луковица – 2 шт.;
• соль, специи по мере необходимости.

Рецепт пошаговый:

1. Рыбное филе, заранее размороженное в микроволновке, моют, режут на куски.
2. С луковицы снимают шелуху, режут произвольными кусками.
3. Кусочек хлеба заливают молоком.
4. Прокручивают в мясорубке порезанную рыбу, лук-репку и размоченный в молоке хлеб, в меру солят.
5. Делают из подготовленной таким образом массы одинаковые котлеты и жарят по несколько минут с двух сторон на горячей сковородке.

Совет! «Мамины» котлетки получатся еще вкуснее, если выложить их в силиконовую форму, засыпать натертым плавленным сыром и отправить на несколько минут в разогретый духовой шкаф.

Выход порций – 7

Продолжительность готовки – 1 час

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	2557,0	242,25	83,20	166,45
100 г	149,41	114,25	7,89	9,79

В сливочном соусе из трески

Настоящие гурманы оценят нежный и изысканный вкус котлет с нежным сливочным соусом. Простота выполнения и относительно невысокая стоимость компонентов позволяют включать пышные жареные котлетки в состав повседневного рациона. Как пожарить рыбные котлеты в нежном соусе, расскажем дальше.

Продукты:

• треска свежемороженая – 400 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• вчерашний хлеб – 200 г;
• молоко пастеризованное –1 стакан;
• мука пшеничная – 2 ст. л;
• чеснок – 2 зубка;
• масло для жарки;
• сыр голландский – 50 г;
• сухари для панировки – 2 ст. л;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сливки – 120 г;
• вода горячая – 100 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• лимон – 1 шт.;
• сушеный орегано – 1 г;
• соль, специи по мере необходимости.

Рецепт пошаговый:

1. Треску размораживают и филируют.
2. Перебивают порезанное ломтями рыбное филе, а также луковицу в чашке блендера.
3. Кладут в рыбный фарш натертый сыр, одно яйцо и раздавленный в чеснокодавке чеснок, соль по мере необходимости.
4. Делают котлеты, покрывают панировкой и поджаривают с двух сторон до появления аппетитной красивой корки.
5. Для соуса сдирают цедру с одного лимона.
6. Муку пшеничную обжаривают на сухой сковородке, добавляют горячую воду, доводят до однородной консистенции и кипятят еще пару минут.
7. Добавляют в соус сливки, цедру, сок половинки лимона и подобранные специи.
8. В конце готовки добавляется размягченное сливочное масло.

Правильно приготовленные котлеты в нежном сливочном соусе удовлетворят даже самый изысканный гастрономический вкус.

Время готовки – 50 мин.

Количество порций – 5

	ккал	белки	жиры	углеводы
общая	2856,9	159,66	135,1	229,28
100 г	197,03	11,011	9,32	15,81

От Анастасии Скрипкиной

Главное достоинство котлет от Анастасии Скрипкиной в том, что процесс их приготовления занимает совсем немного времени. Это идеальный вариант угощения, когда в холодильнике есть рыба, а гости уже у порога дома.

Продукты:

• Филе рыбное – 500 г;
• Мука пшеничная – 2 ст. л;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• лук перья – 100 г;
• масло для жарки;
• соль, специи по мере необходимости.

Рецепт пошаговый:

1. Филе (можно замороженное) резать на полоски.
2. Лук-перо перебрать, помыть и тоже нарезать.
3. Перемешать рыбу с зеленью и перемолоть в блендере.
4. Разбить в рыбный фарш яйца, положить специи по необходимости.
5. Сформировать из готовой массы котлетки, сделать панировку и жарить до того момента, когда появится аппетитная корочка с обеих сторон.

Котлетки рекомендуется подавать с овощами – отварными, тушеными либо запеченными на аэрогриле.

Продолжительность готовки – 35 мин

Выход порций – 4

	Ккал	Б	Ж	У
общая	1615,8	149,18	73,39	62,38
100 г	173,74	16,15	7,89	6,70

Со свежими грибами и консервами

Хочется побаловать себя интересным деликатесом и не перегрузить организм ненужными калориями? Попробуйте приготовить пышные котлетки, в состав которых входят обычные консервы и свежие грибы.

Продукты:

• консервы рыбные в масле – 240 г;
• шампиньоны свежие – 220 г;
• рис круглый – 140 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• майонез – 120 г;
• сухари для панировки – 2 ст. л;
• масло для жарки;
• соль, перец по мере необходимости.

Рецепт пошаговый:

1. Рис заливают водой и ставят вариться.
2. С луковицы снимают шелуху, мелко режут.
3. Свежие грибы (лучше шампиньоны) моют, шинкуют тонкими слайсами и обжаривают на той же сковородке, что и лук.
4. Картошку отваривают в мундире, снимают кожицу и разминают картофелемялкой.
5. Вытряхивают консервы в отдельную посуду, сливают лишнее масло, а рыбу разминают ложкой или вилкой.
6. Отправляют туда картошку, рис, сырое яйцо, специи и майонез.
7. Вымешивают рыбный фарш и лепят из него плоские заготовки.
8. На середину каждой рыбной заготовки кладут обжаренные грибы и соединяют края.
9. Обваливают котлеты в сухой панировке и жарят до готовности.

Такие котлетки будут особенно хороши с соусом тартар.

Продолжительность готовки – 45 мин.

Выход порций – 5

	К	Б	Ж	У
общая	3051,5	85,15	232,8	152,5
100 г	254,29	7,10	19,4	12,71

Рыбно-куриные

Родители недоумевают: почему детям не нравятся рыбные котлеты? Добавление мяса курицы в процессе приготовления рыбных котлет поможет замаскировать рыбный привкус и перехитрить малышей.

Ингредиенты:

• филе любой рыбы – 200 г;
• филе курицы – 200 г;
• хлеб пшеничный в/с – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, зелень, перец по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. Пшеничный хлеб размачивают в нежирном молоке.
2. Чистят лук и режут примерно на 8 частей.
3. Мясо курицы и рыбы нарезают одинаковыми кусками, после чего вместе с репчатым и зеленым луком прокручивают в мясорубке.
4. Разбивают в массу яйца, отжатый хлеб, в меру солят, добавляют, если нужно, перец.
5. Рыбный фарш старательно вымешивают, делают котлеты и жарят по несколько минут с каждой стороны.

Рыбно-куриные котлеты можно подать с отварными макаронами, омлетом, кашей или овощным пюре.

Продолжительность готовки – 50 мин

Выход порций – 4

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	1347,0	126,5	51,5	82,00
100 г	149,67	14,06	5,72	9,11

С кабачками из сига

Сочетание рыбы и кабачков обеспечивает нежный вкус котлет. А небольшое содержание жиров делает их незаменимыми для легкого ужина.

Ингредиенты:

• филе сига – 800 г;
• кабачок свежий – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• крупа манная – 3 ст. л;
• сметана – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сухари панировочные – 2 ст. л;
• масло подсолнечное – 50 г;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт пошаговый:

1. Филе сига нарезают как можно мельче, кабачок трут на терке.
2. Луковицу очищают, тоже нарезают по возможности мельче.
3. Подготовленные компоненты перемешивают, добавляют крупу манную и яйцо.
4. Рыбный фарш хорошо перемешивают, добавляют соль.
5. Из подготовленной массы формируют одинаковые котлетки и обваливают в сухой панировке.
6. Обжаривают котлеты по несколько минут с каждой стороны (пока появится красивая корка).
7. Готовые котлеты остается сложить в форму, залить сметаной и поставить на 10 мин в духовку, разогретую до 200 градусов.

Вкусные рыбные котлеты с овощами готовы.

Продолжительность готовки – 40 мин

Выход порций – 7

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	2906,5	229,35	112,6	204,3
100 г	148,29	13,9	6,82	12,38

С брокколи и картофельным крахмалом

Свежий изысканный вкус поистине царских котлет из семги с брокколи и крахмалом понравится многим. Крахмал здесь нужен, чтобы сделать их пышными. Блюдо можно сделать более бюджетным, если заменить семгу горбушей.

Продукты:

• филе семги – 400 г;
• брокколи мороженая – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• картофельный крахмал – 2 ст. л;
• мука для панировки – 2 ст. л;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. Свежую брокколи бросают в кипяток на 3 мин, откидывают на сито и промывают ледяной водой. Такая техника приготовления поможет сохранить красивый цвет продукта.
2. Филе семги как можно мельче рубят ножом, кладут туда мелко нарезанную отварную брокколи и очень осторожно перемешивают, чтобы не нарушить структуру продуктов.
3. Разбивают в рыбный фарш яйцо и картофельный крахмал (можно использовать кукурузный).
4. Делают котлеты, панируют в муке и обжаривают с двух сторон.

Если правильно приготовить котлеты с брокколи и картофельным крахмалом, они получатся очень пышные.

Время готовки – 40 мин

Выход порций – 4

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	2127,5	111,5	151,6	76,52
100 г	250,29	13,12	17,85	8,88

С овощами на гриле

Есть желание сделать вкусные сочные рыбные котлеты, которые мы едим, менее жирными? Тогда можно попробовать пожарить их на аэрогриле.

Ингредиенты:

• филе трески – 500 г;
• капуста белокочанная – 100 г;
• морковь и лук репчатый – по 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• хлопья овсяные – 1 ст. л;
• масло подсолнечное для жарки;
• зелень, соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Филе трески моют, режут небольшими кусками.
2. Капусту тоже нарезают такими же кусками и вместе с треской прокручивают в мясорубке. Добавляют измельченный в чеснокодавке чеснок.
3. Луковицу очищают и нарезают маленькими кубиками.
4. Морковку чистят, трут на терке и пассеруют на подсолнечном масле вместе с луковицей.
5. В емкость с рыбным фаршем кладут овсяные хлопья, обжаренные овощи, а также мелко нарубленную зелень.
6. Разбивают яйцо, добавляют специи и тщательно все перемешивают.
7. Делают котлеты и жарят на решетке для гриля.

В тарелку для подачи вместе с котлетами можно положить нарезанные свежие овощи.

Продолжительность готовки – 40 мин

Выход порций – 5

	Ккал	белки	жиры	углеводы
общая	1389,0	129,0	53,45	64,90
100 г	163,41	15,18	6,29	7,64

С гречкой из омуля

Омуль – это жирная рыба. Пожаренные в домашних условиях очень вкусные рыбные котлеты из «морского сала», как иногда называют эту рыбу, выходят необычайно нежными и ароматными.

Ингредиенты:

• омуль
  свежемороженый – 400 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• гречневая крупа – 2 ст. л;
• специи, масло подсолнечное для жарки.

Рецепт пошагово:

1. Отваривают гречку;
2. Омуля чистят от чешуи и внутренностей, нарезают кусками и отваривают.
3. Охлаждают куски рыбы, убирают все косточки и перекручивают (можно мелко порезать).
4. Соединяют омуля с гречневой кашей, разбивают туда яйца, в меру солят, добавляют специи.
5. Кладут фарш на сковородку ложкой, обжаривают котлеты по несколько минут с двух сторон. Тушить не нужно.

Котлеты из «морского сала» с гречкой подают как полноценное блюдо.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 4

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	1503,00	128,2	75,35	55,8
100 г	199,3	17,09	10,05	7,44

По-японски

Внешне котлеты по японски больше похожи на оладьи. Сочные, воздушные, они никого не смогут оставить равнодушным.

Продукты:

• филе белой рыбы – 500 г;
• мука кукурузная – 1 ст. л;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• вино десертное белое – 4 ст. л;
• сахар – 1 ч. л;
• масло подсолнечное для жарки;
• соль и перец черный по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбное филе измельчают в чашке блендера или пропускают сквозь мясорубку.
2. Разделяют яйца на белки и желтки.
3. Добавляют в рыбный фарш пшеничную муку, желтки яиц и десертное вино.
4. Кладут специи и хорошо перемешивают фарш до однородной массы.
5. Яичные белки взбивают с сахаром.
6. Вводят яичные белки в рыбный фарш и еще раз осторожно перемешивают. В результате получается легкая воздушная масса.
7. Ложкой выкладывают котлетки на сковороду с подсолнечным маслом и жарят с двух сторон, пока не появится золотистая корочка.

Подавать котлеты по японски лучше с листьями салата и соевым соусом.

Время готовки – 40 мин

Выход порций – 4

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	1803,5	170,4	94,2	40,26
100 г	18035	17,04	9,42	4,02

Для диабетиков

Составление меню питания для человека, больного сахарным диабетом I или II типа – задача не самая легкая. Не причинят вреда здоровью и помогут получить удовольствие простые паровые рыбные котлетки.

Ингредиенты:

• филе трески либо
  хека
  – 400 г;
• морковь и лук репчатый – по 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• крупа манная – 1 ст. л;
• масло подсолнечное – 1 ст. л;
• соль, специи по мере необходимости.

Рецепт пошаговый:

1. Чистят овощи, морковь трут на терке, а лук режут маленькими кусочками.
2. Нарезают кусочками филе трески либо хека и перебивают его в чашке блендера вместе с овощами.
3. Высыпают в рыбный фарш крупу манную и оставляют на некоторое время (минут 15), чтобы крупа набухла.
4. Разбивают яйцо, в меру солят и кладут подобранные специи.
5. Делают руками из приготовленной массы небольшие котлеты и готовят их в пароварке примерно 20 минут.

Диетические котлеты можно готовить не лишь больным диабетом. Правильно приготовленное блюдо придется по душе и здоровым людям.

Время готовки – 40 мин

Выход порций – 4

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	1130,5	91,0	63,85	44,75
100 г	149,73	12,13	8,51	5,97

От Энди шеф

Блогер и путешественник Андрей Рудьков предлагает своим читателям много рецептов разнообразных и интересных блюд разных кухонь мира. Рецепт котлет, которые называются «с креветками», понравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы – 500 г;
• репчатый лук – 150 г;
• укроп свежий – 20 г;
• батон белый – 60 г;
• сливки – 150 мл;
• креветки – 150 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло оливковое для жарки;
• соль с перцем по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. Рыбное филе моют, обсушивают салфеткой и нарезают маленькими кусочками.
2. Перебивают филе в блендере либо перекручивают в мясорубке.
3. Луковицу очищают от кожуры, режут маленькими кубиками и пассеруют с оливковым маслом до появления золотистого цвета.
4. Моют и режут укроп.
5. Белый багет режут небольшими кубиками и заливают сливками.
6. Соединяют приготовленные ингредиенты в одной посуде, добавляют соль с перцем и старательно перемешивают.
7. Белки отделяют от желтков и взбивают со щепоткой соли до состояния стойкой пены (желтки не понадобятся).
8. Аккуратно перемешивая, порциями добавляют белки в рыбный фарш.
9. Делают котлеты типа круглых лепешек и обжаривают с двух сторон на оливковом масле до образования аппетитной корки.

Нежный вкус котлет хорошо подчеркнет сливочный соус.

Время готовки – 50 мин

Выход порций – 5

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	2113,0	178,05	125,25	42,15
100 г	169,04	14,24	10,02	3,37

Со шпинатом из муксуна

Блюда из сочного и жирного муксуна без преувеличения называют деликатесными. Попробуйте приготовить из муксуна котлеты и убедитесь сами.

Ингредиенты:

• филе
  муксуна
  – 1 кг;
• сыр российский – 150 г;
• шпинат – 250 г;
• майонез столовый – 150 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 1 ст. л;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сметана – 400 г;
• молоко – 150 мл;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Рецепт пошаговый:

1. Филе муксуна режут на мелкие кусочки и перебивают в чашке блендера.
2. Шпинат промывают, дают стечь воде, мелко секут или рвут руками и тоже отправляют в блендер.
3. Кладут в рыбный фарш муку, яйца и хорошо перемешивают.
4. Сыр нарезают брусочками.
5. Делают из рыбного фарша лепешку, закладывают в середину ломтик сыра и закрывают котлету.
6. Обжаривают по несколько минут с обеих сторон, пока не появится золотистая корочка.
7. Для соуса смешивают сметану, жирное молоко и майонез. Специи можно выбрать на свое усмотрение.

Жареные сочные котлеты подавать следует вместе с белым соусом.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 8

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	3993,7	316,02	255,01	57,52
100 г	165,02	13,06	10,54	2,37

По-киевски

Нежная ароматная котлетка с хрустящей корочкой и сочной начинкой не может оставить равнодушным. А процесс ее приготовления займет не так уж и много времени.

Продукты:

• филе минтая замороженное – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• хлеб белый черствый – 150 г;
• масло сливочное – 150 г;
• масло подсолнечное – 250 г;
• сухари панировочные – 1 стакан;
• травы прованские – 2 ч. л;
• соль по вкусу.

Рецепт пошаговый

1. Филе минтая размораживают, режут на куски и измельчают в блендере.
2. Луковицу чистят, мелко режут и тоже измельчают в чашке блендера.
3. Соединяют рыбу с луком и перемешивают.
4. С белого хлеба срезают корки, а мякиш натирают на терке и отправляют в фарш. Хлеб впитает лишнюю влагу и поможет котлетам держать форму.
5. Добавляют в рыбный фарш нужное количество соли, прованские травы, после чего снова старательно перемешивают.
6. Делают из фарша круглые плоские лепешки, потом на середину каждой выкладывают кубик сливочного масла (котлета с начинкой).
7. Защипывают края лепешек таким образом, чтобы получилась овальная котлета.
8. Взбивают яйца в отдельной емкости, сухари высыпают на плоскую тарелку.
9. Окунают котлету в яйца, потом обваливают в сухой панировке. Так делают 2 раза. Делают фритюр из подсолнечного масла и жарят в нем котлеты.

Подают котлеты по-киевски со свежими овощами или соусом.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 8

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	5887,0	306,45	377,45	271,85
100 г	280,33	14,59	17,97	12,95

От Ивлева

Рецепты знаменитого шефа страны Константина Ивлева покоряют своей простотой и изысканностью. Не является исключением и рецепт его котлет с шампиньонами.

Продукты:

• филе белой рыбы – 600 г;
• шампиньоны свежие – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• батон белый – 50 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• масло подсолнечное для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. Хлеб режут на куски и замачивают в молоке. Масло режут на несколько кусочков и отправляют в морозильную камеру.
2. Грибы моют, просушивают и режут слайсами.
3. Луковицу чистят и шинкуют тонкими полукольцами.
4. Пассеруют грибы и лук в продолжение 5 минут.
5. Рыбное филе режут на маленькие кусочки, соединяют с побывавшем в молоке и отжатым пшеничным хлебом и перебивают все в чашке блендере.
6. Обжаренные грибы с луком тоже измельчают в блендере, после чего соединяют с рыбным фаршем.
7. Добавляют в полученную смесь специи, хорошо перемешивают.
8. Формируют из рыбного фарша плоские круглые лепешки и кладут на серединку каждой замороженный кубик сливочного масла. Защипывают края таким образом, чтобы получилась овальная котлета.
9. Обрабатывают котлеты в сухой панировке и обжаривают до образования красивой корочки.

Подают котлеты «От Ивлева», как видно на фото, с гарниром из свежих овощей.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 6

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	2322,5	161,15	116,1	136,00
100 г	165,89	11,51	8,29	9,71

Зразы с печенью трески

Утолить чувство голода и побаловать вкусовые рецепторы помогут рыбные зразы с начинкой из печени трески. Такое блюдо имеет смысл готовить как для ежедневного питания, так и для угощения в праздничные дни.

Продукты:

• филе трески – 400 г;
• печень трески – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сухари панировочные – 4 ст. л;
• масло растительное для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. Рыбное филе размораживают и режут на куски.
2. Луковицу чистят и тоже режут на мелкие кусочки.
3. Соединяют рыбный фарш с нарезанной луковицей измельчают при помощи блендера.
4. Разбивают в рыбный фарш яйцо, добавляют соль, специи и хорошо вымешивают.
5. Делят фарш на равные части и формируют из каждой лепешку в форме круга.
6. На середину круга кладут кусочек печени трески и защипывают краешки, чтобы получилась котлетка.

Жарят зразы по несколько минут с каждой стороны.

Совет! Печени трески каждый может положить столько, сколько считает нужным.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 4

	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
общая	2734,5	145,8	194,2	80,7
100 г	287,8	15,34	20,44	8,49

Как исправить пересоленые котлеты

Прежде чем жарить котлеты, опытные кулинары советуют пробовать фарш на соль. Это поможет исключить пересол готового рыбного блюда. Но если котлеты все-таки оказались пересолеными, паниковать тоже не стоит. Почему? Все просто: досадную ошибку можно исправить.

С сырой картошкой

Уже пожаренные, но пересоленные котлеты отправляют обратно на сковородку, добавляют к ним кусочек сливочного масла и нарезанный тонкими кружочками картофель. После этого остается только добавить воды и протушить неудачные котлеты вместе с картошкой минут 20. Картошки кладут примерно столько, сколько и котлет.

Картошка заберет излишек соли и нормализует вкус котлет. Готовое рыбное блюдо можно посыпать зеленью.

В духовке

Пересоленные котлеты можно спасти, приготовив вкусное блюдо в духовке. Котлеты кладут на противень, заливают соусом бешамель или сливочным и ставят в духовку минут на 15–20. Перед подачей блюдо можно украсить листьями петрушки.

Внимание! Соус в ходе приготовления солить не нужно.

Рыбный плов

Обжаривают на растительном масле лук и морковку и перекладывают в жаровню. Туда же отправляют нарезанные маленькими кусочками пересоленные котлеты, засыпают предварительно вымытым рисом и добавляют воду. Готовят импровизированной плов на малом огне до полной готовности риса. Если постараться, получится вкусно.

Если нет времени на исправление ошибки, можно подать к пересоленным котлетам пресный гарнир. Это поможет сбалансировать общий вкус.

Котлеты из рыбы готовят в обычные дни или в праздники. Со свежей зеленью и гречкой, традиционные и авторские – такие блюда принесут пользу организму и порадуют своим нежным вкусом.

Частые вопросы

Что нужно добавить в рыбный фарш чтобы котлеты не разваливались?

Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо.

Что добавить в рыбный фарш для густоты?

Всыпаю в него небольшое количество манки. Манная крупа будет работать в этом случае в качестве сорбента. … Перемешиваю ингредиенты будущих котлет между собой. … Убираю на полчаса в холодильник полученную заготовку.10 февр. 2022 г.

Зачем манка в рыбных котлетах?

Рыбные котлеты с манкой легко формируются, получаются красивыми, при жарке хорошо держат форму.

Чем заменить белый хлеб в рыбных котлетах?

манной крупой,крахмалом,сырым картофелем,ржаной или пшеничной мукой,тертой морковью, капустой или кабачком,перловой крупой.13 февр. 2023 г.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие ингредиенты для приготовления котлеток. Свежая рыба и зелень придадут блюду более насыщенный вкус.

СОВЕТ №2

При формовании котлеток обваляйте их в сухарях или муке, чтобы при жарке образовалась хрустящая корочка.

СОВЕТ №3

Для более сочных котлеток добавьте в начинку немного молока или сливок. Это сделает текстуру блюда более нежной.