Любители блюд из морепродуктов ценят устрицы за их приятный аромат и лёгкий нежный вкус. Практически в каждом ресторане встречаются разнообразные варианты приготовления блюд из этих моллюсков. Стоит попробовать устрицы в различных способах приготовления, а также дополнить блюдо соусами.
Если вы уже не в первый раз пробуете экзотических моллюсков, советуем попробовать совместить вино и устрицы. Нежные нотки напитка дополнят и раскроют аромат
моллюсков
, такое сочетание подойдёт как для романтического ужина в ресторане, так и для домашнего праздника. Сегодня в статье мы расскажем о наиболее удачных сочетаниях различных сортов винных напитков с моллюсками.
Как подобрать вино?
Вино является классическим дополнением к блюдам различной кухни, однако его не всегда можно сочетать с едой. В нашем случае вино отлично подойдёт для моллюсков, но нужно найти хороший сорт вина, а также заказать подходящее блюдо. Выбор будет зависеть от следующих параметров и критериев:
- Сорт винного напитка, который вы подбираете для еды должен сочетаться с основным блюдом.
- В зависимости от сезона и месяца аромат устриц будет существенно отличаться, от этого также будет зависеть выбор.
- При использовании дополнительного соуса стоит внимательно выбирать напиток. Некоторые компоненты соуса могут быть несовместимы с алкоголем, что может привести к отравлению.
«Необходимо правильно сочетать вино и устрицы, это целое искусство, от которого зависит вкус блюда. Устрицы обладают солоноватым вкусом с нежными нотками йода, поэтому не стоит перебивать их вкус более сильным напитком».
Мнение эксперта:
Устрицы и вино – это классическое сочетание, которое требует особого внимания к выбору напитка. По мнению экспертов, устрицы лучше всего сочетаются с сухими белыми винами, такими как шампанское, совиньон блан или пино гри. Эти вина отлично подчеркивают нежный вкус устриц и не перебивают его аромат. При этом, важно употреблять устрицы свежими и не добавлять к ним слишком много соусов или специй, чтобы сохранить их натуральный вкус. Важно также употреблять устрицы медленно, наслаждаясь каждым глотком и вином, чтобы полностью ощутить их вкусовые качества.
Варианты сочетаний
Чаще всего люди пьют вино, не задумываясь о сочетании вкусов, однако это неправильно. Основывайтесь на своем личном восприятии вкусов, а также изучайте рекомендации профессиональных поваров и гурманов, которые разбираются в данном сочетании. Удачными будут следующие варианты сочетания:
- Шампанское сочетается с
устрицами
, раскрывая их благородный вкус. Часто их едят именно в этом варианте. - Белое сухое вино является классическим вариантом сочетания. Большинство гурманов едят устриц в таком формате подачи.
- Розовое несколько уступает белому сухому, но его тоже можно использовать в качестве дополнения. Приятный сладковатый привкус напитка не перебьёт главное блюдо, а также подарит ему нежные оттенки.
- Лучше воздержаться от крепленых, особенно от сладких вариантов. Однако сухой херес может приятно вас порадовать. Именно сухой херес, поскольку сладкие варианты будут перебивать вкус устриц.
- Для гурманов можно предложить необычное сочетание устриц с саке. Приятный аромат сакэ раскроет устричный аромат.
- А вот красные сухие не рекомендуется использовать для дополнения главного блюда. Танины, входящие в состав напитка, резко усиливают железный привкус от устриц, а сорт винограда будет приглушать основной вкус. В качестве исключения попробуйте использовать холодное Fichimori.
«При посещении ресторана обратитесь за помощью к сомелье, он подберёт подходящее вино для заказа».
Интересные факты
-
Устрицы – это деликатес, который идеально сочетается с белым вином. Лучшими вариантами являются сухие и полусухие вина с высокой кислотностью, такие как Шабли, Совиньон Блан, Рислинг или Альбариньо. Эти вина подчеркивают свежесть и соленость устриц, не перебивая их вкус.
-
Устрицы можно есть как сырыми, так и приготовленными. Сырые устрицы обычно подаются с лимонным соком, уксусом или соусом табаско. Приготовленные устрицы можно запекать, жарить, тушить или коптить.
-
Устрицы – это не только вкусный, но и полезный продукт. Они богаты белком, железом, цинком, селеном и витамином B12. Устрицы также являются хорошим источником омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга.
| Вино | Характеристики | Совместимость с устрицами |
|---|---|---|
| Шампанское Брют | Сухое игристое вино с высоким уровнем кислотности | Легкие, свежие устрицы с мягким вкусом |
| Совиньон Блан | Сухое белое вино с нотами цитрусовых и минералов | Устрицы с более насыщенным вкусом, такие как Белон или Жилардо |
| Пино Гриджио | Полусухое белое вино с фруктовыми и цветочными нотами | Более крупные устрицы с мясистой текстурой, такие как Олимпия или Кассис |
| Шардоне | Сухое или полусухое белое вино с нотами яблок, груш и ванили | Жареная или запеченная устрица |
| Мюскаде | Сухое белое вино с нотами цитрусовых и минералов | Устрицы с более насыщенным вкусом, такие как Белон или Жилардо |
Опыт других людей
Устрицы и вино – это идеальное сочетание, которое ценят настоящие гурманы. Многие люди утверждают, что устрицы прекрасно сочетаются с сухим белым вином, таким как шампанское или совиньон блан. Важно помнить, что употребление устриц требует особого внимания. Их рекомендуется есть живыми, чтобы насладиться их неповторимым вкусом. В паре с подходящим вином устрицы становятся настоящим угощением для истинных ценителей.
Заключение
Если вы не относитесь к тем людям, которые просто пьют вино, не задумываясь о вкусовых характеристиках блюд, советуем воспользоваться нашими советами по сочетанию моллюсков с вином. Попробуйте все разнообразие вкусов, чтобы найти наиболее подходящий вариант комбинации с напитками. Основываясь на данных советах, вы сможете комбинировать устрицы с винными напитками так, чтобы ярче раскрывать вкус основного блюда. Вино и устрицы можно выбрать в качестве идеи для романтического вечера.
Читайте также:
Подробнее о культуре употребления устриц в следующем видео.
Частые вопросы
Какое вино сочетается с устрицами?
Лучше брать: шампанское Блан де Блан, каву, просекко, сухое Асти, Москато д’Асти, петнаты. Если нравится нарушать правила, откройте красное вино. Подходящих не много, потому как пониженной спиртуозностью, ягодной робостью и юностью натуры способны щегольнуть разве что нуво и морсовые в стиле глу-глу.
Можно ли устрицы с вином?
В вопросе устриц, как и в вине, все решает терруар — то есть место происхождения. Но несмотря на различия, к любым устрицам, как правило, идеально подходит свежее, как воды Атлантики, белое вино с высокой кислотностью.
Какой напиток лучше подходит к устрицам?
Классическое сопровождение — это игристые и белые сухие вина. Устрицы также отлично сочетаются с саке, потому что оно не конфликтует с едой. Кстати, интенсивно соленые и ярко минеральные устрицы неплохо дополнят стауты и портеры. Из безалкогольных напитков идеальной парой станет томатный сок.
Можно ли есть устрицы с красным вином?
Во-первых, исключите красные вина – из-за танинов вкус устриц может стать неприятным, слишком «железным». Во-вторых, помните, что устрицы сами по себе обладают чистым, соленым и достаточно выраженным вкусом, и вино не должно перебить, заглушить их вкус.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Попробуйте сочетать устрицы с сухими винами, такими как шампанское, совиньон блан или пино гриджио. Их свежий и легкий вкус отлично дополнит нежный вкус устриц.
СОВЕТ №2
При выборе вина для устриц, учитывайте их способ приготовления. Например, к копченым устрицам подойдет вино с дымным оттенком, а к устрицам с лимонным соком – вино с яркой цитрусовой ноткой.
