Сазан – это рыба, которую многие любят за прекрасный вкус, да и готовить её достаточно просто. Поскольку эта рыбка отличается небольшим количеством костей, то и её разделка не доставляет трудностей. Существует много рецептов блюд из сазана в духовке, некоторые из них описаны в данной статье.
Кусочками с картошкой
Многие запекают в духовке картошку вместе с курицей или другим мясом. А рыбку либо едят в жареном виде, либо запекают самостоятельно. Но
сазан
, приготовленный в духовке вместе с картошечкой, получается необычайно вкусным.
Ингредиенты
- Сазан
900
гр - Картофель
1
кг - Соль
⅓
ст. ложки - Приправа для рыбы
½
ч/л - Масло растительное
1
ст. ложки
На порцию
Калории:
99
ккал
Белки:
9.6
г
Читайте также:
Жиры:
2.2
г
Углеводы:
10.2
г
Шаги
1 час. 5 мин.
Видео-рецепт
Печать
- Картофельные клубни очистить и хорошенько вымыть. Нарезать на тонкие кружочки.
- Рыбу почистить, выпотрошить и промыть.
Порезать на порционные кусочки, чтобы она могла лучше пропечься.
- Форму, где будет готовиться блюдо, смазать растительным маслом и выложить на неё рыбку с картофельными кружочками.
- Всё посолить и хорошо перемешать.
Поставить в прогретую до 180°С духовку и готовить в течение 45-ти минут.
Важно! Чтобы блюдо получилось вкусным и выглядело аппетитно, нужно правильно выбирать сазана. Следует покупать охлаждённые тушки, которые не были подвержены заморозке. Под воздействием низких температур теряется структура мяса и ухудшаются вкусовые свойства.
Мнение эксперта:
Приготовление сазана в духовке – отличный способ сэкономить время и деньги, считают эксперты. Этот способ позволяет избежать длительного процесса жарки на сковороде или гриле, что экономит электроэнергию. Кроме того, приготовление в духовке позволяет сохранить влагу и аромат рыбы, что делает ее более сочной и вкусной. Эксперты также отмечают, что приготовление сазана в духовке позволяет использовать различные специи и травы для придания более насыщенного вкуса, что делает этот способ приготовления более привлекательным для любителей рыбы.
В фольге
Бывает, что хочется побаловать своих близких вкусным и сытным ужином, но времени на готовку мало. Можно запечь сазана в фольге. Готовится он просто и достаточно быстро. Рекомендуется взять крупную тушку, поскольку она отличается более плотным и сочным мясом.
Понадобятся такие продукты:
- 2 кг. сазана;
- Пару крупных луковиц;
- По 100 г. свежего укропчика и петрушки;
- 50 миллилитров подсолнечного масла;
- По вкусу специй для рыбных блюд.
Подробное описание, как готовить сазана в духовке в фольге:
- Сначала нужно разделать рыбину, выпотрошив её и удалив все плавники. Затем тушку следует хорошенько промыть.
- Обмазать сазана специями по вкусу и оставить на четверть часа.
- Очищенный лук-репку промыть и нарезать в виде полуколец.
- Вымытую зелень мелко порубить.
- Противень выстлать фольгой и смазать её подсолнечным маслом.
- Половину зелени и лука разложить на фольге, а на них поместить сазана. Остатки зелени и лучка поместить внутрь тушки.
- Фольгу закрыть, не оставляя отверстий. Сквозь них улетучивается аромат.
- Противень поставить в заранее прогретую до 210°С духовку примерно на 40 минут.
Перед подачей на стол извлечь из тушки зелень с луком. Рыбу выложить на блюдо и украсить свежей зеленью.
На 100 г. готового блюда приходится:
- 15,2 г. белков;
- 4,3 г. жиров;
- 1,3 г. углеводов.
Калорийность блюда составляет 104,5 Ккал.
-
Читайте также:
Важно! Подготавливать тушку нужно правильно, соблюдая максимальную осторожность. Если нечаянно проткнуть желчный пузырь, то рыба будет горчить.
Интересные факты
-
Сазан – рыба, которая обитает в пресных водах и является одним из самых популярных видов рыбы для приготовления блюд в духовке. Благодаря своему нежному мясу и доступной цене, сазан является отличным выбором для тех, кто хочет сэкономить время и деньги на приготовлении вкусного и полезного блюда.
-
Сазан в духовке можно приготовить различными способами, но одним из самых простых и быстрых является запекание в фольге. Для этого рыбу необходимо очистить, выпотрошить и нарезать на порционные куски. Затем каждый кусок рыбы нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. После этого рыбу заворачивают в фольгу и запекают в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.
-
Сазан в духовке можно подавать с различными гарнирами, такими как картофель, рис или овощи. Также рыбу можно дополнить соусом, например, сметанным или томатным. Сазан в духовке – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит большое количество белка, витаминов и минералов.
Целиком в сметане
Чтобы побаловать близких вкусным ужином, можно запечь рыбу в сметане целиком. Потребуется следующий перечень ингредиентов:
- тушка сазана весом 2-2,5 кг.;
- по 40 г. майонеза, соевого соуса и подсолнечного масла;
- 150 г. жирной сметаны;
- пучок свежего укропа;
- 4 ч. ложечки приправы на свой вкус.
Подробное описание рецепта:
- Тушку сазана почистить, выпотрошить и промыть.
- Подготовленную рыбину замариновать. Для этого её посолить, сдобрить специями и промазать внутри и снаружи смесью майонеза и соевого соуса. Дать рыбке помариноваться в холодильнике пару часов.
- Помазать сазана с одной стороны сметаной, положить его на противень необработанной стороной вниз и посыпать сверху рубленой зеленью.
- Поставить в прогретый до 200°С духовой шкаф. Через 20 минут тушку перевернуть на другой бок и обмазать его соевым соусом и майонезом.
- Отправить рыбу в духовку ещё на 20 минут.
Всё, рыбка готова! Можно угощать семью, дополнив сазана любимым гарниром.
В 100 г. такой рыбы содержится:
- 16,2 г. белков;
- 6,0 г. жиров;
- 0,4 г. углеводов.
Энергетическая ценность – 120,4 Ккал.
| Экономия времени | Экономия денег | Преимущества |
|---|---|---|
| Быстрое приготовление | Не нужно покупать дорогие ингредиенты | Вкусное и полезное блюдо |
| Минимальные усилия | Не нужно тратить время на поиск и покупку ингредиентов | Можно приготовить блюдо впрок |
| Простота приготовления | Не нужно обладать специальными кулинарными навыками | Можно приготовить блюдо в обычной духовке |
| Универсальность | Блюдо можно подавать с любым гарниром | Можно приготовить блюдо на праздник или на будни |
| Доступность | Сазан – недорогая рыба, которую можно купить в любом магазине | Блюдо можно приготовить даже при ограниченном бюджете |
Опыт других людей
Сазан в духовке – настоящее открытие для тех, кто ценит свое время и деньги. Люди в восторге от этого способа приготовления рыбы: она получается сочной, ароматной и прямо-таки тает во рту. Благодаря использованию духовки вместо сковороды, можно сэкономить время на аккуратной подготовке и постоянном контроле процесса готовки. А еще, это значит, что можно сэкономить на масле, так как рыба запекается без лишнего жира. Сазан в духовке – отличный способ приготовления, который позволяет сэкономить время и деньги, не жертвуя качеством блюда.
https://youtube.com/watch?v=_ycuS_K5Zro
-
Читайте также:
Тушеный с овощами в томатном соусе
Вкусно приготовить сазана можно, потушив его с овощами в томатном соусе. Для этого понадобятся такие продукты:
- килограммовая тушка сазана;
- по паре томатов, моркови и лука-репки;
- 1 крупный болгарский перец;
- пару столовых ложек томатной пасты;
- 6 ст. ложек гречневой муки;
- ст. ложка красного виноградного уксуса 6%;
- ч. ложечка сахара;
- половина ч. ложечки смеси специй (соль, имбирь и чёрный молотый перец);
- пучок свежей петрушки;
- оливковое масло, сколько понадобится для обжаривания.
Пошаговое описание:
- Сазана разделать и порезать на куски. Каждый стейк обмазать смесью специй и обвалять в гречневой крупе.
- Пожарить кусочки рыбы на сковороде на оливковом масле. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.
- Лук-репку почистить от шелухи и порезать в виде полуколец.
- Очищенную морковку измельчить на тёрке.
- Тушить измельчённую морковь и лучок на умеренном огне, добавив столовую ложку оливкового масла. При необходимости влить немного водички и тушит в течение 10-ти минут.
- Томаты и перцы нарезать в форме кубиков. Тушить их в сковороде вместе с луком и морковью в течение 5-ти минут.
- Затем к тушеным овощам добавить томатную пасту, уксус, соль, сахар и измельчённую зелень. Все перемешать и влить стакан кипячёной водички.
- Тушить до тех пор, пока соус не закипит.
- Половину приготовленного соуса вылить в посуду, в которой будет запекаться рыба с овощами.
- Затем выложить рыбные кусочки и залить их оставшейся половиной томатного соуса, как на фото.
- Отправить на 20 минут в духовой шкаф, прогретый до 190°С.
Спустя указанное время рыбкой можно угощать гостей и домочадцев.
В 100 г. готового блюда содержится:
- 10,3 г. белков;
- 1,2 г. жиров;
- 9,0 г. углеводов.
Энергетическая ценность – 89,0 Ккал.
Стейки с хрустящей горочкой
Многие предпочитают есть рыбку, приготовленную с аппетитной и румяной корочкой. Для её приготовления потребуется:
- килограммовая тушка сазана;
- куриное яйцо;
- пару зубчиков чеснока;
- 4 кусочка батона;
- пучок свежего укропа;
- соли по вкусу;
- подсолнечное масло для смазывания формы.
Пошаговое описание рецепта:
- Рыбу почистить от чешуек, выпотрошить и снять с неё кожу. Промыть её и обсушить салфетками.
- Подготовленную тушку разрезать на порционные кусочки.
- Каждый стейк натереть солью со всех сторон.
- С батона снять корку и порезать его в форме кубиков со стороной не более 5-ти миллиметров.
- Укроп мелко нарезать, чеснок пропустить через специальный пресс.
- В чашке соединить вместе хлебные кусочки, зелень и чеснок. Затем вбить туда яйцо, посолить и всё хорошо перемешать.
- В смазанную подсолнечным маслом форму для запекания выложить рыбные стейки. Сверху на них распределить смесь из хлеба, чеснока и яйца, плотно прижав её к рыбе.
- Поставить в прогретую до 180°С духовку и запекать в течение получаса до полного приготовления.
Время приготовления зависит от плиты, при необходимости его можно увеличить.
В 100 г. готового блюда содержится:
- 15,0 г. белков;
- 4,0 г. жиров;
- 7,4 г. углеводов.
Энергетическая ценность – 125,1 Ккал.
Важно! При выборе сазана в магазине необходимо обратить внимание на следующие важные моменты:
Тушку с мутными и серыми жабрами не стоит покупать, поскольку такой цвет бывает только у залежалой рыбы. У свежего сазана жабры розовато-красного оттенка.
О том, что сазан уже много времени лежит на прилавке говорят впавшие и мутные глаза. У недавно выловленной рыбы глаза прозрачные и чуть выпирают.
С лимоном
Придать сазану пикантный вкус можно, приготовив его с лимоном.
Перечень ингредиентов:
- полуторакилограммовая тушка сазана;
- половинка лимона;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- по вкусу соли и перца;
- по вкусу приправы для рыбы;
- подсолнечного масла, сколько понадобится.
Пошаговое приготовление сазана в духовке:
- Почистить тушку от чешуек, освободить её от внутренностей, стараясь не проткнуть желчный пузырь. Иначе рыбка приобретёт горьковатый привкус.
- Голову можно оставить, а жабры следует удалить.
- Рыбу промыть и просушить с помощью салфеток.
- На туловище с обеих сторон сделать надрезы, как на фото.
- Сделать смесь из соли, перца и приправ. Натереть этим составом рыбку и внутри, и снаружи.
- Чеснок почистить и растереть с подсолнечным маслом. Натереть этой смесью сазана.
- Лимон нарезать на тоненькие кружочки.
- Вставить в сделанные надрезы кружочки лимона.
- Переложить рыбину в рукав, завязать его по краям и сделать несколько проколов. Установить противень в прогретый до 180˚С духовой шкаф.
- Запекать в течение часа. За четверть часа до конца готовки извлечь тушку из рукава и дать ей подрумяниться.
Спустя указанное время вкусная рыбка готова! Можно угощать семью и гостей, дополнив её любимым гарниром или овощами.
В 100 г. готового блюда содержится:
- 15,1 г. белков;
- 4,4 г. жиров;
- 0,6 г. углеводов.
Энергетическая ценность – 102,3 Ккал.
Фаршированный грибами
Блюдом, обладающим наилучшими вкусовыми характеристиками, является сазан, фаршированный грибами.
Для него потребуется следующий список продуктов:
- 1 крупный свежий сазан;
- 200 г. свежих либо сушёных грибочков;
- 90 г. круглозернового риса;
- 3 куриных яйца;
- 3 головки лука;
- 40 миллилитров сметаны;
- 25 г. сливочного масла;
- По 70 г. зелени петрушки и укропа;
- 40 г. панировочных сухариков.
- Любые приправы на свой вкус.
Подробно о том, как вкусно запечь сазана:
- Рыбину разделать, удалив все внутренности и плавники. Тщательно промыть и обсыпать специями со всех сторон. Поместить на полчаса в прохладное место.
- Отварить грибочки. При использовании сушёных грибов следует их заранее погрузить в воду на 45 минут. Затем мелко порезать.
- Рис отварить, немного подсолив воду.
- Отваренные яйца очистить от скорлупы и порезать на кружки.
- Лук-репку очистить, вымыть и порезать на полукольца. Пожарить на масле и добавить к нему нарезанные грибочки. Жарить приблизительно 5 минут, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
- Все подготовленные ингредиенты смешать между собой в глубокой чашке, приправить солью и снова хорошенько перемешать.
- На застланный пергаментной бумагой противень выложить сазана и обмазать его сметаной.
- Затем нафаршировать тушку приготовленной начинкой и обсыпать панировочными сухариками.
- Установить противень в прогретую до 180°С духовку. Запекать рыбку в течение часа.
В 100 г. такой рыбы содержится:
- 13,8 г. белков;
- 3,5 г. жиров;
- 4,0 г. углеводов.
Энергетическая ценность – 103,0 Ккал.
В сметане
У сазана, приготовленному по этому рецепту, мясо становится сочнее и мягче.
Потребуются следующие ингредиенты:
- крупный сазан;
- пару луковиц;
- 350 миллилитров жирной сметаны;
- 20 миллилитров подсолнечного масла;
- по вкусу соли и перца;
- по вкусу зелени.
Подробное описание рецепта:
- Рыбину разделать на филе. Для этого тушку нужно обезглавить, выпотрошить, удалить хвост, плавники, ребра и все мелкие кости. Нарезать на порционные стейки.
- Лук-репку очистить от шелухи, помыть и порезать в виде колец либо полуколец.
- В смазанную подсолнечным маслом форму выложить половину всего количества лука.
- На лучок разложить рыбные стейки, а на них оставшуюся часть лука.
- Сметану перемешать с мелко порубленной зеленью и обильно промазать этой смесью рыбу с луком.
- Форму поместить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 160°С. Готовить в течение получаса.
На стол подавать с любимым гарниром. Отлично подходит к такой рыбке картофельное пюре.
В 100 г. приготовленного таким способом сазана содержится:
- 14,7 г. белков;
- 5,6 г. жиров;
- 1,2 г. углеводов.
Энергетическая ценность – 113,8 Ккал.
С белым вином
Прекрасным украшением любого торжественного застолья станет сазан, запеченный в духовке с белым вином.
Список необходимых ингредиентов:
- килограмм филе сазана;
- по 3 ст. ложки соевого соуса и масла оливы;
- стакан белого вина;
- 5 веточек тимьяна;
- специи на свой вкус.
Поэтапно о том, как запекать сазана в духовке:
- Почищенного от чешуи сазана обезглавить, освободить от внутренностей, срезать плавники и хвост, удалить ребра и все косточки.
- Рыбное филе разрезать на куски шириной приблизительно 3 см. Поместить их в подходящую посуду для запекания.
- В отдельной чашке сделать маринад, для чего перемешать белое вино с оливковым маслом и соевым соусом.
- Кусочки филе приправить солью и специями, залить приготовленным маринадом.
- Замариновать в течение часа в холодильнике, несколько раз переворачивая куски рыбы.
- Сазана присыпать тимьяном и поставить в прогретую до 180˚С духовку на полчаса. Чтобы кусочки рыбы не высыхали, нужно их периодически поливать маринадом.
Подавать на стол такую рыбку можно с рисом или картофельным пюре. Можно дополнить её дольками лимона, овощами, луком-пореем и зеленью.
В 100 г. такой рыбы содержится:
- 14,4 г. белков;
- 5,2 г. жиров;
- 1,6 г. углеводов.
Энергетическая ценность – 133,2 Ккал.
Благодаря богатому химическому составу сазан очень полезен для человеческого организма. Блюда из него рекомендованы для диетического питания. Но для этого рыбу нужно не жарить, а готовить в духовке. Все знают, что жареная пища более калорийна. А мясо сазана, приготовленного в духовом шкафу, не только содержит небольшое количество калорий, но и становится сочнее и мягче. Это великолепный вариант не только для семейного ужина, но и для праздничного застолья.
Частые вопросы
Сколько стоит 1 кг сазана?
550 руб./кг цена за 1 кг.
Чем полезна рыба сазан?
Продукт содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы B, A, E, магний, белок, железо и другие полезные вещества. Его употребление благоприятно влияет на состояние ЖКТ, мозговую деятельность, работу сердечно-сосудистой и нервной системы.
Чем питается рыба сазан?
Сазан, как и карп, всеяден и очень осторожен, вернее, пуглив. Так, в его рационе в зависимости от времени года, суток, да и просто временных предпочтений могут быть: разнообразные личинки, опарыш, мотыль, черви, горох, кукуруза, стебли и другие части водных растений и водорослей.
Сколько по времени варить рыбу сазан?
Рыбу вымойте, почистите и выпотрошите. Нарежьте на куски, залейте холодной водой, добавьте 1 луковицу, соль и лавровый лист. Доведите до кипения и на небольшом огне варите 12-15 минут.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте фольгу или пекарский пакет для запекания сазана в духовке, чтобы сохранить его сочность и аромат.
СОВЕТ №2
Добавьте в рецепт запекания сазана в духовке свежие травы, чеснок и лимон для более насыщенного вкуса.
СОВЕТ №3
Подавайте запеченного сазана с свежими овощами или салатом для более сбалансированного и полезного ужина.
