Среди рыбных деликатесов главенствующие места занимает тунец. Он принадлежит семейству скумбриевых, ценится за вкуснейшее, полезное мясо. Стоит узнать, сколько стоит тунец в замороженном, сыром виде.
Цена свежего
Взрослые тушки могут достигать веса в 700 кг и длины в 4,5 метра. Чем толще кусок нарезанного тунца, тем выше его цена. Несмотря на то, что тунец относится к жирному сорту, он быстро сохнет, поэтому рекомендуется приобретать в свежем виде. Тунец продают стейками или в виде филе без костей и кожицы. Стоимость 1 кг свежей рыбы составляет около 3100 руб.
В 2012 году в Японии поймали рыбу-рекордсмена по цене. Она весила 222 кг. Ее продали за 1 миллион 760 тысяч долларов.
Цвет сырого мяса бывает светло-розовым, насыщенно-красным, коричневатым. Это зависит от сорта, участка, с которого оно вырезано. Мясо с хвостовой части боле темное, оно тоже идет в пищу, но его аромат не такой деликатесный. Куски, которые вырезают с боковой стороны, имеют насыщенный красный оттенок.
Мясо тунца тушат, жарят, маринуют, кладут в салаты. Запах приготовленного морепродукта не раздражает, поскольку он не содержит лишних примесей. Польза тунца заключается в богатом составе, включающим белок, витамины, микро- и макроэлементы. При выборе тунца нужно обратить внимание на его структуру. Она должна быть однородной, без рыхлых субстанций.
Если на мясе обнаружены коричневые пятна, а его цвет неравномерный, то морепродукт не первой свежести. При покупке целой тушки она должна иметь светлый оттенок, целостные плавники. Ее вес достигает не меньше 2 кг.
Тунец почти всегда находится в движении, ввиду этого у него отлично развиты мышцы. Эта особенность отразилась на вкусе рыбы, который несравним с другими породами.
Мнение эксперта:
Стоимость тунца зависит от множества факторов, таких как вид тунца, способ его добычи, сезонность, рыночная конъюнктура и т.д. Опытные эксперты в области рыболовства и рынка морепродуктов отмечают, что цены на тунец могут значительно варьироваться в зависимости от региона и спроса. В среднем, цена за килограмм тунца на рынке может колебаться от 10 до 30 долларов. Однако, в случае редких видов тунца или деликатесных сортов, цена может значительно превышать этот диапазон.
Сколько стоит замороженный
После того, как тунца выловили, его замораживают на рыболовном траулере. Затем в короткие сроки отправляют по точкам – ресторанам, розничным магазинам, оптовым складам.
Замороженное филе стоит около 800 рублей за упаковку в 400 г. За килограмм выйдет 1600 руб. Но в некоторых магазинах устраивают акции, поэтому цена на мясо бывает ниже. Замороженные куски можно приобрести за 470 руб./0,5 кг.
Вакуумную упаковку сразу не нужно вскрывать. Рыба должна разморозиться при комнатной температуре.
Рыба хорошего качества, если после ее разморозки выделяется мало воды, и куски остаются той же формы. В пачке весом 0,5 кг находится около 5 штук.
Интересные факты
-
Самый дорогой тунец в мире был продан на аукционе в Токио в 2019 году за 3,1 миллиона долларов. Это был голубой тунец весом 278 килограммов, пойманный у берегов северной Японии.
-
Цена на тунца может варьироваться в зависимости от его вида, размера, качества и места вылова. Например, голубой тунец обычно стоит дороже, чем желтоперый или длинноперый тунец. Более крупные тунцы также стоят дороже, чем более мелкие.
-
Тунец является популярным ингредиентом в суши и сашими, а также в других блюдах японской кухни. Он также используется в консервированном виде и в качестве начинки для пиццы и других блюд.
Стоимость охлажденного
Стоимость охлажденных стейков тунца в России составляет 3800 рублей за 1 кг. Продукцию обрабатывают сразу после вылова для продления сроков годности. Тушка, имеющая в толще мышц температуру от -1 до 5°С, называют охлажденной. Процесс порчи замедляется, но полностью не исчезает, поскольку ферменты и микроорганизмы продолжают свою жизнедеятельность.
Охлажденный морепродукт не должен содержать повреждений. Жабры бывают темно-красного, розового оттенка. По структуре мясо плотное или немного мягкое, но не дряблое. Допускается, если в продукте возникает сбитость чешуи, покраснения как результат кровоизлияния.
Опыт других людей
Сколько стоит тунец? Люди восхищаются качеством и свежестью тунца, который можно купить по разумной цене. Они отмечают, что цена тунца зависит от его вида, веса и способа приготовления. Многие отмечают, что стоимость тунца варьируется в разных магазинах и рынках, поэтому стоит искать лучшие предложения. Люди также делятся рецептами и способами подачи тунца, чтобы насладиться этим деликатесом в полной мере.
Что влияет на цену
Цена на морепродукт формируется, исходя из нескольких критериев. Она зависит от вида, в котором продается, сорта, времени года. Самые свежие тушки реализуют с конца весны до наступления осени.
Рыба вылавливается в Китае, поэтому цены на тунец зашкаливают. Его добывают из вод Тихого океана, Индийского, потом фасуют по регионам.
Существует много пород тунца, самые распространенные из них:
- голубой;
- желтоперый;
- Бонито.
Первый вид стоит дорого, поскольку принадлежит к редкому сорту. Именно на голубого тунца охотятся в известной передаче Discovery. Масса особи может достигать около 500 кг. Тунцов продают на известном токийском аукционе, туда уже 7 лет не впускают туристов. Деликатес приобретают рестораны и настоящие ценители вкусной еды.
Желтоперый вид относится к премиальному, он вырастает от 1,5 до 4 метров в длину. Визуально он почти неотличим от других представителей породы. Нижняя челюсть выпирает вперед, тушка крупных размеров с золотистым оттенком и желтоватыми плавниками.
Желтоперого тунца готовят в ресторанах Москвы, продают в деликатесных лавках. Он широко распространен в тропических морях и океанах, за исключением Средиземного моря. Бонита принадлежит к дешевому сорту, который продают в виде филе, а также готовят стружку.
Консервированный тунец стоит около 270 рублей за банку объемом 200 г. В Ашане его цена ниже – 190 руб.
Заключение
Самая высокая цена установлена на свежую тушку, но такая поступает в основном в крупные рестораны России. Простые потребители покупают в супермаркетах и рыбных точках охлажденный и замороженный морепродукт. Консервированный тунец – самый доступный вариант уже готового продукта. Он продается в Ашане, Пятерочке, Магните, Перекрестке.
Частые вопросы
Сколько стоит 1 кг голубого тунца?
Цена за килограмм: 3590 руб.
Почему тунец стоит так дорого?
Голубые рыбины, купленные японскими пилотами в рыбацких поселках Новой Англии за бесценок, продавались в Токио за тысячи долларов. Таким образом, побочные заработки авиакомпаний взвинчивали цены на тунца, превращая его в дорогой деликатес на родине, а к 1990-м этот тренд докатился до Америки.
Сколько стоит самый дорогой тунец в мире?
Гигантскую 211-килограммовую рыбу, которую поймали у берегов провинции Аомори, продали во время традиционного новогоднего аукциона на оптовом рынке Тоесу в Токио. На втором фото самая дорогая рыба на планете. Голубой тунец на 222 кг за 1 760 000$.
Сколько стоит 1 кг тунца в Казахстане?
Тунец филе. Рыба свежемороженая.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Исследуйте рынок и цены на тунец в разных магазинах и онлайн-магазинах, чтобы найти лучшую цену и качество продукта.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на сезонность тунца – в разное время года цена на эту рыбу может сильно меняться, поэтому выбирайте оптимальное время для покупки.
СОВЕТ №3
Ищите специальные предложения и скидки на тунец в магазинах или у поставщиков, чтобы сэкономить на покупке.